К вегетарианскому борщу с цветной капустой прекрасно подойдет йогурт из кешью, рисовые или ячменные хлебцы, а также хлебные палочки, приправленные зеленью. Для усиления аромата в суп можно добавить не только петрушку, но и мелко нарезанный базилик или кинзу.
Борщ из цветной капусты
В этом вегетарианском варианте борща отсутствует насыщенный мясной или куриный бульон — вместо него основным ингредиентом выступает цветная капуста. Обжаренные лук и морковь привнесут в бульон карамельные нотки, в то время как картофель сделает его более сытным. Чтобы свекла быстрее приготовилась, ее рекомендуется натереть на крупной терке и тушить вместе с луком и морковью перед добавлением в борщ. Для улучшения вкусовых качеств и увеличения питательной ценности блюда можно добавить немного брокколи.
Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность указана на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Учитывайте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от характеристик вашей техники.
Мы оценили трудоемкость рецепта, чтобы вы могли точно рассчитать свое время и усилия.
Уровни 1–2: эти блюда очень простые и не требуют значительных усилий.
Уровень 3: эти рецепты предполагают, что вы имеете некоторый кулинарный опыт; с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 необходимы специальные навыки, сноровка и время.
Мы оценили, насколько острым получится блюдо, если следовать рецепту, в который добавляются перец или специи.
1 — добавлено совсем немного перца.
2 — перец ощутим, но усиленной остроты не ощущается.
3 — возникает легкое острое послевкусие.
4 — перец явно чувствуется, но блюдо все еще спокойно можно есть без запивания.
5 — очень острое блюдо, не каждый сможет его попробовать!
Здесь мы обращаем ваше внимание на возможное наличие распространенных и опасных аллергенов в ингредиентах. Перед началом готовки убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к какому-либо из используемых продуктов.
Также рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, чтобы легче определить, как и чем отмерить нужное количество ингредиентов, указанных в рецепте. Если хотите понять, сколько чего помещается в стакан, чайной ложке и т.д., поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
Для подачи
добавить в корзину
Подготовка
Тщательно промойте цветную капусту, брокколи и петрушку. Очистите свеклу, картофель и морковь от кожуры. Лук очистите от шелухи. Также подготовьте кастрюлю нужного размера, небольшую сковороду и терку.
Шаг 1
Нарежьте картофель кубиками со стороной около 1-1,5 см. Разберите цветную капусту и брокколи на соцветия размером 2-2,5 см.
При желании можно оставить у цветной капусты плотную кочерыжку с листьями и отварить ее в бульоне в течение 10-12 минут перед добавлением остальных ингредиентов. Это придаст борщу более насыщенный капустный вкус. Затем кочерыжку и листья следует удалить.
Шаг 2
Нарежьте лук кубиками со стороной 4-5 мм. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Отделите листья петрушки от стеблей и мелко нарежьте их.
В борщ с цветной капустой также можно добавлять лук-порей, стебель сельдерея, капусту кольраби или репу. Последние прекрасно заменят картофель, делая борщ менее калорийным. Нарезайте овощи не слишком мелко и добавляйте их в бульон так, чтобы они успели провариться.
Шаг 3
Налейте воду в кастрюлю. Установите на сильный огонь и дождитесь закипания воды. Уменьшите огонь до среднего, всыпьте картофель и варите его 8-10 минут.
Чтобы сделать овощной суп более насыщенным, вместо воды можно использовать заранее подготовленный бульон из корней сельдерея, петрушки и пастернака.
Шаг 4
Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте в неё растительное масло. Положите нарезанный лук и обжарьте его 1-2 минуты до золотистого цвета. Затем добавьте натертую морковь и жарьте все вместе, помешивая, 2-3 минуты, пока морковь не начнет подрумяниваться.
Чтобы уменьшить калорийность супа, вы можете отказаться от обжарки овощей в масле, перед тем как добавлять их в бульон. Повышенный карамельный привкус борщу можно придать, если запечь крупные куски лука и моркови в духовке в течение 10-15 минут до золотистой корочки. В этом случае борщ будет готовиться дольше, но обязательно станет более вкусным.
Шаг 5
Добавьте свеклу к луку с морковью. Перемешайте и тушите овощи ещё 4-5 минут. Затем снимите сковороду с огня.
Для легкой кислинки можно добавить к обжаренным овощам 1 ст.л. томатной пасты, пюре из свежих помидоров или измельченные консервированные томаты в собственном соку. Чтобы приготовить пюре, ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них кожицу и перебейте их с помощью блендера или размните толкушкой.
Шаг 6
Переложите овощную зажарку в кастрюлю с картошкой. Добавьте туда же цветную капусту. Аккуратно помешайте суп и варите его ещё 4-5 минут.
Борщ с цветной капустой и тушенкой
Борщ с цветной капустой и тушенкой — это удивительное блюдо, способное покорить сердца всех любителей кулинарии. Оно сочетает в себе экзотическую цветную капусту и тушенку, создавая уникальный и неповторимый вкусовой гармоний. Борщ впечатляет своим насыщенным ароматом, который с первого взгляда захватывает все ваши чувства. Это блюдо подойдет для любого времени года, но особенно актуально оно в холодные осенние и зимние дни, когда организму нужно тепло и полезные вещества.
Для его приготовления нужны лишь обычные кухонные принадлежности, такие как кастрюля, нож, резиновые перчатки, терка и разделочная доска. Но, чтобы насладиться настоящим кулинарным шедевром, рекомендуется подавать борщ с цветной капустой и тушенкой с миксом сметаны, свежим хлебом, круассанами и зеленью. В результате вы можете быть уверены, что это блюдо с его невероятным сочетанием вкусов и полезных свойств станет любимым для всей семьи и приятным угощением для гостей.
Ингредиенты
- Цветная капуста — 300 г
- Тушенка — 200 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
Для приготовления борща с цветной капустой и тушенкой важно подготовить все необходимые ингредиенты. Цветную капусту следует нарезать на средние кусочки, репчатый лук нашинковать, а картофель, морковь, свеклу и помидоры нарезать кубиками. Чеснок следует мелко нарезать или пропустить через пресс. Зелень также нужно очистить и нарезать.
В начале прогрейте растительное масло в глубокой кастрюле и обжарьте на нем нашинкованный лук до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный картофель, морковь и свеклу, продолжая жарить в течение 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте нарезанные помидоры и тушите овощи ещё 5 минут. Затем влейте кипяток, добавьте соль, перец и тушите на небольшом огне 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
После этого добавьте цветную капусту и продолжайте варить ещё 15-20 минут, пока она не станет мягкой, но всё же будет сохранять свою форму.
В конце приготовления добавьте тушенку и тщательно прогрейте её в борще в течение нескольких минут. Для добавления кислинки по желанию можно добавить уксус по вкусу.
Подавайте горячий борщ с цветной капустой и тушенкой, посыпав его свежей зеленью. Это блюдо станет отличным выбором для сытного обеда или ужина. Приятного аппетита!
Вегетарианский борщ с цветной капустой и цуккини
Борщ с цветной капустой и цуккини идеально вписывается в вегетарианский рацион. Это блюдо, приготовленное по этому рецепту, не содержит ингредиентов животного происхождения, поэтому его можно смело включать в постные меню. В основе вегетарианских блюд обычно лежит большое количество овощей, что обеспечивает их высокую питательную ценность и содержание полезных микроэлементов и витаминов. Если вам важен здоровый образ жизни и контроль за фигурой, то этот овощной суп стоит добавить в свой ежедневный рацион.
Если у вас нет готовой свекольной заправки, её просто приготовить, пока варятся основные ингредиенты. Для этого мелко порежьте небольшую луковицу, натрите на терке морковь и свеклу, нарежьте кубиками помидоры и сладкий болгарский перец. Тушите все овощи в рафинированном растительном масле в течение 20-25 минут, а в конце добавьте зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Часть получившихся овощей добавьте в кастрюлю, а другую часть посолите, положите в чистую банку и уберите в холодильник на хранение. Заправка может храниться несколько дней.
Ингредиенты для вегетарианского борща с цветной капустой и цуккини
- 300 г картофеля;
- 300 г цветной капусты;
- 150 г пекинской капусты;
- 200 г кабачков цуккини;
- 150 г свекольной заправки для борща;
- 50 г зелени петрушки и сельдерея;
- 1 стручок перца чили;
- 7 г молотой паприки;
- 20 г овощного бульона в порошке;
- 5 г соли;
- 5 г сахарного песка.
В суповую кастрюлю положите нарезанный небольшими кубиками картофель. Настоятельно рекомендуется выбрать сорт картофеля, который не разваривается, чтобы он сохранял свою структуру при варке.
Очистите цветную капусту, удалив с неё все пожелтевшие и потемневшие соцветья. Кочан цветной капусты разбейте на маленькие розетки. Кочерыжку нарежьте мелкими кубиками, одинаковыми по размеру с картофелем, и тоже отправьте в кастрюлю.
Отделите листья пекинской капусты, сверните их в тугой рулончик и нарежьте тонкими полосками. Такой способ нарезки очень удобен, так как позволяет сохранить целостность кочана.
Листья петрушки и сельдерея оторвите от стеблей и мелко нарежьте. Добавьте измельченную зелень к картошке с капустой.
Снимите кожуру с кабачка, разрежьте его пополам. Удалите семена с помощью столовой ложки. Затем нарежьте мякоть кубиками размером примерно 1 см и добавьте к остальным подготовленным овощам.
Приправьте суп, добавив молотую паприку, порошковый овощной бульон и мелко нарезанный стручок перца чили (без семян и перегородок).
Налейте в кастрюлю 2 литра холодной воды и поставьте на плиту. Как только вода закипит, уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и готовьте на тихом огне 30 минут.
Читать о том, как приготовить свекольную заправку для борща, можно в рецепте: Заправка для борща на зиму.
По истечении получаса добавьте в кастрюлю готовую свекольную заправку, перемешайте и доведите до кипения, после чего сразу снимите с огня.
Добавьте соль и сахар по вкусу, но если заправка была слишком соленой, можно дополнительную соль не добавлять.
Дайте настояться борщу в кастрюле около 20 минут перед подачей.
Информация о рецепте
Категория: первое блюдо.
Способ приготовления: варка в мультиварке Панасоник модели SR-TMH18 с объемом кастрюли 4,5 литра и мощностью 670 Вт.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6.
- мясо на косточке (свинина) — 400 г
- морковь — 130 г
- свекла — 100 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- томаты — 100-150 г
- цветная капуста — 300 г
- картофель — 6 шт.
- зелёный лук — 40 г
- петрушка — 20 г
- черный перец, соль, специи для борща — по вкусу
- растительное масло — 3 ст. л.
- вода — 1,5 л.
Способ приготовления
Для получения вкусного и наваристого бульона можно использовать не только мясо с косточками, но и сочные ребрышки, рульку, лопатку. Кроме свинины, можно использовать и говядину. Если вы выберете говядину, то на обжарку мяса потребуется немного больше времени.
Хозяйке на заметку:
- Борщ из цветной капусты будет особенно вкусным, если подать его с ржаными сухариками или сдобными пампушками с чесноком.
- Если в каждую тарелку добавить ложечку сметаны, блюдо станет особенно нежным и вкусным.
- Рецепт борща с цветной капустой можно дополнить, добавив 100 г зеленого молодого горошка. В мультиварку его нужно класть одновременно с картофелем.
Красота — добрая сила
Это блог о красоте, моде и стиле, парфюмерии, косметике, косметологии, уходе за собой, образе жизни, вкусной еде, уюте в доме и других интересных темах.
Какая резинка подходит для кудрявых волос
Вы создаете стильный хвост, мальвинку или пучок — и собираете комплименты от окружающих. Однако дома сталкиваетесь с вырванными резинкой волосками. Увы, это может быть проблемой.
Среда, 4 апреля 2018 г.
Постный борщ с цветной капустой
Для меня блюда с приставкой «постный» — это не только про Великий Пост. Я готовлю такие деликатесы круглый год. Почему? Во-первых, диетологи не рекомендуют мясные наваристые бульоны широкому кругу людей. И, прежде всего, из-за возможности повышения уровня холестерина. Часто существуют и конкретные медицинские противопоказания. Но сегодня я хочу показать, что постное – это вовсе не значит пресное. Ниже представлено блюдо, которое по своему вкусу ничуть не уступает традиционному мясному супу, а возможно, даже более вкусное. Постный борщ с цветной капустой: рецепт и способы приготовления.
Я уже объяснила, почему готовлю это блюдо без бульона, но почему в этом популярном супе нет полезной белокочанной капусты? Дело в том, что я не могу есть свежую капусту, лишь квашеную, поэтому замена белокачанной цветной — это необходимость. Но вы ради разнообразия можете попробовать этот рецепт. Вкус получится не хуже классического. К слову, брокколи в борщ добавлять не рекомендую. Я пробовала и ничего хорошего из этого не вышло. Но вот кучерявой зеленой капусте в супах у меня место.
Теперь переходим к практической части.
Постный борщ с цветной капустой: рецепт и способы приготовления.
- 3 свеклы среднего размера
- 3-4 картофелины
- 300 г цветной капусты
- 1 морковь
- 1 луковица репчатого лука
- 2 ложки томатной пасты (можно заменить свежими помидорами, но предпочтительнее именно с пастой)
- корень сельдерея или петрушки, соль, специи, растительное масло – по вкусу. Тем, кто соблюдает Пост, масло добавлять не обязательно.
- При желании можно использовать зелень (укроп или петрушку).
 |
| Перед подачей к столу желательно заправить сметаной |
Теперь рассмотрим способ приготовления этого кулинарного шедевра.
1. В борще главное — правильно сваренная свекла. Первым делом нужно подготовить этот корнеплод. Хорошо промойте, очистите от кожуры. Затем нарежьте соломкой и снова промойте, слив воду. После завершения этой подготовки опустите свеклу в небольшое количество холодной воды и варите. В конце весны и летом, когда свекла молодая, достаточно 20 минут. Осенью и зимой удлиняйте процесс до 30 минут.
2. Затем наполните кастрюлю водой и начинайте подготовку остальных компонентов. Картошку промойте и нарежьте кубиками. Подготовленные и очищенные лук и морковь тоже нарежьте. Лук – дольками, морковь – мелко натереть или крупно нарезать полукругами, как вам удобнее. Например, я предпочитаю крупную нарезку, потому что, по моей информации, крупные куски вареной моркови полезнее. Однако с сырой морковью все наоборот, чем мельче, тем лучше.
Удалять кожуру с сельдерея не обязательно, нарежьте его соломкой. Цветную капусту разбираем на соцветия. Зелень, если используете, тщательно моем и мелко нарезаем.
