7. После того как мы достали копченые свиные ребра, продолжаем готовить наш борщ. В кипящую фасоль добавляем порезанную капусту и ждем, когда она начнет закипать. Затем вводим картофель и продолжаем варить под открытой крышкой до полной готовности овощей, примерно 10-15 минут. При этом ингредиенты не перемешиваем, чтобы сохранить текстуру и вкус.
Флотский борщ – как приготовить борщ по флотски
Существует множество рецептов борща, и каждая хозяйка находит свои способы его приготовления. Ранее я делилась рецептом борща с курицей, свежей капустой и свеклой. Сегодня же предлагаю вашему вниманию оригинальный рецептура флотского борща.
Вы можете задать вопрос, почему у этого борща такое необычное название? Ответ прост: впервые данный рецепт начали готовить моряки во время дальних походов, используя продукты, которые были способны храниться без холодильников. В их рацион входили вяленое и копченое мясо, обожженные на костре кости, соленое сало и различные овощи.
Ключевую роль в распространении флотского борща сыграл адмирал Макаров С.О., который ввел его в обязательное меню моряков Балтийского флота с 1 мая 1901 года. Основой борща выступает мясной бульон, приготовленный на костях, и копченые свиные продукты. Это могут быть как грудинка, так и бекон, копченые свиные ребра, ошеек или корейка.
Тем не менее, можно воссоздать восхитительный борщ по флотски, используя исключительно копченые свиные ребра. Именно этот вариант рецепта я предлагаю вам сегодня.
Флотский борщ – оригинальный рецепт
Особенность данного рецепта заключается в использовании белой фасоли, которая придаёт борщу выдающийся насыщенный вкус и аромат, а также в оригинальном способе приготовления заправки для борща.
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Вода – 1,5 литра
- Копченые свиные ребра – 0,5 килограмма
- Белая фасоль – 200 грамм
- Свекла – 1 штука (примерно 200 грамм)
- Морковь – 1 штука (около 150 грамм)
- Лук – 1 штука (приблизительно 150 грамм)
- Капуста белокочанная – полкочана
- Лавровый лист – 1 штука
- Перец горошком – 5 штук
- Растительное масло – 3 столовых ложки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки
- Соль – по вкусу
Чтобы борщ приготовился быстрее, желательно заранее выполнить некоторые подготовительные шаги.
Во-первых, необходимо перебрать фасоль, убрав все возможные примеси, промыть её и замочить в воде на 5-6 часов. Наиболее удобно сделать это на ночь. Такая предобработка поможет варить фасоль на 15 минут быстрее.
Во-вторых, нужно отварить свеклу. Для этого промойте овощ, оставьте его в кожуре и положите в кастрюлю, не снимая хвостик. Залейте холодной водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в среднем режиме около 40 минут. Как только свекла будет готова, достаньте и остудите.
Отваривание свеклы в кожуре позволяет сохранить все красящие вещества, что крайне важно для нашего борща.
Собрав необходимые ингредиенты и завершив подготовительные этапы, можно переходить непосредственно к варке восхитительного борща.
Борщ по-флотски
- Сначала сварите мясной бульон и одновременно запеките свеклу, помыв её, но не очищая кожуры, в фольге до полуготовности.
- Далее сварите бекон в мясном бульоне для насыщенности вкуса.
- Тем временем тщательно помойте овощи, очистите их и нарежьте ломтиками.
- Капусту следует нарезать шашечками, так её удобнее будет добавлять в борщ.
- Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кипящий бульон одновременно с капустой.
- Разогрейте растительное масло в сковороде и пассеруйте в нём лук, морковь и корень петрушки для создания ароматной основы.
- После этого к овощам добавьте свеклу и лимонный сок, тушите до мягкости всех ингредиентов.
- Затем отправьте тушеные овощи в кастрюлю с бульоном и варите до полной готовности.
- Тем временем развести муку с водой и томатной пастой, затем влить это в борщ. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
- За 5 минут до окончания варки добавьте лавровый лист для завершения аромата.
- Подавайте борщ по-флотски со сметаной и нарезанной зеленью петрушки для дополнительного оформления и вкуса.
Ключевые слова: супы
Другие рецепты
Отменить ответ
- Рецепты просфор
- Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
- Быстрые постные салаты
- Быстрые постные вторые блюда
- Быстрые постные завтраки
- Постные бутерброды
- Быстрые постные супы
- Постные смузи-боулы
- Постные овощные завтраки
- Постные фруктово-ягодные завтраки
- Постные крупяные завтраки
- Постная перловая каша
- Постная гороховая каша
- Постная гречневая каша
- Постная пшеничная каша, булгур, кускус
- Постная манная каша
- Постная овсяная каша
- Постная пшённая каша
- Постная рисовая каша
- Постные блинцы скороспелые
- Постные блины дрожжевые
- Постные блинчики с сытными начинками
- Постные блинчики со сладкими начинками
- Постные бездрожжевые оладьи
- Постные дрожжевые оладьи
- Постные крупяные оладьи
- Постные овощные оладьи
- Постные фруктовые оладьи
- Постные морковные салаты
- Постные капустные салаты
- Постные картофельные салаты
- Постные винегреты, свекольные салаты
- Постные яблочные салаты
- Постные салаты из тыквы
- Постные салаты из перца
- Постные салаты с помидорами
- Постные салаты с огурцами
- Постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
- Постные салаты с бобовыми
- Постные салаты с грибами
- Постные десертные салаты
- Постные салаты овощные
- Постные салаты с рыбой и морепродуктами
- Постные салаты с фруктами
- Постные закуски: хумус
- Постные паштеты
- Овощная икра
- Постные бобовые закуски
- Постные овощные закуски
- Постные грибные закуски
- Постные рыбные закуски
- Постные фруктовые закуски
- Постные крупяные закуски
- Постные ореховые закуски
- Постные борщи
- Постные щи
- Постные рассольники
- Постная уха
- Постная солянка
- Постные ботвиньи, окрошки, холодники
- Постные бульоны
- Постные гороховые супы
- Постные фасолевые супы
- Постные чечевичные супы
- Постные супы-пюре
- Постная лапша
- Постные рыбные супы
- Постные овощные супы
- Постные грибные супы
- Постные крупяные супы
- Постные фруктово-ягодные супы
- Постные вторые блюда из капусты
- Постные вторые блюда из баклажанов
- Постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
- Постные запеканки
- Постные вареники
- Постные вторые блюда из картофеля
- Постные котлеты
- Постный фаршированный перец
- Постные голубцы
- Постный плов
- Постные зразы
- Постные пельмени
- Постные гарниры
- Постные грибные блюда
- Постные крупяные блюда
- Постные макароны
- Постные овощные блюда
- Постные рыбные блюда
- Постные салатные заправки
- Постные соусы из бобовых
- Постные грибные соусы
- Постные овощные соусы
- Постные ореховые соусы
- Постные острые соусы
- Постные подливки
- Постные сладкие соусы
- Постные фруктовые соусы
Пошаговый рецепт приготовления «Борщ флотский»
Для начала нарежьте говядину небольшими кубиками и обжарьте её на растительном масле в глубокой кастрюле до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки. Затем добавьте нарезанное сало и продолжайте жарить, пока оно не станет полностью прозрачным и мягким.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Добавьте лук в кастрюлю и обжаривайте вместе с говядиной и салом до формирования золотистого оттенка.
Морковь очистите, натрите на крупной терке и добавьте в кастрюлю для жарки, обжарьте все компоненты еще 5 минут, чтобы они стали мягкими и ароматными.
Свеклу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Готовая свекла также отправляется в кастрюлю и жарится вместе с остальными овощами еще 5 минут.
Теперь нарежьте капусту тонкой соломкой, а картофель – кубиками. Добавьте все это в кастрюлю и продолжайте готовить еще в течение 5 минут, чтобы все овощи смогли соединить свои ароматы и вкусы.
Растворите томатную пасту в 1 литре воды и влейте в кастрюлю с овощами и мясом. Хорошо перемешайте содержимое.
Добавьте лавровый лист, мелко нарезанный чеснок или чеснок, выдавленный через пресс, а также посолите и поперчите по вкусу.
Затем добавьте еще 2-3 литра воды в зависимости от желаемой консистенции борща и доведите до кипения.
После закипания уменьшите огонь и оставьте борщ на медленном огне вариться примерно 30-40 минут, пока картофель не станет абсолютно мягким.
Выберите магазин
углеводы 20.4 г энергия 361.4 kcal жиры 21.1 г белки 20.8 г Свиные ребра следует промыть, залить 3 литрами воды, добавить душистый перец, лавровый лист и очищенную луковицу, варить на медленном огне в течение 60 минут, постоянно снимая пенку.
После этого выложите копченый бекон и варите еще 30 минут. Затем удалите кости, луковицу и бекон. Мясо нарежьте маленькими кубиками для добавления в борщ.
Очистите картофель, промойте и нарежьте его кубиками. Капусту нашинкуйте и добавьте в кипящий бульон вместе с картофелем, предварительно дав ему покипеть 15 минут.
После этого добавьте капусту и MAGGI® ЗАПРАВКУ ДЛЯ БОРЩА, хорошо перемешайте и варите еще 5 минут. В завершение выключите плиту, выложите мясо и дайте супу настояться 10-15 минут.
Наваристый борщ по-флотски
Борщ по-флотски — это ароматное первое блюдо, которое начали готовить повара во времена дальних морских путешествий. Поскольку корабли качала морская волна, сложно было нарезать капусту, что побудило поваров изрядно нарезать её шашечками.
Также следует отметить, что одной из характерных особенностей приготовления флотского борща является добавление копченого мяса. В результате получается невероятно вкусное блюдо, которое порадует всю вашу семью. Поэтому, если вам поднадоел классический вариант борща, разнообразьте своё меню, обратившись к этому рецепту, изначально созданному моряками.
Ингредиенты
- Сначала в кастрюлю вливаем воду, кладем туда свиные ребра и доводим до кипения. Обязательно снимаем пену, чтобы бульон оставался прозрачным.
- Далее нарезаем ветчину и добавляем её к ребрам. Варим бульон под крышкой в течение 30 минут.
- Свеклу нарезаем короткой соломкой. На подсолнечном масле обжариваем её с добавлением 3%-ного уксуса и несколькими столовыми ложками воды. Тушим на небольшом огне до полной готовности.
- Морковь нарезаем не очень толстой соломкой.
- Лук мелко нарезаем на кубики и обжариваем с морковью на подсолнечном масле с добавлением соли для баланса вкуса.
- Когда лук становится прозрачным, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и всыпаем сахар. Держим на огне около 10 минут, чтобы раскрыть ароматы.
- Капусту белокочанную нарезаем шашками и всыпаем её в привлекательный бульон.
- Картофель нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю.
- Когда картофель будет готов, добавляем лук, свеклу и нашинкованную зелень петрушки. Не забудьте добавить соль и перец, перемешайте содержимое, доведите до кипения и держите на огне еще 4-5 минут для завершения приготовления.
Затем разливаем борщ по тарелкам, а сверху выкладываем 1-2 кусочка ветчины для эстетики. Подавайте это блюдо в классическом варианте: со сметаной, луком и салом. Поверьте, такой наваристый борщ с ароматом копченостей понравится всем вашим близким.
