Шаг 5.
На сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и хорошо разогреваем его. Далее выкладываем порезанный лук, слегка обжариваем его до прозрачности, а затем добавляем морковь. Все вместе продолжаем обжаривать около 5-7 минут до момента, когда овощи станут мягкими, не забывая периодически перемешивать, чтобы избежать подгорания.
Московский борщ
Суровый климат, характерный для России, оказал значительное влияние на формирование русских кулинарных традиций. Чтобы еда наполняла организм энергией и дарила тепло, она должна быть подана горячей. В связи с этим русская кухня включает в себя множество блюд, которые традиционно готовят на открытом огне или в печи.
Одной из главных особенностей русской кухни является многообразие супов, аналоги которых сложно найти в других кулинарных культурах. Знаменитый русский борщ привлекает внимание многих иностранцев, которые стремятся его попробовать.
Интересно, что китайцы верят, что в борщ обязательно добавляют водку. Они задаются вопросом, почему после его употребления на душе становится так тепло?
Среди наиболее популярных супов можно выделить щи, рассольник, уха, солянка, а также разнообразные борщи. Борщ пришел в русскую кухню из украинской традиции и прекрасно адаптировался на российских просторах. Следует отметить, что русские немного изменили оригинальный украинский рецепт: стали добавлять в борщ фасоль, кислые яблоки, репу и кабачки, в результате чего появилось существенно иное, но не менее вкусное блюдо.
РЕЦЕПТ МОСКОВСКОГО БОРЩА
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг говяжьей грудинки
- Половина среднего кочана капусты
- 2-3 некрупные свеклы (размером с теннисный мячик)
- 2 средние картофелины
- 1 средняя луковица
- 1 морковка
- 1 красный болгарский перец
- 2 ст. л. протертых помидоров (или 1 ст. л. томатной пасты)
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. уксуса
- 1 ст. л. сахара
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Свежая зелень
1. Говяжью грудинку следует тщательно промыть и поместить в кастрюлю с 4 литрами воды (в процессе готовки примерно 1 литр жидкости выпарится). Затем поставьте кастрюлю на средний огонь и варите при небольшом кипении около 1,5 часов, это необходимо для получения наваристого бульона.
2. Пока варится бульон, подготовьте овощи: нашинкуйте капусту, свеклу, лук, морковку и перец тонкими полосками. Картофель нарежьте брусочками.
3. Нагрейте растительное масло в сотейнике или глубокой сковороде, добавьте лук с морковкой и обжаривайте их на среднем огне примерно 10 минут, помешивая деревянной лопаткой до получения золотистого цвета.
4. После этого в ту же сковороду добавьте свеклу, протертые помидоры, сахар и уксус, продолжая жарить, всё также помешивая, еще около 5 минут для равномерного прогрева.
5. Теперь введите в получившуюся смесь 2 половника бульона, накройте крышкой и на медленном огне тушите в течение 40-50 минут. Это станет основой для заправки борща.
6. Бульон к этому моменту должен быть сварен, вытащите из него мясо, дайте ему немного остыть, а затем аккуратно отделите от костей. Рекомендуется процедить бульон и вернуть его в кастрюлю.
7. Прозрачный бульон снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда он закипит, добавьте сначала капусту, а через 5 минут – картофель и болгарский перец. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Варите на среднем огне еще 15 минут.
8. Затем добавьте заправку для борща и кусочки мяса. Доведите до кипения и сразу же выключите огонь. Накройте крышкой и дайте борщу настояться на теплой плите еще 15 минут.
9. При подаче на стол в каждую тарелку добавьте рубленую зелень (по вашему вкусу) и сметану для более насыщенного и кремового вкуса.
Борщ московский
Читатели отдают предпочтение блюду «Борщ московский» за его неповторимый вкус и аромат, который привлекает внимание. Это блюдо выделяется своей глубиной и нежностью вкуса, а также сочетанием различных компонентов, каждое из которых дополняет общее впечатление. Отличительной чертой борща является его насыщенный и ароматный бульон, который готовят на основе мяса или костей, а также добавляют свежие овощи: капусту, свеклу, картофель и морковь. Использование значительных количеств чеснока, укропа и лимонного сока придаёт яркость и уникальность этому угощению.
Борщ московский традиционно готовят на Рождество Христово и в холодные зимние дни, чтобы согреться и восстановить силы после долгих прогулок по снежным улицам. Для его приготовления потребуются нож, разделочная доска, сковорода, кастрюля, терка и лопатка. Это блюдо прекрасно подаётся с гренками и кислой сметаной, которые добавляют ему особый шарм и подчеркивают его великолепный вкус.
Ингредиенты
- 500 гр говядины
- 500 гр свеклы
- 200 гр картофеля
- 200 гр капусты
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 литра воды
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Начните процесс с подготовки всех ингредиентов для борща московского. Нарежьте говядину мелкими кусочками, очистите свеклу и натрите её на крупной терке. Также нарежьте картофель и морковь кубиками. Лук и чеснок мелко нашинкуйте.
На следующем этапе разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук и чеснок до получения золотистого цвета. Затем добавьте нарезанную говядину и продолжайте обжаривать до появления румяной корочки. После этого введите морковь и томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите все вместе около 5 минут.
Добавьте в кастрюлю нарезанную свеклу, картофель и капусту, залейте всё двумя литрами воды, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Приправьте суп солью и перцем, добавьте свои любимые специи и зелень.
Кипятите борщ на медленном огне около 30 минут, пока все овощи не будут готовы, а вкус не станет насыщенным и гармоничным. На этом этапе все ароматы прекрасно объединятся, а мясо станет мягким и нежным.
Наконец, подавайте горячий борщ московский, посыпав нарезанной зеленью сверху. Этот густой и ароматный суп прекрасно подойдет для согревающей трапезы в холодные зимние дни. Приятного аппетита!
Московский борщ с сосисками
Шаг 13.
Подавайте московский борщ со сметаной и зеленью. Мелко нарезанный укроп или петрушка отлично подойдут для украшения. На отдельной тарелке разместите предварительно отваренные сосиски и варено-копченую свинину, чтобы каждый мог добавить столько, сколько пожелает в свою тарелку.
Существует и другой вариант подачи — уже в готовый борщ добавляют кусочки мяса, сосисок и копченостей, украшают свежей зеленью, добавляют сметану и подают на стол.
Особенности приготовления борща Московского
В заключение хочется еще раз обратить внимание на уникальные черты приготовления великолепного московского борща:
- Он готовится с мясом, копченостями и сосисками или колбасой для придания особого вкуса.
- В рецепте отсутствует картофель, что делает его более лёгким и насыщенным овощами.
- Для приготовления можно использовать как свежую, так и квашеную капусту, однако следует учитывать особенности их приготовления.
- Для борща используется значительное количество свеклы, что делает его цвет ярким и аппетитным.
- Морковь и свеклу обжаривают отдельно, в отличие от других рецептов, где их готовят одновременно.
Попробуйте сейчас же восстановить эту интересную и очень вкусную первую блюдо, которое сочетает в себе нотки различных кулинарных традиций, таких как мясная солянка и борщ обычный. Это удивительно вкусное, оригинальное и сытное яство!
Если вам понравился данный рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями в социальных сетях, нажав на кнопки ниже. Пусть они тоже познакомятся с этой замечательной кулинарной традицией.
Борщ с говяжьей грудинкой
Рецепт Руслана Закирова, шеф-повара ресторана Кузня
- 1,5 л говяжьего бульона
- 770 г говяжьей грудинки
- 60 г сельдерея
- 240 г свеклы
- 160 г лука
- 170 г моркови
- 320 г капусты
- 20 г чеснока
- 30 г томатной пасты
- 10 мл уксуса
- 80 мл свекольного сока
- 10 мл лимонного сока
- 15 мл растительного масла
- Соль по вкусу
- 15 г сахара
- 10 г горчицы
- 5 г тимьяна
- 10 г розмарина
Шаг 1. Обжарьте говяжью грудинку на растительном масле, чтобы сохранить сок во время тушения и сделать суп более ароматным. Разложите мясо в глубокой кастрюле.
Шаг 2. Добавьте к мясе обжаренную половину сельдерея, лука и моркови. После этого влейте говяжий бульон, добавьте тимьян, чеснок, горчицу и тушите в духовой печи или духовке при температуре 180 градусов в течение 3-4 часов.
Шаг 3. Нагрейте растительное масло, добавьте лук, морковь, свеклу и чеснок, затем добавьте томатную пасту, уксус, хорошо перемешайте.
Шаг 4. Переложите в 5-литровую кастрюлю томлённую грудинку, влейте бульон, при необходимости добавьте воду, закладывайте нашинкованную капусту и варите до готовности овощей на слабом огне без бурного кипения.
Шаг 5. Доводите борщ до вкуса, добавляя соль, сахар, свежемолотый перец, лимонный сок и мелко нарезанный чеснок для насыщенности вкуса. Также можно добавить свежий свекольный сок для яркости цвета.
О рецепте:
Московский борщ — это истинный представитель русской кухни, на развитие которой существенно повлиял суровый климат России. Для того чтобы еда давала тепло и энергию, она должна подаваться горячей. Вот почему русская кухня славится своими блюдами, традиционно готовящимися на открытом огне или в печи. Одной из характеристик русской кухни является множество супов, уникальных для своего вида, которые не найдешь нигде в мире. Каждая хозяйка гордится тем, что у нее есть свой уникальный «фирменный борщ», который, по её мнению, является самым вкусным.
- 150 граммов говядины
- 100 граммов копченых свиных костей
- 200 граммов моркови
- 100 граммов лука
- 400 граммов свеклы
- 1.5 литра мясного бульона
- 60 граммов томатного пюре
- 40 граммов топленого масла
- 30 граммов уксуса 3%
- 10 граммов сахара
- 50 граммов корня петрушки
- 30 граммов сливочного масла
- 300 граммов белокочанной капусты
- 100 граммов ветчины
- 100 граммов сарделек
- Зелень петрушки рубленая по вкусу
- Купить на FindMeals
Возможно, вам понадобятся для приготовления:
Для начала, говядину и свиные кости залейте 2 литрами воды и варите бульон. Готовый бульон процедите через сито или марлю.
Морковь и лук нарежьте соломкой и обжарьте на части масла до слегка золотистого цвета. Отдельно обжарьте томат на оставшейся части масла.
2. Свеклу нарежьте тонкой соломкой и прогрейте на оставшемся масле. Добавьте немного бульона, 1/3 уксуса, сахар, обжаренный томат и тушите до размягчения. В конце тушения добавьте обжаренные коренья и лук, потушите ещё 10 минут.
3. Нашинкуйте капусту, положите её в кипящий бульон и варите 10 минут. Затем добавьте тушёную свеклу и продолжайте варить ещё 10 минут.
Заправьте борщ пряностями и оставшимся уксусом, посолите и проварите ещё 5–7 минут. Дайте борщу настояться не менее 15 минут перед подачей.
4. В вареное мясо, ветчину и сардельки (можно использовать сосиски) нарежьте ломтиками, залейте бульоном и проварите 10–15 минут.
При подаче борща добавьте сметану и посыпьте рубленой зеленью по вкусу.
Если Вам понравился данный рецепт, пожалуйста, не стесняйтесь оценить его или поделиться с друзьями. Ваши отзывы и рекомендации будут очень ценны для нас.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
