Приготовить домашний томатный сок из спелых помидоров настолько легко, что, попробовав его хотя бы раз, вы навсегда откажетесь от пакетированных соков, покупаемых в магазинах. Для его приготовления потребуется всего три ингредиента: сами помидоры, немного соли и ваши любимые приправы.
36 Блюд из Помидоров. Что Приготовить, с Чем Подавать
Практически на каждой кухне мира можно встретить разнообразные рецепты, в которых используются помидоры. Особенно это заметно в итальянской кухне, которая богата на блюда с этим ингредиентом.
Трудно представить современную кулинарию без этого яркого и сочного овоща. Что же можно приготовить из помидоров? Прежде всего, на ум приходят различные салаты и закуски, например, из свежих либо вяленых томатов. Кроме того, встречаются и консервированные варианты, что особенно характерно для русской национальной кухни: малосольные помидоры, соленые, в собственном соку, квашеные и маринованные.
Томаты готовы к жарке, запеканию, тушению и даже фаршированию. Из них можно приготовить соки и напитки, такие как классический томатный сок или коктейль «Кровавая Мэри».
К тому же помидоры имеют удивительную питательную ценность, особенно в рамках диет для снижения веса и при нарушении работы пищеварительной системы.
Помидор – это универсальный и самодостаточный овощ. Съев килограмм помидоров, вы точно не останетесь голодным, однако до этого лучше не доводить ситуацию, а воспользоваться одним из предложенных рецептов из данной подборки, чтобы добавить разнообразие и радость в ваше меню.
Салаты и Закуски из Помидоров
Это весьма простая закуска, для приготовления которой вам не понадобится много времени и усилий. Всего за 10-15 минут вы сможете порадовать свои рецепторы приятным угощением. Визуальный вид запечённых баклажанов намекает на то, что их следует немедля съесть, наслаждаясь новым вкусом.
Как известно, ни одно итальянское застолье не обходится без салата Капрезе. Этот салат стал символом средиземноморской кухни, и всего лишь три простых ингредиента — помидоры, моцарелла и базилик — составляют его основу, создавая при этом удивительно приятный вкус. Приготовьте Капрезе на торжество, заменив традиционную «шубу», и удивите своих гостей необычным и вкусным сочетанием.
Этот легкий и свежий салат станет идеальным аппетайзером перед основным блюдом. Он гармонично сочетается с такими блюдами, как паста, пицца, куриное мясо или морская рыба, а также с белым сухим вином, что делает его универсальным дополнением к вашему меню.
Хлеб лучше всего обжарить на гриле, чтобы он стал по-настоящему хрустящим и аппетитным, а не просто запечённым в духовке. Немного сбрызните его оливковым маслом и добавьте мелконарезанный чеснок. Не стоит усложнять начинку — кусочки спелых помидоров с каперсами и свежим базиликом прекрасно украсит это простое блюдо и насытит вас перед основным приёмом пищи.
Традиционный греческий салат, также известный как Хориатики, состоит из помидоров черри, огурцов, оливок каламата, тонко нарезанного красного лука и сыра фета. Легкая заправка для этого салата состоит из красного винного уксуса, свежевыжатого лимонного сока и оливкового масла первого отжима, а результат впечатляет своим свежим и аппетитным вкусом!
Что и говорить — название этого блюда говорит само за себя. Салат из свежих помидоров — это простое, но в то же время очень вкусное угощение, которым можно наслаждаться круглый год. Спелые помидоры прекрасно сочетаются с красным луком, базиликом, орегано и бальзамическим уксусом. Такой салат станет великолепным дополнением к основным блюдам.
Томатный суп из свежих помидоров
Томатный суп из свежих помидоров, в который добавляют такие овощи, как красный болгарский перец, репчатый лук и чеснок, отличается невероятно насыщенным вкусом и ароматом. Орегано отлично дополняет этот овощной ансамбль, а для подачи такой суп можно дополнить нутом или сухариками, что придаст ему пикантности.
- Помидоры – 1 кг
- Перец болгарский – 400 г (красный и очищенный)
- Лук репчатый – 80 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Масло оливковое – 2 ст. ложки
- Орегано – 2 щепотки
- Вода – 100 мл
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Сладкие перцы разрезаем пополам, очищаем от плодоножек, белых перегородок и семян. Далее нарезаем их на крупные сегменты, чтобы они хорошо пропеклись и сохранили вкус.
Теперь мы берем сочные томаты и нарезаем их на 4-6 долек, в зависимости от их размера. Это важно для последующей обработки всех ингредиентов.
Лук следует освободить от шелухи и нарезать его полукольцами. Это придаст супу вкус и аромат, но также поможет получить уравновешенный вкус.
На плоский противень укладываем лист пекарской бумаги и равномерно распределяем все нарезанные овощи. Поливаем их оливковым маслом и приправляем орегано, добавляем цельные зубцы чеснока, черный молотый перец и немного соли. Это обеспечит равномерное запекание.
Запекаем все в разогретой духовке около 30-40 минут при температуре 180 градусов. Важно следить за процессом и вовремя извлекать овощи, чтобы они не подгорели.
Нагретые и размягчённые компоненты вместе с образовавшимся соком выкладываем в чашу блендера. Чеснок предварительно очищаем от оболочки и добавляем к остальным ингредиентам.
Затем все ингредиенты перебиваем до получения гладкой и однородной массы. Это необходимо для получения кремообразной текстуры.
После этого полученную массу перетираем через сито с мелкими отверстиями, чтобы избавиться от возможных крупных частиц и сделать суп более нежным.
Овощное пюре переливаем в сотейник и, добавляя воду, добиваемся нужной консистенции, которую вы считаете идеальной. Затем доводим до кипения на среднем огне и томим 1-2 минуты, чтобы все вкусы сбалансировались.
Суп следует подавать горячим и наслаждаться им! Приятного аппетита!
Помидоры, запеченные с сыром и чесноком
Запечённые помидоры с сыром и чесноком представляют собой ароматную и изысканную горячую закуску, которая прекрасно украсит как обычный семейный ужин, так и праздничный стол, независимо от повода. Для более насыщенного вкуса рекомендуем использовать свежий базилик и чеснок.
Время готовки – 40 минут.
Время приготовления – 7-10 минут.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1-1,5 кг.
- Базилик – 1 пучок.
- Чеснок – 3-4 зубчика.
- Сыр твердых сортов – 200 г.
- Масло оливковое – 2 ст. ложки.
- Уксус бальзамический – 2 ст. ложки.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Очистите зубчики чеснока, прижав их ребром ножа, чтобы снять шелуху, затем измельчите их.
Шаг 2. Помидоры необходимо промыть под проточной водой, разрезать их на четвертинки и удалить места крепления плодоножки, чтобы избавиться от лишнего вкуса.
Шаг 3. Листья ароматного базилика нужно аккуратно промыть и обсушить, затем нарезать небольшими кусочками с помощью кухонных ножниц, чтобы они равномерно распределились в блюде.
Шаг 4. В широкой миске соедините помидоры, базилик и чеснок. Затем заправьте всё уксусом, оливковым маслом, солью и молотым перцем, тщательно перемешивая.
Шаг 5. Переложите ароматную массу в жаропрочную форму, предварительно смазанную оливковым маслом, и запекайте в заранее разогретой духовке в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 6. Не теряя времени, натрите сыр на крупной терке, чтобы он равномерно расплавился в процессе запекания.
Шаг 7. Через 15 минут посыпьте запечённые овощи тертым сыром и верните их в духовку до полного расплавления сыра. Подавайте, сочетая с ломтиками свежего багета – не забудьте насладиться этим вкусом. Приятного аппетита!
Томатный сок
Если вы любите томатный сок, а на кухонной полке пылится соковыжималка, нет смысла покупать сок в магазине, когда можно сделать его самостоятельно. Это значительно дешевле и полезнее.
Ингредиенты:
Приготовление:
Томаты нужно пропустить через соковыжималку. Оставшийся жмых после отжима также полезен, его можно протереть через мелкое сито, чтобы извлечь оставшиеся сок. Получившийся сок соберите и перелите в кастрюлю. Сахар и соль добавляются по желанию и вкусу, для начала рекомендуется использовать 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли на литр сока. После этого вы сможете попробовать и отрегулировать вкус по своему усмотрению. Далее сок необходимо довести до кипения и варить на среднем огне 6 минут. Появляющуюся пенку можно не снимать, так как это не повлияет на вкус. После остывания вы сможете наслаждаться восхитительным домашним томатным соком с мякотью.
Маринад из помидоров для шашлыка
Хотя лето уже завершилось, для шашлыков не обязательно африканское знойное солнце — достаточно хорошей погоды. А многие синоптики ещё предсказывают сухие и довольно теплые дни в сентябре. Поэтому мы предлагаем вам испробовать marinade для шашлыка на основе помидоров.
Ингредиенты:
- Протертые помидоры – 300–400 мл
- Лук репчатый (крупный) – 3–4 шт.
- Приправа для шашлыка – 2–3 ч. ложки
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Соевый соус – 3–4 ст. ложки (по желанию)
- Вода – 100 мл
Приготовление:
В этом рецепте можно обойтись без специальной кухонной техники. Для этого просто натерите помидоры на терке, либо воспользуйтесь блендером или мясорубкой. В результате должна получиться сочная масса. К ней добавьте приправу, черный перец и тонко нарезанный лук. При желании добавьте соевый соус и немного воды, если ваш маринад окажется слишком густым. Мясо в этом маринаде рекомендуется оставлять минимум на 6–8 часов, а если оставить на ночь в холодильнике, то шашлыки получится ещё вкуснее.
Салат из помидоров с укропом, репчатым луком и сметаной
Фото с сайта shutterstock.com/begun1983
Вам понадобятся: 3-4 больших мясистых томата, 1 средняя луковица, пучок укропа, 3-4 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
Приготовление. Томаты предварительно промывают и нарезают дольками. Лук очищается и нарезается тонкими четвертинками. Все нарезанные овощи складываются в большую салатницу. Затем добавляется мелко нарезанный и тщательно промытый укроп. Посолите салат по вкусу, добавьте сметану и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Салат «Красное море» с помидорами
Фото с сайта shutterstock.com/A. Zhuravleva
Вам понадобятся: 200 г крабовых палочек, 100 г твердого сыра, 3-4 отварных куриных яйца, 2-3 томата, 1 красный болгарский перец, 2-3 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец и майонез по вкусу.
Приготовление. Крабовые палочки мелко нарезаются, яйца пропускаются через специальную яйцерезку. Твердый сыр натирается на крупной терке. Томаты и очищенный болгарский перец нарезаются произвольно. Все ингредиенты складываются в глубокую емкость, посолите, поперчите, добавьте майонез и тщательно перемешайте.
Паприкаш из куриной грудки
Ингредиенты: куриная грудка; болгарский перец; томаты; луковица; чеснок; растительное масло; паприка; перец чили; соль.
Прежде всего, тщательно промойте все ингредиенты и высушите их. Затем куриную грудку нарезаем небольшими кусочками, болгарский перец и помидоры кубиками, а лук — полукольцами.
Сэндвич из тортильи с колбасой, помидорами и сыром
Ингредиенты: лепешка тортилья; майонез; кетчуп томатный; помидор; сыр; ветчина.
Основу нашего сэндвича составляет пшеничная лепешка тортилья. В качестве начинки используется ветчина, свежий помидор и сыр. Такой сэндвич получается очень сочным благодаря наличию томатного кетчупа и майонеза. Попробуйте, и вы не пожалеете об этом сочетании!
