Рекомендуем использовать небольшой казан для приготовления, так как в процессе тушения объем капусты существенно уменьшится — примерно на 50%. Для добавления пользы, аромата и улучшения вкуса блюда целесообразно добавить свежую или сушеную зелень укропа, петрушки, лавровый лист (он помогает в борьбе с газообразованием), а также корень сельдерея.
Блюда из капусты: 20 самых вкусных рецептов
Сегодня мы хотим предложить интересные рецепты разнообразных блюд из капусты. Способы приготовления этого универсального овоща поражают своим разнообразием: от тушеной капусты и запеканок до вкуснейших капустных котлет и супов. Выбирайте понравившийся рецепт и наслаждайтесь готовкой!
Тушеная капуста
Начнем с простого и проверенного рецепта тушеной капусты, который всегда получается удачным.
Тебе понадобятся: 500 г капусты, 1 луковица, по 0,5 ст.л. уксуса, сахара и муки, 1 ст.л. томатной пасты или пюре, 0,5 стакана воды, 2 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Нашинкуйте капусту и тушите её в растительном масле с добавлением воды в течение 20 минут под крышкой. Отдельно обжарьте лук и добавьте его к капусте. В конце добавьте томатную пасту, уксус, сахар и специи, затем тушите до полной готовности. Обжарьте муку в масле, перемешайте её с капустой и немного прогрейте.
Хрустящий витаминный салат
- Капуста белокочанная — 550 г
- Лук зеленый — 8–10 перьев
- Сахар — 20 г
- Морковь — 1 шт.
- Горчица острая — по вкусу
- Масло подсолнечное нерафинированное — 50–55 мл
- Соль — по вкусу
- Сок лимона свежевыжатый — 15–20 мл
Способ приготовления:
- Нарежьте капусту тонкой соломкой, можно использовать специальный нож для шинковки.
- Очистите морковь, промойте в прохладной воде и натрите на крупной терке.
- Положите в глубокую салатницу нарезанные овощи, добавьте соль. Перемешайте руками, слегка втирая, чтобы капуста отдала сок.
- В небольшой емкости смешайте растительное масло и выжмите лимонный сок. Добавьте сахар и горчицу. Перемешайте, чтобы соус стал вязким.
- Измельчите зеленый лук и добавьте к салату, заправьте горчично-лимонным соусом.
Если вам недостает кислоты, не стесняйтесь добавить еще немного лимонного сока. Отличным дополнением станет и свежий укроп.
Капуста с рисом на ужин — рецепт греческого лаханоризо
Греческая кухня известна во всем мире своей оригинальностью и разнообразием. Множество традиционных греческих блюд стали популярны далеко за пределами этой теплой и солнечной страны. Одним из таких блюд является лаханоризо. Несмотря на то, что название довольно сложное, готовить это блюдо достаточно просто, так как оно напоминает любимые ленивые голубцы из капусты, только в этом рецепте мяса нет.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 850 г
- Масло оливковое — 75–85 мл
- Морковь — 1 шт.
- Паста томатная — 200 г
- Рис — 200 г
- Сок лимонный — 20–25 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 180–200 г
- Вода — 650–700 мл
- Паприка сладкая сушеная — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Петрушка — 2–3 веточки
Способ приготовления:
- Нарежьте капусту соломкой, натрите морковь. С репчатого лука снимите шелуху, промойте в холодной воде и нарежьте полукольцами.
- В сковороде или казане нагрейте оливковое масло. Как только масло разогреется, добавьте лук и обжаривайте его на среднем огне в течение 3–4 минут. Затем добавьте морковь и капусту.
- Перемешайте и уменьшите нагрев до минимума. Под крышкой тушите овощи 6–7 минут. Затем добавьте томатную пасту, паприку, лимонный сок, сахар и хорошо промытый в холодной воде рис.
- Снова перемешайте, добавьте воду и доведите до кипения на сильном огне. После закипания уменьшите нагрев, тушите еще 25 минут. Перед подачей посыпьте готовое блюдо свежей петрушкой.
Голубцы с зажаркой
Ингредиенты: Фарш мясной, кочан капусты, рис, лук, морковь, помидоры, томатная паста, соль, перец.
Когда впервые возникает желание приготовить голубцы, на ум приходит множество вопросов: как правильно подготовить капусту? Сколько времени отводить на этот процесс? Какой должен быть фарш? Как сделать так, чтобы голубцы получились сочными и нежными?
Тушеная капуста с куриным филе
Ингредиенты: Куриное филе, капуста, морковь, чеснок, соль, перец, лавровый лист, томатная паста, вода.
Вопрос, что приготовить семье на ужин, является вечной головоломкой для тех, кто занимается кулинарией. Это касается не только домохозяек, но и многих других людей. Однако сегодняшний рецепт ужина придется по душе всем и каждому!
Рецепт 2. Капуста тушеная с колбасой или сосисками
Еще один простой рецепт, который особенно актуален для студентов. Но признаемся честно, не только студенты любят капусту, тушеную с сосисками или вареной колбасой. Не все умеют и умеют правильно выбирать мясные продукты, а возможность купить качественное мясо в ближайшем магазине не всегда доступна.
Однако сосиски, сардельки и вареная колбаса обычно есть у каждого. С этой несложной рецептурой справится как новичок в кулинарии, так и любой мужчина. Даже опытные хозяйки смогут быстро приготовить это блюдо в моменты, когда нет сил и времени для более сложной еды.
Необходимые ингредиенты
- Капуста белокочанная;
- 2-3 луковицы среднего размера;
- 1 средняя морковь;
- 100 г томатной пасты (примерно 3,5 ст.л.);
- 300 г вареной колбасы, сардельки или сосиски;
- Растительное масло для обжарки;
- Специи — перец, соль, лавровый лист (по вкусу).
Способ приготовления
Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками, морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Разогрейте растительное масло в казане и обжарьте в нем лук и морковь в течение нескольких минут, затем добавьте тонко нашинкованную капусту. Все перемешайте, влейте 200-250 мл кипятка или горячей воды и тушите под закрытой крышкой на небольшом огне до мягкости.
Вареную колбасу, отличные мясные сардельки или нежные сосиски нарежьте кубиками, кружочками или соломкой — на ваш вкус и удобство. Это не повлияет на итоговый вкус блюда. Чтобы сделать его более интересным, попробуйте использовать несколько видов колбас одновременно (например, сырокопченую и пряные охотничьи колбаски) или добавить ветчину, копченые ребрышки. Обжарьте на сильном огне, пока не образуется хрустящая корочка, затем добавьте в казан к капусте. На получившемся ароматном колбасном масле пару минут прогревайте томатную пасту (если она слишком густая, добавьте немного овощного или мясного бульона). Затем добавьте в казан к капусте с колбасой. Приправьте специями, помешайте и доведите до готовности еще на 5-7 минут.
Готовое блюдо, манящее своим ароматом, посыпьте свежей зеленью непосредственно перед подачей на стол.
Рецепт 3. Тушеная капуста с куриным мясом
Это быстрое, диетическое и недорогое блюдо бережет ваше время и бюджет. С его помощью вы не только сможете накормить семью, но и удивить её, затратив минимум усилий. Рецепт можно готовить как с использованием репчатого лука, так и без него. Но его секрет заключается не только в этом.
Если вы ищете экзотики и разнообразия в блюде, уберите томатную пасту и замените её половиной чайной ложечки куркумы, несколькими зубчиками чеснока и столовой ложкой семян кунжута. Так на вашем столе появится блюдо с лёгким восточным акцентом.
Необходимые ингредиенты
- Капуста белокочанная — вилок 1-1,5 кг;
- Куриное мясо — 500 г (можно использовать молодого цыпленка, его части, такие как грудинка или окорочка);
- Томатная паста — 2-3 ст.л.;
- Растительное масло для обжаривания лука и мяса;
- Соль, перец — по вкусу.
- Для увлекательного путешествия в страны Индии:
- Кунжут — 1 ст.л.;
- Куркума — 0,5 ч.л.;
- Чеснок — 3-4 зубчика.
Способ приготовления
Мясо нарежьте на крупные, но не слишком толстые куски. Если готовите с окорочками, не забудьте снять кожу и лишний жир, а также неплохо отделить мясо от костей. В толстой посуде (например, в глубокой сковороде или казане) разогрейте масло на сильном огне и быстро обжарьте кусочки мяса. Цель — не довести его до полуготовности, а запечатать, чтобы сохранить сочность. Несколько минут обжарки достаточно, чтобы куски белели со всех сторон. Затем добавьте тонко нашинкованную капусту и обжаривайте её около 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы она не подгорала. Добавьте воду или бульон, томатную пасту, перемешайте и тушите на слабом огне еще двадцать минут.
Вернемся к нашему эксперименту. Вместо классического помидора добавьте обжаренные на сковороде семена кунжута (приблизительно 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы они не сгорели), куркуму и чеснок (мелко нарезанный, натертый или пропущенный через пресс). Удивите своих близких, добавив экзотические нотки в повседневное меню.
Бигос
Польский бигос можно рассматривать как аналог нашей тушеной капусты или его близкого родственника. В это блюдо обязательно добавляется мясо или свиные ребрышки. Кроме того, могут использоваться чернослив и грибы. Особенность бигоса заключается в том, что его чаще готовят на основе квашеной капусты.
Рецепт приготовления бигоса
Производственные компоненты для польского бигоса:
- Капуста (пополам квашеная и свежая) — 1 кг;
- Ребрышки свиные — 1 кг;
- Морковь, лук — по 1 шт.;
- Лавровый лист — 2-3 шт.;
- Специи — по вкусу.
Приготовление бигоса в домашних условиях:
- Вначале на масле обжарьте ребрышки со всех сторон. После этого залейте их водой и тушите около часа.
- Добавьте в сковороду нарезанный лук и морковь. Тушите их вместе с ребрышками около 10 минут.
- В кастрюлю добавьте нарезанную свежую капусту. Пусть все вместе тушится под крышкой еще 30 минут.
- Наконец, добавьте квашеную капусту. Перемешайте, возможно подлейте немного воды, и тушите еще около 30 минут.
- Перед завершением добавьте перец и лавровый лист. Поляки часто используют тмин в этом блюде. Соль обычно не требуется — её дает квашеная капуста, но по вкусу можно добавить.
Русская солянка
Здесь речь идет не о той солянке, что считается первым блюдом. На Руси традиционно подавали капустную солянку. Она готовится осенью, когда появляется множество опят. Также её можно заготавливать на зиму, делая консервации в банки.
Рецепт солянки капустной
Ингредиенты для солянки:
- Кочан — 1 шт.;
- Опята отварные — 300 г;
- Соленые огурцы — 2 шт.;
- Томатная паста — 2 ст.л.;
- Луковицы — 2 шт.;
- Растительное масло — 40 мл;
- Лавровый лист, перец, соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Нарежьте капусту средними полосками и слегка перетрите её руками, чтобы уменьшить объем. В кастрюле она будет тушиться с растительным маслом и водой примерно 40 минут.
- Отдельно обжарьте грибы с луком, затем добавьте нарезанные соленые огурцы.
- После этого грибы переложите в кастрюлю с капустой, добавьте соус, специи и соль. Продолжайте тушить под крышкой до полной готовности.
Это всего лишь несколько примеров вкусных блюд из белокочанной капусты, где она выступает главной героиней. К этим рецептам можно добавить и множество других: голубцы, пирожки и блинчики с капустной начинкой, овощные котлеты и запеканки — все они готовятся с использованием этого доступного овоща. Готовьте с удовольствием, ведь капуста является настоящей кладезью витаминов.
