Универсальный вкус тыквы прекрасно сочетается с медом, творогом, фруктами и разнообразными ягодами. Закусочный вариант блюда можно комбинировать с картофелем и начинками из мяса или грибов. Некоторые тыквенные блины практически не имеют характерного овощного вкуса и идеально подойдут для тех, кто не любит тыкву в других формах.
Блины из тыквы с манкой на кефире
Сегодня мы приготовим блины из тыквы на кефире с добавлением манки. Блинчики готовятся практически в каждой семье, и это не случайно: их можно не только просто испечь, но и разнообразить в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и имеющихся продуктов.
Тем не менее, начинающей хозяйке важно знать некоторые секреты приготовления блинов, чтобы достичь желаемого результата. Кроме того, необходимо учитывать, каким образом вы собираетесь подать блины к столу.
Если вы планируете фаршировать блины, они должны быть достаточно тонкими, но при этом не рваться при сворачивании. Избегайте приготовления слишком ажурных блинов, иначе начинка может вытекать через дырочки и испортить внешний вид блюда.
Блины могут быть легкими и пористыми, их подают со сметаной или другими соусами. Можно также прослаивать такие блины разными начинками, превращая их в настоящие блинные торты.
Вместо пшеничной муки в тесто можно добавить ржаную, кукурузную или овсяную муку, а также Геркулес или манку.
Тыквенные блины на кефире с манкой имеют более рыхлую текстуру теста по сравнению с пшеничными. Они получаются мягкими и воздушными, с легким привкусом манной каши. Кроме основных ингредиентов в тесто можно клавать натертые на мелкой терке овощи или пюре, сделанное из тех же овощей. Блинчики с тыквой, морковью, свеклой или яблоками становятся яркими и ароматными.
При приготовлении манных блинчиков с тыквой лучше делать их небольшими. Во время жарки они становятся пышными, но очень нежными. При этом переворачивать большие блины бывает сложно, так как они могут разломаться в центре.
Подавая блинчики, не сворачивайте их, чтобы не порти их привлекательность. Хотя они и получаются толстыми, их текстура остаётся легкой, с мелкими дырочками, которые пропускают свет, придавая блинам ажурный вид.
Рецепт тыквенных блинов на кефире
Ингредиенты:
- Очищенная тыква – 320 г;
- Манка – 140 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Кефир – 230 г;
- Сахар – 80 г;
- Пшеничная мука – 90 г;
- Пищевая сода – 4 г;
- Соль – 5 г;
- Лимонная кислота – щепотка;
- Подсолнечное масло – 40 г;
- Вода для тушения тыквы – 35 мл;
- Корица – по вкусу;
- Кипяток для теста – 110 мл.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Как приготовить блины с тыквой на кефире? Указанный вес тыквы включает уже очищенный продукт без кожуры. Перед тем как готовить блины, необходимо создать тыквенное пюре. Для этого достаточно очистить тыкву от кожицы, нарезать на кусочки, добавить немного воды и отварить до мягкости. Затем следует слить лишнюю жидкость.
Шаг 2:
Измельчите отварную тыкву в пюре с помощью блендера или кухонного измельчителя. Если у вас нет блендера, можно использовать сито и протереть тыквенные кусочки ложкой.
В глубокой посуде для теста соедините яйцо с кефиром.
Основные выводы
Если вы учли все нюансы, описанные в рецепте, блины с тыквой на кефире легко станут нежными, вкусными и ароматными. В этих блинах вкус и запах тыквы не будут доминировать, так что их с удовольствием съедят даже те, кто не является поклонником этого овоща.
Стоимость приготовленных блинов составила 71 рубль, если взять в расчет только муку, кефир и яйца. Остальные ингредиенты имеют минимальную стоимость, а тыкву я выращиваю самостоятельно, в результате чего блины получились довольно бюджетными.
На этом, пожалуй, всё о рецепте. Напишите, пожалуйста, в комментариях ниже, насколько удачным стало ваше приготовление блинов. Когда я только начинал готовить, первый блин у меня получился не просто комом, а толстым — как оладья. А как обстоит дело у вас?
Опишите подробнее, что было понятно в рецепте и не упустил ли я что-то важное. Для меня это важно, чтобы я мог улучшать структуру будущих записей. Если возникли вопросы, смело спрашивайте, я обязательно отвечу.
Кстати, если вам понравились тыквенные блины, и вы хотите попробовать приготовить что-то ещё из этого овоща, рекомендую подписаться на мой блог — так вы первыми будете получать новые рецепты по приготовлению блюд с тыквой.
Если вы, как и я, любите готовить из тыквы, поделитесь рецептом, я с большим удовольствием попробую его приготовить.
Приглашаю вас подписаться на мой блог, чтобы быть в курсе всех новых рецептов вкусных блюд.
Тыквенные блины на дрожжах
- Очищенная тыква – 200 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Молоко – 250 мл;
- Мука – 180-200 г;
- Сухие дрожжи – 3-5 г;
- Сахар – 25 г (1 столовая ложка);
- Соль – по вкусу;
- Рафинированное подсолнечное масло – 30 мл.
Нарежьте тыкву на кусочки и отварите на пару, затем пюрируйте до получения однородной массы.
На следующем этапе взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, затем аккуратно добавьте теплое молоко (не горячее, чтобы не повредить дрожжевые культуры), просеянную муку и сухие дрожжи.
Смешайте все ингредиенты до однородности и оставьте в теплом месте на 1 час. Для удобства использования можно воспользоваться мультиваркой с программой «Мультиповар», где можно задать нужную температуру и время приготовления. Вылейте тесто в чашу, установите температуру на 35 градусов и время на 1 час.
После этого добавьте остывшее тыквенное пюре и аккуратно перемешайте.
На разогретую сковороду налейте немного масла (эту процедуру следует повторять перед жаркой каждого блина). Наберите тесто половником (желательно сверху) и выложите на сковороду. Обжарьте блин с обеих сторон до появления румяной корочки.
Готовые блины складывайте один на другой и подавайте на стол.
В дальнейшем мы рассмотрим, как быстро и вкусно приготовить блины из тыквы без молока и яиц.
Блины из тыквы на воде
- Тыква – 600 г;
- Сахар – 50 г;
- Яйца – 4 шт.;
- Вода – 200 мл;
- Мука – 200-230 г;
- Рафинированное растительное масло – 50 мл;
- Соль – по вкусу;
- Сода – 0,5 чайной ложки;
- Ванильный сахар – 10 г.
Очистите, нарежьте и отварите тыкву до мягкости в небольшом количестве воды. Затем процедите её, чтобы избавиться от лишней жидкости, и превратите в пюре (можно использовать блендер).
Когда пюре остынет, взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром, постепенно добавляя воду, чтобы получить однородную массу.
К яичной смеси добавьте остывшее тыквенное пюре и тщательно перемешайте, после чего начинайте постепенно добавлять просеянную муку. Консистенция теста должна быть не слишком густой, напоминающей сметану.
Добавьте соду и погасите её лимонным соком или уксусом, смешайте и оставьте тесто на 10-15 минут.
После этого добавьте растительное масло, тщательно перемешайте и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
Блины с тыквой и яблоками
Это блюдо отличается особой нежной текстурой, а добавление специй придаёт ему пикантный аромат, который подчеркивает вкус тыквы и яблок.
Состав ингредиентов
Для приготовления блинов можно использовать не только сладкие яблоки. Кислые сорта отлично дополняют нейтральный вкус блинов. Для приведенного рецепта достаточно 2 крупных яблок.
Ингредиенты:
- Пюре из тыквы – 200 г;
- Молоко – 300 мл;
- Мука – 150 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Сливочное масло – 50 г;
- Растительное масло – 20 г;
- Сахар – 50 г;
- Щепотка соли;
- Разрыхлитель – 2 чайные ложки.
Для улучшения вкуса подойдут различные специи. Оптимальным сочетанием считаются корица и апельсиновая цедра (по 0,5 чайной ложки) с добавлением одной щепотки ванилина. Сахар можно заменить на мед в таком же количестве, который подчеркнёт пряный привкус блюда.
Пошаговый процесс приготовления
Блины из тыквы можно готовить как с добавлением кусочков яблок в тесто, так и с начинкой. В любом случае желательно предварительно подготовить яблоки: вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Приготовление:
- В чашу блендера или большую миску разбейте яйца, добавьте сахар и все специи.
- Взбейте смесь до полного растворения кристаллов, затем влейте масло.
- Продолжая взбивание, добавьте тыквенное пюре, а затем постепенно вводите муку.
- Если тесто получается слишком густым, добавляйте по чуть-чуть молоко.
- Продолжайте взбивать, добавляя молоко, пока тесто не станет однородным и достаточно текучим. Готовая масса должна быть чуть гуще, чем обычно для блинов.
- В конце добавьте разрыхлитель и кусочки яблок, затем вливайте растительное масло.
- Ложкой наберите тесто и вылейте на разогретую сковороду.
- Жарьте блины до золотистой корочки с обеих сторон.
Если яблоки используются в качестве начинки, то их следует немного потушить с сахаром, пока масса не загустеет и не начнет карамелизироваться. Начинку размещают в центре блина, а затем сворачивают конвертиком. Готовые тыквенные блины с яблоками можно прогреть на сковороде перед подачей.
Закусочные блины с картошкой
Эти блины особенно нежные за счет добавления рассыпчатых и крахмалистых картофельных корнеплодов. Они могут быть такими же толстыми, как оладьи, или напоминать лепешки, но в таком случае желательно готовить их небольшого диаметра.
Состав ингредиентов
Количество продуктов подходит для 3 средних порций; вы можете увеличивать или уменьшать количество пропорционально.
Ингредиенты:
- Пюре из 250 г тыквы;
- Пюре из 3 крупных картофелин;
- Куриные яйца – 3 шт.;
- Мука – 5 столовых ложек;
- Соль – ½ чайной ложки;
- Сливочное и растительное масла – по 1 столовой ложке.
Можно улучшить вкус, добавив несколько нарезанных перьев зеленого лука, мускатный орех и черный молотый перец. Если хотите, можете использовать морскую соль вместо обычной — она придаст другий вкус. Регулируйте количество по своему вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала отварите картофель и тыкву в разных кастрюлях, затем разомните их в пюре или взбивайте до пухлого состояния в чаше блендера.
Дальнейшее приготовление:
- В пюре добавьте сливочное масло, затем вбейте яйца и снова хорошо перемешайте.
- К тыквенно-картофельной массе добавьте нарезанный зеленый лук, соль и специи, тщательно перемешайте.
- Добавьте муку и, если требуется, понемногу влейте молоко, чтобы тесто стало более текучим.
- Перед жаркой смажьте горячую сковороду растительным маслом и выпекайте блины или тонкие оладьи.
Готовые блины размещают на тарелке с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир, и подают к столу с любым белым соусом или сметаной.
Некоторые советы для успешного приготовления тыквенных блинов:
- Обязательно просеивайте муку, добавляя её через сито в тесто, чтобы избежать комочков. Сначала замешивайте густую массу, а потом разбавляйте её жидкостью.
- Чтобы быстро намазать сковороду тонким слоем масла, насадите на вилку кусочек сала и проведите несколько раз по горячей сковороде. Это позволит избежать привкуса перегретого масла в блюде.
- Если блины рвутся при переворачивании, добавьте в тесто хорошо взбитое яйцо с ложкой муки.
По проверенным рецептам, блины из тыквы обычно легко корректируются по вкусу. Если даже после нескольких попыток не удается получить достаточно тонкий и плотный блин, можно добавить больше муки и немного разрыхлителя (не более ½ чайной ложки) и пожарить тесто в форме оладий. В этом случае лучше увеличить количество масла в сковороде для достижения лёгкости изделия.
