После очистки и мытья, репчатый лук необходимо мелко нарезать. Обжарьте его на растительном масле до тех пор, пока он не приобретет румяный цвет. Рекомендуем добавить примерно 2-3 столовые ложки масла, чтобы начинка не была сухой.
Домашние блинчики с куриной печенью
Данное блюдо представляет собой классическое сочетание русской, немецкой и кавказской кухонь, и особенно высоко ценится многими хозяюшками. Поэтому навык приготовления блинчиков оказывается весьма полезным в самых различных ситуациях. Блинчики можно начинять разнообразными начинками, и здесь есть широкое поле для кулинарного творчества. Мы предлагаем вам один из рецептов с использованием куриной печени — одного из самых полезных и вкусных субпродуктов, поскольку печень богата белком, витаминами и микроэлементами.
Автор: Ануш Кесарян,
читатель и автор Food.ru
Это информация о пищевой ценности на 100 г. Калории подсчитаны для сырых продуктов.
Следует помнить, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кулинарной техники.
Мы классифицируем уровень трудозатрат для различных рецептов, чтобы вы могли более эффективно рассчитывать своё время и усилия.
Уровни 1-2: это очень простые и простые блюда.
Уровень 3: приготовление вполне понятно, но может потребоваться опыт, поскольку с первого раза не всегда получается идеально.
Для уровней 4 и 5 необходимо будет проявить особые навыки, а также затратить больше времени.
Оценка остроты блюда касается присутствия перца или специй в рецепте:
1 — блюдо всего лишь слегка поперчено.
2 — запах перца ощущается, но у блюда нет яркого острого послевкусия.
3 — ощущается легкое острое послевкусие.
4 — вкус перца выражен, но блюдо все еще легко употребляется без запивания.
5 — блюдо очень острое, и не каждый сможет его съесть!
Также важно отметить наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов в ингредиентах. Перед началом готовки, пожалуйста, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости какого-либо продукта из списка.
Ингредиенты, которые следует проверить на наличие аллергии: белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен, яйца.
Рекомендуется воспользоваться кулинарным калькулятором, чтобы проще было измерить точное количество ингредиентов, необходимых для рецепта. Если вы хотите понять, сколько ингредиентов помещается в стакан, чайной ложке и т.д., также поможет таблица мер и весов.
Пошаговый фоторецепт
Подготовительные действия
Сперва тщательно промойте куриную печень холодной водой, выложите её в дуршлаг и дайте воде хорошо стечь. Муку рекомендуется просеять — это сделает ее более однородной и воздушной.
Шаг 1
В глубокой миске разбейте яйца, добавьте сахар и соль, затем тщательно перемешайте всё до полного растворения сахара. Поэтапно вводите муку и молоко. Вводите небольшую порцию муки, размешайте до однородной массы; когда тесто загустеет, влейте немного молока, чтобы разбавить его. Повторяйте этот процесс, чтобы избежать образования комочков в тесте.
Шаг 2
В конце добавьте в тесто растительное масло и снова хорошо перемешайте. Дайте тесту настояться. Тем временем разогрейте сковороду на огне. Вылейте порцию теста на сковороду и распределите его тонким слоем. Как только по краям блина начнет образовываться сухая корочка, можно переворачивать его. Когда обратная сторона блина поджарится до золотистой корочки, выложите его на тарелку. Сковорода диаметром 22 см позволяет приготовить около 25 блинов.
Шаг 3
Залейте куриную печень водой и варите на среднем огне в течение 20 минут, пока она не приготовится. Затем выложите готовую печень в отдельную тарелку, чтобы она остыла. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности, после чего также переложите в тарелку, чтобы он остыл.
Шаг 4
Остывшую печень и жареный лук пропустите через мясорубку. В получившуюся печеночную массу добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте. Чтобы начинка не оказалась слишком сухой, вы можете добавить несколько столовых ложек бульона, в котором варилась печень.
Шаг 5
На готовый блин выложите начинку и аккуратно заверните его в трубочку, предварительно подвернув края. Прежде чем подавать на стол, необходимо обжарить блинчики на сковороде со сливочным маслом до золотистой корочки.
Как произвести впечатление
Подавайте блинчики с куриной печенью горячими как самостоятельное блюдо. Наполненные порционные блинчики выкладывайте на тарелку, украшая их веточкой свежей зелени и поливая сметаной.
Начинка из куриной печени для блинов
Куриная печень, благодаря своей доступности, простоте приготовления и великолепному вкусу, всегда была желанным ингредиентом для многих хозяек. Этот продукт ценится как источник витаминов и микроэлементов, а также относится к диетическим, что особенно важно для тех, кто следит за формой тела.
Разнообразие рецептов блюд из куриной печени открывает огромные возможности для кулинарной креативности: можно готовить восхитительные печеночные паштеты, нежные салаты или пикантные закуски. В конце концов, печень можно просто отварить, пожарить или запечь, и всё равно получится вкусно! Кроме того, куриная печень известна своей нежностью и сочностью. Вкусные и ароматные блюда из этого продукта не требуют значительных временных затрат или особых усилий в процессе приготовления. Фаршированные блины станут отличным деликатесом на праздничном столе, в повседневном меню и, конечно же, на Масленицу. Начинка из куриной печени прекрасно заменит мясные варианты и сделает блюдо легче.
Как приготовить начинку из куриной печени
Для достижения лучшего вкуса, охлажденная печень будет более сочной. Согласно кулинарным традициям, необходимо предварительно вымочить субпродукт в течение часа, чтобы устранить возможную горечь, а также избавиться от антибиотиков, которые могут накапливаться в печени. В воду для вымачивания добавьте немного соли или несколько капель уксуса.
Классический вариант начинки
Классический рецепт начинки из куриной печени включает в себя репчатый лук, а также стандартный набор из соли и перца. Для приготовления начинки поставьте большую сковороду на огонь и добавьте в неё несколько столовых ложек растительного масла. Вы можете использовать подсолнечное, оливковое или горчичное масло, в зависимости от ваших предпочтений. Пока масло разогревается, мелко нарежьте луковицу и выложите её в сковороду. Обжаривайте лук до светло-золотистого цвета, а затем добавьте печень. Печень готовится достаточно быстро, около полутора минут с каждой стороны, поэтому внимание к продукту крайне важно, чтобы не пересушить его. Готовую печень объедините с луковой поджаркой и прокрутите через мясорубку или блендер. После этого начинку нужно перемешать с добавлением соли и перца. Получившейся массой следует смазать готовые блины, сложить их в любую понравившуюся форму и прогреть на сковороде со сливочным маслом с обеих сторон. Если вы предпочитаете слегка хрустящую корочку на блинах, сразу увеличьте нагрев, но старайтесь не пересушить начинку.
Рецепт начинки с морковью
Для приготовления начинки из куриной печени можно также добавить в рецепт морковь, которая придаст сладость и сочность. 
Для этого подготовьте:
- 500 г куриной печени;
- 2 крупные луковицы;
- 1 морковь;
- половина стакана кефира или сливок;
- пучок петрушки;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.
- Очистите луковицы и нарежьте их небольшими кубиками.
- Натрите морковь на крупной тёрке.
- Обжарьте лук и морковь на растительном масле, добавив печень за пару минут до готовности.
- Пропустите обжарку через мясорубку или блендер, и затем добавьте для сочности кефир, а также зелень. Не забудьте посолить и поперчить начинку по своему вкусу.
Совет по рецепту: заворачивайте блины с печеночной начинкой лучше всего в форме конвертика, чтобы сохранить сочность конечного продукта.
Блинная начинка из печени с яйцом
В состав начинки из предыдущего рецепта можно добавить два вареных вкрутую куриных яйца, мелко нарезанных или просто крошеных в печеночную массу. Не забывайте добавлять соль и перец по вкусу.
Начинка для блинов из печени и риса
Для приготовления начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г куриной печени;
- 1 крупная луковица;
- 1 морковь;
- 150 г длиннозерного риса;
- 2 столовые ложки сметаны;
- соль, сахар и перец по вкусу;
- растительное масло.
Способ приготовления фаршированных блинов с куриной печенью, луком и морковью
Для начала подготовьте начинку из куриной печени. Сперва промойте печенку, срежьте пленки и жир. Затем поместите подготовленную печень в кастрюлю, добавьте горячую воду. По вкусу подсолите, можно добавить также традиционные специи и коренья для бульона, такие как петрушка, лук и лавровый лист. Доведите до кипения и готовьте на тихом огне 7-8 минут.
После приготовления откидывайте печень на дуршлаг и промывайте холодной водой, а затем обсушивайте.
Такой способ приготовления позволяет сохранить куриную печень нежной и полностью готовой. Я стараюсь готовить печенку именно таким образом, чтобы она была идеальной для паштетов.
Морковь очищаем и режем тонкой соломкой или натираем на крупной терке. В большой сковороде нагреваем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла и обжариваем морковь до мягкости на небольшом огне, добавив соли по вкусу.
Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами, немного подсаливаем. Обжариваем лук в сливочном масле примерно 10 минут, внимательно следя за тем, чтобы масло не пригорело. Для этого лучше всего сначала смазать сковороду небольшим количеством растительного масла.
Готовую куриную печень и обжаренные овощи пропустите через мясорубку, воспользовавшись решеткой с мелкими отверстиями.
Добавьте в массу немного жирных сливок, хорошо перемешайте, приправьте по вкусу черным молотым перцем.
Начинка для блинов с куриной печенью и грибами
В этом рецепте мы используем свежие шампиньоны, которые легко доступные и простые в приготовлении. Их можно найти на полках магазин в любое время года. При желании можно заменить свежие грибы маринованными.
Ингредиенты:
- 1 шт. репчатого лука;
- 8-9 шт. свежих шампиньонов;
- 200 г печени;
- 1 ч. л. сливочного масла;
- 1 ч. л. растительного масла;
- соль и специи по вкусу.
- Процесс приготовления начинки для блинов с куриной печенью проходит быстро. Для начала выпеките тонкие блинчики. После этого отварите печень до готовности, что займёт всего около 10 минут.
- Промойте грибы, обсушите их с помощью салфеток, а затем нарежьте их пополам, а крупные шампиньоны — четвертинками. Очистите лук и нарежьте его мелко.
- На разогретую сковороду добавьте сливочное и растительное масло, и обжарьте лук до прозрачности. Затем выложите его на тарелку.
- В ту же сковороду выложите грибы. Жарьте их на сильном огне 2-3 минуты, затем убавьте огонь и тушите до готовности. Когда грибы немного остынут, прокрутите их через мясорубку вместе с печенью.
- Объедините полученную начинку с луком, посыпьте специями, солью и перемешайте. Затем начините блины.
Рецепт блинчиков с куриной печенью и морковью
При приготовлении начинки вы можете отварить целую морковь, а потом очистить и натереть ее на терке, смешивая с измельченной печенью. Для оригинального вкуса добавьте пару щепоток мускатного ореха или кориандра.
- 400 г печени;
- 1 морковь;
- 1 ч. л. сливочного масла;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль и специи по вкусу.
- Сварите печенку и измельчите ее в паштет с помощью блендера.
- Морковь очистите, промойте, натерите на крупной терке и обжарьте на смеси сливочного и подсолнечного масел.
- Объедините все ингредиенты начинки в одну массу, не забудьте добавить соль и специи по вкусу.
Начинка из печени для блинов
Чтобы создать вкусную и сочную начинку для фарширования блинов, куриную печень следует тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки. В отличие от говяжьей печени, её не нужно замачивать или обдавать кипятком, так как куриная печень обычно не имеет характерной горечи.
Необходимо очистить репчатый лук и нарезать его мелкими кубиками. 
На большом огне разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и растопите в нём немного сливочного, после чего добавьте нарезанный репчатый лук и обжаривайте его в течение 10-12 минут до появления аппетитного золотистого цвета и запаха. 
Затем выньте обжаренный лук, добавьте еще пару ложек растительного масла в сковороду, разогрейте его и помещайте подготовленную печень. Готовьте печень до полной готовности, часто перемешивая, около 10 минут; следите за тем, чтобы она не пересохла и осталась мягкой и сочной. 
Готовую печень следует немного охладить и мелко нарезать перед смешиванием с обжаренным луком, рубленой петрушкой, солью и перцем. Ваша нежная и вкусная начинка из куриной печени для фаршированных блинов готова. 
Как приготовить блины с печенью
Сковороду для блинов необходимо смазать растительным маслом, поставить на средний огонь и хорошенько разогреть. При помощи половника вылейте порцию теста, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности сковороды тонким слоем. Жарьте блины в течение минутки-двух, пока нижняя сторона не приобретет золотистый оттенок.
Важно! Процесс выпекания блинчиков может быть непростым, так как важно аккуратно перевернуть тончайшее тесто, чтобы не повредить его. Используйте специальную сковороду с антипригарным покрытием, которую нужно предварительно сильно разогреть и смазать растительным маслом по всей поверхности. Поскольку тесто уже содержит масла, сковороду следует смазывать лишь один раз, перед приготовлением первого блина.
Когда блин будет готов, подденьте его лопаткой, отделите от сковороды и резким движением переверните. Обжарьте его с другой стороны не более 30 секунд, иначе он может пересохнуть и стать жестким. 
На каждый блин положите обильную порцию начинки из куриной печени и сверните его в плотный конверт. После этого близки можно сразу подавать к столу, так как дополнительная обжарка не требуется.
Замечание! Из данного количества ингредиентов у меня получилось примерно 14 крупных фаршированных блинов; однако их количество может зависеть от диаметра вашей блинной сковороды. Свежеприготовленные блины с печенью очень вкусны даже в охлажденном виде, но после хранения в холодильнике они могут немного затвердеть, поэтому перед употреблением лучше подогреть их в микроволновой печи до теплого состояния.
Приготовленные по моему эксклюзивному рецепту блины с печенью приятно удивляют близких своим нежным вкусом и насыщенной текстурой. Эти сытные и питательные фаршированные блинчики прекрасно утоляют голод и приносят пользу здоровью, поэтому они могут стать отличным вариантом для семейного завтрака как в выходные, так и в будние дни. Приятного аппетита! 
