Эти блюда можно смело назвать оладьями, так как они готовятся в небольших круглых лепешках. Если у вас есть желание, вы можете воспользоваться блинной сковородой диаметром 18-20 см. По своей текстуре они получаются удивительно нежными и легкими в процессе приготовления.
Блины с капустой и яйцом: пошаговый рецепт, как фаршировать блинчики с капустой и яйцом
Я готовила заварные блины, использовав кефир и кипяток. В приведённом ниже рецепте с фотографиями вы сможете увидеть процесс. А сейчас я расскажу, как фаршировать блины.
На плоскую тарелку или разделочную доску выкладываю блинчик и добавляю одну столовую ложку начинки.
Затем сворачиваю блинчик в форме конверта.
Таким образом оформляю все блинчики. Начинка из капусты и яйца мне особенно нравится, так как она придаёт блинчикам сладковатый вкус, что является нашей любимой комбинацией. Контраст с начинкой делает вкус блюда более выразительным и запоминающимся.
Моя бабушка часто готовила такие блины, иногда она использовала мясо или печень, хотя мясная начинка не была доступна каждый день. Яйца, однако, были всегда в наличии, так как бабушка держала кур в своём доме и выращивала овощи на собственном участке.
Блины становятся особенно вкусными, если поджарить их на сливочном масле с обеих сторон. В этом случае они получаются ещё более ароматными. Эти блинчики можно подать к чаю.
Такую выпечку можно хранить в холодильнике, а на завтрак разогревать в микроволновке, хотя я предпочитаю обжаривать их на сливочном масле для более насыщенного вкуса.
На фото вы можете видеть, как выглядят блины в разрезе. Обязательно попробуйте, это действительно очень вкусно и сытно.
Теперь я хочу поделиться рецептом теста для блинов. Как было сказано ранее, блины можно готовить на воде, молоке, сыворотке или кефире. Лично мне нравится тесто на кефире и кипятке, так как блины получаются невероятно мягкими и нежными.
На блоге я уже делилась этим рецептом.
Но в этой статье я напомню о нём вновь.
Начинка для блинов с капустой и яйцом: рецепты
Тонкие блинчики считаются одним из самых популярных и универсальных блюд. Их подают как на праздничный стол, так и в качестве повседневного завтрака или ужина. Всё зависит от того, какую начинку вы примените и как оформите блюдо.
Сегодня мы будем готовить блины с капустой и яйцом. Особенно актуально это сырное сочетание в те времена, когда свежих фруктов и овощей в продаже остаётся всё меньше. В то же время капуста, морковь и лук доступны практически круглый год.
На нашем сайте есть много информации о блинах.
Ингредиенты
- Для блинов:
- Молоко – 0,5 л;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 1,5 ст.;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Сахар – 2 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Сода – щепотка.
- Для начинки:
- Капуста — 350 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Растительное масло для жарки – 4 ст.л.;
- Соль по вкусу;
- Зелень петрушки.
Как приготовить блины с яйцом и капустой
Прежде всего, выньте яйца и молоко из холодильника, так как для теста лучше использовать эти продукты комнатной температуры. Теперь начнём готовить начинку. Капусту нарежьте тонкими полосками, а затем каждую из полосок дополнительно порежьте на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите измельченную капусту и обжаривайте на среднем огне в течение 10 минут. Не накрывайте сковороду крышкой.
Очищенную морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте небольшими кубиками. Добавьте их к капусте на сковороду, приправьте солью по вкусу и тушите еще 15 минут, периодически помешивая.
Пока овощи тушатся, варите два куриных яйца вкрутую. Для этого промойте их и положите в кастрюлю с холодной водой. Накройте крышкой и варите на среднем огне 8 минут с момента закипания. После варки поместите яйца в холодную воду, это облегчит процесс снятия скорлупы. Мелко нарежьте варёные яйца и смешайте их с поджаренными овощами. Обязательно добавьте немного соли и перемешайте. Начинка из капусты и яиц готова!
Теперь займёмся приготовлением самой основы блюда – тонких, ажурных блинчиков. Этот рецепт очень простой, быстрый и не требует особых кулинарных навыков. В большую миску разбейте два куриных яйца, добавьте соль и сахар. Обязательно добавьте щепотку соды — это сделает тесто более мягким и пышным.
Влейте половину необходимого количества молока, а затем, активно вымешивая, постепенно добавляйте муку. Тесто должно оказаться густым, гладким и однородным. Потом добавьте оставшуюся часть молока, растительного масла 2 столовые ложки и снова тщательно перемешайте. Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде по 1-2 минуты с обеих сторон на сильном огне. Перед тем как выливать тесто, не забудьте смазать поверхность сковороды растительным маслом.
Ингредиенты:
Для блинчиков:
Молоко (2 стакана) Мука (высший сорт, 1 стакан) Яйца (куриные, 2 штуки) Масло подсолнечное (2 столовые ложки) Сахар (1 чайная ложка) Поваренная соль (1 щепотка)
Для начинки:
Капуста белокочанная (500 граммов) Шампиньоны (200 граммов) Яйца (куриные, 3 штуки) Лук репчатый (2 штуки) Морковь (1 штука) Масло подсолнечное (2 столовые ложки) Петрушка (2 веточки) Укроп (2 веточки) Поваренная соль (1 чайная ложка) Перец черный молотый (0.25 чайной ложки)
Для панировки и жарки:
Яйца (куриные, 4 штуки) Сухари панировочные (1.5 стакана) Масло подсолнечное (1 стакан) Поваренная соль (1 щепотка) Перец черный молотый (1 щепотка)
Категории: Вторые блюда, Закуски, Блины и оладьи
Количество порций: 16
Время приготовления: 1 час 30 минут
Суммарная калорийность блюда составляет 3389 ккал.
Калории на 100 грамм – 161 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Чтобы приготовить это вкусное и сытное блюдо, нам нужны следующие ингредиенты: молоко, пшеничная мука, куриные яйца, белокочанная капуста, шампиньоны, репчатый лук, морковь, рафинированное подсолнечное масло, панировочные сухари, зелень, сахар, соль и молотый черный перец.
В самом начале подготовим блинное тесто. В миску разбиваем 2 куриных яйца, добавляем 1 стакан (250 миллилитров) молока, чайную ложку сахара и щепотку соли. Хорошо перемешиваем с помощью венчика или миксера на средней скорости, чтобы получить однородную массу. Затем добавляем 1 стакан (140-145 граммов) просеянной пшеничной муки.
Следующий шаг — тщательно перемешаем тесто, чтобы не осталось комочков. Вливаем второй стакан молока и снова мешаем.
Добавляем пару столовых ложек растительного масла без запаха и аккуратно вмешиваем его в блинное тесто.
По консистенции тесто должно получится жидким, похожим на сливки с жирностью 10%. Оставляем тесто на столе на 20 минут, чтобы клейковина в муке успела набухнуть. После этого блинчики не будут рваться во время жарки, а в готовом виде выйдут мягкими и эластичными.
Пока тесто настаивается, займёмся начинкой. Три куриных яйца ставим вариться вкрутую. Одну крупную (или две мелких) морковь и одну небольшую луковицу измельчаем: морковь натираем на крупной тёрке, а лук нарезаем кубиками.
В сковороде нагреваем пару столовых ложек растительного масла и отправляем туда измельченные овощи. Обжариваем их на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета.
Тем временем нашинкуем 500 граммов белокочанной капусты. Измельчать её можно ножом, но гораздо быстрее и удобнее сделать это с помощью специальной шинковки.
Блины из белокочанной капусты на кефире с яйцом
Эти блины великолепно подойдут к столу с любой начинкой, особенно мясной. По вкусу они будут такими же нежными и аппетитными, как классическая версия на молоке.
Что понадобится:
- 250 г капусты;
- 2-3 яйца;
- 300 мл кефира;
- 2,5 стакана муки;
- 1,5 ст.л. сахара;
- 0,5 ч.л. соли;
- 0,5 ч.л. соды;
- уксус;
- подсолнечное масло.
Как и в предыдущем рецепте, капусту необходимо предварительно подготовить, нарезав на небольшие кусочки.
Как готовить
Капусту измельчите в блендере до получения однородной массы. Чтобы сделать этот процесс проще, в капусту можно добавить немного кефира.
В другой миске смешайте яйца, остаток кефира, добавьте соль и сахар. Перемешайте всё тщательно. Эту смесь в половинном количестве добавьте к капустной массе и снова взбейте блендером.
Теперь готовое капустное тесто вылейте в другую миску, добавьте к нему оставшуюся смесь кефира с яйцами, а затем влейте растительное масло и всё хорошенько перемешайте.
Гасим соду уксусом и добавляем в тесто.
Теперь пришло время добавить муку. Ее следует просеивать и вводить по одной ложке, каждый раз тщательно перемешивая. В результате должно получиться однородное тесто без комков, густое, как сметана.
Нагрейте сковороду и налейте в неё растительное масло. Небольшие порции капустной массы выкладывайте на горячую поверхность и распределяйте по всему дну сковороды.
Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.
Складывайте готовые блины стопочкой на плоском блюде, а затем фаршируйте начинкой. Как я уже упоминала, лучше всего подойдёт мясная начинка, но также можно использовать и овощи.
Рецепт блинов из белокочанной капусты с кукурузой и яйцом
Если в вашем холодильнике есть баночка кукурузы, смело используйте её для этого рецепта! Блины получатся не только вкусными, но и оригинальными.
Что понадобится:
- 300 г капусты;
- 3 ст.л. кукурузы;
- 3 яйца;
- 6 ст.л. муки;
- 3 ст.л. сметаны;
- соль, черный перец по вкусу.
Капусту для этого рецепта тоже рекомендуем измельчить в блендере. Так блины или оладушки, в зависимости от ваших предпочтений, будут намного вкуснее.
Как готовить
Капусту можно натереть на тёрке или измельчить в блендере, однако второй способ предпочтительнее.
Добавьте в капустную массу кукурузу, вбейте одно яйцо, добавьте сметану, не забудьте приправить солью и перцем. Ориентируйтесь на свой вкус. Всё тщательно перемешайте.
Теперь в тесто добавьте просеянную муку. Поступайте так же, как и ранее: добавляйте по одной ложке, каждый раз перемешивая тесто.
Разогрейте сковороду с маслом. С помощью ложки выкладывайте капустную массу на горячую поверхность, разравнивайте и обжаривайте обе стороны до золотистой корочки.
Подавайте к столу со сметанным соусом. Для этого смешайте сметану со свежей зеленью – укропом, петрушкой и луком. Это сочетание считается наиболее удачным.
Рецепт теста для блинов на кефире с кипятком
Готовить его проще простого. Подготовьте все ингредиенты и приступайте к приготовлению.
Ингредиенты:
- 500 мл кефира (у меня домашний);
- 1 стакан кипятка (250 мл);
- 2 яйца;
- 1-2 ст. ложки сахара;
- 0.5 ч. ложки соды;
- 0.5 ч. ложки соли;
- 5 ст. ложек растительного масла;
- 2 стакана муки (у меня стакан 250 гр.).
Из этих ингредиентов получится достаточно много блинов — не менее 10 штук.
В миске взбиваю 2 яйца. Лучше использовать яйца крупного или среднего размера. Взбиваю их венчиком.
Добавляю соль и сахар, а затем вливаю 500 мл кефира. Можно использовать как домашний, так и магазинный продукт.
Просеивайте муку заранее. Я использую два стакана муки.
Взбиваю тесто так, чтобы оно было однородным и без комочков. Не пугайтесь, тесто должно быть густым, как на оладьи — это нормальная практика.
Растворите пищевую соду в стакане с кипятком.
Вливайте кипяток в тесто, постоянно помешивая венчиком — это важный шаг, позволяющий правильно завести тесто.
Тщательно перемешайте массу. Я оставляю тесто на 10-30 минут, чтобы все ингредиенты стали одной температуры, и комочки исчезли.
Жарьте блины на разогретой сковороде. Для первого блина я наливаю немного растительного масла.
Набираю половину половника теста. Сковорода у меня диаметром 15 см, но вы можете использовать любую сковороду, в зависимости от ваших предпочтений.
Переворачиваю и обжариваю с другой стороны. Так поступаю со всеми блинами.
Блины из квашеной капусты – простой и вкусный рецепт с фото
Эти блины напоминают оладьи, а точнее, дранники, которые так нравятся многим. Если вам нравится это блюдо, то и эти блины точно придутся вам по вкусу.
Что понадобится:
- Квашеная капуста — 200 граммов;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Мука — 0,5 стакана;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 0,5 чайной ложки;
- Соль — по вкусу;
- Сода – щепотка;
- Масло подсолнечное — 30 мл.
Из указанных выше ингредиентов получится достаточное количество блинчиков, чтобы накормить всю семью на обед и ужин.
Блины, фаршированные капустой и грибами
Испеките тонкие блинчики по классическому рецепту и нафаршируйте их начинкой из овощей и грибов. Это создаст вкусную и ароматную закуску, которая украсит любой стол, даже праздничный.
Ингредиенты:
- блинчики;
- 170 г грибов;
- 370 г капусты;
- 1 луковица и 1 морковь;
- пучок укропа;
- два вареных яйца.
Способ приготовления:
- Готовые блинчики смажьте сливочным маслом, сложите их стопкой и накройте полотенцем.
- На разогретом масле в течение двух минут обжарьте нарезанный лук, затем добавьте нашинкованную капусту и натертую морковь. Когда овощи почти доведутся до готовности, добавьте тонко нарезанные грибы и тушите ещё десять минут.
- Вареные яйца нарежьте кубиками, укроп мелко порежьте. Соедините с этими ингредиентами тушеные овощи и грибы, посолите и поперчите по вкусу.
- На каждый блинчик положите по две ложки начинки и сверните их формы конверта. Обжарьте готовые порции до золотистого цвета и подавайте с подходящими соусами или сметаной.
