2. В отдельном сосуде просеиваем муку и аккуратно вливаем теплое молоко. Оно должно быть приятно теплым, но ни в коем случае горячим, так как горячее молоко запарит муку, и в результате она не сможет выработать необходимое количество клейковины. Это приведет к тому, что блины будут рваться при переворачивании.
Очень вкусные блинчики на молоке — проверенные рецепты блинов на 1 и 0,5 литра молока
Приветствую всех, дорогие друзья! Я хочу предложить вам рецепт приготовления блинчиков. Несмотря на то что у нас уже есть множество вариантов, как можно приготовить это блюдо, я считаю, что стоит добавлять новые рецепты в нашу кулинарную копилку. Ранее мы готовили классические блины на молоке, ссылка на рецепты есть здесь, рекомендую вам ознакомиться. Также предлагаю исследовать рецепты тонких блинчиков на молоке. Но сегодня я расскажу о нескольких новых и проверенных способах приготовления. Ведь когда существует множество вариантов, вы всегда можете выбрать тот, который подходит именно вам.
Некоторые хозяйки стараются приготовить блинчики к завтраку и щедро смазывают их маслом. В нашей семье существует традиция хотя бы раз в неделю готовить тесто, чтобы затем накормить детей вкусными блинами после их пробуждения. На самом деле, неважно, будут ли это завтраки, обеды или ужины — главное, чтобы блины получались вкусными и красивыми. К сожалению, не все умеют их готовить, и из-за этого некоторые кулинары отказываются от печения блинов, что лишает их возможности порадовать близких этой утонченной кулинарной радостью.
🔥 Лучшее в телеграм: Очень вкусные блинчики на молоке — проверенные рецепты. Ознакомьтесь!
Перед тем как приступить к готовке, я бы хотела поделиться рядом правил, соблюдение которых поможет вам добиться идеального результата. Однако даже при их строгом соблюдении может случиться так, что первый блин все равно получится не идеальным. Чтобы предотвратить такие ситуации, важно понять их причины. Чаще всего это происходит из-за неправильного сочетания ингредиентов или несовершенства посуды. Начнем с теста для блинов. Если вы использовали неправильно подобранное количество ингредиентов, это может привести к тому, что блины просто порвутся.
- Мука влияет на консистенцию теста. Если её слишком много, тесто получится очень густым, и блины будут плохо растекаться на сковороде. Если же муки недостаточно, тесто будет слишком жидким, что приведет к легкому разрыву изделий при готовке.
- Яйца. Некоторые кулинары считают, что недостаток яиц в рецепте может стать проблемой. Однако существуют рецепты, в которых яйца вовсе не используются, и тем не менее, блины получаются удачными — главное учитывать соотношение муки и яиц.
- Масло нужно для того, чтобы блины легко снимались со сковороды. Рекомендуемая норма — 40–50 граммов на тесто. Если добавить больше масла, блин может потерять свою целостность и порваться.
- Сахар также может способствовать разрыву блинов. Если сахара будет слишком много, нижняя сторона будет подгорать, в то время как верхняя останется сырая. Если же сахара не будет совсем, блины выйдут менее аппетитными и не такими румяными. Поэтому 1-2 столовые ложки сахара будут лишь украшением для ваших изделий, а не detrimental.
Кроме этого, стоит обратить внимание на сковороду. Она тоже играет важную роль в процессе. Лучше всего использовать специальную блинную сковороду: с невысокими бортами, которая быстро нагревается и остывает. Если такой нет, то обычная чугунная или сковорода с толстым дном тоже подойдут.
Прежде чем испечь первый блин, необходимо разогреть сковороду до легкого дымка, а затем немного убрать её с огня. Приготовьте сковороду, смазав её срезанным с сала концом вилки или подсолнечным маслом перед тем, как налить тесто.
Вот, собственно, и все правила для успешного приготовления блинов. Главное — всегда следить за рецептурой, использовать только качественные продукты и подходящую посуду. Если соблюдать эти правила, ваши блинчики обязательно получатся, а также вы полюбите процесс их готовки и будете удивлять семью вкусным завтраком каждый день.
Как приготовить тонкие блины с дырочками на 1 литр молока
По этому рецепту блины получаются невероятно тонкими и очень вкусными. Из одного литра молока получается примерно 23-25 тонких блинчиков, и этот способ стал нашим семейным фаворитом. Если вы будете соблюдать все пропорции, можете быть уверены, что первый блин не будет комом и все изделия без труда снимутся со сковороды. Вы даже не успеете заметить, как блюдо исчезнет, не дойдя до стола.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 литр;
- Куриные яйца – 3 штуки;
- Мука – 2 стакана;
- Сахар – 3 столовые ложки;
- Соль – пол чайной ложки;
- Растительное масло – 2-3 столовые ложки.
Шаг 1.
Для начала разбираем яйца в миску или кастрюлю.
Шаг 2.
Белки с желтками тщательно взбиваем и добавляем соль и сахар.
Количество сахара можно скорректировать по вкусу, в зависимости от желаемой сладости и румяности блинов. Не переусердствуйте с количеством, иначе блины могут пригореть, вместо того чтобы испечься должным образом.
Шаг 3.
Подогреваем молоко до теплого состояния, но не до горячего. Это поможет всем сухим ингредиентам лучше раствориться. Немного молока вливаем в яичную массу и перемешиваем.
Шаг 4.
Добавляем муку небольшими порциями. Этот прием поможет избежать комочков.
Шаг 5.
После получения густого теста, вливаем оставшееся молоко. Тщательно перемешиваем и оставляем на 20–30 минут для настаивания. Этот шаг крайне важен, иначе блины могут рваться. По истечении указанного времени добавляем растительное масло и снова взбалтываем тесто. Теперь оно готово к выпеканию. Консистенция теста должна напоминать жидкую сметану. Поскольку яйца и мука могут варьироваться по качеству, возможно, вам понадобится немного больше муки. Если вы не уверены в количестве, испеките первый блин, и если он порвется — добавьте еще пару ложек.
Добавление масла придаст тесту эластичность, что позволит избежать разрывов. С этим приёмом вам не придется постоянно смазывать сковороду; достаточно смазать её перед первым блином.
Шаг 6.
Разогреваем сковороду, смазываем её маслом. Половником наливаем тесто так, чтобы оно равномерно распределилось по всей поверхности сковороды. Обжариваем блин сначала с одной стороны, а затем переворачиваем его на другую.
Не спешите переворачивать блин, дождитесь, пока не появятся мелкие пузырьки и довольно румяная корочка по краям. Если вы попытаетесь перевернуть его раньше, то рискуете его порвать. Освойте правильную технику переворачивания: аккуратно подденьте блин лопаткой по краям, а затем переместите лопатку в центр и переверните.
Тесто для блинов на молоке
Несмотря на то что блины готовят в различных странах и на всех континентах, методы их приготовления и используемые ингредиенты могут значительно различаться. На этот раз мы сосредоточимся на классических блинах, которые традиционны как для славян, так и для европейских рецептов. Многие считают, что блины — это исконно русское блюдо, и это вполне может быть правдой, хотя не менее вкусные их вариации готовят также в соседних братских странах, таких как Украина, Беларусь и другие.
С чем подают блины
Блины удачно подходят для завтрака, они вкусные и сытные. Если вы предпочитаете сладкие блины, можно подавать их с вареньем, сгущенным молоком, медом или просто посыпать сахаром сверху после готовки.
Если же в тесто не добавлять ванилин и уменьшить количество сахара до 1 столовой ложки, блины отлично подойдут для начинок с мясом, грибами, капустой или другими солеными наполнителями, такими как икра или слабосоленая красная рыба.Блины — это не только повседневное блюдо. Их традиционно готовят на Масленицу или Сырную неделю. Эта неделя, как правило, приходится на конец февраля или начало марта — последняя неделя перед началом Великого поста. В это время запрещено употребление продуктов животного происхождения, а также проведение массовых гуляний и развлекательных мероприятий. Именно поэтому перед началом поста народ устраивает различные гуляния с песнями и играми.
В первый день Масленицы готовили блины с разнообразными начинками, а первый блин обычно отдавали нищим в память о покойных родственниках.
В среду Масленицы устраивали праздник для зятьев — тещи пекли блины и угощали ими, а зятья, в свою очередь, должны были похвалить тещу, чтобы наладить с ней отношения.
В пятницу проводились «тещины вечерки», когда теща приходила в гости к зятю, и в это время зять угощал её своими блинами и другими угощениями.В субботу проходили «золовкины посиделки» — невестки принимали родных мужа, часто с подарками и блинами. Все эти застолья с блинами имели особое значение и служили поводом для укрепления родственных связей, прощения обид и недопонимания, чтобы войти в пост с чистой совестью и без обиды в душе. Пост — это не только время воздержания в питании, но и возможность очистить душу и мысли.
Не важно, когда и по какому поводу вы решите испечь вкусные блины, я рекомендую вам простой рецепт блинов на молоке, которые всегда получаются сытными и вкусными! Поразите ваших близких непревзойдённым вкусом блинов!
Тесто на блины на молоке с яйцами. Простой рецепт
Перед началом приготовления яйца и молоко желательно достать из холодильника заранее, чтобы они достигли комнатной температуры. Молоко можно подогреть на плите, а яйца — опустить в теплую воду.
Итак, начнем.
Сначала разбиваем яйца в миску, добавляя соль и сахар в количестве: 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли. На 1 литр молока используются 4 куриных яйца.
Замечание! На количество сахара также влияет румяность и поджаристость блинов. Если сахара будет мало, блинчики получатся бледными, а если переборщить, они будут слишком румяными и приторно сладкими. Можно считать количество сахара в чайных ложках, и тогда нужно использовать 4 чайные ложки. Таким образом, вы получите вкусные румяные блинчики, как на снимках выше и ниже. Но вы можете поэкспериментировать и добавить по желанию 3 чайные ложки сахара — это также будет довольно хорошо! В общем, 3-4 чайные ложки сахара — оптимальное соотношение для 1 литра молока.
Теперь начинаем взбивать яйца и параллельно вливаем 4 столовые ложки подсолнечного масла.
Снова взбиваем до образования однородной массы, по консистенции она будет напоминать мед. Вот такие фотографии:
Теперь добавляем муку, желательно просеяв её через сито, чтобы насытить муку кислородом — так тесто получится более нежным и легким.
Существует несколько рецептов теста для блинов. Существует заварное тесто на кипятке, которое дает эффект дырочек, если тесто не слишком густое, и сковорода при запекании достаточно разогрета.
Некоторые секреты для получения дырочек:
- Тесто должно постоять хотя бы 40 минут.
- Консистенция теста не должна быть слишком густой, иначе дырочки не успеют образоваться из-за слишком быстрой готовности блина.
- Сковорода должна быть хорошо прогрета. Это обеспечит более удачный первый блин и получит характерные дырочки.
Однако учтите, что для блинов с начинками дырочки не всегда желательны. Но, заметьте, такая текстура идеально подходит для обмакивания в начинку.
Также многие для эффекта дырочек готовят тесто на кипятке, которое называется заварным. В нашем случае добавляем 0.5 чайной ложки соды. При этом на горячей сковороде получаются действительно ажурные блины. Но об этом мы расскажем в следующем выпуске более подробно! А пока добавляем половину чайной ложки соды.
Важно помнить, что муку нужно добавлять постепенно. Это делается для упрощения процесса избавления от комочков. Насыпьте муку, перемешайте, снова добавьте муку и опять перемешайте. В мерный стакан помещается около 180 грамм. Будьте внимательны и постарайтесь ориентироваться на глаз, так как даже небольшое отклонение может привести к изменению консистенции теста, и, если вы нацелены на дырочки, в данном варианте их может и не быть. В нашем случае мы намеренно готовим тесто для блинов без дырочек.
На фото ниже можно увидеть, какое тесто у нас получилось. Я постараюсь вам всё это проиллюстрировать через фотографии!
Блины на 1 литр молока – классический рецепт с фото пошагово:
Продолжаем, тонкой струйкой, добавляя молоко, периодически помешивая. Не спешите добавлять слишком много молока сразу, в противном случае тесто может стать комковатым. Разумеется, можно просто взбить миксером, но я предпочитаю готовить тесто для блинов вручную с помощью венчика!
Так нас научила бабушка. )) Мы придерживаемся бабушкинского рецепта. Просто в интернете информация часто перемешивается, и довольно трудно найти проверенные рецепты. Спасибо вам за то, что читаете нас!
Итак, продолжаем, снова берем венчик.
Добавляем немного молока и дорабатываем тесто венчиком. Вот какой результат у нас получился.
Высыпаем оставшуюся часть муки и продолжаем замешивать тесто. Я стараюсь показать вам пошаговый рецепт, чтобы вам было проще наглядно следовать инструкциям.
Теперь мешаем тесто в течение 1-3 минут, оно должно стать однородным, хоть и может оставаться немного комковатым. Придется немного попотеть с венчиком.
На следующем кадре можно увидеть процесс активного замешивания теста. Вы уже можете заметить, как оно выглядит. На данный момент оно еще несколько густое. Начинается деликатный процесс!
Добавляем молоко маленькими порциями до достижения нужной консистенции. Учтите, что после того, как тесто постоит, оно немного загустеет. Это важный момент!
Как вам фото с каплями молока? Мы старались сделать для вас наиболее информативные кадры.
Это действительно детальный рецепт, и его можно приготовить, опираясь только на фотографии. ))
При работе с молоком нужно аккуратно довести тесто до нужной консистенции, поскольку оно должно быть немного жидким, но когда оно настаивается, может стать гуще. Это стоит учитывать, поэтому важно следить за консистенцией. Помешиваем и добавляем молоко, а если требуется, то добавляем ещё немного. В результате мы использовали почти весь литр молока, как и предполагалось по рецепту.
Вот такое однородное блинное тесто у нас получилось.
Теперь наше тесто для тонких блинов почти готово. Оно имеет консистенцию, похожую на жидкую сгущенку, но немного жиже. Учитывайте, что тесту еще нужно дать настояться. Далее мы подробно разберем этот этап!
Теперь добавим растопленное сливочное масло. Вливаем его в тесто.
Сливочного масла в растопленном виде требуется всего 2 столовые ложки, как показано на фото.
Рецепт блинчиков на 1 литр молока
Этот рецепт рассчитан на большую дружную семью! В зависимости от размера сковороды, у вас получится от 25 до 40 тонких молочных блинчиков.
- Молоко 2,5% (можно 1,5%) — 1 литр.
- Куриные яйца — 4 штуки.
- Мука высшего сорта — 500 граммов.
- Сахар — 2 столовые ложки.
- Подсолнечное масло — 3 столовые ложки.
- Разрыхлитель — 4 чайные ложки.
- Соль — 1 чайная ложка.
Не забудьте, чтобы все ингредиенты для этого рецепта были комнатной температуры.
Для замеса теста смешайте яйца с сахаром и солью и взбейте на венчике до однородной консистенции. Затем влейте подсолнечное масло.
После этого добавляем теплое молоко. Перемешиваем все и начинаем постепенно добавлять муку, заранее смешанную с разрыхлителем, просеивая через сито.
Вот такое жидкое молочное блинное тесто должно получиться. Для молока с меньшей жирностью может потребоваться меньше муки, чем для более жирного молока. Тесто должно получиться достаточно текучим.
Разогреваем сковороду и обжариваем блинчики с двух сторон до румяной корочки. Затем выкладываем их стопкой, промазывая сливочным или кокосовым маслом между ними.
Вот так, и вся дружная семья станет сытой, а хозяюшка останется довольной! ?
Блинчики на молоке — тонкие и вкусные
Рецепт от шеф-повара. Для получения восхитительных дырчатых блинов, которые покорят ваше сердце с первого взгляда и укуса.
Не пугайтесь уксуса в составе — он не придаст кислоты, так как среагирует с содой.
- Мука — 160 граммов.
- Сода — 1 чайная ложка.
- Сахар — 50 граммов.
- Соль — пол чайной ложки.
- Молоко — 500 миллилитров.
- Яйца — 2 штуки.
- Уксус 9% — 1/2 столовой ложки.
- Подсолнечное масло — 70 миллилитров.
В просеянную муку добавляем соду и тщательно перемешиваем. Затем отставляем в сторону.
В теплое молоко добавляем сахар и соль, вбиваем яйца и хорошо перемешиваем.
Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто.
Получаем жидкое тесто, в которое вливаем уксус. Начнется реакция с содой, и в тесте образуется множество пузырьков.
Туда же вливаем подсолнечное масло, тщательно взбиваем венчиком и оставляем отдохнуть на 10 минут. Обязательно хорошо перемешаем, чтобы уксус полностью погасил соду, и не ощущать их привкуса в готовом изделии, дайте тесту немного постоять.
Таким образом, тесто «отдохнет», и его составляющие взаимодействуют лучше, что обеспечит в итоге отличную эластичность.
Сковороду разогреваем и смазываем маслом. С помощью половника наливаем тесто на разогретую поверхность.
Сразу появится множество красивых дырочек.
Жарим примерно по 20 секунд с каждой стороны до получения красивого румянца.
Проблема этого рецепта в том, что блины настолько тонкие, что их сложно поддеть и перевернуть. Для этого можно использовать деревянный шпажку.
Получаются отличные дырчатые блинчики, сквозь которые даже видно на просвет.
При этом они очень мягкие, можно складывать их как угодно и заворачивать начинку — получится замечательная вкуснятина!
Дрожжевое тесто для блинов
Блины — это традиционное русское, старинное блюдо, которое, тем не менее, по-прежнему остается очень популярным. Если следовать этому дрожжевому рецепту, у вас получится очень вкусные, мягкие и воздушные блины.
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В отдельной емкости разводим дрожжи на теплой молоке. В нашем случае используются прессованные дрожжи, поэтому сначала разбиваем их руками, добавляем ложку сахара и заливаем теплым молоком. Перемешиваем до получения однородной консистенции, пока сахар и дрожжи не растворятся в молоке, после оставляем емкость в стороне.
2. Берем удобную миску для замешивания теста, вбиваем яйца, добавляем сахар, соль и хорошо перемешиваем венчиком. Предварительно подогреваем молоко до 40°C и вливаем в яичную массу. Все тщательно перемешиваем и добавляем разведенные дрожжи. Снова хорошо перемешиваем и добавляем муку. Добавляем муку постепенно, стараясь избежать образования комочков.
3. Растапливаем 200 граммов топленого масла и даем ему немного времени остыть. После этого верхний слой отливаем в отдельную емкость (это будет масло для жарки), а оставшуюся часть добавляем в тесто и снова перемешиваем.
4. Накрываем миску чистым полотенцем и ставим в теплое место, чтобы тесто поднималось.
5. Несколько раз в процессе брожения тесто нужно перемешать, чтобы вывести излишний углекислый газ и насытить тесто кислородом. Благодаря этому блины не будут иметь кислого привкуса. После 40-50 минут тесто будет готово к приготовлению блинов.
6. Разогреваем сковороду на плите, смазываем её топленым маслом и набираем воздушное тесто половником, выливая на горячую сковороду и равномерно растирая по всей поверхности.
7. Как только края блина подрумянятся, переворачиваем на другую сторону. Продолжаем по тому же принципу выпекать все последующие блины.
Наши дрожжевые блины готовы! Подавайте их к столу со сметаной, джемом, медом или сгущенкой!
Видео о том, как приготовить тесто в бутылке, чтобы готовые блины были с дырочками
Это самый простой и быстрый рецепт приготовления блинов с минимальным количеством грязной посуды. Если честно, мне доводилось готовить по этому рецепту, но я обязательно попробую снова, так как слышала много положительных отзывов! Если вам интересен этот вариант, предлагаю посмотреть видео-рецепт:
На этом у меня все!
Если вам понравились рецепты, не забудьте нажать на кнопки социальных сетей и также оставьте в комментариях ваш любимый рецепт тонких блинчиков.
