Проведите просеивание муки через сито, аккуратно всыпьте ее в чашу с тестом и перемешайте при помощи венчика, чтобы избежать образования комочков. Потом добавьте соду и снова тщательно перемешайте.
Блины на кефире с кипятком
Сегодня на нашем обсуждении мы затронем одну из самых актуальных тем этой недели. Только за сегодняшний день я уже наткнулась на несколько постов в социальных сетях, содержащих примеры неудачного опыта в этом направлении. Поэтому считаю, что не будет лишним еще раз поделиться рецептом этого экспресс-блюда, подходящего для всех случаев жизни.
Вот, например, у меня. Моему мужу вдруг захотелось чего-то вкусного, но в холодильнике, кроме яиц и кефира, практически ничего нет, а времени и желания идти за продуктами нет и в помине. В таких ситуациях на помощь приходят кто? Верно, блины на кефире с кипятком — это настоящие лучшие друзья девушки после бриллиантов!
Именно они, эти блинчики, стали моим спасением в борьбе с отчаянием и чувством стыда за бесполезность собственных усилий.
Я провела небольшой анализ среди своих рецептов в блоге: блинов у меня много, но блины на кефире и кипятке до этого момента не были представлены. Так что, это отличный случай, чтобы насладиться блинами и также подразнить вас.
Тем более, что масленица, как говорят, на подходе. Осознание этого подстегивает, подсказывая, что это судьба!
Но прежде несколько советов.
Сразу хочу сказать, что я не являюсь поклонницей толстых блинов. При использовании этого рецепта у вас получатся довольно тонкие, но при этом с характерными дырочками, которые также именуются кружевными.
- Для таких заварных блинчиков соду непременно нужно использовать свежую, иначе дырочек может и не получиться.
- Сковорода должна быть хорошенько разогрета перед тем, как вы начнете обжаривать блины.
- Жарим заварные блины на умеренном огне (чуть выше среднего). Это позволит избежать их пригорания.
- Оптимальное время жарки блинов составляет примерно 30-60 секунд с каждой стороны. Если блины жарятся слишком быстро или очень медленно, отрегулируйте мощность огня.
- Если вы заметили, что тесто слишком густое, возможно, мука, которую вы используете, слишком мелкого помола. В таком случае добавьте 1-2 ложки воды, чтобы разбавить тесто.
- Если тесто, наоборот, слишком жидкое и рвется в процессе жарки, то вам следует добавить 1-2 ложки муки.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Как же сделать блины на кефире и кипятке? Сначала подготовьте все необходимые продукты. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он мог достичь комнатной температуры. Возьмите достаточно просторную чашу, вбейте в нее яйца и соедините с сахаром. Немного перемешайте яичную массу с помощью венчика.
Шаг 2:
После этого добавьте немного растительного масла, щепотку соли и сам кефир. Еще раз тщательно перемешайте.
Просейте муку через сито, добавьте ее в чашу с тестом и перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков муки. Затем добавьте соду и снова перемешайте.
Рецепт тонких блинов с дырочками на 1 литр кефира
Давайте начнем, пожалуй, с самого простого и стандартного варианта, который получается у всех, даже если у вас нет никакого кулинарного опыта. Если вы совершенно новички в кулинарии, смело берите этот рецепт и радуйте себя блинами — у вас обязательно все получится.
Из количества ингредиентов, описанных далее, обязательно используйте их по списку. Один литр кефира — это оптимальное количество, если вы хотите напечь целую кучу блинов, хотя вполне можно обойтись и пол литра, если ваша семья небольшая. Однако для нашей большой семьи это слишком мало, так что выберите для себя подходящий объём.
Напоминаю, что кефир в этом варианте нужно использовать именно теплый; это важное условие. Вам придется подогреть его, чтобы он оказался в нужной температуре. Если вы не хотите это делать, воспользуйтесь другим рецептом, который найдете вот тут.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- кефир (1%)- 1 л
- куриное яйцо — 2 шт.
- мука высшего сорта — 3-4 ст.
- соль — 1 ч.л
- сахар — 2-3 ст.л или по вкусу
- кипяток — 1 ст.
- сода — 1 ч.л
- растительное масло — 2-3 ст.л
Способ приготовления:
1. Запустите работу вашего миксера или кухонного комбайна с венчиком. Разбейте в чашу два яйца и добавьте остальные ингредиенты: сначала кефир, затем соду, соль, сахар и часть муки.
2. Промешайте все венчиком до получения однородного теста, затем добавьте оставшуюся муку и вновь перемешайте. Во время смешивания постепенно влейте примерно 1-1,5 стакана кипятка тонкой струйкой и добавьте растительное масло.
3. Разогрейте сковороду до максимальной температуры, затем смажьте ее небольшим количеством сливочного масла. Можно также использовать растительное или даже оливковое масло, в зависимости от ваших предпочтений.
4. Разлейте готовое тесто по сковороде, позволяя ему равномерно растечься по всей поверхности. Обжаривайте эту сторону, пока не появятся коричневые края, а затем аккуратно переверните блин с помощью лопатки или ножа, остерегайтесь ожогов.
5. Обязательно попробуйте первый блинчик на вкус и при необходимости добавьте в него немного соли или сахара. У вас получатся румяные блинчики, если вы все сделаете правильно. Наслаждайтесь их великолепным вкусом и радуйте себя и своих близких! Как вы видите, рецепт действительно быстрый и простой, идеальное решение для любого случая.
Готовим блины с кефиром без яиц
Продолжаем нашу кулинарную импровизацию на кухне, создавая что-то простое, но ароматное, и используя эту хорошую пошаговую инструкцию. Я уверена, что вы быстро научитесь переворачивать блины, и главное — ваши выходят очень вкусными и тонкими, как у авторов данного видеорецепта:
Наиболее интересным является то, что этот вариант не содержит куриных яиц, но по вкусу он абсолютно не уступает тем, которые готовятся по классическим рецептам. Это просто фантастика и, безусловно, очень вкусно!
Тонкие блины на кефире + ягодный соус — невероятное сочетание
Я предлагаю к таким блинчикам сделать ягодный соус, который дополнит их вкус.
Ингредиенты для соуса:
- Замороженные или свежие ягоды (например, вишня или любые другие ягоды без косточек) — 250 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1,5 ч. л. (можно заменить и на картофельный).
В небольшую кастрюлю или сотейник выложите заранее размороженные или свежие ягоды.
Добавьте к ягодам сахар и крахмал, тщательно перемешайте.
Если вы используете свежие ягоды, не забудьте добавить немного воды (примерно 2-3 ст. л.). Доведите соус до кипения и варите на медленном огне в течение 15 минут. Как только соус будет готов, снимите его с огня и дайте остыть.
На нашем канале на YouTube вы также найдете пошаговый видеорецепт приготовления блинчиков на молоке. Приглашаем вас к просмотру!
Я буду рада вашим комментариям, отзывам и фотографиям с вашими блинчиками. Мне будет очень приятно узнать ваше мнение!
При добавлении фотографий в Инстаграм не забудьте указать тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!
Если по каким-либо причинам у вас не получаются блинчики и вы хотите разобраться в причине, обратите внимание на статью «Почему блинчики не получаются». Это может помочь вам понять, что именно пошло не так.
Не забудьте нажать на кнопку в вашей любимой социальной сети, чтобы сохранить этот рецепт на своей стене. Поделитесь простым и вкусным рецептом с друзьями!
Тонкие заварные блины на кефире с ажурными дырочками
Для приготовления этих блинов вам понадобятся (в нашем стакане – 250 куб. см):
- кефир (можно свежий, можно немного просроченный, но в пределах разумного) – 1 стак.;
- вода (нужно будет довести до кипения) – 1 стак.;
- пшеничная мука (высший или первый сорт) – 1 стак.;
- любое растительное масло (обязательно рафинированное, без запаха) – 2-3 ст. л.;
- яйца (желательно покрупнее) – 2 шт.;
- соль (желательно — мелкой) – 0,5 ч. л.;
- сахар-песок – 0,5 ст. л. (для закусочных блинов) или 1-2 ст. л. (для сладкого варианта);
- сода – 0,25 ч. л. (можно заменить разрыхлителем);
- ваниль в любом виде — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления:
- В чашу кухонной машины (миксера) или другую посуду с высокими бортами поместите яйца, аккуратно разбив скорлупу. К ним добавьте щепотку соли и сахар. Если вы готовите сладкие блины, можно добавить немного ароматизатора (например, ванили).
На средней скорости взбейте массу до получения пенистой консистенции.
Всыпьте соду в слегка подогретый кефир, тщательно перемешайте. Компоненты смеси начнут реагировать друг с другом: кефир вспенится, и его объем немного увеличится из-за образовании пузырьков. Вылейте кефирную массу в взбитые яйца и хорошенько перемешайте.
В этот момент можно включить чайник, чтобы он закипел, пока мы подготавливаем тесто к добавлению кипятка. Просейте муку и добавьте ее к жидким ингредиентам. Важно добавлять муку постепенно и сразу перемешивать, это поможет избежать комочков в тесте.
Чтобы регулировать толщину блинчиков, достаточно изменять количество муки.
Когда вода закипит, влейте стакан кипятка в тесто и быстро перемешайте. Вы сразу увидите, как тесто покроется пузырьками, которые после выпекания превратятся в дырочки.
Теперь добавьте масло и тщательно вмешайте его в тесто до однородности.
Тесто для блинов должно получиться довольно жидким, гладким и с обволакивающей текстурой.
Хорошо разогрейте толстодонную (в идеале — чугунную) сковороду, налейте в нее немного теста, зачерпнув его половником. Пока тесто не схватилось, распределите его тонким слоем по сковороде. При жарке на огне чуть выше среднего, через 1,5-2 минуты обращайте блин. С другой стороны блин готовится 1-1,5 мин.
Рецепт кружевных блинов из 1 литра кефира с кипятком и содой, без яиц
Необходимые ингредиенты:
- кефир (жирность — по вашему выбору) — 1 л;
- высокосортная мука — 500 г;
- кипяток (питьевая вода) — 400 мл;
- масло дезодорированное (подсолнечное) — 6 ст. л.;
- сахар — 4-6 ст. л.;
- соль (без добавок) — 0,5 ч. л.;
- сода — 2 ч. л. (без верхней части).
Подробный рецепт по шагам с фотографиями:
- К кефиру, доведенному до комнатной температуры, добавьте муку и размешайте венчиком до получения однородной густой массы. Затем добавьте сахар и соль.
Доведите воду до кипения, налейте в стакан или миску, добавьте соду и хорошо перемешайте. Под действием кипятка сода начнет шипеть и её нужно вылить в тесто, перемешивая его.
Как только вы добавите соду, структура массы изменится, она станет более воздушной и пузырчатой. Теперь добавьте в тесто масло и ещё раз перемешайте до получения однородной консистенции.
Приступите к жарке блинчиков. Делайте это на хорошо разогретой, но не перегретой сковороде. Прежде чем зачерпнуть тесто, обязательно перемешайте его половником — мука может осесть на дне миски. Как только тесто попадёт на горячую поверхность сковороды, оно практически сразу покроется пузырьками — сначала по краям, а затем и в центре. Очень важно, чтобы тесто было налито в один тонкий слой. Только тогда ваши блинчики выйдут кружевными, а отверстия будут просвечиваться. Обжаривайте блины на среднем огне. На приготовление одной стороны затрачивается приблизительно 1-1,5 минуты, а после переворачивания выпечка готовится вдвое быстрее.
Чтобы края блинов не становились ломкими, горячие блинчики рекомендуется обмазывать кусочком сливочного масла сразу после жарки.
