Биточки из фарша с подливкой рецепт на сковороде рецепт приготовления. Биточки из фарша с подливкой рецепт на сковороде рецепт приготовления

Шаг 2. Затем добавляем к фаршу молотые сухари, одно яйцо, столовую ложку томатной пасты, по вкусу добавляем соль, черный молотый перец, различные специи и тщательно все перемешиваем до получения однородной массы.

Биточки

Это аппетитное и нежное блюдо, которое можно подавать на завтрак, обед и ужин. Биточки можно готовить как из мясного, так и из рыбного фарша, а также из картошки, риса, манной крупы и других ингредиентов. Эти биточки получаются сытными и прекрасно сочетаются с любым гарниром. В связи с этим мы предлагаем вам 10 различных рецептов их приготовления.

Как приготовить биточки из куриного фарша?

В куриный фарш добавляются заранее замоченные в холодной воде сухари, мелко нарезанный лук, одно яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем, после чего формируем биточки. Затем они обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются на растительном масле до золотистой корочки.

Куриный фарш – 600 гр.
Сухари (белый хлеб) – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Панировочные сухари – 5 ст. ложек.
Растительное масло – 5 ст. ложек.
Вода – 6 ст. ложек.
Чёрный молотый перец – по вкусу.
Соль морская – по вкусу.

Как же приготовить вкусные биточки из куриного фарша? Вам нужно сначала замочить сухари из белого хлеба в холодной воде, пока они не набухнут. После этого отжимаем их и смешиваем с куриным фаршем.

Очистите репчатый лук от кожуры, мелко нарежьте его ножом или натрите на терке и добавьте в фарш.

После этого разбиваем в фарш одно яйцо, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, воду и тщательно все перемешиваем. После чего перекладываем фарш в целлофановый пакет и отбиваем его, бросая пакет в таз или другую ёмкость, в течение 5-7 минут. За это время фарш должен стать более густым и вязким.

Смачиваем руки в воде и формируем из получившегося фарша биточки круглой формы. Затем обваливаем их в панировочных сухарях с обеих сторон.

Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем биточки с обеих сторон до образования аппетитной золотистой корочки.

Готовое блюдо подаем к столу на обед или ужин с любимым гарниром и свежими овощами для более сбалансированного приема пищи. Приятного аппетита!

Ингредиенты

500 г мясного фарша (говядина, свинина или их смесь)
1 небольшая луковица (по желанию можно не добавлять)
3-5 ст. ложек молока или воды для сочности
соль и молотый перец по вкусу
полстакана панировочных сухарей
2-3 ст. ложки растительного масла для жарки

140-160 г сметаны (жирность 20%)
100-150 мл воды
1-1,5 ст. ложки рубленой зелени (по желанию)

При измельчении мяса добавьте в него мелко нарезанную луковицу, соль и перец. Если фарш получается слишком плотным, добавьте немного молока. Если же фарш, наоборот, излишне жидкий, добавьте пару ложек манки для лучшей текстуры. Хорошо перемешайте массу и отбивайте ее – так сформированные биточки будут лучше держать свою форму, и яйца в ингредиенты не понадобятся.

Смочив руки водой, формируем круглые биточки – в количестве, соответствующем необходимым порциям.

Пока мы обваливаем биточки в панировочных сухарях, разогреваем масло на сильном огне в большой сковороде (примерно 4-5 минут). Обжариваем каждую сторону до золотистой корочки, в течение 2-2,5 минут.

Смешиваем сметану с водой, немного добавляем соли и вмешиваем рубленую зелень. Для загустения соуса можно дополнительно добавить столовую ложку муки.

Поливаем биточки приготовленным соусом, после того как он закипит, накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 6-7 минут.

Биточки по-селянски с грибами в сметанном соусе

Это очень вкусное и сытное блюдо. Обжаренные в сметане грибы служат не просто соусом, а полноценным гарниром для биточков.

фарш – 450 гр;
картофель – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
лук – 1 шт.;
свежие грибы – 150-200 гр;
сметана (10-15%) – 100 гр;
подсолнечное масло – 4 ст. ложки.

Как пожарить биточки с грибами на сковороде

Сначала займёмся приготовлением фарша. У меня фарш уже с луком, но если у вас нет, добавьте мелко натертую картошку. Следует посолить и поперчить смесь.
Хорошо вымешиваем фарш и временно отставляем в сторону.
Одну среднюю луковицу нарезаем на мелкие кубики.
Свежие грибы нарезаем крупными ломтиками или кусочками. В данном случае я использую шампиньоны, но можно брать любые грибы, а лесные еще больше улучшат вкус блюда.
В разогретую сковороду наливаем 2 столовые ложки масла и добавляем лук.
Обжариваем до мягкости и золотистого цвета.
Добавляем нарезанные грибы.
Готовим до впитывания лишней влаги, пока грибы не поджарятся.
Вводим сметану, уменьшаем огонь и тушим под крышкой примерно 10 минут. Для лесных грибов время может быть большим.
Пока грибы тушатся, формируем биточки из фарша.
Во второй сковороде разогреваем оставшиеся 2 столовые ложки масла и выкладываем биточки.
Обжариваем с обеих сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки.
Перекладываем биточки в сковороду с грибами, уменьшаем огонь и тушим до готовности, примерно 10-15 минут, периодически переворачивая их для равномерной прожарки.

Как я уже упоминала, подавать биточки можно даже без гарнира, но если вы все же хотите дополнить блюдо, то в качестве гарнира лучше всего подойдут отварной рис или картофель.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 15

1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Время приготовления:1 ч 5 мин
Количество порций:6
Тип блюда:Вторые блюда
Кухня:Русская
Пищевая ценность на 100 г:
100 ккал (пока не определено)
Автор:Редактор сайта

Диетические биточки из куриного фарша в духовке

Диетические горячие блюда обычно готовятся на пару или запекаются в духовке. Чтобы сделать куриные биточки еще более подходящими для рациона правильного питания, мы исключаем из их состава хлеб, но добавим кабачки, которые придадут им пышность и сочность, а также немного овсяной муки для улучшения текстуры.

Ингредиенты

Овсяные хлопья – 20-40 г;
Приправы (любые) – по вкусу;
Соль – ½ ч.л.;
2 отборных яйца;
½ головки репчатого лука;
1 зубок чеснока;
Кабачки или цуккини – 0,3 кг;
Целая куриная грудка – 1 шт.

Как сделать биточки из куриного фарша в духовке

Сначала необходимо разделать куриную грудку, отделив филе от костей и нарезав небольшими кусочками, которые затем помещаем в блендер или пропускаем через мясорубку.
Лук, мякоть кабачка и дольку чеснока также измельчаем с помощью того устройства, которое у вас под рукой.
Смешиваем мясную и овощную массу, а затем добавляем перемолотые овсяные хлопья, соль и специи по вашему вкусу. Оставляем фарш настояться на 10 минут, чтобы овсянка немного разбухла.
Тем временем яйца взбиваем в пышную массу с помощью миксера и вводим их в фарш.
Включаем духовку на прогрев до 180°С, а противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.

Смочав руки в воде, формируем небольшие круглые биточки и выкладываем их на бумагу для выпекания с небольшим расстоянием друг от друга.
Отправляем поддон с биточками в разогретую духовку на 20 минут. За это время они хорошо пропекутся, но не станут сухими.

Как запечь куриные биточки в сливочном соусе

В одной большой миске смешиваем 300 мл 10% сливок с мелкой сырной крошкой (примерно 50 г) и перетертой долькой чеснока.
После того как биточки пропекутся, вынимаем их из духовки и аккуратно перекладываем с противня в жаропрочную форму, заливаем их сливочным соусом и вновь помещаем в духовой шкаф на 10 минут.

Биточки из куриного фарша с такой сливочной подливкой будут отличаться богатым вкусом и ароматом. Запеченный сыр образует на поверхности биточков аппетитную золотистую корочку, благодаря чему данное блюдо получается очень вкусным и может стать украшением любого праздничного стола.

Биточки из фарша в сметанном соусе. Ингредиенты

Существует мнение, что самые вкусные биточки действительно получаются именно с соусом на основе сметаны. Убедиться в этом можно, испробовав сами! Вот список необходимых ингредиентов:

Фарш свиной – 200 граммов;
Фарш говяжий – 200 граммов;
Специи – по вкусу;
2 репчатые луковицы;
2 куриных яйца;
8 столовых ложек пшеничной муки;
Свежая петрушка – по вкусу;
Сливочное масло – для жарки;
150 мл воды;
200 мл сметаны.

Биточки из фарша в сметанном соусе. Способ приготовления

Первым делом очищаем и промываем лук, затем нарезаем его на мелкие кусочки.
В глубокой миске соединяем яйцо, фарш и половину нарезанного лука. Мясную массу следует приправить специями и посолить по вкусу.
Теперь разогреваем сковороду и смазываем её небольшим кусочком сливочного масла.
Теперь выкладываем сформированные биточки на разогретую сковороду и обжариваем их по 2-3 минуты с каждой стороны.
Далее нам нужно приготовить сметанный соус. Для этого аккуратно промываем и нарезаем зелень. Затем в воде размешиваем жирную сметану и добавляем к ней оставшийся лук и мелко нарезанную петрушку.
Сформированные и поджаренные биточки следует залить соусом и готовить их под закрытой крышкой до полной готовности. Время окончательного приготовления составляет 8-10 минут.

Таким образом, вы можете насладиться приготовлением биточков в сметанном соусе. Рецепт, дополненный фотографиями, поможет вам упростить процесс готовки.