Биточки из фарша

Несмотря на то что в семье могут быть не наилучшие отношения с рыбой, стоит рассмотреть возможность приготовления вкусных рыбных биточков. Их мягкий и деликатный вкус способен обратиться к сердцам всех членов семьи. Кроме того, рыба считается полезным продуктом, так как содержит много белка и при этом не слишком калорийна.

Рецепты биточков с пошаговыми фотографиями

Основная особенность мясных биточков заключается в том, что для их приготовления можно использовать любые виды мяса или их смеси.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 200 г мякиша белого хлеба;
• 100 г молока для вымачивания хлебного мякиша.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала мясо пропускают через мясорубку, а лук нарезают мелко острым ножом. При желании, чтобы убрать горечь, лук можно обдать кипятком. В глубокой миске смешивают фарш, нарезанный лук и приправы.
2. Мякиш белого хлеба замачивают в молоке, чтобы он стал мягким и впитал желаемое количество жидкости.
3. Размоченный мякиш добавляют к фаршу, тщательно перемешивают все ингредиенты руками. Затем массу отбивают, чтобы добиться плотной и однородной консистенции.
4. Из полученной массы формируют небольшие круглые биточки, обваливают их со всех сторон в муке, после чего выкладывают на сковороду с горячим растительным маслом.
5. Биточки обжаривают по 3-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки, а затем доводят до полной готовности на небольшом огне.

Мясные биточки с подливой

В нашем сегодняшнем рецепте мы предлагаем мясные биточки с аппетитной подливкой. Это блюдо настолько сытное, питательное и вкусное, что вы не пожалеете о затраченном времени и усилиях на его приготовление. Ваши близкие непременно оценят ваши старания. Особый акцент делается на ароматную подливу, состоящую из спелых помидоров, томатной пасты и сушеных томатов, а также душистых пряностей и специй.

Для приготовления этих биточков используют два вида мяса: куриное и говяжье. В отличие от привычного подхода, где в фарш обычно добавляют хлеб или картофель, здесь используется лишь яйцо и соль. Давайте разберем, как же этого добиться пошагово.

• 200 г говядины;
• 1 средняя морковь;
• 200 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 5 спелых помидоров;
• 1 яйцо;
• Полторы столовые ложки томатной пасты;
• Растительное масло;
• 2 лавровых листа;
• 1,5 чайной ложки сушеных томатов и чеснока;
• 1 маленький стручок перца чили;
• 0,5 чайной ложки куркумы;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• Соль и перец по вкусу.

Шаги приготовления следующие:

1. Говядину и куриное филе промывают под холодной водой и сушат бумажным полотенцем, затем пропускают через мясорубку с мелкой решеткой;
2. Фарш помещают в глубокую чашу, добавляют разбитое куриное яйцо, солят и тщательно перемешивают массу;
3. Формируют небольшие биточки, которые держат плотную консистенцию, благодаря тому, что в фарше нет хлеба и картофеля;
4. Включают плиту и разогревают сковороду, в которую наливают 3 столовые ложки растительного масла. Выложив биточки, обжаривают их с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 5 минут;
5. Помидоры обдают кипятком и снимают с них кожицу, затем нарезанную мякоть отправляют в блендер вместе с томатной пастой;
6. Включают блендер и перемешивают все ингредиенты в течение минуты, чтобы получить основу для соуса;
7. Чистят морковь и лук, нарезают морковь тонкими ломтиками, а лук — полукольцами. В отдельной сковороде разогревают 2 столовые ложки масла, добавляют овощи и обжаривают до золотистого цвета;
8. К овощам добавляют все приправы: куркуму, сушеные томаты и чеснок, паприку, соль и овощи на сковороде;
9. Затем вливают измельченные томаты, смешивают и греют несколько минут;
10. В ароматный соус складывают золотистые биточки, добавляют чили, накрывают крышкой и томят на очень слабом огне в течение 40 минут.

Готовое блюдо подают на стол вместе с аппетитной подливкой. Биточки можно подавать с любой крупой, картофелем, овощными салатами или домашним теплым лавашом.

Биточки из говяжьего фарша

Многие из нас хотя бы раз пробовали биточки, но не все знают о существовании биточков из говяжьего фарша. Это невероятно вкусное блюдо готовится довольно просто, а вкус, который вы получите, запомнится надолго. Мягкий вкус, сочная текстура и пряный аромат делают биточки из говяжьего фарша поистине незаменимым блюдом в любом меню!

• Для биточков:
• 500 г говяжьего фарша;
• 2 репчатые луковицы;
• 1-2 куриных яйца;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей;
• 100 г пшеничной муки;
• Черный молотый перец по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Для соуса:
• 250 г сметаны;
• 100 г воды;
• Перец черный молотый по вкусу;
• 1 чайная ложка сушеного базилика или по вкусу;
• 0,5 чайной ложки молотой паприки или по вкусу;
• Соль по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовка лука

Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Очистите лук от кожуры, промойте его под струей воды, обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте на кубики размером примерно 7 миллиметров. На сковороде нагрейте растительное масло и обжаривайте лук до золотистой корочки, периодически переворачивая лопатку, чтобы он не подгорел.

Приготовление мясной смеси для биточков

Пока лук жарится, в глубокую миску помещаем говяжий фарш высшего качества. Вбиваем туда необходимое количество куриных яиц без скорлупы, добавляем остывший лук, перчим и солим по вкусу. Взбиваем массу вилкой до пышной консистенции.

После этого в фарш вводим панировочные сухари и вновь тщательно перемешиваем до однородности.

Формирование биточков

На плоскую тарелку насыпьте нужное количество просеянной пшеничной муки. Наберите столовую ложку фарша, смочите руки в чуть водице, положите на ладонь мясную массу и сформируйте биточек в овальной формации.

Обваляйте его в муке со всех сторон и разместите на разделочной доске, присыпанной небольшой порцией муки. Далее повторяйте процесс, пока не израсходуете весь фарш.

Обжаривание биточков

На плиту установите сковороду с нужным количеством растительного масла. Жарьте биточки, аккуратно переворачивая их в процессе, чтобы добиться равномерного золотистого цвета. После того как они покроются золотистой корочкой, извлеките их с помощью поварешки и поместите в глубокую тарелку. На этом этапе не нужно доводить биточки до полной готовности, так как они будут доизготавливаться в духовке.

Запекание биточков

Выложите обжаренные биточки на небольшой противень с антипригарным покрытием, предварительно смазанным растительным маслом. Следите, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние, чтобы они не слепались во время запекания. Поставьте противень в разогретую духовую печь и готовьте 15-20 минут.

Биточки из фарша в духовке

Ингредиенты для 5 порций:

• 500 г смешанного фарша (говядина + свинина или любой другой);
• 100 г пшеничной муки;
• 250 г сметаны;
• 125 мл воды;
• 150 г репчатого лука;
• 60 мл растительного масла;
• Соль;
• Перец;
• 2 крупных яйца;

Приготовление:

1. Фарш выложите в широкую миску.
2. Обработайте лук (очистите, вымойте), нарежьте его кубиками и обжарьте на растительном масле. После чего добавьте его в фарш с оставшимся маслом. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите. Еще раз вымесите до однородного состояния.
3. Сформируйте биточки круглой формы (по 80-90 г каждый) и обваляйте их в просеянной муке. Разогрейте рафинированное масло на сковороде и обжарьте сформированные биточки с обеих сторон до золотистой корочки.
   
4. Переложите обжаренные биточки в заранее подготовленную форму для выпекания. Затем приготовьте сметанный соус: соединить муку, сметану и воду. Вымесить до однородной массы, без комочков. Залейте биточки получившимся соусом и поместите в предварительно разогретую до 180°С духовку. Готовьте 30-35 минут.
5. Готовые биточки выньте из духовки, разложите по тарелкам с гарниром и полейте соусом. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, рис, паста, или гречка.
   

Калорийность: 230,74 кКал

Биточки из фарша с подливой

Ингредиенты для 6 порций:

• 700 г смешанного фарша (говядина/свинина);
• 40 г белого хлеба;
• 150 г репчатого лука;
• 100 г томатной пасты;
• 20 г пшеничной муки;
• 100 г растительного масла;
• Соль;
• Перец;
• 1 крупное яйцо;

Приготовление:

1. Переложите фарш в заранее подготовленную миску.
2. Добавьте в миску куриное яйцо. Посолите, поперчите, можете добавить свои любимые специи (по желанию). Замесите фарш до однородного состояния. Сформируйте круглые биточки (по 80-90 г каждый) и обжарьте с обеих сторон на сковороде с разогретым растительным маслом.
3. Тем временем подготовьте соус: мелко нарезанный лук и натертую морковь (по желанию) обжарьте на растительном масле. Добавьте томатную пасту, муку и влейте фильтрованную воду. Хорошо перемешайте и дайте провариться несколько минут.
4. В это время биточки как раз обжарятся, теперь нужно залить их подготовленным соусом. Готовьте на небольшом огне 25 минут.
5. Готовые биточки разложите по тарелкам и полейте сверху соусом. Лучшие гарниры к этому блюду: картофельное пюре и любые другие на ваш выбор.

Калорийность: 248,10 кКал

Вкусные манные биточки в духовке

Многие из нас не являются поклонниками манной каши, но предлагаемый следующее блюдо изменит ваше представление о ней. Попробуйте приготовить необычные и вкусные биточки из манной крупы — вы будете приятно удивлены их вкусом.

Ингредиенты:

• 150 г манной крупы;
• 500 мл молока;
• 200 г колбасного сыра (желательно копченого);
• 100-150 г твердого сыра (например, острого сорта Гауда);
• Перец и соль по вкусу;
• 2 куриных яйца;
• 0,5 столовой ложки тмина;
• 100 г сливочного масла;
• Растительное масло для смазывания противня.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовьте густую манную кашу. Для этого доведите молоко до кипения, всыпьте манную крупу и варите, постоянно помешивая. По окончании готовки добавьте сливочное масло, перемешайте и остудите. Затем добавьте тертый сыр Гауда и немного тмина.
2. Взбейте яйца и добавьте в манную массу. Подсаливайте, добавляйте перец, тщательно перемешивайте. Уберите в холодильник на 1,5-2 часа. Слегка смочите руки водой, сформируйте биточки (примерно 12 штук). Смазываем противень маслом и помещаем туда заготовки. На каждую выкладываем тонкий кружочек колбасного сыра. При желании можно смазать края биточков яичным желтком. Поместите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
3. Эти великолепные биточки из манной каши и сыра можно подавать как горячими, так и холодными — это универсальное угощение для любого случая! Горячие можно есть дома, а холодные можно взять с собой на работу или в дорогу.

Жареные мясные биточки

Эти мясные биточки завораживают своим привлекательным видом и ароматом, раскрывая богатый и насыщенный вкус. Такие биточки можно смело подавать на праздничный стол, а после остывания они станут отличной закуской под салаты.

Чтобы нежные котлеты при приготовлении не развалились, обязательно нужно отбить фарш, как описано в следующем рецепте.

Ингредиенты:

• 400 г мясного фарша;
• 80 г пшеничного хлеба;
• Половина репчатого лука;
• Черный перец и соль по вкусу;
• Растительное масло — для жарки;
• 5 столовых ложек панировочных сухарей;
• 60 мл воды.

Пошаговое приготовление:

1. Поместите мясной фарш в миску. Подойдет любое мясо: свинина, курица, говядина или их смесь. Добавьте перемолотые на мясорубке лук и замоченный в воде хлеб. Приправьте перцем и солью. Хорошо перемешайте, отбивайте: поднимите массу руками и бросьте на стол или в миску. Это нужно делать около 20 раз, чтобы фарш стал более пластичным. Разделите фарш на порции и сформируйте ровные биточки, обваляв их в сухарях.
2. Придайте биточкам аккуратную форму руками и ножом, следите за однородностью размером. Заготовки должны быть высокими, а не плоскими. Обжаривайте на растительном масле, переворачивая несколько раз в процессе, чтобы добиться равномерной прожарки.
3. Биточки готовы к подаче на обед, их можно подавать горячими с гарниром. После остывания это отличный вариант для перекуса вне дома или на праздник. Можно также потушить их в соусе, например, в сметанном или томатном.

Биточки из мяса с подливой

В сегодняшнем рецепте мы готовим мясные биточки с ароматной подливой. Это блюдо настолько сытное, питательное и вкусное, что вы не пожалеете о времени и усилиях, потраченных на его приготовление. Ваши родные высоко оценят ваши старания, ведь важной особенностью блюда является его ароматная подлива, в состав которой входят помидоры, томатная паста и сушеные томаты, а также душистые специи и пряности.

Для приготовления биточков используются два вида мяса: куриное и говяжье. В этом случае не следует добавлять в фарш хлеб или картошку; достаточно лишь яйца и соли. Давайте вместе посмотрим, как приготовить это блюдо пошагово.

• 200 г говядины;
• 1 морковь;
• 200 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 5 спелых помидоров;
• 1 яйцо;
• 1,5 столовых ложки томатной пасты;
• Растительное масло;
• 2 лавровых листа;
• 1,5 чайной ложки сушеных томатов и чеснока;
• 1 небольшой стручок перца чили;
• 0,5 чайной ложки куркумы;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• Перец и соль — по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Говядину и куриное филе промыть прохладной водой и высушить полотенцем, затем пропустить через мясорубку с мелкой решеткой;
2. Полученный фарш поместить в глубокую посуду, разбить туда куриное яйцо, посолить и тщательно перемешать все ингредиенты;
3. Формировать небольшие биточки, которые имеют плотную консистенцию и легко лепятся, так как фарш без хлеба и картофеля;
4. Разогреть на газу сковороду, добавить растительное масло (3 столовые ложки), положить котлеты и обжаривать с обеих сторон до румяного цвета, примерно 5 минут;
5. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, мякоть переложить в блендер, добавить томатную пасту;
6. Включить блендер и измельчить все ингредиенты на высокой скорости в течение минуты для получения основы для подливы;
7. Очищенные морковь и лук нарезать: морковь на тонкие ломтики, лук — полукольцами. На другой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла, добавьте овощи и жарьте до размягчения;
8. Добавьте все специи к овощам: куркуму, сушеные томаты и чеснок, паприку, перец, соль и лавровый лист;
9. Влейте к овощам измельченные томаты, перемешайте и нагревайте на среднем огне несколько минут;
10. Затем аккуратно положите биточки в соус, добавьте перец чили, накройте крышкой и дайте блюду покипеть на медленном огне 40 минут.

Готовые биточки выкладывают на тарелку вместе с ароматной подливой. Это можно подавать с любой крупой, картофелем, свежими овощами или теплым лавашом.

Рубленые биточки

Данное блюдо состоит из трех ключевых ингредиентов: мяса, лука и яиц. Для его приготовления можно использовать не только свинину, но и говядину, телятину или курицу. Если вы стремитесь к меньшему содержанию жира, то можно выбрать любое постное мясо. Отличным вариантом станет использование филе, так как биточки все равно получатся сочными и вкусными.

Вот список продуктов на 4 порции:

• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 300 г мяса;
• Соль и любимые приправы по вкусу.

Общее время приготовления составляет 40 минут.

Порядок приготовления включает следующие шаги:

1. Выберите мясо любой жирности и используйте разнообразные специи, которые вам нравятся;
2. Очень мелко нарежьте мясо ножом, на это уйдет не более десяти минут;
3. Лук нарежьте в блендере или мелко вручную;
4. Взбейте яйцо;
5. Смешайте мясо, лук и яйцо, приправьте солью и перцем. Если мясо нежирное, добавьте столовую ложку растопленного сливочного масла для сочности. Если масса жидковатая, не переживайте, взбейте ее вилкой для насыщения кислородом, и поставьте в холодильник на 30 минут;
6. После настаивания формируйте круглые или продолговатые котлетки, обваляйте их в муке или сухарях для панировки. Обжаривайте на горячей сковородке со всех сторон, затем уменьшите огонь и накройте крышкой для томления. Время жарки и томления зависит от величины биточков и составляет в среднем около 15-20 минут;

Наше блюдо готово и обязательно понравится любителям пикников и времяпрепровождения на природе, так как оно идеально подходит для быстрого, но сытного перекуса.