Бисквит с яблоками

Сначала я взбила яйца, затем в три этапа добавила сахар, постепенно увеличивая скорость работы миксера. Как только смесь стала пышной и приобрела белый цвет, я просеяла в нее муку и добавила лимонную цедру. После этого аккуратно перемешала всё силиконовой лопаткой, чтобы сохранить легкость и воздушность структуры.

Рецепт пышной шарлотки с яблоками

Приготовление шарлотки — это простое занятие. Единственная сложность заключается в том, чтобы сделать тесто максимально пышным и легким.

В данном рецепте я подробно расскажу о всех нюансах приготовления этого восхитительного пирога, который получится не только воздушным, но и с хрустящей корочкой.

Сложность: просто ?
Время приготовления: 1 час, из которых активная работа займет всего 20 минут.

Ингредиенты для шарлотки — на форму диаметром 23 см

Для шарлотки	Крупные яблоки	3 шт., примерно 500 г
Сахар	150 г
Мука	115 г
Яйцо, С0	3 шт.
Разрыхлитель теста	1 ч. л.
Ванильный сахар	8 г
Для подачи	Сахарная пудра	5—10 г

Ингредиенты для шарлотки — на форму диаметром 23 см

Для шарлотки
Крупные яблоки	3 шт., примерно 500 г
Сахар	150 г
Мука	115 г
Яйцо, С0	3 шт.
Разрыхлитель теста	1 ч. л.
Ванильный сахар	8 г
Для подачи
Сахарная пудра	5—10 г

Бесплатный курс поможет вам научиться планировать рацион, заготавливать продукты и избегать необходимости проводить весь день на кухне.

Прежде чем готовить

Яблоки, выбранные для шарлотки, должны быть кислыми или кисло-сладкими. Рассмотрите такие сорта, как антоновка, гренни смит, симиренко, слава победителям, джонаголд, хани крисп, пинк леди, гала.

Фрукты рекомендуется выбирать крепкие и хрустящие, с красной или зеленой кожурой. Желтые и рыхлые яблоки не подойдут, так как они распадутся на кашу во время выпекания.

Яйца обязательно нужно достать из холодильника заранее, чтобы они достигли комнатной температуры. Это облегчит процесс взбивания и поможет добиться необходимой легкости и объемности теста.

Из инвентаря вам понадобится ручной или планетарный миксер с насадкой-венчиком, сито для просеивания муки, форма для запекания и бумага для выпечки. Однако, если вы не хотите использовать бумагу, форму можно просто смазать сливочным маслом.

Я предпочитаю использовать металлическую форму диаметром 23 см для запекания. Также подойдут силиконовые, керамические формочки или одноразовые фольгированные контейнеры. Но учтите, что в этом случае время приготовления может измениться, поэтому лучше проверять готовность пирога с помощью зубочистки.

Простой яблочный бисквитный пирог: рецепт на скорую руку

Во время приготовления пирога яблоки запекаются. Запекание является одним из самых полезных методов кулинарной обработки пищи. Это позволяет сохранить все полезные вещества, а также сделать их легче усваиваемыми организмом. Поэтому этот пирог будет не только вкусным, но и полезным. Главное — не добавлять слишком много сахара, ограничив его количество. Вместо этого можно использовать натуральные заменители сахара, что сделает пирог неменее вкусным.

Простой рецепт бисквитного пирога с яблоками в духовке можно всегда разнообразить, добавив специи, такие как куркума, корица или имбирь. Отличным дополнением к яблокам станут орехи и изюм. Чаще всего рекомендуют использовать грецкие или миндальные орехи.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 3 штуки;
• Пшеничная мука – 1 стакан;
• Ванильный сахар – по вкусу;
• Сахарный песок – ¾ стакана;
• Соль – по вкусу;
• Яблоки – 4 штуки среднего размера;
• Растительное или сливочное масло – для смазки формы для запекания.

Способ приготовления:

1. Сначала перетираем яйца с сахаром до образования светлой и однородной массы;
2. Вводим в яично-сахарную смесь соль и ванильный сахар;
3. Нежно замешиваем массу миксером, чтобы она осветлелась и стала пышной;
4. Не останавливаясь, добавляем муку и продолжаем вымешивать, пока не получится гладкое и однородное тесто;
5. Недостающую половину теста выкладываем в смазанную растительным или сливочным маслом форму;
6. Яблоки тщательно моем, очищаем их от кожицы, удаляем сердцевины, нарезаем тонкими дольками и выкладываем на основу. Кожицу можно не очищать, однако без нее пирог получится более нежным и воздушным;
7. Оставшуюся половину теста равномерно распределяем по яблокам;
8. Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут;
9. Как только пирог остынет, аккуратно достаем его из формы и нарезаем на кусочки.

По желанию, можно посыпать пирог сахарной пудрой или тертым шоколадом. Также можно украсить его свежими ягодами — их кислинка дополнит сладость яблочного пирога, придавая ему более изысканный и гармоничный вкус.

Необычный пирог бисквитный с яблоками: рецепт с фото

Классический рецепт выпечки всегда хорош тем, что служит базой для экспериментов. В него можно добавлять различные ингредиенты, добиваясь желаемых вкусовых качеств. Яблоки отлично сочетаются с лимоном, который поможет сбалансировать избыточную сладость пирога, сделав вкус более ярким и насыщенным.

В состав пирога входит один целый лимон, точнее, нам понадобится его цедра и сок. Цедру мы добавим в тесто, а сок — в начинку. Перед использованием лимон стоит попробовать на горечь, чтобы она не испортила вкус. Данный рецепт пирога включает масляный бисквит, что делает его более калорийным.

Ингредиенты:

• Яблоки – 6 штук;
• Лимон – 1 штука;
• Пшеничная мука – 270 грамм;
• Сливочное масло – 250 грамм;
• Куриные яйца – 4 штуки;
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
• Корица – ½ чайной ложки;
• Соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Начинаем приготовление с подготовки лимона. Его следует тщательно промыть, затем натереть цедру на мелкой терке и выжать сок из мякоти;
2. В миске смешиваем цедру с 150 граммами сахара и размягченным сливочным маслом;
3. Начинаем взбивать полученную массу на низких оборотах, постепенно вводя по одному яйцу;
4. К смеси добавляем соль, разрыхлитель и просеянную муку. Замешиваем подошедшее тесто для будущего пирога;
5. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и плодоножку. Половину нарезаем кубиками, а вторую часть — тонкими дольками;
6. Обрызгиваем яблоки лимонным соком;
7. Яблоки, нарезанные кубиками, смешиваем с основной массой. Затем помещаем тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой;
8. Дольки яблок выкладываем на основу, лучше всего размещать их широкой стороной вверх;
9. Посыпаем пирог смесью сахара и корицы, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку запекаться на 40-50 минут.

Для придания пирогу большей питательности, можно присыпать его миндальными лепестками. Для украшения подойдут сахарная пудра или кокосовая стружка. В общем, используйте все, что получится найти в холодильнике!

Еще три рецепта яблочной шарлотки

Хотя шарлотка с яблоками может показаться чем-то привычным, есть множество уникальных вариантов, которые стоят внимания! Вот мой личный список рецептов сбалансированной выпечки, которая понравится как детям, так и самым привередливым гурманам.

Это отличный вариант для тех, кто не употребляет молочные продукты. Несмотря на их отсутствие, шарлотка получается пористой и нежной текстуры, а яблоки придают сладковатое послевкусие. Обязательно стоит попробовать хотя бы раз!

Самый привычный вариант шарлотки с яблоками. Приготовить ее можно всего за полчаса, и все необходимые ингредиенты можно найти в вашем холодильнике. Такой пирог отлично подойдет для вечернего чая, как перекус на ходу (хотя это и не очень полезно!), или его можно взять на бранч с друзьями.

Ультрабыстрый вариант пирога, для которого не потребуется даже духовка. Особую текстуру даст микроволновая печь, а именно сам процесс приготовления в ней. Выбирайте самые сочные и вкусные яблоки и начните готовить! Эта шарлотка настолько проста, что ее можно делать несколько раз в день!

Сколько хранится яблочная шарлотка

Любая выпечка наиболее вкусна в первые часы после приготовления, поэтому я настоятельно рекомендую не откладывать ее употребление. К тому же, ее легко можно сделать снова, если кто-то захочет добавки, так что вы сможете растянуть удовольствие.

Но если десерт не удалось съесть сразу, храните шарлотку не более пяти дней в герметичном контейнере, помещая его в холодильник.

Имейте в виду, что десерты настолько быстро впитывают посторонние запахи, что не стоит хранить шарлотку рядом с другими продуктами и ароматными блюдами.

Если вы решили оставить выпечку при комнатной температуре на столе, убедитесь, что она защищена от воздуха и прямых солнечных лучей. В тепле пирог можно хранить около суток.

Также небольшой секрет: перед подачей шарлотку можно немного подогреть в микроволновке, благодаря чему вкус станет таким же, как у свежеприготовленного пирога.

Шарлотка со взбитыми белками

Гульсина, редактор: Основная особенность этого рецепта заключается в отдельном взбивании белков.

• 120 г сахара
• 3 яйца С1 или С2
• 180 г растопленного сливочного масла
• 3 ст. л. сметаны, кефира или ряженки — что-то, что найдется в холодильнике
• 220–250 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 3–4 яблока — 300–350 г

В этом рецептеено присутствует масло, а также сметана или кефир. Для того чтобы тесто хорошо взошло, понадобится разрыхлитель.

Как и в предыдущих рецептах, начинаю с яблок: удаляю сердцевину и нарезаю дольками толщиной 5–7 мм. Форму для выпечки смазываю кусочком сливочного масла и выкладываю туда фрукты.

Затем отделяю желтки от белков. Желтки помещаю в большую миску, в которую буду добавлять остальные ингредиенты. Белки взбиваю до устойчивых пиков в меньшей емкости. Чтобы проверить консистенцию, переворачиваю миску вверх дном — белки должны хорошо удержаться.

Секрет: чтобы быстро взбить белки до устойчивых пиков, лучше использовать яйца постарше (как минимум недельной давности) и комнатной температуры. Начинайте взбивание на низкой скорости, затем переключайтесь на среднюю и завершайте на максимальной.

После этого добавляю сахар в желтки и взбиваю массу на средней скорости. Затем добавляю сметану, перемешиваю смесь, вливаю растопленное сливочное масло и снова хорошо взбиваю. На следующем этапе постепенно добавляю муку, смешанную с разрыхлителем: тесто должно получиться непривычно густым.

Затем аккуратно добавляю взбитые белки в тесто, стараясь сохранить воздушность, и делаю это в несколько этапов с помощью силиконовой лопатки. Готовое тесто выкладываю в форму на яблоки и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 35 минут шарлотка пухнет и золотится, проверяю готовность зубочисткой — она оказывается немного влажной, поэтому оставляю пирог в духовке еще на 5 минут.

Для меня это был первый опыт приготовления шарлотки, в которой яблоки заливаются тестом, и результат меня порадовал.

Это занятие заняло у меня 1 час и 10 минут. Пирог пропекся равномерно, бисквит оказался очень нежным и не резиновым. Мне понравилось сочетание насыщенного сливочного вкуса теста с деликатной кислинкой яблок. Бисквит буквально таял во рту и великолепно сочетался с эспрессо.

Шарлотка с растительным маслом

Светлана, редактор: Готовлю шарлотку по классическому рецепту, но обязательно добавляю растительное масло. Пирог получается без хрустящей корочки, но дочка предпочитает именно так.

• 3 яйца
• 100 г сахара
• 120 г муки
• 9 ст. л. растительного масла без запаха
• 1 ч. л. соды, погашенной уксусом
• 6–8 яблок среднего размера — 500–750 г (для лучшего результата лучше брать не более 4–5 яблок)

В этом варианте рецепта присутствует много яблок и вдвое меньше сахара, чем в других.

Для начала подготовила яблоки: удалила сердцевины и нарезала кусками размером примерно 1,5 на 1,5 см. Затем приступаю к тесту и взбиваю яйца с сахаром. Добавляю муку и, чтобы тесто лучше подошло, всыпаю соду, погашенную уксусом. Ещё раз перемешиваю всю массу и вливаю растительное масло.

Секрет: добавляйте масло постепенно, тщательно вымешивая с помощью миксера, пока оно полностью не растворится в тесте.

Когда тесто будет готово, добавляю яблоки и снова все хорошо перемешиваю. Форму для выпечки смазываю растительным маслом, выкладываю тесто и ставлю в разогретую до 200 градусов духовку. Через 30 минут проверяю шарлотку зубочисткой — и оставляю пирог в духовке еще на 5 минут.

В ю ой шарлотке количество яблок превысило количество теста.

На приготовление этой шарлотки у меня ушло 55 минут. В этом десерте сахара меньше по сравнению с другими вариантами, что может понравиться тем, кто не любит чрезмерно сладкую выпечку. Однако яблок оказалось слишком много, и они выделили много сока: когда я разрезала пирог, обнаружила, что в самом центре бисквит немного не пропекся. Полагаю, количество фруктов стоит уменьшить до 350–400 г вместо 500 г.

Рецепты приготовления:

Яблочный бисквит предоставляет уникальное сочетание вкусов и удивительного аромата. Он украсит любой праздничный стол или станет отличным десертом для домашнего чаепития.

Простой бисквит с яблоками

Ингредиенты:

• Яйца – 4 штуки;
• Сахарная пудра – 1 стакан;
• Мука – 1 стакан;
• Яблоки – 4 штуки;
• Сливочное масло – 100 г;
• Манка – по вкусу.

Способ приготовления:

Возьмите четыре яйца и аккуратно отделите желтки от белков. Желтки тщательно растереть с сахарной пудрой, пока масса не станет однородной. Белки необходимо взбить в густую белую пену. Затем аккуратно соедините белковую массу с желтками. Важно делать это нежно, чтобы не потерять объем.

Также учтите, что для достижения густоты белковой пены нельзя взбивать белки в металлической посуде! Постепенно добавляйте муку маленькими порциями, тщательно вымешивая. Густота теста должна напоминать тесто для шарлотки. Подготовьте форму для выпечки, смазанную сливочным маслом и обсыпанную манной крупой.

Манки должно быть достаточно много, чтобы готовый бисквит не прилип к форме или же используйте пергаментную бумагу для выпечки. Очищенные яблоки нарежьте крупными кусочками и выложите в центре формы горкой. По желанию, можно присыпать яблоки сахаром с корицей, если хочется добавить оттенок вкуса.

Залейте фрукты бисквитным тестом и отправляйте в предварительно разогретую духовку. Бисквит с яблоками лучше ставить в теплую духовку и избегайте открывания дверцы во время выпекания — иначе бисквит опадет. Выпекается бисквит с яблоками от 15 до 20 минут. Проверьте готовность с помощью спички. Готовый бисквит выложите на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Бисквитный пирог с яблоками

Ингредиенты:

• 5 средних яблок;
• 4 яйца;
• 5 ст. л. муки;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• ½ ч. л. корицы;
• 10 г разрыхлителя (не аммонийного);
• растительное масло для смазывания формы;
• сахарная пудра для украшения.

Способ приготовления:

Яблоки тщательно вымойте и обсушите, затем нарежьте небольшими кусками, удалив сердцевины. В большую миску вбейте холодные яйца, добавьте сахар, ванильный сахар и корицу, затем взбивайте массу до получения пышной пены. Постепенно всыпайте просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешивая тесто до равномерной консистенции.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и равномерно выложите нарезанные яблоки, после чего влейте подготовленное тесто. Отправьте бисквит в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться до готовности — это займет 25-30 минут. Готовый пирог нужно остудить и присыпать сахарной пудрой.

Бисквит с яблоками на кефире

Ингредиенты:

• 2-4 шт. (в зависимости от размера) яблок;
• 2 шт. яйца;
• 1,5 стакана пшеничной муки;
• 50 г (растопленное) сливочное масло;
• 1/2 ч. л. соды;
• 0,5-1 стакан сахара;
• 1 стакан кефира;
• сахарная пудра для посыпки;
• 1 щепотка соли;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• Корица по желанию.

Советы от шеф-повара

Для приготовления теста используйте только свежие яйца. Они взбиваются лучше, хотя требуется чуть больше времени, так как у них очень густой белок. Тем не менее, свежие яйца лучше сохраняют объем после взбивания.

При взбивании белков вместо сахара можно использовать сахарную пудру, но в меньшем количестве.

Чтобы белки лучше и быстрее взбивались, рекомендуется во время взбивания добавить немного лимонного сока или уксусной кислоты. Плюс щепотка соли также поможет ускорить процесс.

Для приготовления лучше всего использовать кислые, а не сладкие яблоки. Например, подойдут сорта Семеринко и Гренни Смит. Отлично пригодится сорт Антоновка, который не только обладает великолепным ароматом, но и быстро становится мягким в тесте при запекании, что делает его идеальным для начинки.