Сегодня я хочу поделиться с вами великолепным рецептом-выручалкой, который будет вам полезен, если у вас остались яичные желтки. Бисквит, приготовленный из желтков, удивляет своей легкостью и восхитительным вкусом! Если вы еще не пробовали такой рецепт, обязательно запишите его!
Бисквит на желтках
Каждая хозяйка мечтает испечь домашний, пышный бисквит. У меня есть несколько проверенных рецептов для приготовления этой выпечки. Однако, когда возникает желание создать солнечный корж, я предпочитаю готовить тесто только на желтках. Вы также можете использовать лишь половину белков, а оставшиеся использовать для приготовления крема или других блюд.
Я заметила, что насыщенный желтый цвет бисквита гораздо лучше получается из домашних яиц. Особенно если курочки получают кукурузу в качестве корма. Обычно желтки более яркие в летнее время года. Если вам попались такие яйца, то не упустите возможность испечь солнечный бисквит! Остальные компоненты остаются такими же, как и для классического рецепта бисквита.
Кроме того, если вы не планируете использовать пропитку для коржа, в тесто можно добавить немного сливок, сметаны или растительного масла для дополнительной сочности. Если увеличить пропорции ингредиентов, корж получится выше и более объемным.
Некоторые кулинары также рекомендуют замораживать бисквит и затем использовать его в различных десертах. Этот бисквит на желтках я подаю как обычный пирог к чаю, а иногда готовлю из него праздничный торт. В качестве прослойки можно использовать клубничный джем или сметанный крем.
Как приготовить бисквит на желтках: рецепт
Ингредиенты:
- Яичные желтки – 5 шт.,
- Пшеничная мука – 1 ст.,
- Сахар – 100 г,
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.,
- Ванильный сахар – 1 пак.,
- Сметана – 1,5 ст.л.
1. Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов для бисквита. Разумеется, у вас останется много белков. Из них я обычно готовлю белковый омлет, крем для торта или замораживаю, если нет времени заниматься ими. Включаю духовку, чтобы она разогрелась до 190 градусов, а пока просеиваю муку для теста. В миску выливаю яичные желтки и взбиваю их венчиком до однородной массы.
2. Смешиваю обычный и ванильный сахар, добавляю в желтки и тщательно перемешиваю. Вместо ванилина вы можете добавить кардамон, имбирь или молотую корицу по желанию, чтобы придать тесту интересный аромат.
3. Затем добавляю в тесто домашнюю сметану, чтобы бисквитный корж получился сочным. Тщательно размешиваю.
4. Объединяю муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваю. Постепенно добавляю эту смесь в тесто, тщательно перемешивая массу, чтобы избежать комочков.
5. Подготовлю круглую форму. Можно использовать разъемную форму для удобства. Я застилаю дно пергаментом, но не смазываю его маслом. Выливаю тесто в приготовленную форму.
6. Выпекаю бисквит на желтках в разогретой духовке примерно 25 минут. После выпекания остужаю корж, вынимаю его из формы, нарезаю на кусочки и подаю к столу с фруктовым джемом. Если же я собираюсь делать торт, то смазываю остывшие коржи кремом. В итоге получается пористый, желтый и очень вкусный бисквит.
Рецепт и фото от Нинель Ивановой.
- Салат с курицей и курагой — предлагаю рецепт необычного, интересного и пикантного салата. Решила поэкспериментировать и приготовить его.
- Салат из хлеба и помидоров.
- Салат с консервированной горбушей и яйцом.
- Пасха из творога, запеченная в мультиварке.
- Рецепт пасхальных куличей дрожжевых, выпекаемых в духовке.
Описание приготовления:
Внимательно прочитайте рецепт приготовления бисквита на желтках и готовьте с удовольствием! У вас все получится! Остывший бисквит также можно завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник до момента сборки торта.
- Яичные желтки – 6 штук.
- Сахар – 100 граммов.
- Ванилин – 1 щепотка.
- Теплая вода – 50 миллилитров.
- Мука – 100 граммов.
- Кукурузный крахмал – 10 граммов.
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
Калорийность:
Взбейте желтки с сахарной пудрой и ванилином до образования пышной светлой массы.
Смешайте муку, разрыхлитель и крахмал, просейте их. Затем добавьте в яичную массу, влейте воду и аккуратно перемешайте до получения однородного теста.
Установите разъемное кольцо для выпечки (диаметром 18 см) на фольгу, поднимите края к бортикам, чтобы тесто не выливалось. Смажьте дно кольца маслом. Вылейте тесто в подготовленную форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Остудите бисквит немного в форме, затем снимите кольцо и полностью остудите на решетке.
Готовый бисквит на желтках можно использовать для тортов, десертов или просто подать к чаю.
Пожалуйста, введите символы с картинки.
Спасибо за рецепт! Я добавила какао, так как мне нужен был темный бисквит, но это нисколько не ухудшило его вкус! Он получился высоким и очень вкусным!
Готовила 1/3 порции, использовала 5 желтков и разъемную форму диаметром 16 см. Желтки не взбились до пиков. Бисквит хорошо поднялся, получился мягким, рыхлым и вкусным. Но я его немного пересушила, поэтому пришлось пропитать сиропом. В итоге вышло очень вкусно, спасибо за рецепт.
Виктория 20.11.2019 23:33
А для чего используется вода?
Бисквит вышел высоким и красивым, но как сделать, чтобы он не был с горбочком?
А как он ведет себя после заморозки?
Даша, бисквит просто супер, такой пышный!
Отличный бисквит! Пышный и красивый!
Куда еще потратить желтки яиц
Случается так, что у вас остаются яичные желтки, и вы не знаете, куда их применить. Никогда не выбрасывайте их! Самый простой способ — заморозить желтки в контейнере, предварительно накрыв пленкой, чтобы потом использовать их в других рецептах.
Бисквит на желтках
Рецепт бисквита, упомянутый в этой статье, экономичен и универсален: его можно использовать как основу для выпечки к чаю, так и для создания тортов и пирожных.
Заварной крем на желтках
Существует множество рецептов заварного крема, в которых нужны только желтки, а не целые яйца. У меня на сайте есть классический рецепт заварного крема (можете пройти по ссылке и ознакомиться с ним).
Сливочный крем для торта
Простой способ утилизации желтков:
- 200 г сливочного масла (82% жирности)
- 150 г сахарного песка
- 2 желтка
- Ваниль по вкусу
Все ингредиенты перемешиваются до получения однородного, густого, шелковистого крема.
Котлетный фарш
Чтобы котлеты были пышными и легкими, можно добавить в мясной фарш 2-3 желтка. Для этого в уже приправленный фарш добавляются размороженные или свежие желтки, после чего смесь необходимо перемешать и дать ей настояться, чтобы она пропиталась.
Хворост на желтках
На сайте Пирогеево есть рецепт хвороста на кефире (где используются яйца целиком), но можно вместо двух яиц добавить 4 желтка — результат от этого не изменится в худшую сторону.
Крем Шарлотт
В традиционном рецепте крема Шарлотт используется один желток, а не яйцо целиком. Обязательно приготовьте этот вкусный крем, который стал символом нашего детства и прекрасно сочетается с различными бисквитами!
Домашний майонез
На данный момент рецепта нет на сайте, но я обязательно добавлю его в ближайшее время. В майонез обычно идут желтки или целые яйца, но на желтках он получается более вкусным.
Домашнее мороженое
Существует множество рецептов этого десерта, и одним из лучших является мороженое на основе желтков. На нашем сайте есть замечательная статья о приготовлении мороженого на сливках, где представлен вариант ягодного пломбира на желтках.
Кроме того, вы можете приготовить яичный соус, использовать желтки в выпечке или для блинного теста, а также для приготовления масок для волос и прочего.
Поделитесь, пожалуйста, на что вы тратите желтки яиц и какие рецепты вам нравятся больше всего? С нетерпением жду ваших комментариев и идей.
При добавлении фото в Инстаграм, пожалуйста, используйте тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши работы в сети. Спасибо!
Бисквит на желтках
Бисквит, приготовленный на желтках, получается очень вкусным, ярким и мягким. Каждой хозяйке следует попробовать этот кулинарный прием. Готовое изделие можно подавать к чаю или использовать для создания домашних тортов. Рекомендуем воспользоваться готовыми пошаговыми инструкциями, чтобы облегчить процесс приготовления.
Бисквит Духовка
Бисквит из желтков
Этот бисквит выходит наилучшим образом, если у вас остались желтки от других приготовлений. Они не хранятся долго, поэтому лучше использовать их сразу после приготовления.
Ингредиенты: яичные желтки, сахар-песок, ванилин, кипяток, растительное масло, пшеничная мука, разрыхлитель теста, соль.
Калорийность: 215.2 ККал
Бисквит Духовка
Бисквит со шпинатом
Для создания бисквита со шпинатом подойдут как свежие, так и замороженные листья шпината! Свежие листья лучше предварительно бланшировать в течение одной-двух минут, чтобы мягкость улучшилась.
Ингредиенты: шпинат, яичные белки, яичные желтки, мука пшеничная, рисовая мука, разрыхлитель теста, сахар-песок, соль, растительное масло.
Калорийность: 186.9 ККал
Бисквит Духовка
Бисквитный торт с масляным кремом
Бисквитный торт с масляным кремом является классическим уровнем среди тортов, созданных на основе бисквитной основы. Сочетание легкого бисквита с плотным сливочным слоем создаёт великолепный торт.
Ингредиенты: яйцо, яичный желток, сахар-песок, ванилин, мука пшеничная, сливочное масло, вода, ромовый экстракт, сахарная пудра.
Калорийность: 316.63 ККал
Время готовки: 120 минут
Рулет Духовка
Бисквитный рулет с кремом
Предлагаем вам рецепт быстрого и простого в приготовлении бисквитного рулета. Бисквит, сделанный по нашему рецепту, получается очень нежным и легким.
Ингредиенты: коровье молоко, сливочное масло, пшеничная мука, картофельный крахмал, разрыхлитель теста, сахар-песок, соль, яйцо, яичный желток, какао-порошок, коньяк, ванилин.
Калорийность: 201.8 ККал
Бисквит Духовка
Бисквитный торт с кремом пломбир
Нежнейший торт на основе бисквита, который пропитан ароматным кремом – это отличное решение. Этот торт готовится из простых и доступных ингредиентов, так что он подойдет абсолютно всем.
Ингредиенты: яйцо, сахар-песок, пшеничная мука, разрыхлитель теста, яичный желток, кукурузный крахмал, коровье молоко, сливочное масло, ванилин.
Калорийность: 210.4 ККал
Время готовки: 120 минут
Бисквит Духовка
Бисквитный торт с заварным кремом
Бисквитный торт с заварным кремом — довольно популярный и распространенный десерт, который имеет легкую и воздушную текстуру.
Ингредиенты: пшеничная мука, яйцо, сахар-песок, кокосовая стружка; для крема нужно: коровье молоко, сахар-песок, яичный желток, ванилин, пшеничная мука.
Бисквит на желтках со сливочным маслом и молоком
- Молоко – 240 миллилитров.
- Сливочное масло – 180 граммов.
- Яичные желтки – шесть штук.
- Мука – 300 граммов.
- Сахарный песок – 250 граммов.
- Небольшая щепотка соли.
- Разрыхлитель – 1 пакетик.
- Ванильный сахар – 1 пакет.
Многие начинающие кулинары ошибочно полагают, что нельзя испечь пышный корж для торта исключительно из желтков. Так, можно использовать как желток с белком, так и только одни желтки. Однако, на самом деле, только желтки дают поистине великолепный результат, если следовать рецептуре и технологии.
Для приготовления легкого и вкусного бисквита на желтках нужно в отдельной ёмкости смешать молоко, ванильный сахар и яичные желтки. Хорошо перемешивайте венчиком или вилкой, пока масса не станет однородной. Активно взбивать не следует, пока не потребуются высокие обороты миксера.
В другой емкости соедините просеянную муку с разрыхлителем. Некоторые кулинары добавляют для пышности немного соды, совсем чуть-чуть. Главное, не переборщить. В сухую массу необходимо добавить размягченное сливочное масло.
Опытные повара утверждают, что тесто лучше всего смешивать вручную, избегая использования машин. Бисквит на желтках, рецепт которого я предлагаю, также следует делать с помощью ручного вмешательства. После добавления масла, растирайте руками смесь до состояния, напоминающего песок. Получившаяся масса должна легко рассыпаться в руках.
После этого аккуратно соедините сухую и жидкую массы. Тщательное вымешивание – обязательный этап. При этом лучше использовать кухонный венчик, чтобы почувствовать текстуру и настоящий вкус теста. Необходимо следить за консистенцией теста: оно должно быть умеренно жидким (не resembling water), но и не слишком густым. Сравнить его можно с консистенцией нежной сметаны, которая легко стекает с ложки.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите противень с тестом. Выпекайте десерт около тридцати минут. Если вы готовите корж для завтрака, одного коржа обычно достаточно. Если желаете сделать пышный торт, удваивайте количество ингредиентов и выпекайте одновременно два коржа.
Бисквит на желтках на воде
Первый бисквит, как вы могли заметить, был довольно насыщенным и богатым по составу.
Однако, если у вас нет под рукой сливочного масла или молока, но вы хотите быстро приготовить вкусный торт для семьи, то можно воспользоваться вторым вариантом — бисквитом на желтках, приготовленным на воде.
Рецепт с фото покажет, что на вид эта основа для торта не отличается от первой; она также проста и быстро готовится.
