Если по каким-либо причинам выпечка не удается вынуть из формы, рекомендуется поставить её на влажное полотенце и оставить на 10 минут. По истечении этого времени вам будет гораздо проще извлечь выпечку, избегая её повреждения.
Бисквит на сметане
Нежнейший и воздушный бисквит на основе сметаны легко приготовить в домашних условиях. Эта заготовка станет отличным основанием для создания тортов и других десертов для уютного чаепития с родными. Чтобы добиться превосходного результата, обратитесь к подробной подборке рецептов с поэтапными инструкциями и иллюстрациями.
Бисквит, выпекаемый в духовке
Бисквит на сметане
Бисквит, сделанный на основе сметаны, отличается особой сочностью и пышностью. Обязательно попробуйте этот способ его приготовления.
Ингредиенты: яица, сахар-песок, пшеничная мука, ванилин, сметана (26%), соль, разрыхлитель теста.
Калорийность: Калорийность составляет 227.1 ККал.
Бисквит, выпекаемый в духовке
Бисквит к чаю на сметане
Бисквит, приготовленный с использованием сметаны, всегда обладает нежной и воздушной текстурой. Это изделие служит превосходной альтернативой кондитерским изделиям из магазина, а также предлагается без искусственных добавок и консервантов.
Ингредиенты: сметана (26%), яйца, сливочное масло, сахар-песок, пшеничная мука, разрыхлитель теста, соль, ванилин.
Калорийность: Калорийность составляет 204.2 ККал.
Бисквит, выпекаемый в духовке
Бисквит без сахара
Данный рецепт идеально подойдет для тех, кто следует низкоуглеводному или безсахарному питанию. При замене сахара медом, бисквит получится не менее вкусным и ароматным, а также полезным.
Ингредиенты: сметана (26%), пшеничная мука, мед, ванилин, яйца, разрыхлитель теста, растительное масло, сливочное масло, соль.
Калорийность: Калорийность составляет 345.29 ККал.
Бисквит, выпекаемый в духовке
Бисквит «Зебра»
Нежный бисквит, названный «Зебра», благодаря тому, что в форму заливаются одновременно светлое и шоколадное тесто. Шаровидная структура внутри делает его не только вкусным, но и привлекательным во время нарезки.
Ингредиенты: яйца, пшеничная мука, сахар-песок, разрыхлитель теста, сметана, какао-порошок, сливочное масло, шоколад.
Калорийность: Калорийность составляет 299.72 ККал.
Время готовки: Время приготовления составляет 130 минут.
Бисквит, выпекаемый в духовке
Бисквит с малиной
Бисквит с малиной невероятно вкусный и несомненно понравится вашей семье! Тесто из бисквита отлично сочетается с сочными ягодами. В данном рецепте используется свежая малина, что добавляет особую нотку великолепия.
Ингредиенты: пшеничная мука, сливочное масло, сметана (20%), яйца, разрыхлитель теста, сахар-песок, малина, растительное масло, сахарная пудра.
Калорийность: Калорийность составляет 175.6 ККал.
Бисквит, выпекаемый в духовке
Бисквит с творожным кремом
Если вам нужно испечь несложный, но эффектный торт для особого случая, рекомендую приготовить бисквит с творожным кремом, прослойкой из малины и орехами с добавлением свежей мяты. Такое угощение порадует как взрослых, так и детей.
Ингредиенты: пшеничная мука, яйца, сахар-песок, сметана, малина, творог (9%), грецкие орехи, свежая мята.
Калорийность: Калорийность составляет 252.6 ККал.
Время готовки: Время приготовления составляет 120 минут.
Описание приготовления:
Хотите узнать, как же правильно приготовить бисквит на сметане? Тогда этот рецепт именно то, что вам нужно. Такая выпечка легко используется как основа для тортов, так и как самостоятельный десерт под чашкой чая.
- Мука — 2 стакана;
- Яйца — 6 штук;
- Сахар — 1 стакан;
- Сметана — 1 стакан;
- Сода — 1/2 чайной ложки;
- Сливочное масло — 20 грамм.
Как приготовить «Бисквит со сметаной»
Изъятие яиц из скорлупы: аккуратно отделите желтки от белков. Это можно сделать вручную, однако проще использовать специальное устройство для отделения, что позволит провести процесс быстро и безопасно. В глубокую миску поместите желтки и всыпьте сахар.
Теперь, используя миксер на максимальной скорости, взбивайте сахар с желтками до тех пор, пока они не станут светлыми и пышными. Затем к этой смеси добавьте сметану (желательно более жирную, около 20%) и хорошо перемешайте все ингредиенты до достижения однородност.
В желтковую массу аккуратно просейте муку. Этот процесс необходимо проводить, чтобы мука обогатилась кислородом, что придаст тесту легкость и позволит ему хорошо подняться в процессе выпекания. Хорошо перемешайте тесто ложкой, следя за тем, чтобы не осталось комков.
Белки, ранее отделенные от желтков, поместите в отдельно вытертую до сухости миску. Затем охладите их в холодильнике. Теперь добавьте щепотку соли и взбивайте миксером очень увлеченно, пока не получите крепкие белые пики.
Взбитые белки аккуратно переместите в тесто, которому добавляли муку и сметану, и затем сочетали с желтками и сахаром. Теперь, перемешивая, действуйте осторожно и равномерно, добавляя гашеную соду.
Подготовьте разъемную форму, на которую нанесите слой сливочного масла, чтобы бисквит не прилип. Вылейте в нее тесто. Далее разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте произведение на протяжении 50 минут. Готовность бисквита проверяйте с помощью деревянной шпажки: если она выходит сухой, русским языком — бисквит готов.
Выпекание бисквита
- Отправьте форму в уже разогретую до 170 градусов духовку. Поддерживая стабильную температуру, выпекайте бисквит около 60 минут. Проверяйте готовность, погружая шпажку в центру; на ней не должно оставаться сырого теста. Если вам не уверенно в своей духовке, рекомендуем разделить тесто пополам и выпекать в двух формах одновременно. Это особенно актуально для газовых духовок, где тепло распределяется неравномерно. Имейте в виду, что тонкий слой теста готовится быстрее, поэтому в этом случае следует уменьшить общее время выпечки.
- После приготовления оставьте бисквит остывать в форме. Когда он станет лишь чуть теплым, проведите ножом по периметру формы, аккуратно извлеките выпечку. Оберните её пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
- В итоге нарежьте бисквит на коржи или попробуйте просто в виде кекса.
Бисквит на основе сметаны готов к употреблению! Наслаждайтесь чаепитием!
Кекс на сметане
Пирог «Зебра» на сметане
Пирог с яблоками на сметане
Бисквит на кипятке
Бисквит на молоке
Бисквит «Зебра»
Маковый бисквит
Медовый бисквит со сметанным кремом
Бисквитный пирог со сметаной
Простой рецепт бисквита на сметане
- Куриные яйца — 4 шт.;
- Сахар — 200 г;
- Ванильный сахар — 2 ст. ложки;
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- Сметана — 100 г;
- Мука — 250-270 г;
- Ваниль и другие добавки — по вкусу.
Добавленные кусочки ягод и фруктов придадут бисквиту не только красоту, но и дополнительно разнообразят его вкус. Не стесняйтесь смело использовать этот вариант для натуры сметанной выпечки.
Как приготовить:
В просторной миске, где удобно будет размешивать все ингредиенты, разбейте 4 яйца, добавьте сахар (200 г) и ванильный сахар. Взбивайте венчиком до однородной массы.
Все ингредиенты для бисквита отлично соединятся, если вы заранее достанете сметану и яйца из холодильника и они нагреются до комнатной температуры.
Комнатной температуры сметану (100 г) добавляем в тесто.
Жирность сметаны может варьироваться, однако рекомендуется использовать сметану с содержанием жира более 20%.
Теперь добавьте в яично-сметанную массу разрыхлитель теста (1 ч. ложка).
Если в тесто добавить 3 ст. ложки какао-порошка, то получится шоколадный вариант выпечки на сметанном основании. Учтите, что в этом случае вам может потребоваться уменьшить количество муки, так как какао-порошок будет частично её заменять.
Просейте через сито муку (250 г) и добавляйте в тесто частями.
Обязательно просеивайте муку не для устранения мусора (к счастью, сейчас вся мука абсолютно чистая), а для насыщения её кислородом. Выпечка из просеянной муки всегда выходит более пышной и легкой.
Подготовьте форму для выпекания бисквита, застелив её пергаментной бумагой (если бумага новая, дополнительно желательно смазать её растительным маслом и посыпать мукой).
Затем вылейте тесто в форму и аккуратно разровняйте его. Отправьте в уже разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут при температуре 180°C.
Для проверки готовности бисквита используйте деревянную зубочистку: проколите самое высокое место бисквита, если зубочистка вынимается сухой, значит, ваше угощение готово.
Второй способ проверки готовности бисквита — это легкое нажатие пальцем на поверхность; если ямка распрямляется обратно, значит, печь можно выключить и достать приятное угощение.
Остудите бисквит в форме в течение 10 минут, затем аккуратно извлеките и оставьте охлаждаться на решетке до достижения комнатной температуры.
Если по каким-либо причинам выпечка не удается вынуть, необходимо поместить форму на влажное полотенце на 10 минут. После этого процесса вы сможете без особых усилий извлечь выпечку, не повредив её.
Бисквит на сметане — это простое лакомство к чаю, которое можно готовить каждый день. При грамотно подобранном креме, бисквит станет отличной основой для торта. Например, я часто готовлю такой сметанный крем:
Домашний сметанный бисквит
В те времена, когда готовили наши мамы и бабушки, каждая уважающая себя хозяйка знала, как испечь сметанный бисквит. Рецепт представлялся в ложках и стаканах, и сейчас разобраться, какие именно стаканы имелись в виду, весьма затруднительно.
Именно поэтому я адаптировала рецепт в граммах и теперь не испытываю трудностей с измерением необходимых компонентов, чего и вам искренне советую.
В отличие от классического варианта, бисквит на сметане сам по себе достаточно хорош и может претендовать на звание пирога, особенно если на дно формы положить резаные фрукты или ягоды.
Рецепт сметанного бисквита
Количество ингредиентов указано для получения невысокого бисквита диаметром 20 см. Его можно разрезать на 2 достойных по толщине коржа или на 3 тонких.
Так как в рецепте используется сметана, можно использовать вместо разрыхлителя соду вдвое меньше, то есть всего половину чайной ложки.
Как приготовить сметанное бисквитное тесто
Первым делом подготовьте форму, смазав её пергаментной бумагой, и включите духовку на 175°. Для лучшего прогрева дополнительно заверните форму фольгой.
Все ингредиенты желательно, чтобы были комнатной температуры.
- Смешайте муку с содой и разрыхлителем.
- Яйца взбейте с сахаром, пока не получите светлую устойчивую пену.
- Добавьте ванильную пасту и сметану, затем перемешайте.
- Вводите сухие ингредиенты в несколько приемов.
Не перемешивайте слишком долго, чтобы тесто не потеряло свою пышность.
Как выпекать сметанный бисквит
- Готовое тесто следует сразу выложить в подготовленную форму.
- Для достижения ровной поверхности накройте форму сверху листом фольги и выпекайте так первые 20-25 минут.
- Позже фольгу уберите и доведите бисквит до полной готовности, это займет еще примерно 40 минут.
Остудите бисквит в форме, затем переверните на решетку для полного остывания.
Разрежьте на два или три коржа, в зависимости от ваших предпочтений.
Бисквит можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить для дальнейшего использования.
