Бисквит ванильный на кипятке. Бисквит на кипятке рецепт приготовления

Безглютеновая альтернатива: Вы можете заменить обычную муку на безглютеновую. Подойдет специальная смесь для выпечки, которая доступна в магазинах, специализирующихся на безглютеновых продуктах. Также обязательно проверьте, чтобы разрыхлитель и сода не содержали глютена.

Ванильный бисквит на кипятке

Если вы хотите испечь торт, обязательно попробуйте этот бисквит. Даже в условиях, когда моя духовка не совсем исправна, бисквит получился высотой 5 сантиметров.

Автор: Ирина ,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность рассчитана на 100 г. Калорийность указана для сырых продуктов.

Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.

Мы оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли правильно спланировать свое время и усилия.

Уровни 1–2: это очень простые и легкие блюда для приготовления.

Уровень 3: готовить можно без особых сложностей, но потребуется определенный опыт, и с первого раза не всегда удается добиться идеального результата.

Для уровней 4 и 5 потребуется специальная техника, ловкость и достаточное количество времени.

Мы также оцениваем, насколько острым получится блюдо, если в нем указаны перец или специи.

1 — блюдо приправлено чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но острота не остается во рту.

3 — появляется легкое острое послевкусие.

4 — перец чувствуется явно, однако блюдо все еще можно есть без питья.

5 — очень острая еда, которую не каждый сможет поесть!

В этой части статьи мы обращаем ваше внимание на наличие распространенных и опасных аллергенов в ингредиентах. Прежде чем готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо продуктов из списка.

Используйте кулинарный калькулятор, это облегчит вам понимание того, как и чем точно отмерить нужное количество ингредиентов, указанных в рецепте. Также, если вам интересно, сколько чего помещается в стакан или чайную ложку, воспользуйтесь таблицей мер и весов.

Ингредиенты для рецепта

Порции

Ингредиенты

добавить в корзину

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все компоненты, они должны быть при комнатной температуре, что особенно важно для яиц. Включите духовку для разогрева до 170 градусов. Разбейте яйца и начните взбивать в течение 5 минут.

Шаг 2

Продолжая взбивать, поэтапно добавляйте сахар и ванильный сахар, взбивайте еще 5 минут до тех пор, пока масса не увеличится в объеме и сахар не растворится.

Шаг 3

В муке смешайте разрыхлитель, перемешайте и просейте все в яичную массу, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить объём.

Шаг 4

Добавьте растительное масло и кипяток, затем все тщательно перемешайте и вылейте в подготовленную форму. Если вы используете разъемное кольцо, рекомендуется обернуть фальш-дно, чтобы тесто не вытекало.

Шаг 5

Поставьте в разогретую духовку на 30 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой (или спичкой), она должна выйти сухой.

Шаг 6

Когда пирог готов, аккуратно достаньте его из духовки и переверните на банки, чтобы бисквит не осел. Оставьте на 10 минут.

Шаг 7

Далее, аккуратно вынимайте бисквит и, пока он еще теплый, оберните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на шесть часов или на ночь для созревания. Хотя сегодня мне удалось спрятать бисквит в холодильник, чаще всего дети начинают есть его, даже когда он теплый, и утверждают, что так тоже очень вкусно!

Оборудование

Кондитерское кольцо или форма для выпечки: Идеально подходит кольцо диаметром 16 см, но можно использовать и форму большего диаметра.
Фольга: Необходима для оборачивания кондитерского кольца во время выпечки, чтобы предотвратить затекание теста.
Миксер: Понадобится для взбивания яиц и смешивания теста.
Емкость для сухих ингредиентов: Оптимальны чаши для смешивания.
Пищевую пленку: Используйте для оборачивания готового бисквита, чтобы он стабилизировался в холодильнике.
Спиртовой напиток или кипяток: Для замачивания цукатов.
Термометр: Для измерения температуры пюре до 45°C.
Венчик: Для активного перемешивания массы при приготовлении кулинарных изделий.

Шаг 1

Куриные яйца — 3шт;
Сахар — 310 г;
Мука — 275 г;
Какао-порошок — 60 г;
Разрыхлитель — 8 г;
Сода — 6 г;
Молоко — 90 мл;
Растительное масло — 90 г;
Кипяток — 190 мл;

Взбейте яйца с сахаром до увеличения их объема.

Теперь добавьте теплое молоко (подогрейте его немного) и растительное масло, и перемешайте.

В другой емкости смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду. Добавьте их в основное тесто и тщательно перемешайте.

В завершение добавьте в тесто очень горячий кипяток и снова перемешайте с помощью миксера.

Я выпекала бисквит в кольце диаметром 16 см, и у меня получилось 7 коржей! Вы можете пользоваться формами большего (18-20 см) диаметра, но тогда получите меньшее количество коржей.

Выпекайте на 170 градусах приблизительно 40–60 минут.

При выпечке в более крупной форме, время приготовления составит около 40 минут.

Проверяйте готовность бисквита, прокалывая его деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит, бисквит готов. Я оборачиваю кондитерское кольцо в два слоя фольги.

После выпекания дайте бисквиту немного остыть, затем извлеките его из формы, оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации.

Шаг 2

Белый шоколад 25 или 32% — 40 г;
Вафельная крошка (Роялтин) — 20 г;
Соль — 1 г;
Цукаты клюквы — 7 г;
Миндальное пралине (50% орехов, 50% сахара) — 12 г;
Растительное масло — 7 г;

Цукаты следует замочить в кипятке или алкоголе (например, в ликере, водке или роме).

Шоколад растопите, затем смешайте с вафельной крошкой, пралине и мелко нарезанными цукатами.

Шаг 3

Клюквенное пюре @agrobarpuree — 132 г;
Пектин NH — 4 г;
Сахар — 13 г;

Смешайте сахар с пектином и перемешайте.

Нагрейте пюре до 45°C и постепенно добавляйте смесь пектина и сахара, активно помешивая венчиком.

После добавления прокипятите 30 секунд.

Подача

Шоколадный торт с клюквенным кули можно подавать разными способами, что придаст уникальность вашему десерту.

1. Сервировка с ягодами: Украсьте верх торта свежими ягодами, такими как малина, клюква или ежевика. Это не только добавит яркость, но и подчеркнет вкус.

2. Шоколадная глазурь: Полейте торт глазурью из шоколада, чтобы сделать его еще более насыщенным.

3. Мороженое: Подавайте к торту шарик ванильного или шоколадного мороженого для незабываемого сочетания!

Не забудьте украсить стол красивыми салфетками и десертными тарелками. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Куриные яйца — 4 шт.;
Вода — 50 мл;
Сливочное масло — 50 г;
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
Крахмал — 40 г;
Пшеничная мука — 150 г;
Сахар — 160 г;

Приготовление бисквита начинается с отделения белков от желтков. Процесс должен быть выполнен с максимальной аккуратностью, чтобы желток не попал в белок. Белки взбиваются миксером на низких оборотах. Как только они начнут превращаться в пену, добавляется половина сахара, и продолжаем взбивать, пока масса не станет достаточно воздушной и прочной, чтобы не стекать из миски.
В отдельной миске желтки взбиваются с оставшимся сахаром. Смесь должна побелеть и увеличиться в объёме.
Теперь аккуратно вмешиваем желтковую массу в белковую, используя силиконовую лопатку, поднимая белки снизу.
Смешиваем пшеничную муку, крахмал и разрыхлитель. Просеиваем всю массу в желтково-белковую смесь, аккуратно перемешивая.
Размягченное сливочное масло соединяем с кипятком. Быстро перемешиваем до однородной консистенции, а затем добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем.
Выливаем тесто в форму и отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 40-50 минут.
После приготовления даем бисквиту остыть. Через 10-15 минут аккуратно извлекаем его из формы и помещаем на решетку. Когда бисквит полностью остынет, оборачиваем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на 8-12 часов для созревания.

Шоколадный бисквит на кипятке — пошаговый рецепт с фото

Не забудьте сохранить этот рецепт, чтобы порадовать своих близких!

Аккуратно разделите яйца на белки и желтки, чтобы желток не попал в белок.

Добавьте половину сахара, ваниль и соль, продолжая взбивать до объединения всех компонентов.

Аккуратно перемешайте, чтобы получить довольно плотную массу.

Белки с оставшимся сахаром взбивайте до получения плотного состояния. Не забывайте, что на этом этапе важно не перевзбить массу, она должна быть достаточно пружинистой, чтобы не выпадывать из чаши при наклоне.

В два этапа вводите взбитые белки в смесь муки с какао и другими компонентами. Хорошо перемешайте лопаткой, используя движения снизу вверх.

Слишком долго и интенсивно перемешивать не стоит, чтобы сохранять пышность белков.

Комментарии к рецепту

Обязательно используйте все ингредиенты при комнатной температуре. Это важно для получения однородной текстуры, чтобы все компоненты лучше соединялись друг с другом.
Обратите внимание на качество взбитых белков. Это имеет решающее значение! Благодаря тому, что мы насыщаем белки воздухом, взбивая их, ваш бисквит станет пышным в духовке. Однако не перевзбивайте белки, чтобы они не стали слишком плотными и не остались неподключенными к тесту.
Не забывайте просеивать все сухие ингредиенты. Это поможет избежать комков в какао и насытить муку кислородом, избавляя от лишних примесей. Лучше использовать алкализованное какао, чтобы вкус и аромат бисквита были максимально насыщенными.
Тесто для бисквита не должно долго стоять. Как только оно готово, сразу же отправляйте его в разогретую духовку, чтобы разрыхлитель начал действовать в нужный момент.
Не смазывайте кондитерское кольцо сливочным маслом перед тем, как вылить в него тесто. В противном случае бисквит не сможет подняться, цепляясь за стенки формы, так как сливочное масло будет этому препятствовать.

Чтобы у вас была альтернатива, я покажу несколько других рецептов вкусных шоколадных бисквитов. Все они просты в приготовлении, но отлично подходят для разнообразных тортов и десертов.

Шифоновый шоколадный бисквит для торта

Шифоновый бисквит готовится с добавлением большого количества растительного масла, что обеспечивает сочный и влажный мякиш, и не требует пропитки. Этот вариант предпочитают многие кондитеры.

Пышный шоколадный бисквит на кефире

Еще один бюджетный вариант бисквита. Это пористый и воздушный бисквит, в который добавляют соду, вызывая реакцию с кисломолочным продуктом. Его легко готовить, что делает его удачным выбором для начинающих кондитеров.

Влажный шоколадный бисквит

Это один из самых классических рецептов шоколадного бисквита. Он подходит практически для любого десерта и точно не оставит равнодушными любителей сладкого! Бисквит получается воздушным, ароматным и невероятно вкусным.

Если вы решили готовить бисквит с молоком:

Сначала добавьте 75 граммов молока в тесто и перемешайте. Затем вскипятите воду, отмерьте 200 граммов кипятка, растворите в ней кофе и вылейте получившийся горячий кофейный напиток в тесто. Снова хорошо перемешайте с помощью ручного венчика.

Теперь добавьте в тесто остальные сухие ингредиенты из первой чашки.

Еще раз тщательно перемешайте с помощью венчика. Тесто должно получиться однородным и без сухих комочков. Однако не стоит слишком долго вымешивать, чтобы не образовалась лишняя клейковина, которая негативно скажется на подъеме бисквита во время выпечки.

Тесто готово, теперь перелейте его в заранее подготовленную форму. Я выпекаю бисквиты в кольце без дна. Снизу его я оборачиваю плотной фольгой, ставлю на противень или поддон, и только потом заливаю тесто.

Такой метод предотвращает подтекание теста за пределы кольца. Это особенно важно, так как наше тесто для шоколадного бисквита на кипятке получается достаточно жидким.

Выпечка

Итак, тесто в кольце, духовка хорошо разогрета — пора выпекать.

На выпекание бисквита уйдет 40–45 минут при температуре 180 градусов. Орентируйтесь на мощность своей духовки: если она сильно греет, лучше выпекать при 170 градусах.

Проверяйте готовность бисквита не раньше чем через 40 минут после начала выпекания с помощью деревянной шпажки. Проколите его в центре; если шпажка выходит сухой, бисквит готов. Если она влажная, выпекайте еще 10 минут.

После приготовления оставьте бисквит остывать в кольце примерно на час, затем извлеките его и положите на решетку, чтобы он остыл полностью.

Теперь оберните бисквит пищевой пленкой или поместите в пакет и положите в холодильник на 8 и более часов. Обычно я выпекаю бисквит вечером, и он созревает в холодильнике всю ночь до утра.

Вес готового бисквита составляет 758 граммов (см. фото ниже). Этого количества вполне достаточно для трехкоржевого торта.