Для приготовления безе вам потребуются следующие ингредиенты: 2 стакана миндальных орехов, 4 яичных белка, 5 столовых ложек сахара, 3 чайные ложки растворимого кофе, 50 граммов молочного шоколада, щепотка соли.
Описание процесса приготовления:
Эти легкие, белоснежные и воздушные десерты действительно пользуются большой популярностью, и мои дети в этом не исключение – они готовы наслаждаться ими целый день! Вкус губительных сладостей, сделанных в микроволновой печи, несколько отличается от традиционного, которое мы получаем с помощью духового шкафа, но, тем не менее, результат получается вкусным и сладким. Этот несложный рецепт безе в микроволновке выручал меня многократно, как когда гости почти на пороге, так и когда моим детям неожиданно захотелось чего-то сладенького. Кроме того, такие печенья могут стать отличной прослойкой для многих тортов и десертов. Приготовление безе по стандартному рецепту может занять много времени, но если вы используете микроволновную печь и воспользуетесь данным простым рецептом, то изумительный десерт вы создадите всего за несколько минут. Не бойтесь пробовать и экспериментировать, и у вас все обязательно получится!
- Яйцо 1 Штука
- Сахарная пудра 250-270 Грамм
Калорийность
Начнем с того, что мы насыпаем сахарную пудру в подходящую миску, в которой будем готовить основу нашего безе. При этом отделяем белок от желтка – желток нам в данный момент не понадобится.
Затем выливаем белок в миску с пудрой и тщательно перемешиваем, растирая массу.
Продолжаем разминать массу примерно 5 минут, в результате чего у нас должна получиться светлая и сравнительно густая масса. Она будет существенно отличаться от той, что мы получаем при взбивании на миксере и требует немного иного подхода.
Замечено, что иногда масса получается достаточно густой, а иногда нет. К сожалению, не совсем ясно, что именно на это влияет. В случае, если у вас получилась густая масса, просто формируйте небольшие шарики и выкладывайте их на пергамент, подгоняя под размер вашей тарелки для микроволновой печи. Если же масса не такая густая, тогда можно воспользоваться кулинарным шприцем или просто выкладывать ложкой на небольшом расстоянии друг от друга. Устанавливаем микроволновую печь на 1-1.5 минуты (в моем случае готовится за 1 минуту) при мощности 750 ватт. Важно: при первом приготовлении следите за процессом, чтобы избежать подгорания, особенно в центре безе, где оно может приготовиться быстрее. После завершения времени не открывайте дверцу микроволновой печи еще в течение одной минуты – безе подождёт, пока дозреет 🙂
Обратите внимание! Видеоверсия может отличаться от текстовой инструкции рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Виктория 30.03.2022 01:52: «Очень вкусно, спасибо за рецепт!»
Лида 31.08.2019 14:01: «Несколько раз пробовала делать, но ничего не получается.»
Арина 21.06.2019 08:41: «Ужас, ничего не получилось.»
Катя 12.10.2018 14:41: «Сейчас попробую!»
Гость 06.10.2018 20:09: «Не получилось.»
Марина 25.07.2017 19:16: «В принципе, если следовать рецепту, все должно получиться. Но мой первый опыт не удался, так как одного белка было недостаточно, пришлось добавлять второй. В процессе микроволновой обработки безе стали растекаться, а когда я их достала, они просто рассыпались. Возможно, это связано с добавлением второго белка, но не факт.»
Эля 16.07.2017 18:16: «Не понравилось. Слишком сладко, сахар растаял и превратился в карамель, которая в итоге подгорела и прилипала к пергаменту. Безе поднялись, но при открытии микроволновой печи резко упали. Если вы хотите безе, лучше делать по стандартному рецепту. Не рекомендую этот вариант.»
Гость 28.06.2023 12:29: «Если что-то не получилось, возможно, это ваша проблема. У меня все всегда получается хорошо и безе получается сладким.»
Гость 28.06.2023 12:31: «Спасибо за рецепт! Всё получилось, но безе готовилось 2 минуты, а так всё замечательно!»
Lalena 20.12.2016 17:31: «У меня получился просто вареный белок, хотя масса была пышной и я использовала кулинарный шприц.»
Полина 16.11.2016 09:14: «Можно ли заменить сахарную пудру на обычный сахар? Заранее спасибо!»
Как быстро и просто приготовить безе в микроволновке?
Я случайно наткнулся на эту инструкцию в одном из пабликов ВКонтакте, посвященных упрощению жизни с помощью пошаговых инструкций. Возможно, это можно отнести к так называемому «лайфхакингу».
Время приготовления
- Яйцо куриное (белок): 1 шт.
- Сахарная пудра: 150 г
- Стружка шоколадная: по вкусу
- Белок взбейте венчиком, добавив сахарную пудру. Должна получиться плотная густая масса.
Скатайте шарики размером с грецкий орех, выложите их в бумажные формы для кексов и отправьте в микроволновую печь.
Готовьте на максимальной мощности в течение двух минут. Обратите внимание, безе увеличится в размере.
Когда таймер сработает, не открывайте дверцу, позвольте десерту остаться внутри микроволновой печи!
По желанию присыпьте шоколадом или полейте сиропом.
Полезные советы
Для начала стоит включить микроволновую печь на максимальную мощность и установить таймер на одну минуту. Этот короткий, но интенсивный нагрев действует как удар тепла, что обеспечивает равномерное распределение температуры и в итоге приводит к идеальному приготовлению безе. Каждый раз — это гарантирует вам великолепный результат.
Безе — это замечательный десерт, который может раскрыть свои вкусовые оттенки, если добавить к ним ароматный кофе. Всего лишь небольшое количество растворимого кофе, и ваше безе обретет новый вкус. Если хотите усилить кофейный акцент, добавьте несколько капель кофейного ликера — это не только улучшит аромат, но и придаст богатству вкуса новые ноты утонченности. Каждая порция получится уникальной с учетом сочетаний вкуса и текстуры.
Перед тем как начать готовить, убедитесь, что в микроволновке нет влаги. Безе очень чувствительно, и даже небольшая влага может испортить текстуру, делая ее мягкой или липкой. Рекомендуется открыть дверцу и дать немного проветриться — этот шаг может показаться незначительным, но он играет ключевую роль в результате. Безе нужно создавать в сухой среде, и даже малейшая влага становится его врагом. Поэтому простые действия, такие как проветривание микроволновки, могут стать определяющими для успеха, даже если вы строго следуете рецепту.
Если вам не по душе сахарная пудра, не стоит волноваться! Замена возможна. Как насчёт корицы? Она внесет в десерт восхитительные пряные нотки. Или, может быть, вы хотите получать немного хрустящую текстуру? В этом случае измельчённые орехи станут отличным вариантом. Если вы хотите найти более глубокий и насыщенный вкус, выберите какао-порошок — его использование придаст вашему лакомству более яркие и насыщенные нотки. А, если вас тянет к экзотике, попробуйте кокосовую стружку — она мгновенно добавит вашему безе тропическое звучание. Не бойтесь экспериментировать и менять ингредиенты!
Для того чтобы создать десерт из белка, который притягивает внимание яркими цветами, вы можете добавить в белковую массу пищевые красители. Однако не переусердствуйте с количеством. Пищевой краситель может кардинально изменить цвет, но при этом испортить всю приготовленную текстуру десерта.
Итак, вот ещё одна маленькая хитрость: если после выпекания вы планируете оставить безе в микроволновке, обязательно приоткройте дверцу. Это позволит воздуху циркулировать внутри, что предотвратит образование конденсата. Конденсат — это враг хрустящего безе, так как он превращает легкое и воздушное лакомство в мягкую и липкую массу, от чего мы стремимся избавиться.
Интересный факт: безе можно замораживать, но тут есть свои тонкости. Прежде чем отправить свои безе в морозильник, тщательно подготовьте их. Используйте герметичный контейнер или аккуратно заверните каждую порцию в пленку. Это защитит ваши безешки от влаги и посторонних запахов, которые могут негативно сказаться на их текстуре. Убедитесь, что упаковка не повреждена. Размораживать безе следует при комнатной температуре, не открывая упаковку — так вы сможете сохранить их хрустящую консистенцию.
Домашнее безе без яиц
Безе в домашних условиях можно приготовить из аквафабы — это жидкость, которая остаётся от консервированного горошка или получается после варки бобовых. Так вы получите и диетическое, и постное лакомство.
Ингредиенты: 100 мл аквафабы, 180 г сахара, полпакетика ванили, 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление:
1. Аквафабу взбивайте на максимальных оборотах миксера до образования густой пены, постепенно добавляя сахар, продолжайте взбивать до получения жестких пиков.
2. Добавьте в массу лимонную кислоту и ваниль, не прекращая взбивание, затем переложите массу в кондитерский мешок и отсадите безе на застеленный пергаментом противень. Высушивайте в духовке с приоткрытой дверцей при 100 градусах в течение полутора часов.
Домашнее безе с вишней
Это не просто безе, а настоящие праздничные пирожные, по форме напоминающие знаменитый десерт Павлова.
Ингредиенты: 4 яичных белка, 300 г мелкого коричневого сахара, по 1 столовой ложке крахмала и лимонного сока, 300 мл жирных сливок для взбивания, 100 г варенья из вишни без косточек, 6 коктейльных вишен для украшения, 1 пакетик ванили.
Приготовление:
1. Во взбитые охлажденные белки постепенно введите смесь сахара и крахмала, затем добавьте лимонный сок. Отсаживайте полученную массу из кондитерского мешка в формочки-полусферы, чтобы центр оставался пустым. Разложите заготовки на противне и подсушите в духовке. Температура должна быть не выше 100 градусов, дверца при этом должна быть приоткрыта.
2. Остуженные безешки, извлеченные из формочек, заполните кремом из взбитых сливок с ванилью, положите по несколько вишенок и соедините по две заготовки в шар, декорируя сливками и коктейльными вишенками.
Теперь повторим процесс: высыпьте сахарную пудру в миску, где будет готовиться основа безе. Отделите желток от белка, который нам в данный момент не нужен. Влейте белок в выставленную пудру и тщательно перемешивайте — это займет примерно 5 минут, пока не получится густая масса.
После этого скатайте шарики и выложите их на пергамент, следуя размеру тарелки для микроволновой печи. Если же масса окажется недостаточно густой, выдавите шарики с помощью шприца или просто выложите ложкой, оставляя небольшие расстояния между ними.
Затем отправляйте ваше безе в микроволновое устройство на 1-1,5 минуты при мощности 750 ватт. Рекомендуется следить за процессом приготовления − в центре безе могут запечься быстрее и пригореть. После завершения времени не открывайте дверцу микроволновой печи хотя бы минуту – это позволит безе дойти до нужной консистенции.
Клубничное и шоколадное безе
Следующим шагом можно сделать оригинальное клубничное и шоколадное безе, которое порадует и взрослых, и детей своим вкусом и необычным ароматом.
Ингредиенты для клубничного безе:
- Яйцо — 1 штука;
- Сахарная пудра — 250 грамм;
- Клубничный джем — 1 столовая ложка (количество джема можно варьировать в зависимости от желаемой насыщенности клубничного вкуса безе).
Второй рецепт – шоколадное безе, которое понравится настоящим любителям шоколада. Чтобы не испортить сладость, выбирайте качественный какао-порошок.
- Яйцо — 1 штука;
- Сахарная пудра — 250 грамм;
- Какао-порошок — 2 чайные ложки.
Готовить шоколадное безе не сложнее ранее приведенных вариантов — просто добавьте какао к классическому рецепту.
Для того чтобы придать вашему десерту более аппетитный вид, можно посыпать классическое безе какао-порошком, а клубничное и шоколадное — сахарной пудрой.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен, чтобы следить за новыми рецептами и полезными советами.
