Бефстроганов из печени рецепт приготовления пошаговый

Бефстроганов из печени со сметаной

Этот бефстроганов приготовлен из говяжьей печени, обжаренной с луком, а затем тушенной в сметане. Блюдо подают на обед или ужин. К бефстроганову подходит картофельный гарнир или макароны. Рекомендую!

Описание приготовления:

Перед вами — простой рецепт приготовления бефстроганова из печени со сметаной. Печень обжаривается с луком, а затем заливается сметанной смесью и тушится до готовности. На гарнир — отварной рис, макароны или картофельно пюре. Хорошего вам дня!

Ингредиенты:

Печень говяжья — 500 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Мука — 1 Ст. ложка
Вода — 2/3 Стакана
Сметана — 200 Грамм
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Как приготовить «Бефстроганов из печени со сметаной»

Тем временем растворите столовую ложку муки в 2/3 стакана холодной воды. Поместите смесь в небольшую кастрюльку и варите до загустения (2 минуты). Добавьте 200 грамм сметаны, доведите все до кипения. Приготовленной смесью заливаем печенку. Перемешайте и тушите под крышкой 3-4 минуты. Соль и перец по вкусу.

Источник

Бефстроганов из печени говяжьей

Вкусная полезная тушёная печень для всей семьи! Для всех любителей судбродукта — печёнки рекомендую приготовить бефстроганов. Ароматная густая сметанная подливка станет прекрасным дополнением к говяжьей печени.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить указанные продукты. Говяжью печень лучше всего брать свежую, с приятным запахом и ровным цветом, без кровоподтёков. Сметана подойдёт любой жирности, я беру 15 %. К специям по своему вкусу можно добавить душистый горошек, лавровый лист. Подготовить сковороду для жарки и небольшой сотейник. Также понадобится полстакана кипячёной воды.

Шаг 2:

Говяжью печень хорошо промыть под проточной холодной водой. Снять с неё все плёнки. Так же необходимо по возможности срезать все прожилки — крупные и мелкие. Подготовленную печень нарезать на небольшие брусочки, примерно 1 на 4 сантиметра.

Шаг 3:

Сковороду поставить на огонь, разогреть её и налить часть растительного масла. Выложить в сковороду подготовленную говяжью печень и обжаривать её около пяти минут.

Шаг 4:

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами (или произвольно). Добавить нарезанный лук к печени и на небольшом огне обжаривать всё вместе 5 — 10 минут, можно накрыть крышкой.

Шаг 5:

В сотейнике развести полстакана воды и муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Подготовленную смесь поставить на медленный огонь, подогреть, постоянно помешивая, до закипания, добавить сметану, все хорошенько перемешать и довести до кипения, не забывая постоянно помешивать, чтоб ничего не пригорело.

Шаг 6:

Добавить подготовленный сметанный соус к печени, перемешать, добавить соль, чёрный молотый перец, другие специи по вкусу, накрыть крышкой и тушить около 15 минут.

Шаг 7:

Готовый бефстроганов из печени подавать горячим. На гарнир подойдёт отварной рис, картофельное пюре или макароны. На тарелку выкладывать горячий гарнир, кусочки печени и поливать всё соусом.

Моя семья разделилась поровну на любителей и нелюбителей печёнки. Те, кто её не любят, не переносят даже её запаха, а вот мы, почитатели этого субпродукта, любим в ней и вкус и аромат готового блюда. Правда, из-за этой семейной дисгармонии готовлю я её не часто. Но раз уж готовлю, то готовлю вкусно, и чаще всего именно так — бефстроганов в сметанном соусе.
Не так давно прочитала, что если срезать все прожилки, чтобы осталась одна чистая мякоть, специфического запаха может не быть.

Для чего нужен этот код?

Источник

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной — 5 рецептов с фото пошагово

Алёна Шестакова (158 рец.)

Существует достаточное количество вариантов приготовления, позволяющих создать шедевр на своей кухне из простых и доступных ингредиентов. Одним из таких является субпродукт. Например, из говяжьей печени можно приготовить не только паштет или суфле, но и блюдо высокой кухни под названием бефстроганов. Говяжья печень отлично сочетается со сметаной, потому часто используют такую гармонию вкусов. Для создания используют незначительно количество специй, потому что субпродукт должен готовиться в собственном соку – это основное правило.

Простой рецепт бефстроганов из говяжьей печени

Блюдо под названием бефстроганов готовят из говяжьей вырезки, но не менее удачным является вариант приготовления из печени. Блюдо получается сочным и мягким, при соблюдении рекомендаций по термической обработке вкусного субпродукта. Процесс приготовления прост, хотя на первый взгляд так не скажешь. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре и макаронами, потому его часто готовят для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты

Говяжья печень 500 гр. Лук репчатый 1 шт. Мука пшеничная 1 ст.л. Вода 100 мл. Сметана 200 гр. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Лук, очищенный от шелухи и промытый водой нарезать полукольцами, добавить к печени, перемешать состав и прожарить ещё 3 минуты.

Пока лук томится в сковороде вместе с печенью, нужно растворить 1 столовую ложку муки в холодной воде.

Смесь поместить в небольшую кастрюльку и проварить до загустения. Добавить 200 г сметаны и довести массу до кипения.

Как просто приготовить бефстроганов из говяжьей печени

Приготовить бефстроганов из печени также просто, как и из мяса, но есть одна тонкость – подходит только телячья печень, некачественный продукт просто испортит вкус блюда. Лучше отдать предпочтение субпродукту, не проходившему заморозку, тогда есть шанс получить идеальный вкус.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 500 гр.
Растительное масло – 2 ст.л.
Лук – 1 шт.
Сметана – 4 ст.л.
Соль, перец молотый – по вкусу.
Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления бефстроганов из печени, субпродукт нужно хорошо вымочить. Его нужно залить холодной водой и оставить на 2 часа.

Шаг 2. С печени нужно снять пленку и нарезать ее тонкими полосками, толщиной не более 1 см.

Шаг 3. В глубоком сотейнике раскалить растительное масло и выложить туда говяжью печень.

Шаг 4. Тщательно обжарить ее до образования румяной корочки.

Шаг 5. Во время жарки говяжьей печени, нужно очистить от шелухи лук и приступить к его нарезке. Лучше его резать полукольцами.

Шаг 6. Лук выложить в сотейник к печени и тщательно перемешать состав.

Шаг 7. Когда говяжья печень дойдет до полуготовности, нужно выложить в сотейник сметану, всыпать соль, перец и добавить воду.

Шаг 8. Состав тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить минимум 30 минут. В готовом виде печень должна быть мягкой.

Самый вкусный рецепт из говяжьей печени и сметаны

Говяжья печень отлично сочетается со сметаной – видимо, так и получился рецепт, предлагающий замену говядины, в классическом варианте бефстроганов. Приготовить блюдо очень просто, классическая технология приготовления не отличается от исходного варианта.

Ингредиенты:

Печень говяжья – 0,5 кг.
Масло сливочное – 2 ст.л.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Мука пшеничная – 1 ст.л.
Сметана жирная – 0.75 ст.
Соль – 1 ч.л.
Перец молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления бефстроганов из говяжьей печени, субпродукт нарезают тонкими полосками.

Шаг 2. Чтобы блюдо получилось более нежным, печень лучше предварительно вымочить в прохладной воде с добавлением соли.

Шаг 3. Говяжью печень обжаривают на растопленном сливочном масле в казанке с плотным дном.

Шаг 4. В то время пока говяжья печень жарится, можно приступить к нарезке очищенного от шелухи репчатого лука. Резать его нужно небольшими кусочками.

Шаг 5. Когда печень зарумянится, в сотейник можно выкладывать лук. Состав обжаривают на среднем огне до состояния полуготовности, а затем добавляют жирную сметану, вводят соль и перец по вкусу.

Шаг 6. Массу тщательно перемешивают и добавляют пшеничную муку.

Шаг 7. Соус для бефстроганов должен быть однородным, поэтому все составляющие нужно хорошо перемешать.

Шаг 8. Если соус получился очень густым, можно долить немного воды.

Шаг 9. Бефстроганов, после добавления всех компонентов, тушат под закрытой крышкой в течение 30 минут.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной и томатом: быстро, вкусно и совсем недорого

Многие считают, что вкусный бефстроганов можно получить только из молодой телятины, но это совсем не так. Печень – отличный вариант для замены мяса. Несмотря на простоту приготовления, блюдо получается очень вкусным и нежным.

Ингредиенты:

Печень телячья – 300 гр.
Сметана – 150 мл.
Репчатый лук – 1 шт.
Масло растительное – 3 ст.л.
Паста томатная – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Мука – 1 ст.л.
Перец молотый – 2-3 щепотки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Процесс приготовления бефстроганов из печени начинается с подготовки субпродукта.

Шаг 2. С телячьей печени снимают тугую пленку, нарезают ее тонкими полосками.

Шаг 3. В казане с плотным дном прогревают растительное масло и выкладывают в него субпродукт.

Шаг 4. Печень обжаривают на среднем огне до румяности.

Шаг 5. Репчатый лук очищают от шелухи, нарезают полукольцами, закладывают в казан к полуготовой телячьей печени.

Шаг 6. Массу тушат в течение 10 минут, а затем добавляют смесь сметаны и томатной пасты.

Шаг 7. Вводят перец по вкусу и соль. Осторожно всыпают просеянную муку и тщательно перемешивают массу.

Шаг 8. Нужно довести состав до полного кипения, а затем убавить огонь.

По истечении 30 минут блюдо стоит попробовать на вкус. Если печень мягкая – блюдо готово и его можно подавать к столу.

Лучший домашний рецепт бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Секрет приготовления бефстроганов по рецепту с печенью заключается в том, что с поверхности субпродукта нужно снять тугую пленку, чтобы он получился нежным. Лучше использовать телячью печень, но и говяжья будет отличным вариантом для создания полноценного ужина, единственное условие – ее нужно хорошо вымочить перед приготовлением.

Ингредиенты:

Печень – 500 гр.
Лук – 1 шт.
Сметана – 4 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Мука – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Смесь перцев – 1-2 щеп.
Бульон – 150-200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления блюда по этому рецепту, печень промывают под проточной водой, снимают пленку, нарезают тонкими кусочками.

Шаг 2. Лук очищают от шелухи, промывают и рубят мелкими кубиками, отправляют в казан с растительным маслом, вместе с печенью. Оба компонента обжаривают на среднем огне до прозрачности лука.

Шаг 3. После, печень заливают любым бульоном, тушат до полного испарения жидкости. Это нужно, чтобы бефстроганов получился не сухим, а мягким и довольно насыщенным.

Шаг 4. В момент полуготовности печени, в состав добавляют смесь перцев, соль и тщательно перемешивают массу. Печень должна полностью пропитаться пряностями.

Шаг 5. Если жидкость к этому моменту выпарилась полностью, можно добавить еще бульона.

Шаг 6. В состав подмешивают муку и добавляют несколько ложек сметаны, тушат состав до полной готовности печени, на это потребуется около 20 минут.

Шаг 7. Блюдо под названием бефстроганов из печени, хорошо сочетается с различными гарнирами, но готовить их нужно до готовности самого блюда. Бефстроганов подают только в горячем виде, поэтому готовить его на несколько дней не следует. В процессе хранения утрачиваются вкусовые качества блюда. Приятного аппетита.

Источник

Рецепты Бефстроганов из печени

Печень выложить на хорошо разогретую сковороду БЕЗ масла! Обжарить 2-3 минуты.

Бефстроганов из куриной печени

Масло растительное — По вкусу

Куриная печень — 500 Грамм

Зелень — По вкусу (петрушка и укроп)

На растительном масле обжариваем промытую и порезанную куриную печень. Жарим 3-4 минуты, помешивая.

Нарезаем лук колечками и добавляем к печени. Солим по вкусу. Жарим еще 3 минуты.

Кладем измельченную зелень и готовим под крышкой 2 минуты.

Бефстроганов из печени с хурмой,сдобренный коньяком

Захотелось печени,она у нас редко,так как мои мужчины «воротят носики»,вот и пришлось немножко облагородить, чтобы заинтересовать их.

Вообщем так,печеночку порезать соломкой.отдельно обжарить лук полукольцами,положить печенку к ней,обжарить.добавить к печени хурму,порезанную кубиками,протушить мин.5.посолить,поперчить.перчик растерла в ступке,свежий перец оче.

Бефстроганов из печени

Печень обмыть, очистить от пленок и жилок, нарезать продольными брусочками. Лук нарезать полукольцами.

Печень посолить, поперчить, посыпать сахаром и специями.

Обжаривать на разогретой сковороде (БЕЗ масла!) 4 минуты постоянно перемешивая

Добавить сливочное масло, лук и обжаривать еще 4 минуты, не забывая перемешивать.

Бефстроганов из печени в мультиварке

Говяжья печень — 800 Грамм

Масло растительное — По вкусу

Печень промойте и очистите от пленок, затем порежьте тонкими брусочками. Лук измельчите. В чаше мультиварки обжариваем лук с печенью. Режим — «Выпечка» на 15 минут.

Добавьте муку, перемешайте и готовьте еще 5 минут.

Порежьте кубиками помидор, добавьте к печени и жарьте еще 3-4 минуты.

Бефстроганов из печени со сметаной

Печень говяжья — 500 Грамм

Говяжью печень промываем и очищаем от пленок и прожилок. Нарезаем длинными брусочками.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Слегка обжарьте на нем печень.

Добавьте лук, порезанный полукольцами. Перемешайте и жарьте еще 3-4 минуты.

Бефстроганов из печени

Специи и сухие травы — 1 Щепотка

Растительное масло — 2 Ст. ложки

1. Простой рецепт бефстроганов из печени начинается с подготовки печени. Для начала ее необходимо вымыть и очистить от пленок, если такие есть. Нарезать тонкими полосочками и вымочить в молоке или слегка подсоленной воде минут 15-20.

2. Печень промыть под проточной водой. На сковороду налить немного растительного масла и хорошо его разогреть. Затем отправить .

Печень по-строгановски

Печень порезать(как бефстроганов)

Замочить на полчаса в молоке

Натереть морковь на крупной тёрке

Лук порезать полукольцами.

Бефстроганов в сметанном соусе

Печень говяжья — 800 Грамм

Масло сливочное — 50 Грамм

Мука пшеничная — 1 Ст. ложка

Печень промойте и очистите от пленочек. Нарежьте продолговатыми кусочками, посолите, добавьте сахар и перец.

Помешивая, обжариваем печень на сковороде без масла, примерно 4 минуты.

Добавляем сливочное масло и лук, порезанный полукольцами. Готовим еще 4 минуты.

Печенка с грибами.

Специи — черный перец, адская смесь «Pepper Sause», соль.

Лук — 4-5 головок ( по желанию )

Шампиньоны свежие, или, как в моем случае, НЕ маринованные баночные.

Печень нарезаем штрунтиками, как на бефстроганов, перемешиваем с яйцом ( дабы сохранить влагу при жарении ). По рецепту надо обваливать в муке ( когда есть настроение обваливаю в крахмале — китайский вариант ) в данной готовке обошелся без обвалки. На двух сковородках жарим отдельно печень и лук с грибами. Поверьте, эти ингридиенты надо готовить отдельно, пр.

Карамелизированная печень с салатом из айвы и фасоли.

Перец чили — 1 шт(нарезать,удалив семена)

Фасоль красная — 1 банка(400 гр.)

Лук репчатый(желательно красный) — 1-2 шт.(150 гр.)

Масло растительное — 3 ст.л.

Мёд — 1-2 ч.л.Соль,перец — по вкусу.

Печень очистить от плёнок,хорошо промыть и нарезать тонкими полосками,как для «бефстроганов».

Составляющие маринада смешать,добавить печень и перемешать.Убрать в холодильник, минимум на 30 минут,несколько раз перемешать за время маринования.

Лук,нарезать полукольцами или четвертинками и немного «замариновать» смесью: лимонный сок-1 ст.л.,сахар-1/.

Теплый салат из говяжьей печени с рукколой

Маринуем лук: полголовки режем тонкими полукольцами, разбираем, ошпариваем и тут же обдаем холодной водой. Складываем в мисочку, добавляем 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. 9% столового уксуса, 1 ст.л. растительного масла. Перемешиваем и отставляем в сторону. Пока мы будем готовить остальные ингредиенты, лук замаринуется.

Говяжью печень моем, очищаем от п.