Баранина с картошкой в казане рецепты с фото

Баранина, тушеная с картошкой в казане

Тушеная баранина с картофелем в казане — традиционное узбекское блюдо, которое также называется «жаркоп». Блюдо получается вкусным, сытным и совсем не сложным в приготовлении. Самое главное — держать крышку закрытой и не открывать и не перемешивать ее во время приготовления, даже если вам этого не хочется. Картофель остается целым, очень нежным и сочным.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Вымойте бараньи ребра и разрежьте их между костями.

Растопите бараний жир на разогретой сковороде (можно срезать его с мяса) и обжарьте бараньи отбивные с обеих сторон на сильном огне до хрустящей корочки. Поместите ребрышки в сотейник (или толстостенную кастрюлю) и приправьте солью и специями по вкусу.

Очистите лук и нарежьте кольцами. Выложите лук поверх мяса.

Очистите морковь и нарежьте ее на кусочки среднего размера.

Очистите картофель и нарежьте его крупными кусками. Поместите картофель в кастрюлю поверх баранины и овощей.

Полейте их томатным соком (у меня томатный сок с кусочками паприки и петрушки, но вы также можете использовать свежий томатный сок или сок из магазина).

Налейте в кастрюлю воду, посолите, добавьте специи, плотно накройте крышкой и поставьте на плиту. Как только вода закипит, уменьшите огонь до низкого и варите картофель и баранину в течение 1 часа. Не перемешивать и не открывать крышку!

Очень вкусное, ароматное рагу из баранины с картофелем в горшочке готово.

Подавайте рагу из баранины горячим.

Баранина с картошкой в казане

Баранина — любимое мясо во многих странах Востока и Азии. Это связано не только с религиозным запретом на употребление свинины, но и со вкусом и пользой баранины. В Восточной Азии баранину часто готовят с картофелем в казане — в узбекской кухне много таких блюд, и многие из них перешли к нашим соотечественникам. Картофель, сваренный или обжаренный с бараниной, становится ароматным, поскольку впитывает в себя вкус и аромат основного мясного продукта, овощей, трав и восточных специй. Такое блюдо можно приготовить как на плите, так и на огне.

Особенности приготовления

Приготовить баранину с картофелем в казане не так сложно, как кажется на первый взгляд. Это может сделать даже начинающий кулинар, если он знает и соблюдает несколько важных моментов.

Для приготовления блюда лучше всего использовать свежее, а не замороженное мясо, так как оно более сочное. Если вы должны использовать замороженные продукты, дайте им оттаять в естественной среде, не подвергая их резким перепадам температуры. Если вы попытаетесь ускорить процесс с помощью микроволновой печи или горячей воды, мясо может разрушиться и потерять большую часть влаги, что сделает его сухим и жестким.
Молодая баранина самая вкусная, нежная и мягкая при любом питании, и при покупке молодой баранины ей следует отдавать предпочтение перед старой. Мясо молодых животных также готовится гораздо быстрее.
Ребра или мясо можно приготовить в кастрюле с картофелем; иногда для этого используется баранья нога, разрезанная на куски. Для приготовления мясо моют, просушивают полотенцем, нарезают подходящими кусками и удаляют жесткие и твердые части.
Картофель для тушеной баранины в казане должен быть крупно порезан, так как приготовление очень длительное, а мелко порезанный картофель готовится слишком долго. Лук, морковь и другие овощи, если они являются частью блюда, обычно измельчаются не так сильно.
Сначала обжариваем баранину на сковороде. Вы можете делать это на растительном масле или жире от бекона. Обжарьте мясо на сильном огне, чтобы образовалась корочка и соки задержались внутри. Это относится как к приготовлению пищи на огне, так и на плите. Затем добавьте остальные ингредиенты, доведите воду до кипения и уменьшите огонь. При приготовлении пищи на костре часть древесины удаляется. Существует и другой способ приготовления, при котором мясо и картофель обжариваются отдельно, затем соединяются, приправляются и прогреваются вместе.
Блюда из баранины следует подавать только горячими, так как в холодном виде они становятся невкусными.

Существует множество рецептов приготовления баранины и картофеля в казане. Этот метод может иметь отличия, которые влияют на вкус блюда. Чтобы не ошибиться и добиться ожидаемого результата, необходимо следовать инструкциям, прилагаемым к тому или иному рецепту.

Классический рецепт баранины с картошкой в казане

Бараньи отбивные или ребрышки — 0,4 кг,
бараний жир или растительное масло — 50 г,
морковь — 100 гр,
репчатый лук — 100 г
картофель — 1 кг,
томатный сок — 100 мл,
вода — 0,4 л,
соль, специи — по вкусу.

Вымойте ребра или мясо ягненка. Нарежьте на небольшие кусочки. В то же время срежьте жир, чтобы его можно было использовать для жарки.
Почистите морковь, помойте и просушите салфеткой. Нарежьте ломтиками. Если овощи крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки, но не нарезайте их слишком тонко.
Очистите лук и нарежьте его на половинки или четвертинки средней толщины.
Положите нарезанный бараний жир или растительное масло в сковороду. Нагрейте чайник.
Добавьте баранину в сковороду. Обжарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
Добавьте морковь и лук. Уменьшите огонь и обжаривайте овощи и мясо в течение 5 минут.
Добавьте картофель в сковороду, посолите и приправьте, добавьте томатный сок, а затем воду.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите в течение 1-1,5 часа, пока мясо не приготовится.

Перемешайте блюдо, разложите по тарелкам и подавайте. Он становится еще вкуснее, если посыпать его рубленой зеленью.

Баранина с картошкой и овощами в казане

Баранья нога — 1,5 кг,
картофель — 1 кг,
морковь — 0,2 кг,
лук репчатый — 0,2 кг,
паприка — 0,25 кг,
чеснок — 1 зубчик,
кориандр — 50 гр,
вода — 0,5 л
рафинированное растительное масло — сколько потребуется,
соль, специи для баранины — по вкусу.

Вымойте и высушите баранью ногу. Разрежьте его на несколько кусочков среднего размера. Если у вас нет топора или вы сомневаетесь в своих силах и умениях, попросите сделать вам измельчитель при покупке — обычно работники рынка или магазина не отказывают в этом, при условии, что мясопереработчик находится на дежурстве.
Вымойте и очистите картофель. Порежьте их на крупные куски. Обычно каждый клубень делят ножом на 4-8 частей (в зависимости от размера овоща).
Очистите морковь и нарежьте ее кубиками или ломтиками среднего размера.
Очистите лук и нарежьте его на кусочки среднего размера.
Разрежьте зубчик чеснока на зубчики, но не очищайте их.
Вымойте перцы, разрежьте их вдоль на 4 части и удалите семена. Мелко нарежьте мякоть.
Налейте масло в сковороду и разогрейте. Положите баранью ногу на сковороду и обжарьте до хрустящей корочки со всех сторон.
Добавьте овощи, включая зубчики чеснока. Добавьте соль и воду.
Варите на среднем огне, пока вода не начнет закипать.
Добавить крупно нарезанную зелень, перемешать.
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и тушите до готовности баранины.

Тушеная баранина с картофелем и овощами — сытное и сочное блюдо, которое вам обязательно понравится. Он выглядит ярко и аппетитно и источает манящий аромат.

Баранина с картофелем в казане на костре

Баранина — 1 кг,
Картофель (лучше всего подходит молодой картофель) — 2 кг.
Зира — 5 г,
кориандр — 5 г
рафинированное растительное масло — 60 мл,
соль — по вкусу.

Вымойте и высушите баранину и нарежьте ее на куски среднего размера.
Вымойте и очистите картофель. Если клубни крупные, разрежьте их на 2-4 части. Молодой картофель — это вкусное и аппетитное блюдо, даже если он приготовлен целиком.
Зажгите огонь, поставив над ним чайник.
Когда казан нагреется, налейте в него масло. Положите в него баранину. Готовьте, периодически помешивая и переворачивая, до готовности. Обычно это занимает не более часа. Проверьте, готово ли мясо, сняв его со сковороды и разрезав пополам.
Когда мясо будет готово, снимите его со сковороды. Положите картофель вместо баранины. Предварительно их можно положить в воду, чтобы удалить излишки крахмала.
Обжарьте картофель в масле, оставшемся после приготовления баранины, пока клубни не подрумянятся со всех сторон.
Положите баранину обратно в сковороду, добавьте специи и соль и перемешайте.
Уменьшите огонь, снимите с плиты несколько поленьев и тушите баранину с картофелем в кастрюле 10-15 минут, пока картофель не прожарится.

Узбеки называют это блюдо «казан кебаб». Его подают с салатом из свежих овощей или маринованным луком. Вместо хлеба потребителям следует предлагать булочки.

Отварной или жареный картофель в казане с бараниной — изысканное, сытное и вкусное блюдо. Приготовить его сможет даже новичок, если будет следовать всем рекомендациям, указанным в рецепте.

Жаркое из баранины с картофелем

Жареная баранина с картофелем — очень оригинальное блюдо, которое можно сочетать с различными овощами и мясом. Он получается особенно сытным и вкусным, если его приготовить в духовке.

Жаркое — это простое в приготовлении блюдо: положить ингредиенты и приготовить, при этом оно сохраняет свой ароматный и неповторимый вкус.

Жаркое из баранины с картофелем

Потребуются:

500 г баранины (без костей)
800 г картофеля
250 г помидоров черри
1 перец
3 небольших луковицы
3 зубчика чеснока
3 — 4 веточки розмарина (маленькие)
2 средние моркови
перец чили (по желанию)
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка паприки
Вода
Соль, черный перец по вкусу

Разогрейте достаточное количество масла в чугунной кастрюле, добавьте баранину, порезанную на куски, соль и перец. Перемешайте и тушите мясо на среднем огне около 5 минут. Тем временем нарежьте лук кольцами, мелко порубите чили и чеснок и добавьте все к мясу. Перемешайте и тушите около 4 минут. Затем нарежьте морковь, перец кубиками, добавьте все к мясу и хорошо перемешайте, затем тушите в течение 3 минут.

Разрежьте помидоры черри пополам, добавьте к мясу, добавьте розмарин и тушите 2 минуты. Добавьте сладкую паприку, добавьте воду, чтобы она покрыла все ингредиенты, и варите на медленном огне под крышкой в течение 50 минут.

Нарежьте картофель и добавьте его к мясу в конце приготовления, тушите около 20-30 минут. Наслаждайтесь!

Баранина с картофелем в казане

Потребуются:

1 кг баранины
1 кг картофеля
120 г растительного масла
Соль
Специи по вкусу Я использовал зиру и черный перец

Налейте растительное масло в чайник. Баранину нарежьте небольшими кусочками и добавьте в казан, посолите и поперчите, добавьте кумин. Накройте и тушите на медленном огне в течение 35-40 минут. Затем добавить целый картофель, перемешать и обжарить до золотистой корочки. Закройте крышку и тушите до готовности картофеля. Выложите на тарелку и наслаждайтесь.

Жаркое из баранины с картошкой и овощами

Потребуются:

1 кг баранины
7-8 крупных картофелин
1 большая морковь
2 луковицы
3 зубчика чеснока
пучок зелени
Подсолнечное масло
2 лавровых листа
2 столовые ложки томатной пасты

Нарежьте баранину на кусочки среднего размера. Налейте подсолнечное масло в сковороду, пока оно не покроет дно. Когда масло нагреется, добавьте мясо. Жарьте, периодически помешивая, до румяной корочки. Тонко нарежьте морковь и мелко нарежьте лук. Когда мясо обжарится, добавьте морковь и обжарьте. Затем добавьте лук, все перемешайте и жарьте около 2 минут.

Нарежьте картофель на небольшие кусочки. В это время приправьте мясо солью и перемешайте. Добавьте томатную пасту и жарьте в течение 1 минуты. Добавьте в сковороду измельченный чеснок, обжарьте и залейте водой, чтобы она покрывала мясо. Когда вода закипит, добавьте картофель. Как только картофель закипит, добавьте лавровые листья и травы, закройте крышку и варите до готовности.

Жаркое по-домашнему

Потребуются:

800 г баранины
1,2 кг картофеля
400 г помидоров в соку или свежих
200 грамм моркови
100 грамм пастернака
2 стебля сельдерея
150 г перца
1 луковица
1 чайная ложка коричневого сахара (или обычного)
Зеленый лук, петрушка по вкусу
Соль, кориандр, итальянские травы, любые специи по вкусу
3 столовые ложки растительного масла
1 — 1,5 чашки воды

Положите 3 столовые ложки масла в сковороду, добавьте мясо и обжарьте до румяной корочки. Добавьте крупно нарезанные морковь, лук, пастернак, сельдерей и перец, посыпьте специями и обжаривайте на сильном огне в течение 4-5 минут. Нарежьте картофель и добавьте к мясу, все хорошо перемешайте и жарьте на сильном огне в течение 4 минут.

Затем добавьте помидоры, соль и коричневый сахар и залейте водой. Уменьшите огонь до низкого, накройте и тушите в течение 1 часа 20 минут. Добавьте травы и перемешайте. Накройте и тушите еще 3 минуты. Наслаждайтесь!

Жаркое из баранины с картофелем по особому рецепту

Потребуются:

1 кг баранины
2 луковицы
1,5 кг картофеля
1 морковь
1 столовая ложка томатной пасты
лавровый лист
соль, перец по вкусу

Налейте в сковороду 100 мл подсолнечного масла. Нарежьте баранину небольшими кусочками и обжарьте на сковороде, периодически помешивая. Пока мясо готовится, подготовьте овощи. Лук нарежьте полукольцами, а морковь — небольшими ломтиками. Когда баранина подрумянится, добавьте 160 мл воды, закройте крышку и продолжайте готовить на медленном огне, пока вода не испарится.

Затем добавьте овощи: морковь и лук и обжарьте их до золотистого цвета. Нарежьте картофель небольшими кусочками, положите в кастрюлю и обжарьте на сильном огне. Залейте картофель водой, добавьте 1 столовую ложку томатной пасты, соль и перец. Накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности картофеля, около 30-35 минут.

Жаркое из баранины с картофелем в мультиварке

Потребуются:

500 г баранины
0,5 чайной ложки специй и соли
1 луковица
половина большой моркови
3 зубчика чеснока
500 мл воды
5-6 картофелин

Положите порезанное на куски мясо в чашу кухонного комбайна. Лук и морковь нарежьте средними кусочками, приправьте солью и добавьте к мясу. Добавьте воду и перемешайте. Положите пароварку на решетку и сверху выложите картофель, приправьте солью. Закройте крышку мультиварки, выберите в меню режим «Тушение» на 1 час и нажмите «Старт». Когда прозвучит сигнал, что блюдо готово, выложите картофель и мясо на тарелку. Наслаждайтесь едой.

Жаркое из баранины с картофелем в дровяной печи

Потребуются:

800 г баранины
8-10 средних картофелин
4 луковицы
Зелень по вкусу
Приправить и посолить по вкусу

Нарежьте картофель ломтиками. Приправьте солью и перцем, положите в посуду для духовки картофель, затем мясо, затем лук, нарезанный кольцами и нарезанный полосками, заполните посуду до верха. Посыпьте специями и залейте 100 мл воды.

Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 40-45 минут. Наслаждайтесь едой.

Не забывайте регулярно проверять, готово ли ваше блюдо.

Баранина с жареным картофелем в казане

Баранина и жареный картофель. Что может быть проще и … вкуснее.

Ингредиенты для «Баранина с жареным картофелем в казане»:

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовая еда
ккал 3015,1 ккал	Протеин 190,3 г	Жиры 304,9 г	Углеводы 236,5 г
Порции
ккал 502,5 ккал	Белки 31,7 г	Жиры 50,8 г	Углеводы 39,4 г
100 г кожуры
ккал 123,1 ккал	Белки 7,8 г	Жиры 12,4 г	Углеводы 9,7 г

Рецепт «Баранина с жареным картофелем в казане»:

Так что картофель вырос. Вот он: …. То есть, не то чтобы они выросли, но, скажем так, сначала появились новые. Конечно, это было не вчера, но я только сейчас догадался рассказать вам об этом. Мы не собираемся его убирать. Просто хорошо вымойте его.

И лук тоже. Что такое картофель… без лука? Итак, мы нарезали лук, очистили и нарезали кубиками.

Ягненок. Я не смог найти самую свежую. Я достал его из морозилки. Разумеется, в размороженном виде. Промойте их и нарежьте.

Затем, как обычно, добавляем в кастрюлю немного масла. Немного подогрейте и положите лук.

Затем, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, доведите до полупрозрачного состояния — …… Кстати, нагрев должен быть сильным. Для поддержания тепла. И мясо тоже! Обжарьте мясо до хрустящей корочки.

Постарайтесь сделать это быстро. Вы хотите, чтобы мясо осталось сочным под корочкой. Вы так хотите.

Если у вас в доме есть бульон, не рыбный, конечно, влейте его в кастрюлю. Так много. Если нет запаса, подойдет вода. Вот как вы его добавляете.

И как только в чайнике закипит, отправьте туда картофель.

Поддерживайте нагрев на среднем уровне или чуть выше, но постепенно уменьшайте его. Когда жидкость испаряется. И не забывайте помешивать, продолжать помешивать, продолжать помешивать…. ну, «готовка» на данный момент, я думаю.

Жарить до тех пор, пока не останется почти никакой жидкости.

И это все. Анжела с тобой за обедом.

Да, конечно, соль, специи, приправы и т.д. — все это можно использовать только в соответствии с вашим вкусом и предпочтениями.

Подпишитесь на кулинарную группу в контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Присоединяйтесь к нашей команде в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделитесь этим рецептом со своими друзьями:

Расскажите своим друзьям, чтобы они поделились этим рецептом, отправив его по электронной почте своим друзьям и переслав его своим друзьям: BB-код для использования на форумах

BB-код для вставки для использования на форуме.HTML-код для вставки: HTML-код, используемый в блогах, например, в LiveJournal.

Как это будет выглядеть?

LiveJournal.

Баранина и жареный картофель. Что может быть проще и … вкуснее.

Попробуйте приготовить вместе

Слоеный салат «Корпоративный»

Селедка в соусе «А-ля провансаль»

Индийская сладость «Расгулла»

Комментарии и отзывы

16 февраля 2018 года ИВАН ИВАНИЧ # (Автор рецепта).

Мне нужно создать новый раздел в моем КК — «Рецепты Ивана Ивановича» Как всегда — великолепные фотографии и потрясающие описания.

6 февраля 2017 года Иван Иванович # (автор рецепта)

ИВАН ИВАНИЧ, как всегда восхитительный, следующая глава романа в картинках была замечательной. С праздником!

30 декабря 2016 ИВАН ИВАНЫЧ # (Автор рецепта)

В этом блюде я призываю еще раз попробовать домашнюю выпечку. (Я стучу ложкой по столу). Я не шучу, рецепт простой и вкусный, недавно стало традицией на мой день рождения 22 марта устраивать первый натуральный сабантуй на даче, чтобы дать старт сезону! Я бы не отказался от такой вкуснятины на вашем столе. С праздником вас и вашу семью! Вкусный, замечательный и полезный

30 декабря 2016 ИВАН ИВАНЫЧ # (Автор рецепта)

30 декабря 2016 Евгения 1976 # (ведущая)

30 декабря 2016 ИВАН ИВАНЫЧ # (Автор рецепта)