4. Смешайте взбитые сливки с банановым пюре, продолжая перемешивать до достижения однородной текстуры. Необходимо делать это без остановки, чтобы смесь стала гладкой и однородной. При желании в банановый мусс можно добавить немного ванили, что придаст десерту особенный аромат и улучшит его вкус.
Банановый мусс
Этот десерт поистине пористый, нежный и невероятно вкусный, что делает его подходящим как для взрослых, так и для детей. Банановый мусс станет отличным угощением для всей семьи, он прекрасно завершит домашний обед или ужин. Если вы хотите, чтобы этот мусс послужил начинкой для торта, просто увеличьте количество желатина.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 25 мин PT1H25M
Как приготовить банановый мусс? Начните с того, чтобы подготовить все необходимые ингредиенты. Первым делом замочите желатин в холодной воде, оставив его на 20-30 минут для набухания.
Торт с банановым муссом
Этот торт создан для тех, кто обожает бананы. Они присутствуют здесь в двух формах: в виде мусса и в виде добавленных кусочков.
Добавление какао в мусс придаёт ему красивый розоватый оттенок и смягчает банановый аромат.
Торт получается очень нежным, легким и ароматным. Несмотря на то, что я не люблю бананы в выпечке, этот торт меня просто покорил.
Знайте, если вы не позволите себе съесть небольшую сладость сегодня, то через неделю вы можете незаметно съесть целый торт. Это явление называется эффектом «жирной бабочки».
СОСТАВ
ТЕСТО
- 3 яйца
- 0,5 стакана сахара (100 г)
- чуть больше 1 стакана муки (180 г)
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- ванилин
МУСС
- 3 банана
- 500 г жирных сливок (33-35%)
- 2/3 стакана сахарной пудры (140 г)
- 2 ч. ложки какао (10 г)
- 50 г молока
- 10 г желатина
Тесто
Сначала взбейте яйца с сахаром, солью, разрыхлителем и ванилином до образования пышной массы беловатого цвета.
Затем аккуратно вмешайте муку, чтобы получить тесто, которое будет стекать с ложки, как толстая лента.
На дно формы диаметром 22 см положите круг бумаги для выпечки и вылейте тесто.
Разровняйте тесто ложкой.
Накройте форму колпаком из фольги.
Духовку нужно заранее разогреть до температуры 220°C и поместить форму с тестом на 20-25 минут.
После выпекания верх торта останется бледным. Если вам нужно, чтобы он стал более золотистым, снимите с формы фольгу и допекайте корж ещё 3-4 минуты.
Выньте корж из формы и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Если позволяет время, лучше поместите корж в полиэтиленовый пакет и оставьте на 12-24 часа. Это позволит бисквиту «дозреть», влага перераспределится, и он станет более вкусным и ароматным.
Мусс
Замочите желатин в холодном молоке.
Когда желатин разбухнет, поставьте мисочку с им в ёмкость с кипятком и помешивайте, пока желатин не растворится.
Один банан нарежьте на кусочки среднего размера.
Два других банана нарежьте крупными кусками и положите в миску.
Добавьте туда же какао и вылейте растворённый желатин.
Взбейте смесь погружным блендером до получения однородной текстуры.
Холодные сливки взбейте миксером до устойчивой пены.
Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте сахарную пудру тонкой струйкой.
Аккуратно подмешайте банановую массу с желатином к взбитым сливкам.
Сборка торта
Собирать торт нужно быстро, пока мусс еще мягкий.
Разрежьте бисквит на 2 коржа.
Если вы хотите, чтобы торт был сочным, пропитайте коржи сладким теплым молоком — взяв одну треть стакана молока и добавив 1-2 столовые ложки сахара.
Если для сборки торта вы используете неразъёмную форму, застелите её полиэтиленовой плёнкой так, чтобы её концы свисали наружу.
Если форма разъёмная, плёнка не потребуется.
В форму положите корж, который был верхом, корочкой вниз, срезом вверх.
Бананово-ягодный муссовый торт
Этот торт идеально подойдёт для любителей летнего, немного тропического вкуса. Яркий банановый мусс в сочетании с нежной персиково-смородиновой начинкой никого не оставит равнодушным! За этот замечательный рецепт спасибо Ксении Семеренко.
- Бисквит с черной смородиной
- Конфи из черной смородины
- Персиковое компоте
- Банановый мусс
- Зеркальная глазурь
- Малина
- Сахарные бусинки
Бисквит с черной смородиной
- Белки 100 г
- Сахар 90 г
- Замороженная смородина 80 г
- Миндальная мука 80 г
- Мука 30 г
- Сахарная пудра 30 г
Конфи из черной смородины
- Пюре смородины 280 г
- Кукурузный крахмал 12 г
- Сахар 80 г
- Желатин 8 г
Персиковое компоте
- Сок персиковый с мякотью 200 г
- Персик 80 г
- Сахар 25 г
- Желатин 6 г
- Пектин 5 г
Банановый мусс
- Бананы 427 г
- Творожный сыр 146 г
- Сливки 33% 40 г
- Глюкоза 51 г
- Сок лимонный 10 г
- Желатин 10 г
- Сливки 33% 250 г
Бисквит с черной смородиной
Шаг 1. Разогрейте духовой шкаф до 165°C с конвекцией.
Шаг 2. На высокой скорости взбейте белки с сахаром до образования устойчивых пиков. Обычно это занимает примерно 10-15 минут.
Шаг 3. В отдельной емкости смешайте муку, миндальную муку и сахарную пудру. Просейте эту мучную смесь через мелкое сито.
Шаг 4. В белковую массу аккуратно добавьте смородину, затем добавьте сухие ингредиенты.
Шаг 5. Выпекайте около 17 минут при 165°C. Лучше всего выпекать коржи накануне сборки, чтобы бисквит мог отдохнуть 8-12 часов. После этого вырежьте корж нужного диаметра.
Муссом тортик не испортишь
Существуют многие хозяйки, которые обожают проводить время на кухне, создавая разнообразные пирожные и торты. Мастерицы часто считают, что такие блюда имеют успокаивающий терапевтический эффект. А если к ним добавить банановый мусс для торта, то вся семья будет в восторге! И хотя у плода с малазийскими корнями много соперников, таких как малина, смородина, клубника, какао и другие дары природы, наш витаминный герой по праву остаётся вне конкуренции. Его можно добавлять в любой торт (например, в ванильный). Как гласит пословица, муссом тортик не испортишь. Но при этом важно соблюдать одно условие: готовить с вниманием, не отвлекаясь, и строго придерживаясь пропорций. Только в этом случае получится пышный как облако, сладкий как поцелуй и нежный как прикосновение мусс. Выбирайте подходящую посуду: она должна быть глубокой, чтобы в ней поместилась вся пена, ради которой мы и стараемся. Среди множества рецептов воздушного лакомства из любимых бананов всегда можно найти тот, который вам понравится.
Бананы – это очень полезные плоды. Они насыщены питательными веществами, которые необходимы для поддержания здоровья организма. Простейший способ включить их в рацион — это регулярно баловать себя жёлтыми бумерангами. В дополнение к употреблению в натуральном виде, вы можете добавлять бананы в десерты.
Идеален для больших и маленьких
Вы, несомненно, оцените идею сделать бананы главным ингредиентом нежного мусса. Результат получится питательным и полезным десертом, который идеально подойдёт как взрослым, так и детям. Они смогут есть больше фруктов без принуждения со стороны родителей.
Кстати, существуют рецепты, в которых к бананам добавляется сладкая тыква, предварительно сделанная в виде яично-тыквенной смеси. Будьте смелыми в экспериментах и не бойтесь рисковать! Порой даже несовместимые на первый взгляд продукты могут дать удивительный результат.
А пока участвовать в экспериментах не будем и сосредоточимся на приготовлении бананового мусса, рецепт которого легко осуществим, но при этом отличается высокими вкусовыми качествами. Давайте приступим!
Банановый мусс без яиц
- Бананы – 500 граммов (примерно 3-4 штуки).
- Сливки – 300 мл.
- Сахар белый – 75 граммов.
- Лимонный сок.
1. Начните приготовление бананового мусса с удаления кожуры с бананов. Нарежьте очищенные бананы на тонкие ломтики. Чтобы избежать потемнения фруктов, полейте их лимонным соком.
2. Поместите нарезанные ломтики в блендер и перемешайте до получения густого пюре. Сохраните эту массу для использования позже.
3. Взбейте сливки. Для этого влейте сливки в миску и начинайте медленно взбивать с помощью ручного или электрического венчика (второй вариант более быстрый). По мере загустения смеси постепенно добавляйте сахар, соблюдая устойчивую скорость взбивания, чтобы предотвратить оседание массы. Сливки готовы, когда, наклонив чашу, вы заметите, что они не выливаются.
4. Смешайте взбитые сливки с банановым пюре. Важно не прерывать процесс смешивания до достижения однородной консистенции. При желании в банановый мусс можно добавить немного ванили, что придаст десерту интересный аромат.
5. Разложите полученную массу по формам, чашкам или стаканам и поместите в холодильник минимум на два часа. За это время мусс приобретёт идеальную текстуру и консистенцию, а также охладится. Вы можете украсить банановый мусс по своему вкусу, добавив шоколадную стружку, различные сиропы или мелкие кусочки фруктов.
Муссом тортик не испортишь
Многочисленные хозяйки с удовольствием тратят время на кухне, создавая разнообразные пирожные и торты. Мастерицы уверены, что такие кулинарные занятия оказывают успокаивающее и терапевтическое воздействие.
С йогуртом
Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции мусса.
Список необходимых компонентов:
- 150 мл натурального йогурта;
- 3 банана;
- 3 ст. ложки молока;
- 150 г нежирного творога;
- 100 мл сливок;
- 130 г горького шоколада.
Инструкция по приготовлению:
- В первую очередь растопите шоколад в микроволновой печи и взбейте творог в сочетании с молоком и йогуртом до однородной массы.
- Затем добавьте в полученную массу охлаждённый растопленный шоколад, взбейте сливки и введите в мусс.
- Теперь охладите десерт в холодильнике в течение 1 часа.
Мусс подают в виде шариков с тонкими нарезками банана.
Банановый мусс – рецепт
Приготовление бананового мусса начинается с подготовки желатина. Быстрорастворимый желатин поместите в небольшую мисочку.
Залейте желатин горячей водой температурой 80-90°C. Тщательно перемешайте. Обычно желатин полностью растворяется мгновенно. Дайте ему охладиться до температуры 35-40°C.
Тем временем подготовьте оставшиеся ингредиенты для мусса. В миске (или в ведерке, например, из-под сметаны) отложите нужное количество сметаны.
Погружным блендером или миксером (последний вариант лучше) смешайте сметану с сахаром и ванилином.
Очистите бананы от шкурки и нарежьте их кружочками.
Добавьте нарезанные бананы к взбитой сметане вместе со свежевыжатым лимонным соком или лимонным концентратом. Это не только придаст кислинку, но и предотвратит потемнение бананов, благодаря чему мусс будет более светлым.
Если на начальном этапе вы могли использовать миксер или блендер, то теперь вам понадобится именно погружной блендер, чтобы превратить все компоненты в однородную массу. Используйте погружной блендер, чтобы смешать бананы со сметаной до получения однородной консистенции.
Ваше базовое банановое пюре готово. Теперь добавьте остывший желатин в смесь.
Снова перебейте все ингредиенты до однородного состояния.
Банановый мусс готов, но ему нужно охладиться и застыть.
Разлейте его по креманкам, маленьким стаканам или пиалам. Поместите в холодильник. Как только поверхность мусса станет плотной, можно считать, что он готов. Чтобы сделать банановый мусс еще более аппетитным, перед подачей украсьте его тертым шоколадом, помадкой, глазурью, орехами или свежими листьями мяты.
Приятного вам аппетита! Надеюсь, что этот рецепт бананового мусса вам понравится и окажется полезным.
С йогуртом
Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции мусса.
Список ингредиентов:
- 150 мл натурального йогурта;
- 3 банана;
- 3 ст. ложки молока;
- 150 г нежирного творога;
- 100 мл сливок;
- 130 г горького шоколада.
Пошаговая инструкция:
- Первым делом растопите шоколад в микроволновой печи. Затем взбейте творог вместе с молоком и йогуртом до однородной текстуры.
- К полученной смеси добавьте охлаждённый растопленный шоколад, затем взбейте сливки и введите их в мусс.
- Теперь можно охладить десерт в холодильнике на протяжении 1 часа.
Десерт подают в виде шариков с тонкими кусочками банана.
Полезные советы и рекомендации
Основные советы:
- Выбирайте правильную посуду для бананового мусса. Она должна быть глубокой и вместительной, так как объём готового десерта увеличивается в два раза.
- Перед взбиванием ёмкость следует охладить в холодной воде. Это значительно ускорит процесс.
- Тщательно отделяйте белки от желтков. В противном случае не получится необходимая пена для десерта.
- Для большей воздушности мусса можно использовать специальный сифон и баллон для газирования воды перед тем, как ставить в холодильник.
- Десерт можно украсить различными фруктами, ягодами и сладкими соусами.
- Приготовленный мусс следует накрывать пищевой плёнкой перед помещением в холодильник, чтобы избежать посторонних запахов.
Нежный банановый мусс обязательно понравится как детям, так и взрослым. Он идеально подходит для приготовления праздничного торта и других сладких изделий. Приготовить его несложно в домашних условиях, если внимательно следовать инструкции.
