Балык из куриного мяса может долго храниться в холодильнике и в любой момент выручит вас, если неожиданно нагрянут гости и состоится застолье. Это блюдо отличается не только превосходным вкусом, но и простотой приготовления. Его легко создать самостоятельно!
Балык из куриной грудки с коньяком, водкой, солью, соевым соусом и жидким дымом в домашних условиях
Балык, приготовленный из куриной грудки в домашних условиях, является не только аппетитным деликатесом, но и довольно полезным. Он не подвергается термической обработке, благодаря чему в нем сохраняется значительное количество минералов и витаминов, таких как натрий, калий, магний, кальций, фосфор, железо и витамины группы А, В, С, Е. Эти вещества необходимы для нормального функционирования кровеносной и нервной систем, укрепляют иммунитет и способствуют быстрому восстановлению физических сил. Калорийность этого блюда не слишком высока — на каждые 100 г продукта приходится примерно 142 ккал.
Балык из куриной грудки можно обогатить ароматными приправами, такими как сушеный кориандр, паприка, острый красный перец и чеснок. Эти специи добавят блюду пикантности и насыщенности. Кроме того, балык можно хранить в холодильнике длительное время, что делает его отличной закуской для праздничного стола. Он получается очень ароматным и нежным.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления балыка из куриной грудки своими руками вам понадобятся следующие ингредиенты:
- сушеный кориандр — 5 г;
- острый молотый красный перец — 5 г;
- кристаллический сахар — 50 г;
- куриное филе — 1 кг;
- паприка (молотая) — 25 г;
- поваренная соль — 75 г;
- чеснок — 10 зубчиков.
Из указанных количеств ингредиентов получится около 7 порций. При подаче к столу балык следует нарезать на тонкие слайсы и украсить веточками укропа. Это блюдо хорошо сочетается с овощами и различными соусами.
Пошаговый процесс приготовления
Для изготовления этого деликатеса в домашних условиях следуйте указанным шагам:
- В глубокой емкости смешайте поваренную соль, кристаллический сахар, сушеный кориандр и острый красный перец.
- После этого положите в смесь вымытое куриное филе, тщательно втирая специи в мясо. Накройте емкость крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике примерно на сутки.
- По истечении указанного времени тщательно промойте замаринованные куски под проточной водой, промокните их бумажным полотенцем и натрите очищенным и выдавленным через пресс чесноком.
- Затем обваляйте мясо в большом количестве паприки, заверните его в ткань и поместите в холодильник на примерно 3 дня.
По прошествии трех дней замените ткань, а затем можете нарезать балык и подавать к столу.
С чем сочетается
Балык из курицы может служить самостоятельным блюдом. В таком случае его стоит нарезать на тонкие слайсы и подать с свежей зеленью, такой как укроп или петрушка.
В качестве дополнения сырье идеально подходит для приготовления бутербродов из ржаного хлеба с маслом.
Кроме того, балык можно употреблять с различными кашами, например, пшенной, гречневой или рисовой. Также его можно обжарить с картофельными ломтиками, что придаст овощам более насыщенный вкус и аромат. Стоит отметить, что балык часто используют в борщах или супах, что делает первые блюда более наваристыми и вкусными. Он хорошо сочетается с пивом и другими алкогольными напитками, а также может подаваться с сливочным маслом, мягким сыром и свежими огурцами.
Балык с водкой
Балык из куриной грудки получается невероятно нежным и аппетитным, и в его рецепт можно смело включить алкоголный ингредиент — водку. Спирт добавляет мясу дополнительную нежность. Калорийность такого угощения также не высокая: на 100 г продукта можно насчитать около 123 ккал, что делает его приемлемым для людей, соблюдающих диету.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления балыка из куриной грудки с водкой вам понадобятся следующие продукты:
- водка — 150 мл;
- острый красный перец — 5 г;
- кристаллический сахар — 8 г;
- куриная грудка — 4 шт.;
- сладкая паприка — 50 г;
- поваренная соль — 114 г;
- приправы — 25 г.
Куриная грудка должна быть без кожи и костей, а соль — крупного помола. Рекомендуется использовать прованские травы для приправ. Если вы предпочитаете менее острое блюдо, следует исключить острый красный перец. Из указанных пропорций получится около 4 порций.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление вкусного деликатеса из куриной грудки с водкой в домашних условиях осуществляется по следующим этапам:
- В миску всыпьте острый перец, приправы, сахар и поваренную соль, затем залейте водкой и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Куриные грудки вымойте, удалите пленки и лишний жир, а затем обсушите их бумажным полотенцем и уложите в подходящую посуду.
- Добавьте к мясу водочный маринад, тщательно перемешайте, накройте фольгой и уберите в холодильник на 2,5 дня.
- Спустя это время обсушите куриные грудки бумажным полотенцем, затем с помощью ножа проделайте небольшие отверстия в каждом кусочке ближе к краю.
- В каждую грудку проденьте веревочку и повесьте на балконе летом или в комнате зимой на 6 дней.
После указанного времени готовое угощение следует нарезать и подавать к столу.
Описание приготовления:
Самое главное — это подготовка необходимых специй и ваше терпение. Великолепный балык будет у вас на столе точно в срок, ведь его готовка требует минимальных усилий. Куриный балык всегда получается очень вкусным, нежным и ароматным.
- Куриное филе — 1 кг
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Красный молотый острый перец — 1 ч. ложка
- Паприка молотая — 25 г
- Чеснок — 10 зубчиков
- Кориандр — 1 ч. ложка
Как приготовить «Балык из куриной грудки»
В глубокой емкости смешайте соль, сахар, кориандр и чуть меньше 1 чайной ложки острого красного перца. Тщательно перемешайте специи между собой.
В получившуюся сухую смесь поместите вымытое куриное филе (без костей и кожи). Хорошо вотрите специи в филе.
Оставьте мясо в смеси соли и специй на сутки, накрыв емкость крышкой и поставив в холодильник. Спустя сутки мясо выделит значительное количество жидкости, станет уплотненным и жестким на ощупь. Извлеките его из жидкости, промойте под проточной водой, смывая все специи. Промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу, оно должно стать как можно более сухим. Затем очистите чеснок, выдавите его через пресс и натрите им мясо. Обваляйте мясо в щедром количестве паприки и немного острого перца (если решили оставить соль). Оберните его в ткань и положите в холодильник на 3 суток. После этого, поменяйте ткань и снова уберите мясо в холодильник.
Шаг 4:
Грудки необходимо обвалять в смеси, натереть ее во всех направлениях.
Накройте крышкой и поставьте засоленные грудки на нижнюю полку холодильника на сутки.
Шаг 6:
По истечении времени промойте грудки под холодной водой.
Замочите мясо в воде на 20-30 минут, чтобы убрать лишнюю соль. После этого осушите. Если вы предпочитаете менее соленое мясо, вы можете вымачивать грудки от 1 до 3 часов, в зависимости от вашего вкуса.
Балык из куриной грудки
Балык из куриной грудки — это изысканное блюдо, которое поразит вас своим великолепным вкусом и восхитительной текстурой. В данной рецептуре гармонично сочетаются нежное куриное мясо и морская соль, создавая богатый и манящий аромат. Особенно понравится балык своей нежной и сочной консистенцией, которая словно тает во рту. Вкус этого блюда столь насыщенный, что оставляет длительное послевкусие блаженства. Это угощение идеально подойдет для новогоднего стола, добавляя праздничной атмосферы и впечатляя гостей своим великолепием. Для его приготовления понадобятся лишь несколько простых ингредиентов и минимальный набор кухонных принадлежностей, таких как нож и доска для нарезки. Не забудьте использовать кухонную фольгу для упаковки мяса, чтобы сохранить все ароматы и вкусы.
Рекомендуется подавать балык из куриной грудки с ароматным хлебом, оливками и свежими овощами, чтобы добавить свежести и разнообразия в ваше кулинарное путешествие. Наслаждайтесь этим замечательным блюдом в компании близких и друзей, подарив им незабываемые гастрономические впечатления.
Ингредиенты
- 500 граммов куриной грудки без кожи;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка копченой паприки;
- 1 чайная ложка сушеного чеснока;
- 1/2 чайной ложки кунжутного масла.
Когда вы выбираете блюда для семейного ужина или мероприятий, обратите внимание на рецепт «Балык из куриной грудки». Это блюдо станет прекрасной альтернативой классическому балыку из свинины благодаря использованию куриного филе. Благодаря особым приправам и правильной обработке в холодильнике, куриная грудка приобретает интенсивный вкус и аромат.
Чтобы успешно начать приготовление балыка, вымойте куриную грудку и тщательно обсушите ее бумажными полотенцами. Это поможет удалить лишнюю влагу и придаст мясу более плотную текстуру. Затем в миске смешайте соль, сахар, копченую паприку, сушеный чеснок и кунжутное масло. Эта композиция добавит балыку обладает уникальным вкусом и ароматом.
Полученной смесью равномерно намажьте куриную грудку со всех сторон. Важным моментом является то, что массажные движения будут способствовать проникновению приправ внутрь мяса, поэтому потратьте на этот процесс достаточно времени. Натертую грудку следует поместить в герметичную пластиковую упаковку, чтобы гарантировать сохранение аромата и вкуса.
Далее, подготовленную грудку поместите в холодильник на несколько часов. В этом процессе она будет мариноваться и вбирая в себя насыщенность приправ, приобретая копченый вкус и нежность. После этапа маринования балык из куриной грудки готов к дальнейшей обработке. Вы можете обжарить его на гриле или сковороде до золотистой корочки либо запечь в духовке.
Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного приема. Балык из куриной грудки — это вкусное и оригинальное угощение, которое станет настоящей находкой для всех гостей и членов семьи. Уникальный аромат и нежность мяса создают особую атмосферу, делая его изюминкой любого стола.
Балык из баранины
Балык также можно подготовить из баранины. Это закуска получается оригинальной, вкусной и сочной. Важными факторами являются жирность мяса и длительность его сушки. Для приготовления лучше выбирать молодое мясо, не обладающее ярко выраженным специфическим запахом, присущим баранине.
Ингредиенты:
- баранина — 1 кг;
- соль — 700 г;
- черный перец — 1 ст. л.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- смешанные травы (розмарин, орегано, тимьян, паприка) — по 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Сначала подготовьте мясо: удалите лишний жир и остатки кожи. Хорошо промойте его под проточной водой, затем поместите в глубокую миску.
- Смешайте соль с перцем и обильно натрите баранину этой смесью со всех сторон. Уберите мясо в холодильник на 12 часов.
- После этого удалите лишнюю соль и оставьте в холодильнике еще на 12 часов.
- Смешайте травы с небольшим количеством соли и натрите баранину приправой со всех сторон. Заверните его в марлю и подвесьте, чтобы мясо подвялось. Вялить можно также в холодильнике в течение 2 недель, оставляя его в подвешенном состоянии.
Балык в фольге в духовке
Не все предпочитают сырой метод подготовки балыка: некоторые отдают предпочтение мясу, прошедшему термическую обработку. В таком случае мясо можно замариновать, а затем запечь в фольге в духовке.
Ингредиенты:
- свинина — 1 кг;
- мед — 1 ст. л.;
- горчица — 2 ст. л.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- приправы по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте мясо, обсушите его, затем натрите медом и специями, оставив в холодильнике на ночь.
- Затем натерите горчицей и измельченным чесноком, оберните в фольгу.
- Запекайте в духовке до полной готовности мяса.
Балык из любых видов мяса и рыбы — это вкусная и ароматная закуска, подходящая как для повседневного, так и для праздничного стола. Вы можете сделать балык более сочным или более сухим — все зависит от ваших предпочтений. Приятного аппетита!
*Meta Platforms Inc (владелец Facebook и Instagram) — организация признана экстремистской, её деятельность запрещена на территории России по решению Тверского суда Москвы от 21.03.2022.
