Баклажаны с грибами

Калорийность

Комбинация баклажанов с шампиньонами является не только вкусной, но и довольно низкокалорийной. Калорийность таких блюд обычно составляет около 80-100 ккал на 100 граммов продукта, что делает их идеальными для тех, кто следит за рационом и стремится к здоровому образу жизни. Благодаря минимальному количеству калорий, баклажаны богаты клетчаткой, что способствует улучшению пищеварительных процессов и насыщает организм ценными микроэлементами. Грибы шампиньоны также относятся к диетическим продуктам: они содержат небольшое количество калорий, но при этом богаты белком и витаминами группы В. Таким образом, блюда, содержащие баклажаны и грибы шампиньоны, не только вкусны, но и полезны для здоровья и фигуры.

Ингредиенты

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Сначала баклажаны необходимо тщательно вымыть, избавиться от кончиков и нарезать их кольцами или полукружьями в зависимости от размера. Альтернативным вариантом нарезки может быть использование кубиков.

Совет: При желании, вы можете снять кожицу с баклажанов.

Нарезанные баклажаны поместите в миску или дуршлаг, посыпьте их солью и оставьте на 30 минут, чтобы из них выделилась лишняя жидкость.

После этого тщательно промойте баклажаны под проточной водой и слегка отожмите их.

Очистите лук и нарежьте его четвертькольцами. В сковороду налейте растительное масло, нагрейте его и добавьте лук, слегка посолите. Обжаривайте лук в большом количестве масла до появления нежной консистенции.

Совет: Лук рекомендуется готовить на медленном огне достаточно долго. Масла должно быть в достаточном количестве, чтобы предотвратить подгорание и обеспечить мягкость. Для экономии времени вы можете заранее обжарить лук и хранить его в герметичном контейнере в холодильнике, а затем использовать в различных блюдах, от супа до салатов.

Переложите лук в отдельную миску, а лишнее растительное масло слейте из сковороды, но не выливайте его.

На оставшемся масле обжарьте баклажаны небольшими порциями до мягкости.

Готовые баклажаны переместите в миску с луком.

Шампиньоны тщательно промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами.

В той же сковороде, где готовились лук и баклажаны, выложите грибы, немного посолите и готовьте их при минимальной температуре до тех пор, пока из них не выделится влага. После выхода жидкости увеличьте огонь и обжаривайте грибы приблизительно 8 минут, пока лишняя влага не испарится.

Верните в сковороду баклажаны с луком, хорошенько перемешайте и при необходимости добавьте немного растительного масла, в котором готовился лук.

Положите рубленую зелень. Данным блюдом можно дополнить также и измельчённым чесноком. Сдобрите блюдо мелко нарезанными помидорами или томатами в собственном соку для дополнительного аромата, немного потушив их вместе с баклажанами. Добавив помидоры, можно также добавить небольшую щепотку сахара для улучшения вкуса.

Приправьте по вкусу солью, черным молотым перцем и любимыми специями, аккуратно перемешайте.

Фаршированные баклажаны с грибами

Лодочки из плотных баклажанов, наполненные начинкой из жареных грибов и лука под аппетитной румяной корочкой из сыра, представляют собой не только вкусное, но и впечатляюще красивое блюдо. Оно может служить как полноценным основным блюдом, так и замечательной закуской. Вы можете проявить фантазию, добавив в начинку сладкий перец, томаты или свежую зелень.

Ингредиенты:

• Баклажаны среднего размера – 2 шт.;
• Грибы (по вашему выбору) – 300 г;
• Крупный репчатый лук – 1 шт.;
• Твердый сыр – 100 г;
• Зелень – для сервировки;
• Молотый черный перец, соль – по вкусу;
• Растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление:

Для фарширования баклажанов с грибами выбирайте овощи с аккуратной, ровной формой. Тщательно промойте баклажаны, аккуратно удалите хвостики, стараясь не повредить целостность будущих лодочек. Дальше разрежьте каждый баклажан вдоль на две равные половинки.

С каждой половинки аккуратно извлеките мякоть с помощью чайной ложки, чтобы получились своеобразные полые лодочки.

Поместите половинки баклажанов в миску и засыпьте их солью (около 1-1,5 ч.л.). Оставьте на 20 минут, чтобы выделилась лишняя жидкость, затем слейте ее, а баклажаны промойте под проточной водой и обсушите. Эта простая процедура поможет устранить горечь.

Теперь приступаем к приготовлению начинки. Очистите лук, промойте и нарежьте его маленькими кубиками.

Для начинки можно использовать любые грибы по вашему вкусу. Не забудьте, что лесные грибы обязательно нужно предварительно отварить в подсоленной воде. Вымойте их под проточной водой, а затем нарежьте на небольшие кусочки.

На сковороду налейте растительное масло. Выложите в него лук и обжаривайте его на среднем огне несколько минут до прозрачности.

Когда лук станет мягким, добавьте нарезанные грибы. Постепенно помешивайте и продолжайте обжаривать ингредиенты до полной готовности и выпаривания выделившейся жидкости. В конце приправьте начинку солью и перцем по вкусу, затем уберите сковороду с плиты.

Заранее подготовьте противень для запекания, застелив его пергаментной бумагой. Выложите лодочки из баклажанов на противень и отправьте их в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.

Готовые лодочки наполните грибной начинкой.

Твердый сыр натрите на крупной терке и посыпьте им сверху начинку в лодочках с баклажанами.

Верните противень с фаршированными баклажанами в духовку (при 220 градусах) еще на 10 минут. Перед подачей посыпьте готовое блюдо свежей зеленью.

Баклажаны с шампиньонами в сметане

Жареные баклажаны с чесноком и грибами тушатся в сметане, что придаёт им нежность и сливочный вкус. Это блюдо достаточно сытное, чтобы служить основным на ужин, но при этом оно легко сочетается с мясными и рыбными гарнирами, так что его можно подавать к столу с различными дополнениями. Особенно вкусными эти баклажаны будут горячими, но даже после остывания они сохраняют свой отличный вкус.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 0,5 кг;
• Баклажаны – 600 г;
• Репчатый лук – 350 г;
• Сметана – 150 мл;
• Чеснок – 4 дольки;
• Вода – 100 мл;
• Соль, молотый черный перец – по вкусу;
• Свежая петрушка – по желанию;
• Растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

Начните с подготовки всех овощей. Баклажаны вымойте, срежьте хвостики и нарежьте их кольцами. Поместите кусочки овоща в миску, посыпьте солью и перемешайте. Через 15-20 минут слейте выделившуюся жидкость, затем промойте баклажаны под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.

Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками.

Очистите чеснок и пропустите его через пресс.

Шампиньоны промойте и нарежьте на пластинки. Если грибы слишком мелкие, их можно разрезать пополам.

На сковороду налейте растительное масло. Когда оно нагреется, добавьте лук и обжаривайте его до легкого золотистого цвета. Затем добавьте две измельченные дольки чеснока и готовьте ещё около минуты.

Добавьте нарезанные грибы к луку. Перемешивайте и тушите на среднем огне около 10-15 минут, пока не выпарится вся жидкость.

Теперь добавьте баклажаны в сковороду, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте компоненты и обжаривайте всё вместе около 10 минут.

Добавьте небольшое количество воды, при необходимости еще раз проверяйте вкус блюда с помощью соли и черного молотого перца. Перемешайте и тушите ещё 5 минут.

Добавьте оставшиеся измельченные дольки чеснока, готовьте еще одну минуту и снимайте с огня.

Горячие баклажаны с грибами в сметане посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

• Вы можете разнообразить рецепты с баклажанами, использовав практически любые овощи. Синенькие прекрасно сочетаются с морковью, луком, сладким перцем, кабачками и даже картошкой. Также различные виды сыров, сливок, майонеза и сметаны помогут раскрыть их вкус.
• Молодые баклажаны не нуждаются в том, чтобы избавляться от горечи, так как в них её практически нет. Поэтому перед началом готовки изучите внутреннюю часть овоща: светлые семена и отсутствие плотных ребер свидетельствуют о том, что баклажан молод и нежный.
• Всегда размещайте баклажаны на дуршлаге после мытья, чтобы избавиться от лишней влаги. В противном случае они смогут впитать слишком много жидкости во время теплообработки, что негативно скажется на их вкусе и визуальном восприятии.

Баклажаны с грибами в сметане на сковороде

Сытное и ароматное блюдо — баклажаны с грибами в сметане, приготовленные на сковороде. Ароматная сливочная нотка в блюде вызывается благодаря использованию сметаны, поэтому предпочтительно использовать сметану домашнего приготовления. При желании, сметану можно заменить на сливки.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 700 г
• Репчатый лук — 3 шт.
• Грибы — 350 г
• Яйца — 3 шт.
• Сметана жирностью 15% — 5 ст.л.
• Перец красный острый — 2 шт.
• Сок лимона — 1 ст.л.
• Вода — 4 ст.л.
• Уксус виноградный — 2 ст.л.
• Масло растительное — 6 ст.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление баклажанов с грибами в сметане на сковороде:

1. Сначала очистите баклажаны от кожицы и нарежьте их кубиками размером 1,5-2 см, затем сложите в пакет.
2. Взбейте яйца вилкой до получения однородной массы и залейте ими баклажаны.
3. Завяжите пакет и тщательно потрясите, чтобы все ингредиенты перемешались. Уберите пакет в холодильник на полтора часа.
4. Нарежьте грибы кусочками и положите их на разогретую сковороду. Когда грибы пустят сок, слейте его, после этого добавьте растительное масло с солью и обжаривайте грибочки в течение 15 минут.
5. Очистите и мелко нарежьте лук, обжаривайте его до золотистого цвета.
6. Обжаривайте баклажаны на сковороде в разогретом масле, периодически переворачивая до подрумянивания с обеих сторон.
7. Смешайте грибы с луком и баклажанами, добавьте перец и соль по вкусу, затем влейте сок лимона и уксус.
8. Добавьте сметану, перемешайте и снимайте с огня.

Пирог с баклажанами и грибами

Легкий и в то же время аппетитный закусочный пирог с баклажанами и грибами. Сочная овощная начинка отлично гармонирует с рассыпчатым песочным тестом, приготовленным на маргарине, но по желанию можно использовать и сливочное масло для теста.

Ингредиенты:

• Маргарин — 100 г
• Яйцо — 1 шт. для теста, 3 шт. для заливки
• Мука — 1 ст.
• Баклажаны — 2 шт.
• Грибы — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Сливки — 150 мл
• Масло растительное — для жарки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление пирога с баклажанами и грибами:

1. Разотрите маргарин с мукой, добавьте щепотку соли, вбейте яйцо и замесите тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
2. Нарежьте баклажаны соломкой и обжарьте их на растительном масле в сковороде.
3. Очистите лук, нарежьте его полукольцами и обжарьте в той же сковороде после баклажанов.
4. Нарежьте грибы соломкой и обжарьте их до появления золотистой корочки.
5. Смешайте все овощи, посолите, поперчите и перемешайте.
6. Для заливки взбейте яйца со сливками, добавьте натертый на крупной терке сыр, приправьте солью и перцем.
7. В форму для выпечки выложите раскатанное тесто в тонком пластике, сформируйте бортики. Выложите начинку и залейте всё заливкой.
8. Запекайте пирог с баклажанами и грибами в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Закуска из баклажанов с грибами и сыром

Наивкуснейшая закуска из баклажанов, которая, несомненно, порадует ваши вкусовые рецепторы.

Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию.

Шаг 3

Смажьте баклажаны майонезом, сверху выложите лук, затем помидоры, грибы и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 180°С. Готово! Передать это невероятное наслаждение словами невозможно! Приятного аппетита!

Варианты закусок, таких как конверты и роллы из баклажанов, будут простым и вкусным решением. Удлиненные баклажаны удобно нарезать на длинные, тонкие пластинки, которые после готовки становятся мягкими и ароматными.

Баклажаны, или синенькие, как их называют в южных регионах, не только вкусные, но и полезные овощи, содержащие множество витаминов группы В, калий и цинк, а их сок обладает бактерицидными свойствами.