Нарезаем торт на порционные кусочки и наслаждаемся им в кругу друзей и семьи. Ирочка, огромное спасибо за замечательный заказ — я буду очень рада, если этот рецепт окажется полезным и понравится вам. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита, дорогие друзья!
Бисквит апельсиновый для торта
Апельсиновый бисквит — это превосходный десерт, идеально подходящий для традиционного чаепития с гостями. Рецепт весьма прост, однако включает несколько секретов, которые позволят добиться идеального вкуса и нужной консистенции.
Бисквит является одним из самых любимых видов выпечки среди хозяйк. Он готовится быстро и без особых усилий, а все необходимые ингредиенты, как правило, можно найти в холодильнике. Этот десерт любим всеми: маленькими и взрослыми, независимо от того, была ли выпечка куплена в магазине или приготовлена самостоятельно. Бисквит можно подавать в чистом виде, как кекс, но еще лучше разрезать корж вдоль, намазать его повидлом, сливочным или заварным кремом, превращая тем самым в воздушный нежный торт.
Бисквит прекрасно позволяет экспериментировать с начинками, менять вкус и внешний вид десерта в зависимости от ваших предпочтений. Он особенно популярен в сочетании с яблоками, известным как Шарлотка, а также с изюмом, курагой, орехами, кокосовой стружкой, корицей и порошком какао.
Предлагаю вам рассмотреть еще один вариант этой изысканной выпечки. На этот раз мы будем готовить легкий и воздушный бисквит с аппетитным вкусом и ароматом апельсина, поскольку в составе теста содержится апельсиновая цедра и сок, что делает десерт не только ароматным, но и красивым по цвету. Аналогичным образом можно создать не менее вкусную выпечку с мандаринами.
Этот бисквит радует своим вкусом уже не одно поколение. Он возник во Франции более 500 лет назад и изначально был незаменимым спутником моряков. Со старого французского языка название переводится как «дважды испечённый», а мореплаватели называли его морским сухарем. Бисквит брали в дорогу в подсушенном виде, так как он долго не плесневел.
Создатель этой знаменитой сладкой выпечки остался неизвестным, однако исследователи утверждают, что в считанные годы этот десерт завоевал популярность не только в Европе, но и в Австралии. Он стал неотъемлемой частью любых приёмов у августейших особ, включая королеву Англии Викторию.
Десерт выпекали как с начинками, так и без них; иногда в тесто добавляли масло для придания мягкости, а перед подачей коржи пропитывали фруктовыми сиропами, коньяком, ромом или ликером, чтобы обеспечить сочность и насыщенный вкус.
- Тип блюда: выпечка
- Способ приготовления: в духовке
- Время приготовления: 1 ч
Ингредиенты
- Крупный апельсин — 1 шт.
- Куриные яйца (большие) — 4 шт.
- Пшеничная мука — 150 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Щепотка соли
- Кукурузный крахмал — 35 г
- Сахар — 120 г
- Ванильный сахар по вкусу.
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
Яйца куриные (5 штук)
Сахар (170 граммов)
Мука пшеничная высшего сорта (90 граммов)
Какао-порошок (35 граммов)
Поваренная соль (1 щепотка)
Апельсиновая пропитка:
Апельсиновый сок (100 миллилитров)
Сахар (50 граммов)
Апельсиновая цедра (1 чайная ложка)
Апельсиновый крем:
Сливки (400 миллилитров)
Апельсиновый сок (200 миллилитров)
Сахар (150 граммов)
Яйца куриные (2 штуки)
Яичный желток (2 штуки)
Масло сливочное (80 граммов)
Кукурузный крахмал (40 граммов)
Апельсиновая цедра (2 столовые ложки)
Шоколадная глазурь:
Шоколад горький (100 граммов)
Сливки (100 миллилитров)
Украшение:
Апельсин (1 штука)
Мята (1 веточка)
Категории: Десерты, Выпечка, Торты
Количество порций: 10
Время приготовления: 2 дня
Калорийность всего блюда: 5503 ккал.
Калорийность на 100 грамм: 279 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для того чтобы приготовить шоколадный бисквит, нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, куриные яйца среднего размера (примерно 50 граммов каждое), сахар-песок, качественный несладкий какао-порошок и немного соли.
Сразу включаем духовку и нагреваем её до 180 градусов. У меня обычная газовая духовка марки Гефест, с нижним нагревом и без конвекции. Первым делом подготовим все необходимые продукты для приготовления шоколадного бисквита. В отдельной миске просеиваем 90 граммов пшеничной муки и добавляем 35 граммов какао-порошка.
Тщательно перемешиваем сухую смесь, после чего просеиваем муку с какао через мелкое сито (желательно дважды). Как правило, в какао-порошке создается много крупных комочков, поэтому важно правильно его разрыхлить. Обратите внимание, в данном рецепте шоколадного бисквита разрыхлитель не используется.
Тщательно моем и обсушиваем куриные яйца (5 штук). Затем аккуратно отделяем белки от желтков и помещаем их в разные посуды. Наиболее удобно делать это руками: разбиваем яйцо о плоскую поверхность, переливаем содержимое в ладонь и оставляем белок стекать. Чистый желток остается в ладони, затем перекладываем его в отдельную посуду. Этот метод позволяет не только получить чистые белки, но и убедиться в том, что яйца свежие. Хотите, поделюсь небольшим секретом? Иногда, даже если вы правильно приготовили бисквит, он может пахнуть яичницей. Это происходит из-за халаза — волокна, поддерживающего желток. Если его удалить (аккуратно отщипнув пальцем), запах исчезнет.
Для взбивания белков используйте чистую, обезжиренную и сухую посуду. Венчики также должны быть подготовлены соответствующим образом. Переливаем яичные белки в подходимую по объему ёмкость, добавляем щепотку соли (она помогает белкам лучше взбиться).
Начинаем взбивать белки с помощью миксера до образования легкой пены, затем постепенно добавляем 170 граммов сахара. Рекомендуется использовать мелкий сахар — он быстрее растворяется и не оставляет крупинок.
Продолжаем взбивать белки на достаточно высоких оборотах до достижения плотной и белоснежной массы. Если перевернуть миску, белки должны оставаться на месте. Гарантия успеха для пышного шоколадного бисквита — это качественно взбитые яичные белки! Вы можете заметить, как должна выглядеть меренга (взбитые с сахаром белки): она плотная, пышная и глянцевая, поддерживающая форму и рельеф. Если не взбить белки до нужной консистенции, бисквит, скорее всего, опадет после приготовления.
Апельсиновый бисквит без разделения яиц
Этот бисквит получается сочным и умеренно влажным с уникальным апельсиновым вкусом и ароматом.
Диаметр бисквита — 16 см
Ингредиенты:
- Яйца (С1) — 4 шт.
- Сахар — 180 г
- Мука — 180 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Растительное масло (без запаха) — 40 г
- Апельсины (цедра) — 2 шт.
- Апельсиновый сок — 80 мл
- Оранжевый краситель — по желанию
Приготовление бисквита:
- В глубокую миску помещаем яйца и сахар. Взбиваем их на высокой скорости с помощью миксера до того момента, пока смесь не побелеет и не станет пышной (примерно 10 минут).
- В во взбитые яйца в три этапа просеиваем муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- В отдельной ёмкости смешиваем растительное масло, апельсиновый сок и цедру двух апельсинов. Добавляем в эту смеси немного теста (примерно две столовые ложки) и хорошо перемешиваем. Получившуюся массу добавляем в основное тесто и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой до однородного состояния.
- Дно кондитерского кольца диаметром 16 сантиметров оборачиваем фольгой, затем переносим тесто в форму и ставим в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 30-35 минут.
- Готовому бисквиту даем немного остыть в форме (примерно 10 минут), после чего аккуратно извлекаем и оставляем остывать полностью на решетке.
- Когда бисквит остынет, оборачиваем его в пищевую пленку и помещаем в холодильник минимум на 2 часа.
Смотрите также
Это вкусный, простой в приготовлении и достаточно влажный шифоновый бисквит для торта, который не требует добавления пропитки.
Такие коржи отлично подходят для создания многослойных тортов с различными кремами и готовятся на сметане без использования духовки — на сковороде.
Высокий бисквит с пористой структурой и насыщенным шоколадным вкусом, в меру влажный и не требующий пропитки.
Желтково-масляный бисквит для торта получается легким, влажным и мелкопористым, обладая невероятным вкусом.
Клубничный бисквит получается влажным, ароматным и очень вкусным, с нежной текстурой.
Предлагаю вам классический бисквит, который готовится без разрыхлителя и соды. Этот бисквит может использоваться как основа для тортов, или же его можно намазывать вареньем и подавать к чаю.
Сегодня мы покажем, как справиться с приготовлением идеального бисквита из классических ингредиентов — яиц, сахара, муки и крахмала.
Сегодня будем готовить белково-ореховый бисквит из миндальной муки — Дакуаз. Он имеет хрустящую корочку снаружи и мягкую текстуру внутри.
Сегодня мы выпечем бисквит, который по праву можно назвать уникальным. Он получается невероятно нежным, ароматным и вкусным.
Tortik.club — это ваши лучшие рецепты тортов на любой вкус!
Вы любите торты? Хотите стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам сложным и практически невозможным? Возможно, вы уже опытный кондитер и хотите поднять свою квалификацию на новый уровень? Наш сайт предлагает вам сотни рецептов и полезных статей, где вы сможете изучить основные принципы создания бисквитов и кремов, а также освоить технику сборки и оформления тортов.
Апельсиновый шифоновый бисквит
Апельсиновый шифоновый бисквит — это изысканное десертное блюдо, которое поражает своим ароматом и потрясающим вкусом. Каждый кусочек этого бисквита тает во рту благодаря своей нежной и легкой текстуре. Этот десерт пропитан ярким апельсиновым соком, что придаёт ему освежающую цитрусовую ноту. Даже если вы будете готовить его в несезон, этот бисквит принесет вам ощущение лета и радости.
Для приготовления этого деликатного бисквита вам потребуется форма для выпечки и миксер для взбивания яиц с сахаром и апельсиновым соком до получения непревзойдённой пышности. Для дополнительного яркого вкуса и аромата рекомендуется использовать глазурь из апельсинового сока и цедры. Насладитесь этим удивительным десертом на любом празднике или просто в кругу близких за чашкой чая или кофе.
Ингредиенты
- 4 яйца
- 180 г сахара
- 80 мл апельсинового сока
- 100 мл молока
- 100 мл растительного масла
- 200 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 1 апельсин (для украшения)
Апельсиновый шифоновый бисквит — это нежное, легкое и ароматное лакомство, которое просто готовить даже тем, у кого нет особого опыта в выпечке.
Для его приготовления вам понадобятся яйца, сахар, апельсиновый сок, молоко, растительное масло, мука, разрыхлитель, щепотка соли и один апельсин для оформления.
Перед началом работы не забывайте предварительно разогреть духовку до нужной температуры. Разделите яйца на желтки и белки, поместив их в отдельные миски.
Во второй миске взбейте желтки с сахаром до получения пышной и густой массы. Затем добавьте апельсиновый сок, молоко и растительное масло в смесь желтков, тщательно перемешиваем.
При помощи просеивания добавьте муку и разрыхлитель к тесту, продолжая перемешивать до достижения однородной консистенции без комочков.
В отдельной миске взбейте оставшиеся белки с щепоткой соли до получения плотной пены. Постоянно добавляйте белки в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой, стараясь сохранить воздушность.
Вылейте полученное тесто в предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для выпечки. Избегайте ударов формы о стол, чтобы сохранить воздушность.
Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте бисквит примерно 30-40 минут, или пока он не приобретет золотистый цвет и не станет упругим на ощупь.
После выпечки выньте бисквит из духовой печи и дайте ему остыть в форме. Затем аккуратно поместите на блюдо и украсьте кусочками апельсина. Готово! Теперь вы можете насладиться воздушным и ароматным апельсиновым шифоновым бисквитом за чашечкой чая или кофе. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Апельсиновый бисквит диаметром 16 см, высотой 7,5 см, весом около 600 г:
4 яичных желтка (большие)
80 г тёплого апельсинового сока (часть можно заменить на лимонный)
40 г растительного масла
15 г рома или коньяка
Ванилин или ванильная паста по вкусу
Цедра 1 апельсина
90 г пшеничной муки
20 г кукурузного крахмала
4 яичных белка (большие)
Щепотка соли
90 г сахара
Для пересчета количества ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчета ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/
Пошаговый рецепт апельсинового хлопкового бисквита
Перемешайте яичные желтки с апельсиновым соком, ромом, растительным маслом, ванилином и цедрой апельсина до однородной массы, используя венчик.
Муку смешайте с крахмалом.
Просейте эту смесь в жидкую массу и тщательно перемешайте венчиком до единой консистенции.
В яичные белки добавьте щепотку соли и взбивайте до появления пены, постепенно добавляя сахар. Начинайте взбивать с низкой скорости, затем увеличьте до средней.
Взбейте белки до мягких пиков, пока масса не станет гладкой и блестящей. Не перезабивайте белки.
Постепенно вводите взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая венчиком.
Переливайте тесто в форму для выпечки. У меня это кольцо диаметром 16 см, дно которого застелено пергаментной бумагой и фольгой.
Ставьте форму в противень. Несколько раз постучите ей о рабочую поверхность. Налейте в противень горячую воду высотой примерно 1 см.
Выпекайте при 150°С около 70-80 минут.
В первый час не открывайте духовку!
Выключите духовую печь и оставьте бисквит в ней еще на 20 минут. Это поможет избежать резкого перепада температуры и предотвратит опадание бисквита. По мере остывания бисквит немного уменьшится в высоте и диаметре.
Аккуратно извлеките бисквит из духовки. Осторожно вытащите из формы и дайте немного остыть. Режьте и подавайте к столу.
Хлопковый бисквит вкусный как в теплом, так и в холодном виде.
