Ангельский торт рецепт вкусные и полезные рецепты

Нежный торт из белого бисквита и кисло-сладкого лимонного крема, украшенный черникой. Торт называется «angel food cake», потому что в его основе лежит так называемый «ангельский» бисквит, который выпекается только со взбитыми яичными белками (бисквит очень популярен в Америке). Бисквит очень, очень нежный, мягкий и пушистый; по виду и текстуре он напоминает поджаренный белый хлеб, но, конечно, не по вкусу. Поскольку после приготовления такого бисквита остается много яичного желтка, его нужно куда-то девать. Где еще, как не в креме? Именно так я и поступила, и в результате получился прекрасный лимонный заварной крем, как в этом рецепте — Lemon Custard Tarts (но с яичными желтками вместо целых яиц). Чтобы смягчить яркий вкус лимонного крема и сделать его более соответствующим торту, я добавила взбитые сливки и ягоды. Единственная проблема заключается в том, что пудинг не получается очень густым, потому что лимонный творог имеет высокое содержание жидкости, и когда вы смешиваете его со взбитыми сливками, он становится очень жидким. В качестве альтернативы можно добавить дополнительный загуститель для сливок, чтобы заварной крем стал более густым и лучше держал форму, или использовать при сборке торта тарелку с бортиками, чтобы заварной крем не переливался через край. Торт был очень, очень вкусным — невероятно нежным, с расплавленным кисло-сладким кремом и прекрасным лимонным ароматом. Черника очень хорошо сочетается с тортом, но если у вас нет черники, вы можете использовать, например, клубнику. Если их нет в сезон, можно использовать цитрусовые — сладкие апельсины или мандарины.

Ингредиенты:

• Бисквит:
• 7 белков
• 70 г муки
• 140 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
• 1 ч. л. без горки разрыхлителя
• цедра 1 лимона
• щепотка соли
• Крем:
• 2 лимона (≈150 мл сока + цедра 1 лимона)
• 5 желтков
• 50 г масла
• 150 г сахара
• 150 мл сливок (33-38%) + 2 ст. л. сахара
• Также:
• 120 г голубики (или клубника, апельсины, мандарины)

Как приготовить «ангельский» бисквитный торт с лимонным кремом

Приготовьте бисквит. Отделите яичные белки от желтков (5 желтков положите в контейнер и храните в холодильнике, они понадобятся позже для крема).

Хорошо взбейте яичные белки и добавьте соль.

Ангельский бисквит

«Angel Cake», «Angel Food», «Angel’s Food Cake», «Angel’s Food Cake» — это нежная выпечка, приготовленная в основном с использованием яичных белков. Они отвечают за вкус, воздушную текстуру и белоснежный цвет мякиша.

Вкус бисквита Angel Food своеобразен, он не имеет привкуса яйца, как классический бисквит. Кстати, он идеально подходит для использования яичных белков, оставшихся после приготовления блюд или десертов, где используются только яичные желтки.

Бисквитное тесто давно стало классическим десертом и успешно используется в качестве основы для нежных тортов и пирожных.

Белоснежный ангельский торт из доступных ингредиентов. Лёгкая готовка и изумительный вкус

Он кремового цвета, тает во рту, мягкий и наполнен вкусным кремом — настоящее наслаждение! Он прост и неприхотлив в приготовлении.

Ингредиенты для крема:

• 6 желтков;
• 150 гр. сахара;
• 15 гр. ванильного сахара;
• 20 гр. муки;
• 300 гр. сметаны 20 %;
• 100 гр. сливочного масла (комнатной температуры).

Ингредиенты для бисквита:

• 6 белков;
• щепотка соли;
• 1/4 ч. л. лимонной кислоты (или 1 ч. л. лимонного сока);
• 50 гр. сахара;
• 70 гр. муки;
• 100 гр. сахарной пудры.

Смешайте 6 яичных желтков с сахаром, мукой и сливками. Поставьте на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока крем не загустеет. Перелейте в миску, накройте пленкой и оставьте до полного остывания.

В

ч.л. лимонной кислоты ● 1

Ангельский торт. Я в восторге от его вкуса

Привет всем, меня зовут Наталья и я рада приветствовать вас на моем канале Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу предложить вам приготовить удивительно вкусный торт. Торт состоит из коржа ангела и нежного крема, посыпанного белым шоколадом.

Торт очень вкусный, необыкновенно нежный, в меру сладкий, я просто обожаю его вкус!

Ангельский торт — рецепт на канале Вкусно Просто Быстро.

Этот торт идеально подходит для любого праздника!

Вы можете увидеть рецепт шаг за шагом в видео ниже.

Давайте готовить

Для крема нам понадобится 100 г мягкого сливочного масла комнатной температуры. Достаньте его из холодильника раньше.

• разделим 6 яиц на белки и желтки

Ангельский торт — рецепт на канале Вкусно Просто Быстро.

Яичные белки необходимо отложить, подготовить желтки и сливки.

Добавьте яичные желтки.

• 150 граммов или 7,5 ст. ложек без верха сахара. Перемешиваем до однородно состояния
• добавляем 20 граммов или 1 ст. ложку без верха пшеничной муки. Перемешиваем до однородно состояния

Ангельский торт — рецепт на канале Вкусно Просто Быстро.

• добавляем 300 граммов густого натурального йогурта или сметаны. Перемешиваем до однородного состояния и ставим вариться на плиту
• варим на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой
• когда масса начинает сгущаться меняем лопатку на венчик, делаем огонь минимальный и постоянно помешивая доводим массу до закипания
• закипевшую массу, постоянно перемешивая, провариваем на маленьком огне примерно 1-2 минуты. Готовая заварная основа, по консистенции должна быть, как пудинг

Торт «Ангельский» и 10 секретов пышного бисквита

Этот пирог с яичным белком — белоснежный, пористый пирог с очень нежной корочкой, напоминающей по виду и мягкости тост. Он хорошо сочетается со сливками, но идеальным дополнением к нему являются сливки или ягоды, о чем уже писалось в других источниках, и в этом нет ничего плохого.

Ягодный соус, который сейчас называют компотом, можно приготовить французским способом — просто залейте замороженные ягоды горячим сиропом и дайте им настояться в течение получаса.

Некоторые люди думают, что вы не можете сделатьkremortar* (см. описание ниже) и специальную форму с конусом посередине. По этой причине такие файлы cookie встречаются нечасто. Между тем, это печенье — отличный способ использовать яичные белки, оставшиеся, например, после приготовления мороженого.

Корж готовится как обычный бисквит, с немного другими пропорциями, выпекается при 180° C около 25-30 минут, но охлаждается в перевернутом виде. Почему?

Чтобы бисквит хорошо поднялся и не опал при охлаждении, его выпекают в несмазанной и не покрытой маслом форме, что означает, что тесто должно прилипать к краям во время выпечки (поэтому нет необходимости использовать силиконовые формы, но оно прекрасно прилипает к антипригарным формам).

Однако основная проблема возникает, когда форма имеет достаточно большой диаметр. Тогда при выпечке корж немного проседает под своим весом. Однако если вы используете форму с трубкой посередине или прямоугольную форму, эта проблема не возникает. Снова переверните форму вверх дном, чтобы центр не развалился при остывании.

Я взбиваю яичные белки с очень небольшим количеством сахара, потому что очень трудно взбить яичные белки слишком сильно. Я добавляю большую часть сахара вместе с мукой как сахар для глазури.

Не забудьте добавить в это печенье ароматизаторы, например, ванильный экстракт или ванильный сахар, это еще больше усилит его вкус.

Что касается crème fraîche, у меня он есть — и я не вижу никакой разницы, когда заменяю его лимонной кислотой.Ингредиенты:● 5 крупных яичных белков ● 80 г сахара для глазури ● 50 г сахарного песка ● 60 г муки ● щепотка соли по вкусу ● 1\2 чайной ложки лимонной кислоты ● 1\2 чайной ложки ванильной эссенции.

● духовка 180 °C ● круглая форма для маффинов 10 x 20 см или 16 см.

Как приготовить:

1. поместите взбитые яичные белки в миску. Просейте вместе муку и сахарную пудру. Приготовьте лимонную кислоту и ванильный экстракт. Разогрейте духовку.

Взбейте яичные белки с солью. Когда они будут нормально взбиты до густой массы, добавьте лимонную кислоту и сахар и взбивайте еще несколько минут. Смесь не должна быть похожа на безе, пики должны быть мягкими и скручиваться, когда вы вынимаете венчик. А сама смесь будет более мягкой и тонкой, но совсем не кашеобразной.

Добавьте ванильную эссенцию и продолжайте взбивать. Всыпьте муку и пекарский порошок. Хорошо перемешайте до получения гладкого теста.

4. Теперь выложите тесто на сковороду и постучите по ней несколько раз, чтобы не было больших дырок.

5. Выпекать в течение 25-30 минут. Выпеченный бисквит будет на ощупь твердым.

6. переверните его вверх дном, например, в миске. Или на обычной стойке. Дайте полностью остыть. Теперь проведите ножом вдоль стен и нажмите еще раз, чтобы уронить бисквит. * * *ЭЭтот вид нежного и пушистого бисквита американские домохозяйки называют Angel Food Cake. На самом деле, упругий и пышный белоснежный торт похож на пищу ангелов. Секрет в том, что в этом пироге используются только яичные белки, поэтому тесто получается очень легким и не содержит калорий. Это очень практично при продумывании меню для праздничного стола: ангельский торт с легким масляным кремом и кисло-сладкими фруктами — то, что нужно. В крем можно добавить любые фрукты или ягоды. _________________________________ * Кремортар (от лат. cremor — густой сок и tartarum (лат.) — винный камень) — это винный камень, изготовленный из калиевой или виннокаменной кислоты. Он образуется естественным образом во время длительного хранения вина на стенках винных бочек в виде твердой кристаллической корки, которая откладывается во время брожения виноградного сока.

В сочетании с водой, молоком или овощными соками, т.е. с любой жидкостью, в которой происходит брожение дрожжей, сливочник превращается в раствор винной кислоты и тем самым способствует прорастанию дрожжей. Таким образом, сливочник является важным ингредиентом пекарского порошка, а также может использоваться самостоятельно, независимо от других разрыхлителей (дрожжей или соды), в тесте, где необходимо добиться особенно сильного прорастания, например, в слоеном тесте. Кофейные сливки можно заменить другими видами пищевых кислот: Лимонная кислота, яблочная кислота, уксусная кислота.

10 секретов пышного бисквита

Каждая хозяйка наверняка сталкивалась с ситуацией, когда бисквит не получился. Даже если вы делаете все по рецепту, иногда желаемый результат не достигается. Приготовление классического бисквита, который можно использовать для десертов, тартов и кексов, требует некоторых тонкостей. Важно знать их и следовать им. Тогда проблем вообще не будет.

Секрет № 1: температура ингредиентов Очень важно, чтобы все ингредиенты бисквита были одинаковой температуры. Чем ниже температура, тем лучше. То же самое касается и кастрюли, в которой вы будете смешивать ингредиенты.

Секрет №2: Мука Просейте муку через сито несколько раз. Секрет №3: Отделите яичные белки от желтков. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы в яичном белке не осталось ни капли желтка. Это важно для того, чтобы яичные белки впоследствии были хорошо взбиты. Секрет № 4: Замороженные яичные белки Во время приготовления яичные белки можно хранить в холодильнике. Их легче взбивать, когда они заморожены.

Ключом к пушистому бисквиту также является посуда, которую вы используете для взбивания яичных белков. Она должна быть очищена от жира, поэтому протрите ее бумажным полотенцем. Не забудьте смочить его уксусом или лимонным соком, чтобы лучше обезжирить поверхность. Ключ к пушистому бисквиту — добавление ингредиентов в правильном порядке. Вот правила, которым нужно следовать.

Последовательность ингредиентов:

1) Положите яичные желтки в миску, добавьте половину количества сахара и ванильный порошок. Все хорошо перемешайте. Перемешивайте их, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме. Это можно сделать с помощью вилки, миксера, венчика или кондитерского ножа с кондитерским блендером. Все, что у вас есть под рукой и что наиболее удобно.

2) Взбейте яичные белки, пока они не станут светлыми и пушистыми. Постепенно взбейте, добавляя сахар. Когда весь сахар будет добавлен, взбейте, пока смесь не станет густой.

3) Затем добавьте яичные белки (одну треть) к желткам. Очень тщательно перемешайте снизу вверх.

4) Добавьте в эту смесь просеянную муку и снова хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшиеся яичные белки и перемешайте снизу вверх, как бы поднимая слой за слоем. Мешайте тесто только в одном направлении, иначе оно может потерять свою пушистую консистенцию. Секрет № 7: Не перемешивайте слишком долго Чтобы пузырьки воздуха не схлопывались, не перемешивайте приготовленную смесь слишком долго. Это повлияет на пузырчатость пирога. Вылейте тесто в смазанную жиром форму и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте печенье около 30-35 минут.

Секрет №8: Температура духовки Духовка должна быть разогрета заблаговременно. Если готовое бисквитное тесто не выпекать сразу, то о пузырчатости можно и не мечтать. Поэтому, когда тесто готово, духовка уже должна быть предварительно разогрета (180 градусов).

Секрет № 9: Не открывайте духовку поспешно. Не открывайте дверцу духовки в течение первых 20-25 минут, когда пирог выпекается, иначе он сморщится. Лучше всего вообще не открывать его, пока пирог не испечется. Вы поймете, что пирог готов, когда он немного уменьшится. Секрет № 10: Действуйте осторожно Извлекайте готовый пирог из формы очень осторожно, иначе он может потерять свой пушистый цвет из-за вашей энергии.

Чтобы бисквит не размокал и не крошился при разрезании, дайте ему остыть, пока он окунается в сироп. Накройте бумажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов.

«Ангельский» бисквитный торт с лимонным кремом

Нежный торт из белого бисквита и кисло-сладкого лимонного крема, украшенный черникой. Торт называется «angel food cake», потому что в его основе лежит так называемый «ангельский» бисквит, который выпекается только со взбитыми яичными белками (бисквит очень популярен в Америке). Бисквит очень, очень нежный, мягкий и пушистый; по виду и текстуре он напоминает поджаренный белый хлеб, но, конечно, не по вкусу. Поскольку после приготовления такого бисквита остается много яичного желтка, его нужно куда-то девать. Где еще, как не в креме? Именно так я и поступила, и в результате получился прекрасный лимонный заварной крем, как в этом рецепте — Lemon Custard Tarts (но с яичными желтками вместо целых яиц). Чтобы смягчить яркий вкус лимонного крема и сделать его более соответствующим торту, я добавила взбитые сливки и ягоды. Единственная проблема заключается в том, что пудинг не получается очень густым, потому что лимонный творог имеет высокое содержание жидкости, и когда вы смешиваете его со взбитыми сливками, он становится очень жидким. В качестве альтернативы можно добавить дополнительный загуститель для сливок, чтобы заварной крем стал более густым и лучше держал форму, или использовать при сборке торта тарелку с бортиками, чтобы заварной крем не переливался через край. Торт был очень, очень вкусным — невероятно нежным, с расплавленным кисло-сладким кремом и прекрасным лимонным ароматом. Черника очень хорошо сочетается с тортом, но если у вас нет черники, вы можете использовать, например, клубнику. Если их нет в сезон, можно использовать цитрусовые — сладкие апельсины или мандарины.

Ингредиенты:

• Бисквит:
• 7 белков
• 70 г муки
• 140 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
• 1 ч. л. без горки разрыхлителя
• цедра 1 лимона
• щепотка соли
• Крем:
• 2 лимона (≈150 мл сока + цедра 1 лимона)
• 5 желтков
• 50 г масла
• 150 г сахара
• 150 мл сливок (33-38%) + 2 ст. л. сахара
• Также:
• 120 г голубики (или клубника, апельсины, мандарины)

Как приготовить «ангельский» бисквитный торт с лимонным кремом

Приготовьте бисквит. Отделите яичные белки от желтков (5 желтков положите в контейнер и храните в холодильнике, они понадобятся позже для крема).

Хорошо взбейте яичные белки и добавьте соль.

Ангельский бисквит

«Angel Cake», «Angel Food», «Angel’s Food Cake», «Angel’s Food Cake» — это нежная выпечка, приготовленная в основном с использованием яичных белков. Они отвечают за вкус, воздушную текстуру и белоснежный цвет мякиша.

Вкус бисквита Angel Food своеобразен, он не имеет привкуса яйца, как классический бисквит. Кстати, он идеально подходит для использования яичных белков, оставшихся после приготовления блюд или десертов, где используются только яичные желтки.

Бисквитное тесто давно стало классическим десертом и успешно используется в качестве основы для нежных тортов и пирожных.

Белоснежный ангельский торт из доступных ингредиентов. Лёгкая готовка и изумительный вкус

Он кремового цвета, тает во рту, мягкий и наполнен вкусным кремом — настоящее наслаждение! Он прост и неприхотлив в приготовлении.

Ингредиенты для крема:

• 6 желтков;
• 150 гр. сахара;
• 15 гр. ванильного сахара;
• 20 гр. муки;
• 300 гр. сметаны 20 %;
• 100 гр. сливочного масла (комнатной температуры).

Ингредиенты для бисквита:

• 6 белков;
• щепотка соли;
• 1/4 ч. л. лимонной кислоты (или 1 ч. л. лимонного сока);
• 50 гр. сахара;
• 70 гр. муки;
• 100 гр. сахарной пудры.

Смешайте 6 яичных желтков с сахаром, мукой и сливками. Поставьте на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока крем не загустеет. Перелейте в миску, накройте пленкой и оставьте до полного остывания.

В

ч.л. ванильной эссенции

● духовка 180 °C ● круглая форма для маффинов 10 x 20 см или 16 см.

Как приготовить:

1. поместите взбитые яичные белки в миску. Просейте вместе муку и сахарную пудру. Приготовьте лимонную кислоту и ванильный экстракт. Разогрейте духовку.

Взбейте яичные белки с солью. Когда они будут нормально взбиты до густой массы, добавьте лимонную кислоту и сахар и взбивайте еще несколько минут. Смесь не должна быть похожа на безе, пики должны быть мягкими и скручиваться, когда вы вынимаете венчик. А сама смесь будет более мягкой и тонкой, но совсем не кашеобразной.

Добавьте ванильную эссенцию и продолжайте взбивать. Всыпьте муку и пекарский порошок. Хорошо перемешайте до получения гладкого теста.

4. Теперь выложите тесто на сковороду и постучите по ней несколько раз, чтобы не было больших дырок.

5. Выпекать в течение 25-30 минут. Выпеченный бисквит будет на ощупь твердым.

6. переверните его вверх дном, например, в миске. Или на обычной стойке. Дайте полностью остыть. Теперь проведите ножом вдоль стен и нажмите еще раз, чтобы уронить бисквит. * * *ЭЭтот вид нежного и пушистого бисквита американские домохозяйки называют Angel Food Cake. На самом деле, упругий и пышный белоснежный торт похож на пищу ангелов. Секрет в том, что в этом пироге используются только яичные белки, поэтому тесто получается очень легким и не содержит калорий. Это очень практично при продумывании меню для праздничного стола: ангельский торт с легким масляным кремом и кисло-сладкими фруктами — то, что нужно. В крем можно добавить любые фрукты или ягоды. _________________________________ * Кремортар (от лат. cremor — густой сок и tartarum (лат.) — винный камень) — это винный камень, изготовленный из калиевой или виннокаменной кислоты. Он образуется естественным образом во время длительного хранения вина на стенках винных бочек в виде твердой кристаллической корки, которая откладывается во время брожения виноградного сока.

В сочетании с водой, молоком или овощными соками, т.е. с любой жидкостью, в которой происходит брожение дрожжей, сливочник превращается в раствор винной кислоты и тем самым способствует прорастанию дрожжей. Таким образом, сливочник является важным ингредиентом пекарского порошка, а также может использоваться самостоятельно, независимо от других разрыхлителей (дрожжей или соды), в тесте, где необходимо добиться особенно сильного прорастания, например, в слоеном тесте. Кофейные сливки можно заменить другими видами пищевых кислот: Лимонная кислота, яблочная кислота, уксусная кислота.

10 секретов пышного бисквита

Каждая хозяйка наверняка сталкивалась с ситуацией, когда бисквит не получился. Даже если вы делаете все по рецепту, иногда желаемый результат не достигается. Приготовление классического бисквита, который можно использовать для десертов, тартов и кексов, требует некоторых тонкостей. Важно знать их и следовать им. Тогда проблем вообще не будет.

Секрет № 1: температура ингредиентов Очень важно, чтобы все ингредиенты бисквита были одинаковой температуры. Чем ниже температура, тем лучше. То же самое касается и кастрюли, в которой вы будете смешивать ингредиенты.

Секрет №2: Мука Просейте муку через сито несколько раз. Секрет №3: Отделите яичные белки от желтков. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы в яичном белке не осталось ни капли желтка. Это важно для того, чтобы яичные белки впоследствии были хорошо взбиты. Секрет № 4: Замороженные яичные белки Во время приготовления яичные белки можно хранить в холодильнике. Их легче взбивать, когда они заморожены.

Ключом к пушистому бисквиту также является посуда, которую вы используете для взбивания яичных белков. Она должна быть очищена от жира, поэтому протрите ее бумажным полотенцем. Не забудьте смочить его уксусом или лимонным соком, чтобы лучше обезжирить поверхность. Ключ к пушистому бисквиту — добавление ингредиентов в правильном порядке. Вот правила, которым нужно следовать.

Последовательность ингредиентов:

1) Положите яичные желтки в миску, добавьте половину количества сахара и ванильный порошок. Все хорошо перемешайте. Перемешивайте их, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме. Это можно сделать с помощью вилки, миксера, венчика или кондитерского ножа с кондитерским блендером. Все, что у вас есть под рукой и что наиболее удобно.

2) Взбейте яичные белки, пока они не станут светлыми и пушистыми. Постепенно взбейте, добавляя сахар. Когда весь сахар будет добавлен, взбейте, пока смесь не станет густой.

3) Затем добавьте яичные белки (одну треть) к желткам. Очень тщательно перемешайте снизу вверх.

4) Добавьте в эту смесь просеянную муку и снова хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшиеся яичные белки и перемешайте снизу вверх, как бы поднимая слой за слоем. Мешайте тесто только в одном направлении, иначе оно может потерять свою пушистую консистенцию. Секрет № 7: Не перемешивайте слишком долго Чтобы пузырьки воздуха не схлопывались, не перемешивайте приготовленную смесь слишком долго. Это повлияет на пузырчатость пирога. Вылейте тесто в смазанную жиром форму и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте печенье около 30-35 минут.

Секрет №8: Температура духовки Духовка должна быть разогрета заблаговременно. Если готовое бисквитное тесто не выпекать сразу, то о пузырчатости можно и не мечтать. Поэтому, когда тесто готово, духовка уже должна быть предварительно разогрета (180 градусов).

Секрет № 9: Не открывайте духовку поспешно. Не открывайте дверцу духовки в течение первых 20-25 минут, когда пирог выпекается, иначе он сморщится. Лучше всего вообще не открывать его, пока пирог не испечется. Вы поймете, что пирог готов, когда он немного уменьшится. Секрет № 10: Действуйте осторожно Извлекайте готовый пирог из формы очень осторожно, иначе он может потерять свой пушистый цвет из-за вашей энергии.

Чтобы бисквит не размокал и не крошился при разрезании, дайте ему остыть, пока он окунается в сироп. Накройте бумажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов.

«Ангельский» бисквитный торт с лимонным кремом

Нежный торт из белого бисквита и кисло-сладкого лимонного крема, украшенный черникой. Торт называется «angel food cake», потому что в его основе лежит так называемый «ангельский» бисквит, который выпекается только со взбитыми яичными белками (бисквит очень популярен в Америке). Бисквит очень, очень нежный, мягкий и пушистый; по виду и текстуре он напоминает поджаренный белый хлеб, но, конечно, не по вкусу. Поскольку после приготовления такого бисквита остается много яичного желтка, его нужно куда-то девать. Где еще, как не в креме? Именно так я и поступила, и в результате получился прекрасный лимонный заварной крем, как в этом рецепте — Lemon Custard Tarts (но с яичными желтками вместо целых яиц). Чтобы смягчить яркий вкус лимонного крема и сделать его более соответствующим торту, я добавила взбитые сливки и ягоды. Единственная проблема заключается в том, что пудинг не получается очень густым, потому что лимонный творог имеет высокое содержание жидкости, и когда вы смешиваете его со взбитыми сливками, он становится очень жидким. В качестве альтернативы можно добавить дополнительный загуститель для сливок, чтобы заварной крем стал более густым и лучше держал форму, или использовать при сборке торта тарелку с бортиками, чтобы заварной крем не переливался через край. Торт был очень, очень вкусным — невероятно нежным, с расплавленным кисло-сладким кремом и прекрасным лимонным ароматом. Черника очень хорошо сочетается с тортом, но если у вас нет черники, вы можете использовать, например, клубнику. Если их нет в сезон, можно использовать цитрусовые — сладкие апельсины или мандарины.

Ингредиенты:

• Бисквит:
• 7 белков
• 70 г муки
• 140 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
• 1 ч. л. без горки разрыхлителя
• цедра 1 лимона
• щепотка соли
• Крем:
• 2 лимона (≈150 мл сока + цедра 1 лимона)
• 5 желтков
• 50 г масла
• 150 г сахара
• 150 мл сливок (33-38%) + 2 ст. л. сахара
• Также:
• 120 г голубики (или клубника, апельсины, мандарины)

Как приготовить «ангельский» бисквитный торт с лимонным кремом

Приготовьте бисквит. Отделите яичные белки от желтков (5 желтков положите в контейнер и храните в холодильнике, они понадобятся позже для крема).

Хорошо взбейте яичные белки и добавьте соль.

Ангельский бисквит

«Angel Cake», «Angel Food», «Angel’s Food Cake», «Angel’s Food Cake» — это нежная выпечка, приготовленная в основном с использованием яичных белков. Они отвечают за вкус, воздушную текстуру и белоснежный цвет мякиша.

Вкус бисквита Angel Food своеобразен, он не имеет привкуса яйца, как классический бисквит. Кстати, он идеально подходит для использования яичных белков, оставшихся после приготовления блюд или десертов, где используются только яичные желтки.

Бисквитное тесто давно стало классическим десертом и успешно используется в качестве основы для нежных тортов и пирожных.

Белоснежный ангельский торт из доступных ингредиентов. Лёгкая готовка и изумительный вкус

Он кремового цвета, тает во рту, мягкий и наполнен вкусным кремом — настоящее наслаждение! Он прост и неприхотлив в приготовлении.

Ингредиенты для крема:

• 6 желтков;
• 150 гр. сахара;
• 15 гр. ванильного сахара;
• 20 гр. муки;
• 300 гр. сметаны 20 %;
• 100 гр. сливочного масла (комнатной температуры).

Ингредиенты для бисквита:

• 6 белков;
• щепотка соли;
• 1/4 ч. л. лимонной кислоты (или 1 ч. л. лимонного сока);
• 50 гр. сахара;
• 70 гр. муки;
• 100 гр. сахарной пудры.

Смешайте 6 яичных желтков с сахаром, мукой и сливками. Поставьте на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока крем не загустеет. Перелейте в миску, накройте пленкой и оставьте до полного остывания.

В