Суп с огурцами солеными

1. Приготовьте бульон на основе говядины для рассольника с полбой. Для этого нарежьте говядину на куски среднего размера и залейте двумя с половиной литрами воды. Доведите до кипения и аккуратно снимите пену, которая образуется на поверхности. Затем добавьте лавровый лист, черный перец и немного соли. Варите на низком огне до полной готовности мяса, что займет около 40-50 минут.

Суп с солёными огурцами — необычное первое блюдо: рецепт с фото и видео

Суп с солёными огурцами представляет собой достаточно острое первое блюдо, иногда обладающее пикантным вкусом. Во многих рецептах рекомендуется добавлять солёные огурцы за несколько минут до завершения варки, чтобы усилить остроту и придать блюду яркий характер.

Тем не менее, важно помнить, что для некоторых людей наиболее ценным аспектом супа является легкий, кисло-солёный привкус. Чтобы достичь этого эффекта, лучше выбрать для приготовления слабосолёные огурцы.

Если у вас нет слабосолёных огурцов, можно использовать обычные огурцы, нарезать их и замочить в холодной воде на 15-20 минут. Это поможет убрать лишнюю горечь и придать им более мягкий вкус.

Если же вы хотите усилить эффект и сделать суп более насыщенным, можно добавить в него огуречный рассол. А для тех, кто любит острые блюда, идеальным дополнением перед подачей будут оливки, каперсы и дольки лимона, которые добавят свежести и неожиданной остроты.

Как приготовить суп с солёными огурцами — 15 разновидностей

  1. Рассольник с перловкой и солёными огурцами
  2. Калья
  3. Суп с солёными огурцами
  4. Гороховый постный суп с солёными огурцами
  5. Фасолевый суп с солёными огурцами
  6. Солянка сборная
  7. Суп с цветной капустой, овсянкой и солёными огурцами
  8. Солянка консервированная
  9. Суп с гречкой и солёными огурцами
  10. Рассольник по-кубански
  11. Суп с чечевицей и солёными огурцами
  12. Грибной суп с огурцами и каперсами
  13. Рассольник с рисом и солёными огурцами
  14. Калья из курицы
  15. Суп с солёными огурцами на куриных желудочках

Рассольник является одной из вариаций супа с солёными огурцами. При его приготовлении часто необходимо использовать различное количество огурцов и рассола, что обусловлено разной степенью солёности самих огурцов.

Суп с солёными огурцами - необычное первое блюдо: рецепт с фото и видео

Ингредиенты:

  • Свинина на кости — 300 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Огурцы солёные — 200 гр.
  • Рассол из под огурцов — 150 гр.
  • Перловка — 2/3 стакана
  • Чеснок — 4 зубка
  • Соль, перец красный молотый, перец чёрный молотый, зелень, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Сначала тщательно промойте перловку. Рекомендуется замочить её в холодной воде за несколько часов до приготовления супа — это сократит время варки.

Мясо необходимо промыть и нарезать на порционные кусочки, затем сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить в течение 10 минут. После этого следует слить бульон, вновь промыть мясо, и снова укладывать его в кастрюлю. Теперь добавьте чистую воду и на начальной стадии варки второго бульона положите в кастрюлю промытую перловку. После закипания уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте суп в течение 40 минут. Пока мясо с перловкой варятся, занимайтесь подготовкой остальных ингредиентов.

Солёные огурцы промойте и нарежьте небольшими кубиками. Морковь, лук и картофель очистите и тщательно помойте. Морковь натрите на крупной тёрке, картофель нарежьте кубиками среднего размера, а лук мелко нашинкуйте.

По истечении 40 минут перловка с мясом должны быть готовы. В это время в суп добавьте картофель и 2/3 нарезанных огурцов. Варите всё вместе ещё около 10 минут. За это время приготовьте зажарку: на сковороде на растительном масле обжарьте лук с морковью в течение примерно 5 минут.

Через 10 минут после добавления картофеля в суп извлеките мясо из кастрюли. Остудите его слегка, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Затем верните мясо обратно в суп и одновременно добавьте оставшиеся солёные огурцы и зажарку.

Все ингредиенты хорошо перемешайте и через несколько минут добавьте в рассольник немного соли и огуречного рассола. Доведите суп до кипения и варите, пока все ингредиенты не будут полностью готовы. В завершение добавьте в суп измельчённый чеснок, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Перемешайте и готовьте на слабом огне еще несколько минут. Подавайте рассольник к столу, лучше всего с ржаным хлебом и сметаной.

Солянка мясная с солеными огурцами и свеклой

Солянка мясная с солеными огурцами и свеклой - рецепт с фото

Ингредиенты: мясной набор для солянки, картофель, маринованные огурцы, лук, морковь, свекла, томатный сок, вода.

Для того чтобы приготовить домашнюю солянку, нам потребуется: копчености (вы можете взять готовый набор разных копченостей из магазина), картофель, огурцы, лук, свеклу, морковь и томатный сок. Также стоит запастись лимоном для подачи.

Сборная мясная солянка (суп)

Сборная мясная солянка (суп) - рецепт с фото

Ингредиенты: говядина на кости, луковицы, морковь, солёные огурцы, мясные деликатесы, томатная паста, маслины без косточек, соль, смесь молотых душистых перцев, лавровые листы, свежая зелень, лимонный сок, растительное масло, рассол огуречный.

Солянка — это один из традиционных супов русской кухни, и она имеет множество вариаций. Здесь мы представляем вам рецепт сборной мясной солянки.

Солянка сборная мясная

Солянка сборная мясная - рецепт с фото

Ингредиенты: свинина, мясная нарезка, морковь, лук, солёные огурцы, помидоры, лимон, маслины, чеснок, зелень, лавровый лист и сметана.

Солянка — это одно из самых популярных первых блюд. Она обладает замечательным вкусом, насыщенным пряным ароматом и идеальным сочетанием всех ингредиентов.

Солянка из капусты 2 в 1

Солянка из капусты 2 в 1 - рецепт с фото

Ингредиенты: капуста белокочанная, средняя морковь, средняя луковица, подсолнечное масло, сосиски, копченая колбаса, копченое куриное филе, томатная паста, солёные огурцы, оливки, лимон, укроп, специи, соль, вода.

Что такое солянка из капусты? Это сытный суп или тушеная капуста с мясом и копченостями? Многие полагают, что это первое блюдо. Тем не менее, толковый словарь Ожегова отмечает, что слово «солянка» имеет много значений, и это одно из них.

Рассольник с полбой с грибами

Для приготовления рассольника с полбой вы можете использовать как свежие, так и сушеные грибы. В случае, если вы готовите с сушеными грибами, замочите их в холодной воде примерно на 20-30 минут до начала готовки. В нашем рецепте мы будем использовать всесезонные шампиньоны.

Рассольник с полбой с грибами

  • Куриное мясо (филе) — 400 г
  • Вода — 1,5 л
  • Перец горошком, лавровый лист, соль — по вкусу
  • Полба — 6 ст.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Шампиньоны — 200 г
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соленые огурцы — 200 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Огуречный рассол — 0,5 стакана
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец молотый — по вкусу
  • Зелень для подачи

Рассольник с полбой и грибами: рецепт

1. Отварите куриное мясо в 1,5 л воды (в бульон добавьте несколько горошин черного перца, лавровый лист и соль по вкусу). Куриное мясо варится около 30-40 минут.

2. Пока мясо варится, подготовьте овощи и грибы для рассольника с полбой. Лук нарежьте кубиками.

3. Морковь порежьте на маленькие кубики.

4. Шампиньоны нарежьте на тонкие пластины.

5. Картофель нарежьте небольшими кубиками.

6. Чеснок пропустите через чесночный пресс.

7. Солёные огурцы нарежьте на мелкие кусочки.

8. С помидоров снимаем кожицу, затем нарезаем их мелкими кусочками.

9. После того как бульон будет готов, достаньте из него мясо и уберите перец горошком и лавровый лист, так как они не должны оставаться в готовом супе.

10. Промойте необходимое количество полбы и добавьте её в бульон, варите от 15 до 25 минут. Время варки может меняться в зависимости от сорта полбы и её предварительной обработки. Она должна быть чуть недоварена, так как продолжит готовиться, когда вы добавите в бульон картофель и грибную зажарку.

11. Пока варится полба, приготовьте зажарку для рассольника. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и добавьте лук с морковью, готовьте, помешивая, около 4-5 минут.

12. Добавьте нарезанные шампиньоны и продолжайте готовить, помешивая, ещё 5-7 минут, пока они не дадут сок.

13. Введите измельченные помидоры и чеснок, тушите около 3 минут.

14. Когда полба будет готова, добавьте к ней нарезанный картофель и варите около 10 минут.

15. Куриное мясо нарежьте на кусочки.

16. Прокипятите огуречный рассол.

17. После того как картофель проварился 10 минут, добавьте в бульон грибную зажарку, солёные огурцы, куриное мясо и горячий рассол. Приправьте черным молотым перцем и добавьте соль по вкусу, затем варите ещё около 5 минут.

18. Дайте рассольнику настояться. Перед подачей украсьте зеленью.

Постный рассольник с полбой

Рассольник с полбой и овощами отлично подходит для постного питания. Чтобы сделать постный рассольник более сытным, добавьте в конце приготовления фасоль, предварительно отваренную или консервированную.

Постный рассольник с полбой

  • Вода (или овощной бульон) — 2 л.
  • Полба — 6 ст.л.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Соленые огурцы — 3 шт.
  • Томатная паста — 2-3 ст.л.
  • Растительное масло для жарки — 2 ст.л.
  • Лавровый лист, соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Зелень — несколько веточек для подачи

Рассольник с полбой: пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовьте овощи для рассольника с полбой: картофель нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте.

2. Солёные огурцы нарежьте, разрезав их вдоль пополам, а затем каждую половину — поперек на маленькие кусочки.

3. Доведите до кипения 2 литра воды, добавьте промытую полбу и варите до полуготовности 15-25 минут, в зависимости от сорта и обработки полбы.

4. Когда полба будет чуть мягкой, добавьте нарезанный картофель и варите ещё 10-12 минут.

5. Пока варится полба и картофель, подготовьте зажарку. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук в течение нескольких минут.

6. Добавьте к жареному луку натертую морковь и продолжайте готовить, постоянно помешивая, около 5 минут.

7. Когда морковь станет мягкой, добавьте к ней нарезанные солёные огурцы и томатную пасту. Тушите всё вместе ещё 5 минут.

8. Выложите зажарку в бульон с полбой и картофелем. Положите лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу. Готовьте ещё 5-7 минут на медленном огне до полного приготовления.

9. Подавайте с мелко нарезанной зеленью для аромата и красоты.

Рассольник с полбой порадует вас приятным вкусом с легкой кислинкой. Экспериментируя с различными ингредиентами в этом блюде, вы сможете получить разнообразные вкусные первой блюда, обогащая свое меню новыми блюдами.

Пошаговый рецепт рассольника с перловкой, огурцами и курицей

Теперь давайте рассмотрим рецепт Московского рассольника. В качестве основного мяса я предпочитаю использовать куриные бедра или окорочка: их достаточно для сытного блюда, а также они дают отличный наваристый бульон. Чтобы ускорить процесс, перловку можно отварить заранее.

Тщательно промойте перловку и залейте её водой таким образом, чтобы она полностью покрыла её. Доведите до кипения, а через пару минут слейте воду. Затем снова налейте чистую воду, примерно на одну треть объема, и варите перловку в течение 1 часа. После варки слейте воду и оставьте перловку до момента добавления в бульон.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт.
  • Перловая крупа (отваренная) — 0,5 стакана
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Огурцы маринованные — 2 шт.
  • Рассол огуречный — 1 стакан
  • Масло растительное — 2-3 столовые ложки
  • Томатная паста — 3 столовые ложки
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Куриное мясо — 500 гр.

Приготовление:

1. Овощи очистите и нарежьте: картофель и лук — кубиками, морковь можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Солёные огурцы также нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками.

нарезаем продукты для рассольника с курицей

2. В подготовленную кастрюлю положите куриное мясо и залейте водой. Поставьте на средний огонь и варите около 40 минут с момента закипания. Не забудьте во время варки снимать образовавшуюся пену.

варим куриный бульон для рассольника

3. Далее в бульон положите нарезанный картофель, отваренную перловку и варите в течение 15 минут. В то же время разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Обжарьте лук с морковью в течение 5 минут. Затем добавьте огурцы и томатную пасту и тушите под крышкой на небольшом огне еще 5 минут.

варим бульон с картошкой и тушим зажарку

4. Через 15 минут после добавления картофеля в суп добавьте стакан рассола и зажарку. Приправьте лавровым листом и посолите по вкусу, перемешайте всё и варите еще 5 минут. Попробуйте суп на соль, и при необходимости добавьте еще. Если куриное мясо варили целым куском, выньте его, разделите и верните обратно в кастрюлю. Снимите рассольник с огня и позовите свою семью на вкусный обед.

рассольник с перловкой и курицей

Видео о том, как приготовить постный суп рассольник без мяса

Я предлагаю вам попробовать постный рассольник по оригинальному рецепту от Ольги Матвей, известной кулинарной блогерши. Этот рецепт несколько необычен тем, что принимает маринованные грибы. Хотя я, когда готовила по этому рецепту, все же добавляла свежие грибы, а солёные огурцы использовала стандартные. Сельдерей я полностью исключила из приготовления, так как он мне не по душе. Моим родным очень понравился этот вариант первого блюда.

Ингредиенты:

  • Перловая крупа — 60-100 гр
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Сельдерей — 50-100 гр (по желанию)
  • Маринованные (солёные) огурцы — 200 гр
  • Рассол огуречный — 200 мл
  • Маринованные грибы (или свежие) — 200 гр
  • Соль, перец, чеснок, лавровый лист — по вкусу
  • Зелень — по желанию для подачи

Вот и всё на сегодня. Надеюсь, я смогла пробудить ваш аппетит, и вы решите приготовить рассольник к обеду. Не стоит даже упоминать о его достоинствах — все знают, что это блюдо вкусное, сытное и поистине отличный выбор на обед.

Приятного вам аппетита! Всего доброго!

Оцените статью
Вкусная еда