Жульен с креветками

Сначала приготовьте начинку, состоящую из креветок, грибов, лука и сливочного соуса. Затем аккуратно разложите эту массу в тестяные корзиночки, создавая порции для каждой персоны. После этого помещайте корзиночки в предварительно разогретую духовку и выпекайте до тех пор, пока не появится золотистая корочка, что придаст блюду аппетитный вид.

Жульен из морепродуктов: 7 простых рецептов

В своей родной стране — Франции — жульен чаще всего подается в виде овощного супа, который отличается как питательностью, так и горячим видом подачи. Однако в восточной части Европы жульен стал популярным в качестве закуски, причем зачастую очень изысканной и вкусной. Интригующим аспектом этого блюда является то, что, меняя ингредиенты, не затрагивая основополагающий рецепт, можно достичь таких вкусовых результатов, что удивление вызывает даже самые искушенные гурманы. Прекрасным примером этого является жульен, приготовленный с добавлением морепродуктов, где используются различные дары моря.

Готовя жульен из морепродуктов, важно помнить, что его центральным элементом должны оставаться именно морепродукты. Это делает жульен не только необычайно вкусным и питательным, но и чрезвычайно полезным для здоровья. Например, сочетание сливок с морепродуктами создает уникальный ансамбль нежных вкусов и ароматных пряностей, который превращает блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Кулинары, как правило, являются людьми, склонными к экспериментам, и если в привычном жульене используется мясо, то почему бы не попробовать заменить его морепродуктами? Например, вместо курицы или говядины можно использовать рыбу, креветки, осьминоги или другие морские дары.

Жульен с креветками: неповторимый вкус

Жульен с креветками, в котором этот морепродукт гармонично сочетается с грибами, обладает совершенно иным вкусом по сравнению со своим мясным аналогом. Такой жульен уже завоевал армию поклонников благодаря своему непревзойденному вкусу и значительной пользе: это блюдо с комбо из необходимых калорий и микроэлементов идеально подходит для поддержания жизненных функций организма человека. Чтобы жульен с креветками, приготовленный в домашних условиях, ничем не уступал ресторанному варианту, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1

  • Полстакана молока;
  • 150 грамм креветок;
  • 75 грамм твердого сыра;
  • Соль, специи и прочие приправы по вкусу;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 150 грамм грибов (например, лисичек или белых);
  • Одна средняя луковица;
  • 70 грамм сливочного масла с высоким содержанием жира;
  • 300 грамм мидий.

Это блюдо можно смело отнести к той категории, которую хочется есть снова и снова — настолько оно вкусное, однако стоит помнить об умеренности после переедания. Кто именно первым решился на создание жульена с морепродуктами остаётся тайной, но результат, как видно, стоил затраченных усилий: вкусно, сытно и полезно, лишь бы не увлекаться употреблением.

Процесс приготовления довольно прост: лук и грибы необходимо тщательно промыть и нарезать. В кулинарии жульен обозначает именно метод нарезки ингредиентов соломкой. Часть сливочного масла нужно растопить на сковороде, затем добавить нарезанный лук и слегка обжарить его на среднем огне, после чего можно добавлять грибы, приправы и соль, продолжая жарить в течение 10–15 минут. В другой сковороде готовим соус: растапливаем вторую половину масла, добавляем муку, хорошенько вымешиваем и обжариваем около 3–4 минут, только после этого вливаем молоко и добавляем специи и соль по вкусу. Когда молочно-мучная смесь начнет загустевать, её можно считать готовой. Далее нужно подготовить креветки и мидии. Креветки отвариваются и очищаются, а мидии лучше всего приобретать очищенными, чтобы сократить время готовки, их лишь нужно сварить (наилучший вариант с добавлением укропа). Когда оба морепродукта будут готовы, переходим к финальному этапу: запеканию. Морепродукты равномерно распределяем по формам, добавляем остальные ингредиенты, заливаем соусом и посыпаем натертым твердым сыром. Запекаем всё при температуре 180 градусов не более 20 минут.

Жюльен с мидиями и креветками

Жюльен с мидиями и креветками

На этот Новый год я, неожиданно для себя, практически не готовила ничего нового — на столе присутствовали традиционные блюда, такие как «Селедка под шубой», салат «Оливье» и запечённое мясо с помидорами и сыром. За исключением одного нового блюда — жульена с морепродуктами, вкус которого я до сих пор вспоминаю и размышляю о том, чтобы повторить свой опыт.

  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!
  • Распечатать

Ингредиенты:

Основные

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zhulen-s-midiyami-i-krevetkami/

Состав

Грибы нарезаем тонкими ломтиками, солим и обжариваем с мелко нарезанным луком на небольшом количестве растительного масла (лук должен стать мягким и прозрачным).

Грибы

Креветки и мидии обжариваем на сильном огне с добавлением соли и перца.

Морские гады

Теперь приготовим сливочный соус. Для этого в небольшой кастрюле растопим масло, быстро вмешаем муку, а затем постепенно вливаем сливки — при этом постоянно помешиваем, чтобы избежать появления комков. Варим смесь пару минут до загустения.

Соус

Соединяем соус с грибами и луком.

Грибы и соус

На дно кокотниц выкладываем морепродукты, сверху распределяем сливочно-грибную смесь, затем щедро посыпаем все это мелко натертым сыром и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут.

Интересные факты о жульене

ЖУЛЬЕН С ГРИБАМИ | Тайна вкусного жульена от шеф-повара Кирилла Голикова | НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2021 ?

  1. История появления жульена. Существует мнение, что жульен был создан французским поваром Жюлем Койе в конце XIX века. Он назвал это блюдо в честь самого себя, что и дало название «жульен».
  2. Первые версии без морепродуктов. Изначально жульен готовили исключительно с грибами, луком и сыром. Креветки были добавлены позже для обогащения вкусовой палитры и придания блюду большей изысканности.
  3. Разнообразие грибов. В жульен можно включать различные виды грибов, такие как шампиньоны, белые грибы, лисички или их смеси. Каждый из этих типов грибов придаёт блюду уникальный аромат и текстуру, что делает его неповторимым.
  • ЖУЛЬЕН С ГРИБАМИ | Тайна вкусного жульена от шеф-повара Кирилла Голикова | НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2021 ?

    Классический вариант

    Жюльен с грибами и курицей со сливками, пошаговый рецепт с фото

    Классический жульен с креветками и грибами — это образец французской кулинарной традиции, завлекающий гурманов своим изысканным вкусом и нежной текстурой. Для его приготовления нужны крупные креветки, свежие грибы, сливочный соус, сыр, лук и пряности. Шаг 1: подготовьте все ингредиенты. Очистите креветки от панциря и кишок, нарежьте их. Грибы промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук измельчите. Шаг 2: обжарьте лук в разогретом масле до золотистого состояния. Добавьте креветки и грибы, продолжая обжаривать до полной готовности. Шаг 3: приготовьте сливочный соус. Для этого растопите сливочное масло в кастрюле, постепенно добавляя муку и перемешивая до образования золотистой массы. Затем аккуратно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Доведите соус до кипения и готовьте на медленном огне до загустения. Шаг 4: объедините обжаренные креветки с грибами и добавьте сливочный соус. Переложите массу в форму для запекания и присыпьте тертым сыром. Шаг 5: готовьте жульен в заранее разогретой духовке до появления золотистого оттенка. Подавайте горячим, посыпав зеленью — это блюдо отлично подойдет для уютного ужина с семьей или друзьями.

    Пикантный жульен

    Пикантный жульен с креветками и грибами — это интересная версия для любителей острых вкусов. Для приготовления этого блюда, помимо основных ингредиентов, используются специи и пряности, которые придают ему особую остроту. Остроту можно добиться за счет добавления красного перца, чеснока, горчицы или других пряностей по вашему выбору. Пикантный жульен будет отлично сочетаться с нежными креветками и ароматными грибами, создавая уникальную композицию вкусов. Готовое блюдо станет настоящей изюминкой на столе и привлечет внимание всех, кто ценит необычные сочетания.

    Креветки и мидии жульен, пошаговый рецепт с фото

  • 2 СПОСОБА приготовить ЖУЛЬЕН! Сливочно и нежно! РЕЦЕПТЫ Лазерсона
  • Полезные советы по готовке

    При приготовлении жульена с креветками и грибами важно помнить несколько практических рекомендаций. Во-первых, для достижения насыщенного аромата и невероятного вкуса используйте свежие ингредиенты отличного качества. Грибы лучше выбирать среднего размера, чтобы они хорошо впитали соус и не потеряли текстуру в готовке.

    При создании соуса можно использовать как сливки, так и молоко, в зависимости от ваших предпочтений. Если хотите, чтобы соус был более густым, добавьте немного муки или крахмала. Не забудьте о специях — небольшое количество мускатного ореха или смеси перцев значительно улучшит вкус блюда.

    Во время запекания жульена в духовке следите за тем, чтобы верх был золотистым и хрустящим, а начинка прогревалась равномерно. Если вы готовите жульен на сковороде, будьте осторожны, чтобы не пересушить ингредиенты и не допустить пригорания.

    Имейте в виду, что жульен — это блюдо, идеально подходящее для экспериментов. Вы можете добавлять свои любимые продукты, изменять пропорции или создавать свои уникальные соусы. Главное — это не бояться проявлять креативность и наслаждаться процессом создания этого изысканного блюда.

    Жульен из креветок и грибов - Лайфхакер

    Жульен с креветками и грибами — уникальное сочетание вкусов

    Фотография жульена с креветками

    Жюльен с креветками — это эстетически приятное блюдо, в котором свежие, сочные креветки гармонируют с ароматными грибами. Оно выделяется не только по вкусу, но и по своему привлекательному внешнему виду, как видно на представленном фото.

    Рецепт жульена с креветками позволяет получить блюдо с изысканным и аппетитным вкусом. Для его приготовления следуйте приведённым ниже шагам:

    1. Очистите и нарежьте грибы, обжарьте их на сковороде с сливочным маслом вместе с креветками.
    2. Подготовьте соус: смешайте сливки с тертым сыром и добавьте смесь в сковороду с грибами и креветками. Тушите все вместе до готовности.
    3. Переложите готовую массу в форму для запекания и посыпьте натертой сырной корочкой.
    4. Запекайте жульен в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до появления золотистой корочки.

    Приготовленный жульен с креветками и грибами можно подать как отдельное блюдо или в сочетании с гарниром или свежими овощами.

    Жюльен с креветками и грибами представляет собой великолепную возможность насладиться восхитительным сочетанием грибов, креветок и сливок. Попробуйте создать этот оригинальный жюльен и удивите своих близких и гостей непревзойденным вкусом этого кулинарного шедевра.

    Рецепт жульена с креветками — пошаговая инструкция с фото

    Для приготовления жульена с креветками вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 300 грамм креветок;
    • 200 грамм шампиньонов;
    • 200 мл сливок;
    • 50 грамм сыра;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 2 столовые ложки сливочного масла;
    • Соль и перец по вкусу.

    Шаги по приготовлению жульена с креветками:

    1. Подготовьте ингредиенты.
    2. Очистите креветки от панциря и кишок. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на крупной терке.
    3. В разогретую сковороду добавьте сливочное масло и обжарьте грибы до золотистого цвета. Затем добавьте креветки и продолжайте обжаривать до готовности. Посолите и приправьте перцем по вкусу.
    4. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешивайте до появления золотистой массы. Постепенно вливайте сливки, постоянно перемешивая, чтобы избежать комков. Готовьте соус на среднем огне до загустения.
    5. Добавьте обжаренные грибы и креветки в соус. Хорошо перемешайте.
    6. Выложите полученную массу в форму для запекания и посыпьте тертым сыром. Запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 15-20 минут, до появления золотистой корочки.

    Готовый жульен с креветками подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Такое блюдо подходит как для подачи в качестве самостоятельного угощения, так и в качестве гарнира, например, к отварному картофелю или рису.

    Как видите, рецепт жульена с креветками достаточно прост, но результат несомненно порадует вас. Рекомендуем попробовать приготовить это вкусное и изысканное блюдо!

    Жюльен с креветками и шампиньонами

    Наверняка многие знают, что жюльен является классическим представителем старинной французской кухни. Обычный грибной жюльен считается основным рецептом, но никто не запрещает экспериментировать! Таким образом, в мире кулинарии появилось множество разнообразных рецептов жульена. Я же хочу предложить вам порадовать себя и своих близких великолепным блюдом, в котором будет использован морепродукт — креветки. Они прекрасно сочетаются с шампиньонами и создают гармонию с запечённым сыром.

    • 300 грамм шампиньонов;
    • 200 грамм креветок;
    • 150 грамм твердого сыра;
    • 50 мл сливок;
    • 1 небольшая луковица;
    • 80 грамм сливочного масла;
    • 1.5 столовые ложки пшеничной муки;
    • щепотка молотого мускатного ореха;
    • зелень для украшения;
    • соль и перец по вкусу;

    Метод приготовления

    Грибы тщательно промойте, затем нарежьте их тонкими ломтиками.

    Лук мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле, не доводя его до золотистого цвета, иначе готовое блюдо может приобрести неприятный горький вкус.

    Добавьте к луку грибы, и обжаривайте их до полуготовности — шампиньоны должны оставаться сочными. Посолите, поперчите и добавьте немного мускатного ореха.

    В другой чистой посуде растопите подсолнечное масло, добавьте к нему муку и тщательно смешайте, чтобы получить однородную массу. Затем добавьте сливки и отключите огонь — соус для жульена готов.

    Перемешайте обжаренные шампиньоны с соусом и добавьте немного зелени.

    В кокотницы или специальные формы для запекания выложите первый слой — креветки.

    Следующим слоем укладывайте грибы с соусом.

    Под конец всё присыпьте натертым твердым сыром и отправьте в разогретую духовку на 10–12 минут. Подавайте жульен с креветками и шампиньонами горячим.

    Автор: Николина Сладкая

    10 комментариев на тему “Жюльен с креветками и шампиньонами”:

    1. Валентина, 25 Январь 2015. Готовлю жульен часто, но с креветками ещё не пробовала. Скоро попробую, но немного смущает размер нарезанных грибов: не лучше ли их нарезать мельче? Но всё дело во вкусах… Ответить
    2. Artem, 25 Январь 2015. Рекомендуемое наблюдение по этому блюду: используйте сливки не выше 20%, поскольку с домашними, блюдо может оказаться довольно тяжёлым для пищеварения, так как они слишком жирные. А сыр лучше выбрать «Мааздамер». Ответить
    3. Ольга, 25 Январь 2015. Я часто готовлю жульен. Съедается очень быстро. Обычно у меня в блюде куриное филе вместо креветок. Завтра, из любопытства пробую этот вариант. Уверена, что блюдо с креветками будет вкуснее. Хотелось бы понять: на фото порции в большой кастрюле? Я всегда думала, что жульен подают в кокотницах, на крайний случай — в маленьких горшочках. Ответить

    Антонина, 26 Январь 2015. На фотографии не большие кастрюли, а маленькие формы, в которых поместилось всего 8 креветок. Ответить. Николина Сладкая, 28 Январь 2015. Да, для блюда использовались маленькие формы для запекания. Креветки, к примеру, тоже маленького размера. ) Ответить

    1. Антонина, 26 Январь 2015. Если вам больше нравятся мелкие кусочки грибов, нарезайте их соответственно.
    2. Николина Сладкая, 28 Январь 2015. Размер нарезанных шампиньонов — это дело предпочтения; вы можете нарезать их мельче. Лично мне нравится такой «размерчик». ) Ответить

    Жмякните, чтобы отменить ответ

    Жульен из креветок и вешенок

    Традиционный рецепт жульена заключается в запекании грибов под соусом бешамель. Конечно, он может быть и без бешамеля, но французы в этом не поймут и не простят. Мы же нашли альтернативу этому популярному соусу и используем вместо него сметану или сливки. Говоря о грибах, если бы вы во Франции попросили приготовить грибной жульен, скорее всего, это был бы жульен с использованием свежих шампиньонов. В любом случае грибы — это основа этого блюда.

    Я предлагаю немного разнообразить грибной вкус добавлением морепродуктов, в частности, креветок. Блюда с морепродуктами всегда будут украшением вашего стола. Приятных вам экспериментов в кулинарии!

    Ингредиенты для жульена из креветок и вешенок:

    Креветки — 300 грамм; вешенки — 250 грамм; одна луковица; 2 столовые ложки сливочного масла; 4 столовые ложки сметаны; 100 грамм твердого сыра; соль; перец; зелень.

    Приготовление жульена из креветок и вешенок:

    1. Начнем с креветок. Лучше всего использовать варено-мороженые, которые просто размораживаются. Если же они свежие, их нужно отварить. Креветки — это нежные морепродукты, поэтому варить их долго не стоит. Атлантические креветки мелкого размера варятся 1,5–2 минуты, а королевские или тигровые — около 2,5–3 минут. Переваренные креветки могут стать резиновыми на вкус, тогда как правильно приготовленные плавятся во рту. После варки откиньте креветки на дуршлаг и промойте холодной водой.

    2. Очистите и нарежьте лук.

    3. Грибы промойте и нарежьте пластинками.

    4. На разогретую сковороду с сливочным маслом выложите нарезанный лук и обжаривайте до появления золотистой корочки.

    5. К луку добавьте грибы и обжарьте до испарения всей жидкости.

    6. Затем добавьте креветки и жарьте еще несколько минут.

    7. В отдельной миске перемешайте сметану с нарезанной зеленью (можно использовать и сливки). Посолите и поперчите по вкусу.

    8. Начинку из грибов и креветок выкладывайте в кокотницы или аналогичные формы.

    9. Залейте подготовленным соусом и посыпьте тертым сыром сверху.

    10. Запекайте в духовке около 15 минут при температуре 180 градусов, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

    Готовое блюдо можно подавать, украсив его креветками, и только в горячем виде.

    Экка опубликовал(а) 2019 рецептов!

    Оцените статью
    Вкусная еда