Жидкое украшение поливка для тортов и десертов пошаговый рецепт приготовления

Простые рецепты сахарной глазури

Айсинг — это традиционное глянцевое покрытие, используемое для покрытия форм или украшения верха различных хлебобулочных изделий. Глазурь не только придает торту праздничный вид, но и помогает ему дольше оставаться свежим.

Давайте рассмотрим самые популярные способы его приготовления в домашних условиях и ознакомимся с рекомендациями, которые не повлияют на вкус продукта и позволят избежать других ошибок.

Из сахарной пудры и лимонного сока
Из сахарной пудры и воды
Из белков и сахарной пудры
Из сахара и фруктов
Шоколадная сахарная
Сахарная с ромом
Разноцветная сахарная
Карамельная сахарная
Полезные советы

Из сахарной пудры и лимонного сока

150 г максимально измельченной сахарной пудры;
2 ст. л. сока лимона;
2 ст. л. фильтрованной воды.

Протокол приготовления заключается в смешивании порошка с лимонным соком и водой до получения однородной массы. Если вы хотите получить сильный кислый вкус или более густую текстуру сахарной глазури с лимонным сахаром и простой водой, вы можете регулировать количество добавляемых ингредиентов.

Существует и другой, не менее распространенный способ приготовления лимонной глазури:

в металлической емкости соединить 200 г сахарной пудры со 100 мл воды и 1 ст. л. лимонного сока, поставить на минимальный огонь;
когда смесь загустеет, и появятся пузырьки ее необходимо снять с плиты и охладить до комнатной температуры;
в завершение глазурь взбивается миксером до однородности.

Описанный рецепт чаще всего используется для украшения свежеиспеченных бриошей, тортов или печенья.

Из сахарной пудры и воды

Самый простой рецепт глазури содержит помимо основного ингредиента только воду. Если вы хотите получить более оригинальный вкус, можно заменить воду молоком.

К 250 г лучшего порошка добавьте 2 столовые ложки теплого молока или воды и перемешайте, затем добавьте еще 2 столовые ложки выбранной жидкости и перемешайте до отсутствия комочков.

Из белков и сахарной пудры

1 белок от куриного яйца;
100–150 г сахарной пудры;
1 ч. л. сока лимона.

Как приготовить белую глазурь:

тщательно растереть белок кондитерской силиконовой кистью;
небольшими порциями всыпать пудру, регулярно мешая кисточкой до тех пор, пока не будет получена необходимая густота.

Не рекомендуется взбивать яичные белки, так как это приведет к образованию воздушных пузырьков на поверхности, и глазурь станет хрупкой.

Из сахара и фруктов

200 г максимально измельченного сахара или готовой сахарной пудры;
100 г клубничных или малиновых ягод;
20 мл кипятка.

соединить пудру с горячей водой;
поместить в блендер предварительно очищенные, вымытые и высушенные ягоды, тщательно измельчить;
смешать глазурь с пюре из ягод при помощи венчика до однородности.

Полученное украшение можно наносить на конфеты сразу после выпечки.

Шоколадная сахарная

100 г сахарной пудры;
2 ст. л. порошка какао;
4 ст. л. воды или молока.

в металлической небольшой кастрюле соединить пудру с какао, после чего влить воду и поставить на маленький огонь;
регулярно мешая, полученную смесь закипятить, а когда на поверхности появятся пузырьки воздуха – снять с огня и остудить до комнатной температуры;
для получения более мягкого и насыщенного вкуса рекомендуется добавить 15 г сливочного масла.

Для украшения печенья подойдет шоколадная глазурь со сметаной. Покрытие производится следующим образом:

в металлической посуде смешиваются 150 г сметаны и по 5 ст. л. какао с сахарной пудрой;
состав при регулярном помешивании доводится до кипения;
в кипящую смесь добавляется 100 г сливочного масла и мешается до полного растворения.

Глазурь снимают с плиты и охлаждают, после чего можно приступать к украшению печенья.

Сахарная с ромом

100 г сахара;
50 мл фильтрованной воды;
50 г рома;
100 г сливочного масла.

растопить масло на водяной бане, добавить в него измельченный сахар, тщательно перемешать;
закипятить и варить 2–4 минуты, убрать с огня;
влить ром, смешать, вернуть на слабый огонь;
после того как глазурь повторно закипит, оставить ее остывать до комнатной температуры.

Можно смазывать конфеты алкогольной глазурью, пока она еще теплая, чтобы конфеты глубже пропитались, рекомендуется накалывать их зубочисткой в разных местах во время нанесения глазури.

Разноцветная сахарная

200 г сахарной пудры;
2 ст. л. молока;
2 ст. л. овощного или фруктового сиропа;
пищевой краситель;
1 ч. л. экстракта миндаля.

растворить в молоке пудру;
добавить сироп и экстракт миндального ореха, взбить;
всыпать выбранный краситель, повторно перемешать.

Если вы готовите сладкие шедевры для маленьких детей, пищевой краситель можно не добавлять в рецепт.

Карамельная сахарная

150 мл молока высокого процента жирности;
100 г коричневого сахара;
40 г сливочного масла;
100 г сахарной пудры.

масло растопить на маленьком огне или водяной бане;
влить в него молоко и всыпать коричневый сахар, перемешать;
проварить полученную смесь несколько минут, регулярно мешая;
убрать емкость с огня, всыпать сахарную пудру и взбить.

Карамельной глазурью можно украсить абсолютно любую сладость.

Полезные советы

Информация о выборе продуктов и приготовлении глазури:

При выборе сахарной пудры важно проверить срок годности продукции, состав и целостность упаковки. Не следует брать товар, в котором есть комки – это свидетельствует о несоблюдении рекомендаций по хранению и попаданию внутрь пакета влаги. В составе качественного продукта содержится только сахар.
Лимоны необходимо подбирать неперезрелые, они могут испортить вкус глазури. Фрукт следует немного сжать в руке – он должен быть твердым и немного пружинить.
Если глазурь загустела раньше, чем были украшены все сладости, в нее нежно добавить 1 ст. л. воды и перемешать.
Чтобы изменить цвет белой глазури в нее можно добавить гелевые разноцветные красители. Также можно измерить цвет при помощи натуральных овощных или фруктовых соков – ими следует заменить воду в рецепте, иначе глазурь получится очень
жидкой. Перед началом готовки нужно просеивать как самостоятельно приготовленную, так и магазинную пудру, поскольку в ней могут быть крупные частицы сахара, которые испортят внешний вид украшенной выпечки.
При украшении верхушек выпечки идеально подойдет глазурь, которая имеет консистенцию сметаны, для прослоек ее следует делать максимально густой, а в случае заливки – более жидкой.

Глазурь для украшения торта и любого другого десерта можно легко сделать самостоятельно, а ингредиенты доступны любой хозяйке и не требуют больших финансовых затрат. Не бойтесь экспериментировать и не стесняйтесь добавлять другие ингредиенты, чтобы создать оригинальное украшение для сладостей с незабываемым вкусом и ароматом.

Глазурь- аппетитный декор для выпечки

Как приготовить глазурь для украшения всевозможных сладостей — вопрос, который становится актуальным с приближением праздников. И это не случайно, ведь с его помощью можно превратить даже самые обычные сладости в изысканное лакомство.

Шоколадная глазурь

Этот рецепт часто используется для приготовления маффинов. Это не только придает им праздничное оформление, но и дольше сохраняет их мягкость и свежесть.

Список основных ингредиентов:

75 г какао растворимого;
100 мл молочка;
100 г сахара;
100 г мягкого сливочного маслица.

Сахар смешиваем с какао-порошком.
Молоко подогреваем до закипания, и помешивая заливаем в сладкую смесь. Немного прокипятим, пока все растворится.
Пока кондитерская глазурь слегка кипит, нарезаем масло небольшими кубиками и прибавляем в неё. Помешивая, варим около пяти минут и снимаем с огня.
Домашняя шоколадная глазурь для торта должна совсем немного остыть перед тем, как ее можно будет наносить.

Холодный рецепт шоколадной помадки

Глянцевая глазурь придает торту неповторимый шик. Единственное требование — нанесение на хорошо охлажденную поверхность. Мы предлагаем проверенный рецепт с фото и пошаговым описанием.

Пошаговое описание процесса приготовления:

75 г растворимого какао-порошка;
75 г сахара перемолотого в муку;
20 г крахмала;
3,5 ложки кипяченой воды.

Все сухие ингредиенты соединяем и перемешиваем.
Водичка нужна очень холодная. Вливаем её в миску с сухой смесью и тщательно вымешиваем до состояния кремообразной массы. Наносить её можно узорами при помощи кондитерского шприца или просто размазать по поверхности.

Сливочная помадка

Сейчас цветная глазурь стала очень популярной. Его несложно приготовить, а украшенные им торты и кексы выглядят очень эффектно.

Если вам нужна глазурь для печенья, лучшего выбора не найти. Он покрывает всю тарелку и служит прекрасной основой для кремовых украшений.

½ стакана сухих сливок;
1/2 чашки сахара;
50 г крахмала;
50 мл молока или воды;
2 ч. ложки сока из лимона.

Сахар перетираем в пудру.
Смешиваем в мисочке сухие компоненты: крахмал, пудру, сливки.
Воду соединяем с лимонным соком и слегка подогреваем. Вливаем в сухую смесь, хорошо размешиваем и ставим на паровую баню. Варим до состояния густоватой сметаны.
После того, как белая глазурь станет приятной теплой температуры, её можно наносить на поверхность выпечки.

Зеркальное покрытие тортов

Необходимые ингредиенты:

8 г желатина;
200 г сахара;
75 г растворимого порошка какао;
80 мл сливок;
неполный стакан воды;
50 г черного шоколада.

Маленькие кексы отлично подходят для глазирования белка. Главное, что яйца абсолютно свежие, так как готовятся без какой-либо термической обработки.

В 50 мл теплой водички замачиваем для набухания желатин.
В кастрюльку всыпаем сахар, просеиваем какао, выливаем сливки и оставшуюся воду. Беспрерывно перемешивая, даем только закипеть и сразу убираем с плиты.
Измельченный шоколад и набухший желатин добавляем в горячую смесь. Основательно всё перемешиваем и переливаем через ситечко, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Охлаждаем до комнатной температуры.
Зеркальная глазурь обязательно должна застыть, поэтому после её нанесения изделие должно постоять три-четыре часа в холодильнике.

Яркое оформление

Количество ингредиентов зависит от необходимого количества:

100 мл воды;
меньше половины стакана сахара;
1 чайная ложка желатиновых гранул;
100 мл инвертного сиропа;
150 г белой шоколадки;
80 г сгущенного молочка;
пищевой краситель в зависимости от пожеланий.

Желатиновый порошок замачиваем в двух ложках теплой воды. Оставляем набухать минут на 30.
Смешиваем в оставшейся водичкой сахар, инвертный сироп. На слабом огне, помешивая для растворения кристаллов, доводим до закипания.
Шоколад ломаем мелкими кубиками и размягчаем. Делать это лучше над кипящей водой. По виду он должен напоминать пасту. Сверху прибавляем сгущенное молочко. Хорошо размешиваем.
В эту массу прибавляем немножко остывший сироп и желатин. Капаем столько красителя, сколько нужно для желаемого цвета, и тщательно размешиваем. В этих целях можно использовать блендер.
Глянцевая глазурь должна быть однородной консистенции без воздушных пузырьков. Если при взбивании они появились, то перелейте её через меленькое ситечко.

Карамельное покрытие

Глазурь с ароматом цитрусовых подсушивается в духовке. Лучше всего подходит для глазирования небольших кусочков хлебного теста.

Вам понадобятся следующие продукты:

180 г сахара;
неполная столовая ложка крахмала;
20 г растворимых желатиновых пластин;
100 мл нехолодной водички;
150 мл сливок.

Пластины замачиваем в половине от всего объема водички и даём полчаса постоять для разбухания.
В сливки просеиваем крахмал и хорошо размешиваем.
Сахар прогреваем на сковороде до карамельного цвета, вливаем остатки воды и перемешивая, варим пока растворятся кристаллики. Убираем с плиты.
В горячую карамель прибавляем сливки и хорошенько размешиваем. Прибавляем сюда желатин набухший, вымешиваем до однородности, немножко остужаем и можем наносить на печеньки.

Белковая помадка

Глазурь — это довольно универсальный способ украшения разнообразной выпечки. Благодаря множеству различных видов и способов его приготовления в домашних условиях, вы можете найти свой собственный вариант для вашего кулинарного творчества. В этом видео вы увидите вкусную и легко формуемую глазурь для кондитерских изделий.

Глазурь используется не только для украшения выпечки, но и дополняет ее вкус и дольше сохраняет свежесть. В зависимости от типа теста, которое вы готовите, выберите «правильный» рецепт глазури. Она может быть более густой или более жидкой, белой или цветной. Экспериментируя с пропорциями ингредиентов и добавок, можно добиться различных ароматов, вкусов и оттенков глазури.

белок 1 яйца;
75 г сладкой пудры;
½ ч. ложки лимонного сока.

Хорошо охлажденный белок взбиваем в белую пышную массу. Добавляем немножко лимончика.
Пудру пересеиваем во взбитую массу и вымешиваем ложкой до однородной консистенции. Если белковая сахарная глазурь нужна для нанесения рисунка, то количество пудры нужно увеличить.
Рисунки обязательно должны подсохнуть, для этого раскладываем изделия на противень и убираем в прохладное место часов на 5-10 (зависит от толщины узора).

Апельсиновая помадка из яичных желтков

Как с помощью современных медицинских технологий можно вовремя обнаружить заболевания глаз, которые незаметно «убивают» зрение.

Рецепт глазури на основе сахара-глазури обычно используется для украшения пряников и печенья. Он довольно толстый и податливый, поэтому на поверхности торта можно создавать различные узоры.

желтки 2 яиц;
молотый сахар — неполный стакан;
свежевыжатый апельсиновый сок – 60 мл.

Желтки комнатной температуры соединяем с соком и миксером перебиваем в пенную массу. Частями всыпаем пудру, не прекращая взбивать. В готовом виде смесь должна быть однородной и густоватой.
Наносим её на выпечку и убираем подсыхать в духовку, прогретую до 100 градусов на несколько минуток.

Сладкая шоколадная глазурь — идеальное дополнение к любой выпечке — от «сложных» тортов до кексов. Какао или шоколад можно использовать в рецептах. В состав также часто добавляют ореховую крошку и ягодное пюре.

7 рецептов глазури для десертов

Если вы не хотите, чтобы глазурь была темного цвета, для нее можно использовать белый шоколад.

Заболевания глаз, которые незаметно «убивают» зрение. Как их обнаружить и «обезвредить» вовремя

Даже самый простой десерт приобретает неповторимый вкус и аромат, если его покрыть ароматной апельсиновой глазурью. Она подходит для украшения тортов, кексов и лепешек.

Сахарная глазурь для пряников и печений

200 г сахарной пудры,
70 мл теплой воды,
1/2 ч. л. ванили.

Сахарную пудру просейте и высыпьте в сотейник. Сюда же влейте воду, добавьте ваниль. Смесь прогревайте при постоянном перемешивании, пока она не станет достаточно густой.
Пусть готовая масса немного остынет. Потом переложите ее в кондитерский мешок и начинайте украшать выпечку.

Шоколадная глазурь для любого десерта

Кофейная глазурь хорошо сочетается с любым шоколадным десертом. Пирожные будут еще вкуснее и насыщеннее. Глазурь достаточно густая, чтобы украшать торты изогнутой формы. Чтобы сделать смесь более жидкой, добавьте в нее воду. Затем глазурь можно легко вылить на торт, пирог или кекс.

Ягодная глазурь очень вкусная. Он идеально подходит для украшения мини-кексов, тортов и пирожных. Для приготовления можно использовать любые ягоды — свежие или замороженные.

200 г сахара,
100 г темного шоколада,
100-150 мл воды.

Соедините сахар и воду в сотейнике. Прогревайте смесь на слабом огне до получения карамели.
На водяной бане растопите шоколад.
Соедините шоколад и карамельную массу. Все взбейте миксером до однородной текстуры. Перед применением глазурь остудите при комнатной температуре.

Простой рецепт апельсиновой глазури

От количества ягод в рецепте зависит, насколько насыщенным по вкусу и цвету будет топпинг. Экспериментируйте с оригинальным рецептом. Можно также добавить ягодный сироп, который сделает смесь еще более ароматной.

Кокосовые хлопья часто добавляют в рецепты со сладким кремом для более насыщенного вкуса. Они являются лучшим дополнением к ягодным пирогам, тарталеткам и пирожным с сыром, бисквитным тортам.

150 г сахарной пудры,
1-2 апельсина,
щепотка гвоздики.

Просейте сахарную пудру.
Из апельсина выжмите сок, с кожуры снимите цедру.
Сахарную пудру выложите в миску. Добавьте 2-3 ст. л. апельсинового сока. Перемешайте до состояния густой пасты.
Массу начните прогревать при постоянном перемешивании. Когда она загустеет, добавьте цедру и оставшийся сок. Через 3-5 мин. глазурь можно снимать с плиты.

Карамельная зеркальная глазурь

Для приготовления сливочного мороженого используйте в качестве основы мягкий сливочный сыр (рикотта или маскарпоне).

700 мл сливок жирностью 35%,
700 г сахара,
350 мл воды,
1 ст. л. желатина,
2 ст. л. кукурузного крахмала.

Сливки вскипятите.
В отдельный сотейник выложите сахарную пудру. Прогревайте на слабом огне до тех пор, пока сахар не станет золотистым.
Соедините сливки с сахарной массой, перемешайте лопаткой.
Смешайте воду с крахмалом. Раствор соедините с карамелью, вскипятите и сразу уберите с плиты.
На 15-20 мин. замочите желатин в небольшом количестве воды.
В карамельную массу добавьте желатин, перемешайте и остудите.

Кофейная глазурь

Почему появляется синюшная кожа и морщины: 7 неочевидных причин.

400 г сахарной пудры,
90 г сливного масла,
50 мл свежезаваренного натурального кофе,
50 г какао,
1 ст. л. ванильного сиропа.

Соедините в сотейнике какао, кофе и масло. Прогревайте смесь, пока масло не растопится. Масса должна быть однородной текстуры. Немного остудите ее и добавьте ваниль.
В кофейную массу введите сахарную пудру, взбейте миксером.

Глазурь из ягод

Как современные медицинские технологии могут помочь обнаружить заболевания глаз, которые тайно «убивают» ваше зрение.

Секрет красоты нашей кожи: выбор идеального крема для лица.

350 г сахарной пудры,
100 г малины,
300 мл воды,
яичный белок.

В сотейник выложите ягоды, влейте воду. Вскипятите и томите на среднем огне 3-5 мин. Компот потом процедите.
Взбейте до густой пены белок с сахарной пудрой. Влейте отвар из ягод (потребуется примерно 100-150 мл). Глазурь как следует перемешайте и охладите.

Кокосово-сырная глазурь

Не просто пожелание: круглогодичное здоровье для вашей семьи и близких!

Ваши волосы плохо реагируют на мытье шампунем, и вы не можете найти «свои» волосы? Оцените преимущества твердых шампуней, и ваши волосы скажут вам спасибо!

600 г сахарной пудры,
350 г сливочного сыра,
по 100 г сливочного масла и кокосовой стружки,
70 мл сливок,
1 ст. л. ванильного сиропа,
щепотка мускатного ореха.

Взбейте миксером на высокой скорости сыр и размягченное масло до однородной текстуры.
В сырную массу добавьте ваниль, мускат и сливки. Перемешайте лопаткой.
В смесь при постоянном взбивании начните небольшими порциями всыпать сахарную пудру.
Когда глазурь приобретет однородную консистенцию, добавьте в нее кокосовую стружку. Перемешайте массу и используйте по назначению.

Читайте далее

7 причин, почему разрушается коллаген в вашем организме

Для усиления или улучшения вкуса и настроения десертов используются жидкие украшения: Посыпки для тортов и десертов, приготовленные из правильных ингредиентов. Он играет важную роль в покрытии дизайнеров. Приготовить глазурь могут не только профессиональные кондитеры, но и каждая домохозяйка.

Заболевания глаз, которые незаметно «убивают» зрение. Как их обнаружить и «обезвредить» вовремя

Чего хочет наша кожа?

Но классические глазури для тортов и десертов не только не потеряли своей актуальности, но и по-прежнему пользуются спросом у домохозяек и профессиональных кондитеров.

Что подарить на Новый год? Подарите здоровье!

Классические рецепты:

Уход за волосами с пользой: 5 плюсов твердых шампуней

Таблица 1. Примеры классических рецептов с посыпкой.

Рецепты приготовления поливки для тортов и десертов

Примеры классических рецептов с посыпкой,

Рецепт глазури по классике для десертов и тортов

Апельсиновый ликер: 1-2 столовые ложки.

Кондитеры, экспериментирующие с ингредиентами и техниками, уже давно переросли классические рецепты: примерами могут служить глазурь на торте «Захер» и десерт тирамису. Каждый украшенный десерт, будь то торт или бисквит, получает свое собственное «звучание» в оркестре любимых сладостей.

Многие домашние хозяйки и кулинары-любители имеют привычку наносить «шоколадно-молочную глазурь» на

простота приготовления;
универсальность технологий;
доступность всех ингредиентов;
неизменный спрос среди потребителей.

Молоко в таком виде считается десертом само по себе, но в сочетании с другими ингредиентами его также можно использовать для приготовления дипов или начинок для выпечки и десертов.

Распространенной вариацией является шоколадная глазурь, приготовленная на основе сгущенного молока.

Для этой снежной новогодней глазури вместо белого молочного шоколада (100 г) используйте какао и сахар для глазури. Преимущество глазури в том, что ей можно придать любой цвет, добавив краситель (натуральный или пищевой) во время приготовления.

Другие варианты приготовления жидкого украшения

В кондитерском деле для приготовления глазури используется все яйцо (белок и желток), но по отдельности и разными способами.

Глазурь из шоколада на молоке

В белом варианте у вас есть сплошное покрытие, которое можно украсить:

Яичный желток используется для приготовления жидких кондитерских соусов и густых кремов.

заварных пирожных и эклеров;
кексов и тортов;
печенья и пряников.

быстро застывает;
не растекается (в отличие от варианта с какао);

Преимущества глазури из яичных белков:

молоко: 5-6 ст. л.;
шоколад темный: 200 г.

Если глазурь наносится с сахаром для глазури в соотношении 1:1 к белой массе, ее можно использовать сразу без дополнительного подогрева.

Поливка на сметане или сливках

Она отличается от сухой массы тем, что не крошится при нарезке и образует ровный и толстый слой. Он не содержит сырых яичных белков, так как крахмал связывает ингредиенты.

50 г сливок или сметаны;
100 г шоколада.

На сгущенке

Классический ассортимент продукции:

Его преимущества заключаются в следующем:

какао-порошок (для шоколадного цвета и аромата): 3 ст. л.;
масло сливочное: 1,5 ст. л.;
сахарная пудра: 100 г;
молоко сгущенное: 5 ст. л.

Айсинг используется для украшения тортов, кексов, пирожных и в качестве начинки. Детям нравится, когда они намазывают его на хлеб.

Глазурь с яйцами

При приготовлении со сгущенным молоком смесь становится блестящей и гладкой и отражает все вокруг, как матовое зеркало.

Классическое сочетание ингредиентов:

песочные пирожные;
елочные пряники;
печатные пряники и печенье;
пасхальные куличи и другие изделия.

Несколько рекомендаций от профессиональных кондитеров:

И все кулинарные эксперты рекомендуют для домашних поваров и тех, кто любит экспериментировать.

компоненты доступны;
просто приготовить;
не трескается и не стекает.

Все эксперты на кухне и те, кто умеет готовить, и те, кто хочет попробовать и поэкспериментировать. Его легко приготовить дома и использовать для начинки пирогов и кексов. Сливочную карамель можно также использовать в качестве топпинга или гарнира для творога и мюсли. Его можно красиво упаковать и преподнести в подарок друзьям. Сегодня мы покажем вам, как быстро и вкусно приготовить жидкую карамель. Мы также расскажем вам о тонкостях и хитростях, которые помогут вам каждый раз готовить этот десерт идеально. Не бойтесь новых кулинарных достижений и продолжайте удивлять близких своими шедеврами пекарского искусства!

Глазурь с крахмалом

Жидкая карамель идеально подходит для приготовления тортов и других десертов. Он также подходит в качестве топпинга для мороженого, блинов, чизкейков и оладий. Мягкий, сливочный вкус можно сделать еще интереснее, добавив в карамель соль. Большим преимуществом является то, что его можно хранить до 14 дней и использовать в любое время.

крахмал картофельный: 4 г;
сахарная пудра: 50 г;
молоко: 3 ч.л.;
масло растительное: 1 ч.л.;
ванилин (по желанию): щепотка.

Глазурь с медом

простота приготовления;
отсутствие сахара.

Приготовление зеркальной глазури

шоколад: 150 г;
холодная вода: 75 мл;
глюкозный сироп: 150 мл;
сахар: 150 г;
сгущенное молоко: 100 г;
желатин: 10-12 г и 50 мл воды для замачивания.

Практические советы от кондитеров-специалистов

В теплую шоколадную глазурь можно добавить немного сливочного масла: так ее вкус станет мягче.
Куличи можно не поливать сахарно-белковой глазурью, а окунать «шапочкой» в приготовленную массу. Изделие получается аккуратным, а масса меньше растекается.
Крахмальная глазурь, приготовленная заранее, может находиться в плотно закрытой таре в холодном месте несколько часов. В таком виде она не высыхает.