Язык в кляре
Сегодняшний лакомый кусочек — это блеск в моих глазах. Я думаю, что вареный язык хорош сам по себе. Но когда он приготовлен в кляре, это очень изысканно. Нежное мясо подошвы очень вкусное и питательное. Соле используется для приготовления всевозможных блюд: Его можно фаршировать, использовать в салатах или подавать в качестве второго блюда с гарниром из картофеля. Если вы готовите подошву в кляре, кляр можно сделать влажным или толстым, в зависимости от того, как вы хотите, чтобы выглядела корочка готового продукта.
Ингредиенты для приготовления языка в кляре
- Язык говяжий или свиной 1 шт.
- 3 литра чистой воды.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль, черный перец по вкусу
- 1 чашка пшеничной муки
- Сливочное масло 50 г.
- Куриные яйца 2 шт.
- Молоко или сливки (любой жирности) 100 г.
Приготовление языка в кляре:
1 Шаг. 1. Варим язык.
Возьмите язык и вымойте его. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и черный перец. Вымойте и очистите морковь и положите ее в кастрюлю с водой. Очистите лук и положите его в кастрюлю с водой. Положите его на огонь. Когда вода закипит, положите в нее язык. Варить 4 часа, снимая пену. Сначала на сильном огне, после закипания уменьшить огонь и варить на слабом огне. Через 2 часа удалите овощи — они служат только для усиления аромата и больше не нужны. Когда язык сварится, выньте его из кастрюли и положите в холодную воду. Это облегчает удаление кожи с языка. Острым ножом аккуратно срежьте тонкую кожицу с языка. Затем нарежьте язык на небольшие кусочки после того, как очистите его от кожуры. Размер куска не слишком велик для укуса. Шаг 2: Приготовление кляра Приготовьте жидкий кляр, в который вы будете макать кусочки языка. Влейте горячее молоко в муку. Хорошо перемешайте миксером или венчиком, чтобы избежать образования комочков. Если тесто получается слишком густым, можно постепенно добавлять муку в молоко до достижения нужной консистенции. Обычно для теста используется растительное масло без запаха, но поскольку язык должен быть кремовым, обязательно используйте сливочное масло. Растопите масло и смешайте его с мукой и молоком. Перемешайте, чтобы соединить. Соль по вкусу. Вымойте яйца и взбейте их в миске со щепоткой соли. Добавьте в смесь яйца. Перемешайте все вместе. Мяч готов. Используйте сразу после приготовления.
3. Жарим язык в кляре.
Разогрейте сковороду или используйте фритюрницу. Влейте большое количество растительного масла, чтобы кусочки свободно плавали. Подцепите кусочки языка вилкой и окуните их в кляр, следя за тем, чтобы кляр покрывал весь кусок. Затем выложите рулетики из языка на противень. Обжарьте со всех сторон в течение 5-7 минут. Переложите куски на тарелку или дуршлаг и дайте стечь лишнему жиру. Блюдо готово. Шаг 4: Подавайте язык в панировке. Подавайте язык в панировке горячим или холодным. Разложите на тарелке и украсьте зеленью. Наслаждайтесь!
Советы к рецепту
— В конце приготовления подошвы в кастрюлю можно добавить пучок петрушки и 2-3 лавровых листа.
— Если вы любите специи, можно добавить в смесь покупные подошвенные специи.
Говяжий язык в кляре
Соле — один из самых вкусных субпродуктов, который, к сожалению, не используется для приготовления многих блюд, а обычно подается только приготовленным с соусом.
Описание приготовления:
Готовится говяжья подошва в кляре очень просто. Однако говяжий язык должен быть предварительно отварен до готовности. Для рецепта, как приготовить говяжий язык в кляре, я предлагаю сделать немного необычный кляр, в котором молоко заменить майонезом. Результат будет намного вкуснее.
Ингредиенты:
- Говяжий язык — 400 г
- Яйцо — 1 яйцо
- Мука — 1 столовая ложка.
- Майонез — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
Как приготовить «Говяжий язык в кляре»
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Предварительно отварите говяжий язык в подсоленной воде до готовности, около 4 часов. Готовьте на медленном огне, добавляя воду по мере необходимости. Когда язык будет готов, снимите его с фольги.
Обмакните кусочки в смесь и положите на хорошо разогретую сковороду. Обжарьте с обеих сторон в течение нескольких минут.
Язык в кляре
Вареная подошва вкусна сама по себе, но иногда хочется чего-то более интересного. По этому рецепту вы можете приготовить закуску как из говяжьей, так и из свиной подошвы. Как обычно, языки отваривают в подсоленной воде до готовности, очищают, тонко нарезают и обмакивают в кляр. Вы можете приготовить любую смесь, которая вам нравится. Я сделала смесь со сметаной и пекарским порошком. Не забудьте после жарки выложить языки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Для рецепта языка вам потребуется:
- Язык (свиной) — 4 шт.
- Соль — по вкусу
- лавровый лист — 1 шт.
- черный перец — 2 горошины.
Рецепт приготовления языка:
Свиные языки промойте под холодной проточной водой, выскоблите ножом и положите в глубокую сковороду. Добавьте воду, лавровый лист и перец и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь, добавьте соль и варите 1-1,5 часа, пока подошва не станет нежной (готовую подошву легко проткнуть ножом). Время приготовления зависит от размера подошвы.
Положите сваренную подошву в холодную воду, оставьте остывать и раскройте ножом, чтобы снять верхний слой. Если подошва долго варилась, а затем была охлаждена в холодной воде, кожу можно легко и быстро снять с мяса.
Очищенную вареную подошву нарежьте поперек на ломтики толщиной 5-7 мм.
Приготовьте смесь. В миске взбейте вилкой яйца и сливки, добавьте соль и пекарский порошок.
Затем порциями добавляйте муку и перемешивайте венчиком до тех пор, пока не получится гладкое тесто, по консистенции напоминающее оладьи.
Разогрейте масло в глубокой сковороде и уменьшите огонь до минимума. Окуните ломтики вареного языка в кляр так, чтобы кляр покрыл их со всех сторон.
Выложите ломтики свиного языка в кляре на сковороду с горячим маслом. Готовьте на медленном огне, поворачивая язык в кляре туда-сюда, пока не образуется красивая корочка.
Снимите свиной язык со сковороды на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте с салатом или другим гарниром по вкусу. Наслаждайтесь!
Язык в кляре
Думаю, многим такое блюдо известно как настойка из языка или салат из языка. Обычно его готовят на праздники, так как он очень вкусный, но довольно утомительный и отнимает много времени. Моя семья тоже любит это блюдо, но я не могу часто баловать их из-за нехватки времени.
Однако я знаю другой способ сделать свиной язык вкусным. В качестве альтернативы у меня есть отличный рецепт жареного языка. Это намного проще и не требует особых навыков или столько времени, как приготовление запеканки.
Но это блюдо — язык в кляре — можно приготовить как в будни, так и на праздничный стол, и его с удовольствием едят и взрослые, и дети. Результат похож на ребрышки в кляре, но, на мой взгляд, гораздо интереснее. Я с удовольствием поделюсь с вами рецептом языка в кляре — уверена, вы тоже оцените это блюдо!
Ингредиенты:
- 400 грамм вареного языка,
- 2 куриных яйца,
- 2 столовые ложки молока,
- 3-4 столовые ложки муки,
- соль, молотый черный перец по вкусу,
- 3-4 столовые ложки растительного масла.
Как приготовить язык в кляре:
Для этого блюда можно использовать как свиной, так и говяжий язык — получается одинаково вкусно, но говяжий язык больше. На этот раз я приготовил свиной язык в кляре. После того как язык сварится и остынет, нарежьте его ломтиками толщиной 0,5-0,7 см. Нарежьте ломтики одинаковой толщины.
Приправьте готовую подошву солью и перцем. Если подошва была хорошо просолена в бульоне, достаточно посыпать ее молотым перцем.
Приготовьте смесь. Слегка взбейте яйца венчиком, добавьте молоко и муку. Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной. Добавьте соль и молотый черный перец и перемешайте. Тесто должно быть примерно как густая сметана. Если смесь будет немного гуще, она будет дольше держаться на кусочках языка, а если смесь будет тонкой, она будет стекать с языка, не образуя тонкого слоя на поверхности. Вы можете регулировать консистенцию смеси, добавляя муку или молоко (воду).
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Окуните кусочек языка в смесь с обеих сторон. Следите за тем, чтобы вся поверхность подошвы была покрыта смесью.
Сразу же положите подошву на горячую сковороду. Проделайте то же самое со всеми остальными частями. Старайтесь действовать быстро, чтобы кастрюля заполнилась как можно быстрее.
Жарить на медленном огне до образования золотистой корочки на поверхности. Осторожно переверните на другую сторону и готовьте таким же образом.
Подавайте панированную подошву сразу же теплой и гарнируйте зеленью и овощами.
Если вы не знаете, как приготовить свиную подошву, чтобы она стала мягче, напишите мне в комментариях — и я обязательно расскажу вам в следующий раз!
Морской язык в кляре на сковороде
Самое вкусное и быстрое блюдо дня! Голубцы на сковороде готовятся очень быстро и легко! Это занимает около 20 минут! Это легкое, вкусное блюдо, которое хорошо сочетается с любым овощным гарниром, рисом, гречкой или салатами. Подавайте рыбу с различными соусами.
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить жареную подошву? Подготовьте все необходимое для этого. Соле часто путают с пантерой. Филе соле почти белое, почти прозрачное и немного тоньше. Филе пангасиуса обычно имеет слой жира по бокам филе. У Sole не должно быть этого. При покупке выбирайте рыбу с тонким слоем мороженой глазури.
Шаг 2:
Предварительно достаньте рыбу из морозильной камеры и дайте ей оттаять при комнатной температуре. Протрите размороженную рыбу бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Подготовленную рыбу нарежьте небольшими кусочками и посыпьте солью и специями. Вы можете приправить рыбу молотым перцем или готовой приправой для рыбы.
Шаг 3:
Смешайте яйцо и муку в отдельной миске.
Шаг 4:
Слегка приправьте солью и взбейте, чтобы соединить. Смесь не должна быть слишком густой.
Шаг 5:
Обмакните каждый кусок рыбы в кляр, чтобы он был равномерно покрыт со всех сторон.
Шаг 6:
Положите немного растительного масла на горячую сковороду и поместите рыбу в кляр. Готовьте на медленном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Шаг 7:
Готовая рыба приобретет красивый золотистый цвет. Снимите со сковороды и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Шаг 8:
Подавайте приготовленную подошву горячей. При желании его можно сочетать с картофельным пюре и свежими овощами в качестве гарнира. Наслаждайтесь!
Легко проверить, достаточно ли разогрето масло в сковороде, погрузив в него деревянную ложку. Положите деревянную лопаточку. Когда вокруг него образуются пузырьки, можно начинать жарить.
Поскольку у каждого человека свой уровень солености, сладости, горечи, кислотности и остроты, всегда добавляйте специи, приправы и приправы по своему вкусу! При первом добавлении специй обратите внимание, что есть специи, с которыми не следует перебарщивать (например, чили).
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже в, казалось бы, чистой скорлупе могут скрываться вредные бактерии. Лучше всего использовать пищевое чистящее средство и щетку.
