Торт «Птичье молоко» — это удивительно легкий и нежный десерт, который буквально тает во рту. Он пользуется огромной популярностью и легко готовится, если соблюдать указанные пропорции и рекомендации. Остатки заварного крема необходимо тщательно распределить между коржами, чтобы торт получился сочным и многослойным. Для выпечки коржей подойдет форма диаметром 24 см. Итак, давайте начнем готовить торт «Птичье молоко» по простому рецепту:
Булочки с заварным кремом – 5 рецептов
Булочки с заварным кремом представляют собой выпечку, характерную для французской кулинарии, так как во Франции распространены булочки под названием Creme De Parisienne. Такие сладкие изделия особенно нравятся детям, и они с удовольствием берут их в школу в качестве лакомства.
Румяные французские булочки наполнены заварным кремом и изюмом. Это изысканный десерт, который придется по вкусу каждому, ведь от такой воздушной и вкусной выпечки трудно отказаться.
Ингредиенты (тесто):
- 0,7 кг муки;
- 300 мл молока;
- 150 мл рафинированного растительного масла;
- 2 ч.л. сухих дрожжей;
- 2 куриных белка;
- 4 ч.л. сахара;
- 100 г изюма;
- 1 щепотка соли.
Ингредиенты (крем):
- 0,5 л молока;
- 3 ст.л. муки;
- 100 г сахара;
- 2 куриных яйца;
- 1 щепотка ванили;
- 5 ст.л. сливочного масла.
Начинаем с приготовления теста. Растворите дрожжи в теплое молоко, а затем добавьте ложку сахарного песка. Тщательно перемешайте и дайте настояться около 20 минут. Дважды просейте муку, добавьте сахар, поваренную соль, растительное масло и яичные белки. Перемешайте все ингредиенты, постепенно добавляя опару. В результате должно получиться плотное тесто, которое оставьте для подъема на 50 минут.
Совет! Чтобы тесто вышло удачным, все ингредиенты должны быть одинаковой температуры.
Пока тесто поднимается, займемся кремом. Нагрейте в кастрюле молоко, оставив 100 мл для других нужд. Охлажденное молоко смешайте с сахаром и яйцами.
Как только молоко начнет слегка закипать, создайте в середине воронку и влейте в неё яично-сахарную смесь. Уваривайте крем до желаемой густоты, непрерывно помешивая. После этого уберите с огня, добавьте масло и ванилин, дайте охладиться. Изюм промойте, ошпарьте кипятком и обсушите.
Теперь переходим к формированию французских булочек. Обомните тесто, раскатайте его в пласт толщиной 1 см. Смажьте кремом и посыпьте изюмом. Аккуратно скрутите рулетом, прижав край, и нарежьте рулет на кусочки толщиной 3–4 см.
Противень смажьте маслом и выложите на него булочки. Учтите, что изделия увеличатся в объеме, поэтому не размещайте их слишком плотно друг к другу.
Выпекайте при температуре 230 градусов в течение 35 минут. После выпечки дайте булочкам остыть, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте с любимым горячим напитком через 10–15 минут.
Испанские булочки-улитки с кремом
Эта выпечка обязательно удивит ваших родных и близких своим неповторимым вкусом и изысканной подачей. Испанские булочки-улитки помогут вам стать настоящей хозяйкой и порадовать гостей.
Ингредиенты (тесто):
- 120 мл теплой воды;
- 1 яйцо;
- 7 г сухих дрожжей;
- 50 г сахара;
- 300 г муки;
- 1 щепотка соли;
- 2 ст.л. подсолнечного масла;
- 20 г сливочного масла.
Ингредиенты (крем):
- 300 мл молока;
- 2 яичных желтка;
- 60 г сахара;
- 20 г кукурузного крахмала;
- 1 щепотка ванилина.
Для начала подогрейте воду для теста до температуры не выше 40 градусов, так как горячая вода может уничтожить дрожжи. В теплой воде растворите сахар и дрожжи, добавьте соль и яйцо. Перемешайте и начинайте постепенно вводить муку. Вместе с мукой добавьте рафинированное масло и замесите тесто до получения плотной консистенции.
Совет! Тесто готово, когда оно становится плотным и не прилипает к рукам.
Для расстойки теста можно использовать чуть теплую духовку или микроволновую печь, предварительно прогретую с чашкой воды, что предотвратит пересыхание теста. Накройте тесто пленкой и оставьте на 30 минут.
Пока тесто поднимается, подогрейте молоко, добавив немного ванили. В отдельной миске смешайте венчиком яйцо, сахар, желтки и крахмал. Постепенно добавляйте половину молока в яичную массу, тщательно перемешивая до получения однородной смеси. Затем добавьте эту массу в почти кипящее молоко и готовьте, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Затем охладите.
Обмятое тесто разделите на 6–8 равных частей и слегка присыпьте их мукой. Смойте стол сливочным маслом, раскатайте каждую часть в тонкий пласт около 1 мм. На один край каждого пласта положите 2-3 ст.л. крема, накройте тестом с другого края и аккуратно защипите края. Продолжайте скатывать тесто в рулет и заверните его в форму улитки. Защипните свободный край.
Процесс повторите с остальными частями теста. Выложите улитки на противень, предварительно выстеленный пергаментом. Перед выпечкой дайте булочкам подняться. Нагрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней 15–20 минут. Перед подачей посыпьте теплые булочки сахарной пудрой.
Пирожные шу с кардамоновым кракелюром и сливочным заварным кремом
Пирожные шу очень напоминают профитроли как внешне, так и по своему вкусу. Однако у этих французских десертов есть свои секреты, которые вы сможете раскрыть, когда их приготовите.
На 9–10 штук, время приготовления: 3 ч 20 мин.
Что потребуется:
- 50 г сливочного масла (содержанием жира 82,5%);
- 70 г муки;
- 2 крупных яйца (размера С0);
- щепотка соли;
- 130 мл минеральной негазированной воды.
- 60 г сливочного масла (жирностью 82,5%);
- 50 г сахара;
- 60 г муки;
- 5 г молотого кардамона.
- 2 желтка яиц (размера С0 или СВ);
- 60 г сахара;
- 25 г кукурузного крахмала;
- 240 мл цельного молока;
- 180 мл сливок для взбивания;
- ваниль.
Что делать:
1. Для приготовления крема разотрите желтки с сахаром, затем добавьте крахмал. Доведите молоко до кипения. Постепенно добавляйте его в желтковую массу, помешивая. Переложите массу обратно в кастрюлю с молоком, перемешайте и варите на низком огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Переложите в миску, накройте пленкой, чтобы избежать образования корки, и поставьте в холодильник на 1 час.
2. Для кракелюра смешайте масло с сахаром, всыпьте муку с кардамоном, перемешайте до однородности. Выложите тесто на пергамент, накройте вторым листом, раскатайте в пласт толщиной 2–3 мм. Положите в морозильник на 20–30 минут.
3. Для пирожных влейте минеральную воду в кастрюлю, добавьте масло и соль, доведите до кипения, растворите масло. Снимите с огня, добавьте муку и перемешайте до однородности. Верните на средний огонь и подсушите тесто, перемешивая, в течение 1 минуты.
4. Снимите с огня и дайте остыть, помешивая, в течение 5 минут. Постепенно добавляйте яйца по одному, стараясь хорошо вмешивать их в тесто. После этого поместите тесто в кондитерский мешок и дайте ему охладиться в холодильнике на 10 минут.
5. Разогрейте духовку до 190 градусов. На пергаменте нарисуйте 9–10 кругов диаметром 7–8 см с небольшими расстояниями между ними. Выдавите заварное тесто на каждый круг.
6. Из теста для кракелюра вырежьте 9–10 кругов того же диаметра и аккуратно выложите их сверху заварного теста, не прижимая. Выпекайте в центре духовки 20–25 минут. Пирожные должны сильно подняться, а кракелюр треснуть, полностью покрывая тесто. Остужайте на решетке.
7. Холодные сливки взбейте в стойкую пену и аккуратно смешайте с заварным кремом, добавив ваниль. Поместите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой.
8. Внизу каждого пирожного проделайте небольшое отверстие и начините их кремом. Их можно подавать сразу или оставить на некоторое время в холодильнике для настаивания.
Смородиновый заварной крем с кремом шантильи
Заварной крем иногда сам становится основой для десерта. В этом варианте он дополняется французским кремом шантильи — сладкими взбитыми сливками.
На 6 порций, время приготовления: 35 мин. + 2 ч.
Что потребуется:
- 200 г черной смородины;
- цедра 2 лимонов;
- 100 мл лимонного сока;
- 250 г сахара;
- 5 крупных яиц (размера С0);
- 200 г сливочного масла (жирностью 82,5%);
- мята для украшения.
Для крема шантильи:
- 400 мл сливок для взбивания;
- 40 г сахарной пудры;
- 1 стручок ванили.
Что делать:
1. Для крема шантильи разрежьте стручок ванили вдоль и ложкой извлеките семена. Смешайте их со 100 мл сливок и нагрейте, не доводя до кипения. Остудите и смешайте с оставшимися сливками, поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
2. Для основного крема измельчите смородину блендером и протрите через сито, чтобы удалить шкуры.
3. Взбейте яйца с сахаром, лимонной цедрой и соком до однородной массы и выложите в кастрюлю с толстым дном. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока крем не загустеет, это займет 12–15 минут. Снимите с огня, добавьте смородиновое пюре и остудите.
4. В мягком масле взбейте его до воздушной структуры. Аккуратно смешайте с заварным кремом, постепенно добавляя, и аккуратно перемешивайте снизу вверх. Разложите по креманкам или бокалам и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
5. Взбейте холодные ванильные сливки до устойчивой пены, постепенно добавляя сахарную пудру. Выложите крем на смородиновый крем и подавайте сразу же, украсив свежей мятой.
Мягкие булочки с заварным кремом
Я так люблю заварной крем, что добавление его в любой вид выпечки делает ее для меня гораздо вкуснее. В этом рецепте заварной крем преображает простые сдобные булочки практически в полноценный десерт.
Давайте не будем терять времени и скорее попробуем этот замечательный рецепт.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на 12 штук:
Тесто
Крем
Для смазывания
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myagkie-bulochki-s-zavarnym-kremom/
Приготовление заварного крема начинается с взбивания яиц с сахаром и крахмалом.
Молоко доводим до кипения и при постоянном помешивании венчиком добавляем его в яичную массу.
Переливаем полученную массу обратно в кастрюлю, снова ставим на плиту и на среднем нагреве, постоянно помешивая, доводим до загустения. После чего снимаем с огня.
Перекладываем в миску и накрываем пленкой в контакт (так, чтобы пленка лежала прямо на поверхности крема). Даем полностью остыть.
Дрожжи разводим в теплом молоке (примерно 42 градуса), добавляем сахар и перемешиваем, затем добавляем яйца.
Просеиваем муку с солью в большую миску.
Вливаем молочные дрожжевые смеси и растопленное сливочное масло (не слишком горячее, иначе дрожжи могут погибнуть) и замешиваем гладкое, не липнущее тесто. При необходимости добавляем больше муки, не допуская его слишком твердого состояния.
Формируем шарик из теста, помещаем его в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место на примерно 1 час.
За это время тесто должно увеличиться в размере на полтора-два раза.
Остывший крем доводим до однородного состояния венчиком.
Подошедшее тесто выкладываем на слегка смазанную маслом рабочую поверхность, растягиваем или раскатываем в прямоугольник размером примерно 30*50 см.
Выкладываем на резанный пласт заварной крем.
Равномерно распределяем его, оставив полосу в полтора см с одной широкой стороны.
Сворачиваем все в рулет начиная с длинной стороны, сворачивая к свободному краю.
Нарезаем рулет на шайбы толщиной около 4 см. Проще всего сделать это ниткой, чтобы не вытеснить крем. Можно использовать обычную нитку или зубную нить.
Кладем нарезанные заготовки на противень и даем расстояться в течение примерно 30 минут.
После этого смазываем желтком, смешанным с молоком, и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 20 минут.
Остужаем и подаем.
Приятного аппетита!
Эти булочки лучше хранить в холодильнике в закрытом контейнере. На следующий день их можно разогреть в духовке в течение 5-6 минут при температуре 200 градусов.
Куда деть остатки заварного крема: самый лучший рецепт бисквита на сгущенном молоке с остатками заварного крема
Приготовленный на сгущенном молоке бисквит обладает необычайной нежностью. Его легко готовить, а если у вас есть остатки заварного крема, процесс будет еще проще. Уникальный молочный вкус такого торта просто незабываем, ведь бисквит на сгущенном молоке стал семейной традицией. Этот бисквит получается очень большим, и количество слоев в нем не ограничено — главное, чтобы хватило крема. Для выпечки коржа подойдет форма диаметром 24 см. Итак, куда же применить остатки заварного крема? Вот простой и хороший рецепт бисквита на сгущенном молоке и торта на остатках заварного крема:
Тесто:
Приготовление:
- Сначала подготовьте духовку, разогрев ее до 180 градусов. Как только духовка будет готова, приступайте к приготовлению теста.
- Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте сметану и перемешайте все на средней скорости миксера. В результате получится не слишком густая смесь.
- Добавьте сгущенное молоко, затем просеянную муку и снова взбивайте все до однородной массы.
- Смажьте форму сливочным маслом и вылейте половину получившегося теста в форму.
- Выпекайте 20–25 минут до образования золотистой корочки при температуре 220° С.
- Главное не пересушить коржи. Готовность можно проверить зубочисткой, следите за температурой духовки.
- Проверьте готовность теста, вставив зубочистку в корж — если она остается сухой, то тесто готово.
- После того, как коржи полностью остынут, разрежьте их, чтобы было легче работать. Если в процессе разделения коржи повредятся, вы можете срезать верхушки, а кусочки измельчить и немного подсушить на сковороде. Их можно смешать с орехами или изюмом, а затем измельчить в блендере до однородного состояния.
Как только все будет готово, приступайте к формированию торта. Убедитесь, что неудачная сторона коржа находится внизу, а сверху смазывайте кремом. Затем положите еще один слой коржа и снова обильно смажьте кремом. Торт сверху можно украсить крошкой из оставшихся коржей, смешанных с изюмом или орехами. Этот торт нужно оставить в холодильнике на 3–4 часа, а лучше на всю ночь
Торт сливочный со вкусом мороженого из остатков заварного крема: рецепт
Практически каждый человек обожает мороженое. Неповторимый аромат пломбира остается на языке на протяжении долгого времени, стоит только его вспомнить. На основе этого сладкого лакомства можно приготовить множество различных десертов, но и само по себе оно также очень популярно.
Для большой семьи можно испечь невероятно нежный торт Пломбир, с которым не будет стыдно пригласить гостей. Его легкость и простота приготовления манит многих. В качестве начинки здесь выступят остатки заварного крема. Давайте же приготовим торт сливочный со вкусом мороженого из остатков заварного крема:
Ингредиенты:
- Какао-порошок — 25 грамм;
- Пшеничная мука — 200 грамм;
- Пищевая сода — 5–8 грамм;
- Яйца — 2 шт;
- Сгущенное молоко — 160 грамм;
- Плитка белого шоколада или кондитерские шарики — 70 грамм для глазури;
- Сливочное масло — 30 грамм для глазури;
Как готовить:
- Для начала испеките коржи. Для этого смешайте яйца со сгущенкой и взбейте все до однородного состояния.
- Затем добавьте в тесто какао-порошок, соду и просеянную муку.
- Еще раз хорошо перемешайте на средней скорости миксера до получения жидковатой массы.
- Разделите смесь на несколько частей, чтобы испечь много коржей.
- Выстелите форму пергаментной бумагой и вылейте в нее 1/3 теста.
- Поместите корж в заранее разогретую до 180° С духовку и выпекайте около 10 минут.
- Повторите процесс еще 2 раза.
- После выпечки остудите коржи и смажьте их остатками заварного крема.
- Если крема не хватает, верхушку можно не мазать, но десерт все равно получится вкусным, если украсить белой глазурью, которая хорошо сочетаться с кремом.
Для глазури растопите шоколад с маслом в микроволновой печи в течение 10-15 минут. Затем аккуратно полейте торт теплой глазурью и оставьте его в холодильнике на 3–4 часа, а лучше на всю ночь. Украсить торт можно ягодами, орехами или различными кондитерскими изделиями.
Идеальный вариант для любителей сладкого — это быстрое приготовление торта!
Необыкновенно нежное лакомство для всей семьи! Вкусно и легко!
Подходит для любого праздничного стола и выглядит просто великолепно!
Вкусно, аппетитно и шоколадно!
Если надоело обычное печенье, добавьте экзотический ингредиент!
Заварной крем
Существует множество рецептов заварного крема, и каждая опытная хозяйка имеет свой. Без этого кулинарного шедевра невозможно представить себе ни одно кондитерское изделие, ни один праздничный стол. Обмажте им обычный пирог из песочного теста или бисквита, и он превратится в роскошный торт для чайной вечеринки.
Перед началом приготовления ароматного ингредиента важно решить, как и с чем его подавать. Совершенно не обязательно использовать его только как намазку для коржей, он также может быть представлен как самостоятельное блюдо — изысканное и сладкое. Чтобы придать ему оригинального вкуса, введите немного коньяка или ликера, а также кофе или какао — получится превосходный десерт с особенным вкусом. Кроме того, заправьте нарезанными кусочками бананов, манго, груш, яблок или свежими ягодами, и ваши дети попросят добавить этой витаминной вкуснятины.
Это идеальное решение для жаркого лета.
Готовый крем в основном используют для обработки коржей, создания красивых розочек для украшения. Также его применяют для наполнения песочниц, вафельных трубочек и других сладких изделий.
Вход через социальную сеть
Подписывайтесь на рассылку новых рецептов и советов!
Подписавшись на рассылку новостей, вы соглашаетесь с правилами и условиями использования сайта 1000.menu.
