Существует более двадцати видов тыквы, в том числе богатые различными свойствами дикорастущие, кормовые и декоративные сорта, которые не подходят для употребления в пищу человеком. В заготовках обычно используют плоды садовых и огородных сортов тыквы, среди множества их видов наибольшей популярностью пользуются крупноплодные и мускатные.
Янтарное варенье из тыквы на зиму: 6 рецептов, от которых пальчики оближешь
Сегодня я хочу поделиться с вами интересным рецептом, который, возможно, вы еще не пробовали. Это варенье из тыквы. Оно не только невероятно вкусное и сладкое, но и имеет прекрасный визуальный эффект. Добавляя лимон или апельсин, можно придать ему удивительный подчеркивающий вкус. Вы можете приготовить его на раз, чтобы сразу насладиться, или заготовить в банках на зиму. Какой из этих вариантов вас больше вдохновляет? Я думаю, сначала стоит попробовать варенье, а потом решать, как его хранить.
Это лакомство получается очень ароматным и густым. Его консистенция напоминает джем, а золотистый цвет добавляет визуальной привлекательности – действительно, как натуральный янтарь. Нет никаких сомнений в том, что это классно!
Говорить о полезных свойствах тыквы, я полагаю, не имеет смысла, так как вы, вероятно, уже знакомы с ними. Но если вы подзабыли, вы можете ознакомиться с этой информацией. Также имейте в виду, что есть некоторые противопоказания для употребления этого продукта, что следует учитывать при его приготовлении.
На самом деле, мне кажется, что варенье из тыквы было придумано гурманами или кулинарными энтузиастами, которые всегда экспериментируют и открывают что-то новое. Вспоминаю, как для меня стало настоящим открытием сварить угощение из арбузных корочек — ведь это действительно безотходное производство!
И, кстати, вы можете сделать варенье из тыквы без добавления сахара, заменяя его медом. К тому же добавьте апельсин и лимон, и у вас получится витаминный десерт, который понравится даже детям. Итак, ознакомьтесь с подборкой рецептов и выберите любой простой из них. Готовьте с удовольствием!
Варенье из тыквы на зиму — пальчики оближешь
Первый рецепт — это действительно натуральное варенье, без добавления каких-либо консервантов. В его состав войдут только тыква, сахар и небольшое количество воды для выпаривания.Вы также можете включать в состав различные ингредиенты по своему желанию, такие как апельсин или лимон. С ними тоже получится очень вкусно, и ваши гости непременно останутся довольны. Но пока воспользуйтесь этим простым вариантом и готовьте быстро, имея перед собой понятную инструкцию и иллюстрации.
Нам понадобятся:
Этапы:
1. Сначала простерилизируйте банки и крышки в микроволновой печи или другим удобным способом. Это обязательный процесс, так как он поможет избежать порчи заготовки в процессе хранения зимой.
2. Возьмите сахарный песок и залейте его 50 г воды, тщательно перемешайте и отложите в сторону.
3. Теперь возьмите тыкву (600 г), очистите ее, нарежьте на кусочки или натрите на крупной терке. Перед этим обязательно вымойте, очистите от кожуры и уберите семена. Затем положите подготовленную тыкву в сахарную массу и хорошо перемешайте.
4. Установите кастрюлю на плиту и готовьте на среднем огне в течение 20 минут с момента закипания. В таком случае варенье станет по цвету похожим на абрикосовое.
Во время варки не забывайте периодически помешивать варенье, чтобы оно не прилипло ко дну кастрюли.
После этого разлейте горячее варенье по банкам, закройте крышками и оставьте в перевернутом виде под одеялом, чтобы они остыли до комнатной температуры в течение суток.
5. По этому рецепту варенье из тыквы получается довольно густым, его консистенция схожа с джемом или повидлом. Вы можете увидеть это на снимке. Оно не состоит из кубиков или кусочков, а выглядит как однородная масса, что вызывает аппетит. Храните его в погребе или холодильнике. Приятного аппетита!
Советы для правильного приготовления варенья из тыквы
Если вы никогда не готовили тыквенное варенье, вам обязательно пригодятся советы от опытных хозяек:
- Для приготовления варенья рекомендуется использовать спелые плоды тыквы ранних сортов. Их отличает яркая мякоть, обладающая сладким вкусом, что позволяет варенью хорошо храниться зимой.
- В варенье используют только мякоть тыквы, тщательно убирая все семена, внутренность и кожуру.
- Предварительная подготовка тыквенной мякоти имеет различные методы. Это влияет на конечную густоту варенья. Для получения более плотного лакомства тыкву лучше измельчить в блендере или натереть на терке. Более водянистое варенье получится из кусочков тыквы, нарезанных кубиками или полосками.
- Чтобы добавлены в тыквенное варенье придали ему уникальный вкус, можно использовать разные специи, а также добавлять ягоды и фрукты. Цитрусовые, такие как апельсины или лимоны, прекрасно подчеркнут кислинку и аромат десерта.
- Тыквенное варенье хорошо хранится при комнатной температуре. Важным является то, что его нужно разлить по заранее подготовленным банкам объемом до 0,5 литров, которые также стерилизуют заранее.
Чтобы не потерять полезные свойства и витаминный состав тыквенного варенья, не рекомендуется варить его слишком долго. Лучше всего осуществлять термическую обработку в несколько этапов, чтобы образовывался ароматный сироп, а варенье успело немного остыть между варками.
Классическое варенье из тыквы
Для приготовления лакомства удивительного янтарного цвета по классическому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг тыквы;
- 2 кг сахара;
- 1-2 ст. воды.
Приготовление
- На первом этапе необходимо тщательно очистить тыкву от кожуры и удалить семена. Затем нарежьте мякоть крупными дольками, которые будут потом нарезаны аккуратными кубиками.
- Возьмите большую кастрюлю, положите в нее тыкву и засыпьте сахаром. После этого перемешайте и дайте тыкве постоять, чтобы она пустила сок.
- Когда образуется достаточно тыквенного сока, ставьте кастрюлю на медленный огонь с прикрытой крышкой и доведите до кипения. Если сока окажется недостаточно, добавьте немного воды. Время варки варенья, начиная с момента закипания, составляет примерно 60 минут.
- Варенье получается довольно густым. Если после уваривания осталось много жидкости, оставьте тыквенную массу на плите, чтобы лишняя влага выпарилась.
- Последний этап — разложите варенье в подготовленные и стерилизованные банки. Вы можете закатать их, закрыть крышками с закрутками или использовать распространенные крышки из капрона.
- Когда варенье полностью остынет, уберите его на хранение в темное место.
Рецепт потрясающего варенья из тыквы с лимоном и апельсином
Если вы решите приготовить варенье по данному рецепту, то оно станет в меру сладким с легкой кислинкой, что делает его особенно интересным. Добавление цитрусовых ингредиентов сделает зиму более ароматной и уютной — открыв банку, вы наполните помещение приятными цитрусовыми нотками.
Преимуществом тыквы является то, что она прекрасно хранится всю зиму и даже до следующего лета. Это значит, что варенье из тыквы вы можете готовить в любое время, не спеша с заготовками в сезон.
Ингредиенты:
- 2,5 кг тыквы;
- 2 кг сахара;
- 2 лимона;
- 1 апельсин.
Этапы приготовления:
- Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте ее кубиками. После этого добавьте сахар и перемешайте. Тыква должна постоять пару часов, чтобы пустить сок.
- Лимоны и апельсин тщательно помойте, обдайте кипятком, затем нарежьте кубиками вместе с цедрой, убрав косточки.
- Смешивайте тыкву с цитрусовыми и варите 30 минут с момента закипания. Оставьте смесь настаиваться на ночь. На следующий день снова варите с момента закипания еще 40 минут. Подготовьте банки: тщательно вымойте и просушите их. Как только варенье готово, разлейте его по горячим банкам и плотно закройте крышкой.
- Это варенье средней густоты, поэтому его отлично можно использовать как на хлеб, так и в качестве начинки для различных десертов. Оно отлично подходит для подачи с блинами, оладьями, сырниками и другими блюдами.
Ароматное варенье из тыквы кусочками с лимоном и корицей
Это варенье по вкусу получится настолько совершенным, что вы захотите подавать его на каждом застолье. Кусочки тыквы будут плотно нарезаны, сладкие и невероятно нежные на вкус. Что еще нужно для идеального тыквенного варенья?
Выбор между лимоном и апельсином зависит от вашего личного вкуса. Если хотите, чтобы варенье имело больше кислинки, добавьте лимон. Более мягкий вкус получится с апельсином.
Ингредиенты:
- 1 кг очищенной тыквы;
- 500 г сахара;
- 5 ст. воды;
- 1/2 лимона (или апельсина);
- палочка корицы.
Этапы приготовления:
- Лимон помойте и нарежьте вместе с цедрой. Очищенную тыкву нарежьте небольшими кусочками. В кастрюлю насыпьте сахар, влейте воду. Как только сироп закипит, добавьте кусочки тыквы, корицу и нарезанный лимон (или апельсин).
- Дайте смеси фруктов снова закипеть и варите на среднем огне около 5-6 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорала, и кусочки тыквы были полностью покрыты сиропом. Затем дайте остыть. На следующем этапе ставьте вновь на огонь, доводите до кипения и варите еще 5 минут. Снова оставьте на остывание.
- Процедуру кипячения и остывания нужно повторить 4-5 раз, до тех пор, пока варенье не достигнет желаемой консистенции. Горячее варенье разлейте по банкам и плотно закройте крышками. Переверните банки и накройте чем-то теплым.
Тыквенно-цитрусовая пятиминутка
Эти тающие во рту, полупрозрачные кусочки тыквы в ароматном сиропе станут настоящим лакомством, которое не оставит никого равнодушным — ваши близкие попросят добавки, облизывая пальчики от удовольствия.
Дорогие читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, где вы найдете полезную информацию по садоводству и многому другому: Перейти на канал
Выход: 1,3 литра готового продукта
Ингредиенты:
- тыквенная мякоть – 1,5 кг;
- сахар-песок – 1 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- мандарин – 1 шт.
Технология приготовления:
- Нарежьте тыквенную мякоть небольшими кубиками.
- Апельсин и лимон вместе с кожурой нарежьте полукруглыми ломтиками, дольки очищенного мандарина — на половинки, удаляя из них косточки.
- Сложите подготовленные фрукты в кастрюлю, пересыпьте сахаром и оставьте на 6-8 часов для выделения сока.
- Поставьте емкость с заготовкой на плиту, доведите до кипения, а затем отставьте для полного остывания.
- Снова поставьте заготовку на огонь, доведите до кипения, проваривайте 2-3 минуты, помешивая и удаляя образующуюся пену, после чего отставьте для остывания.
- Наконец, поставьте варенье на плиту в который раз, доведите до кипения и варите, помешивая, 3-5 минут.
- Горячий десерт разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните на крышку, накройте плотным полотенцем и оставьте до полного сглаживания температуры.
Сейчас с этим простым рецептом легко справится и начинающая хозяйка, впервые занимающаяся заготовками дома. Минимальная термическая обработка поможет сохранить большую часть полезных веществ в плодах, поэтому получившееся лакомство будет отличным дополнением к детскому и диетическому питанию.
Нейтральный вкус тыквы можно выделить не только с помощью цитрусовых, но и с помощью ароматных сухофруктов. Вы можете найти интересные пошаговые рецепты тыквенного варенья с курагой в отдельной статье на нашем сайте.
Тыквенно-яблочное пюре
Яркое, пышное и ароматное пюре, богатое витаминами, станет отличным дополнением к хрустящим тостам или нежному чизкейку, приукрашивая любой чайный стол. Ваши гости будут пытаться угадать, из чего же приготовлено это желтовато-янтарное лакомство с его знакомыми нотами и необычным вкусом.
Выход: 1 литр готового продукта
Ингредиенты:
- тыква (мякоть) – 1 кг;
- яблоки (очищенные) – 1 кг;
- сахар-песок – 6 ст. л. (130-150 г).
Технология приготовления:
- Нарезанную кубиками тыквенную мякоть пересыпьте 4 ложками сахара.
- Яблоки нарежьте кубиками и посыпьте оставшимся сахаром в другой кастрюле.
- Обе кастрюли поставьте на плиту и варите на слабом огне, пока плоды не станут мягкими. Время варки может варьироваться в зависимости от плотности использованных фруктов.
- Соедините все ингредиенты в одной кастрюле и измельчите погружным блендером до получения однородной массы.
- Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите, помешивая, 3-5 минут.
- Горячее пюре разложите по стерилизованным банкам, быстро закройте, переверните на крышку, укутайте плотным полотенцем и оставьте остывать.
С этим замечательным витаминным пюре маленькие непоседы с радостью съедят даже самые нелюбимые блюда, а взрослые оценят его нежную текстуру и почти натуральный, но при этом загадочный вкус.
Тыквенное пюре на зиму без добавок
Такое пюре можно давать детям как прикорм (и даже дети постарше с удовольствием его употребят), использовать в качестве добавки для каш (что является самым популярным вариантом), в выпечке, смузи, коктейлях, йогурте и других десертах. Оно также отлично подойдёт как топпинг вместо сиропа или варенья и добавит яркости вашим блюдам.
Ингредиенты:
- Тыква – 500 г;
- Сахар – 250 г;
- Вода – 200 мл.
119 ккал на 100 г.
Приготовление:
1. Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте кубиками среднего размера.
2. Поместите в кастрюлю, добавьте сахар и воду. Варите до мягкости 20-30 минут.
3. Измельчите до состояния пюре с помощью блендера.
4. Разложите по стерилизованным банкам, закройте их и оставьте остывать для хранения.
Как заморозить тыкву тремя способами
Также существуют множество способов ее использования после разморозки.
Ингредиенты:
- Тыква – произвольное количество по вкусу;
- Контейнер для заморозки – 1 шт. любого объема.
30 ккал на 100 г.
Для заморозки в виде пюре:
1. Небольшую тыкву без семечек можно запечь целиком или разрезанную пополам на застеленном противне, желательно до мягкости (время выпекания — 35-50 минут). Также разрешается варить тыкву или готовить на пару, но для этого нужно предварительно очистить ее и нарезать кубиками, так как это может сделать продукт более водянистым.
2. Извлеките мякоть и измельчите ее блендером до состояния пюре.
3. Разложите в пластиковые контейнеры, закройте крышками и заморозьте при температуре -18°С.
Получившееся пюре можно добавлять в супы и каши, использовать как сироп для латте или блинчиков, или в тесто для выпечки кексов, оладий и вафель.
Для заморозки ломтиками или кубиками:
1. Очищенную тыкву нарежьте на ломтики или кубики.
2. Выложите на доску, покрытую пищевой пленкой, в один слой.
3. Заморозьте при температуре -18°С или ниже (30 минут — 1 час).
4. Переложите в герметичные пакеты или пластиковые контейнеры и уберите в морозильную камеру.
Такую тыкву можно использовать в запеканках, начинках для выпечки или как добавку к рагу и салатам.
Для заморозки в натертом виде:
1. Очищенную тыкву натрите. Удалите лишний сок.
2. Разложите в герметичные пакеты или пластиковые контейнеры и уберите в морозильную камеру.
Храните в морозильной камере не более 12 месяцев. Температура должна быть не выше -18°С (при более низкой температуре допустимо). Повторно замораживать не рекомендуется.
Эту тыкву можно добавлять в тесто для кексов и пирогов, в начинку или даже в мясной фарш для придания сочности.
Размораживать лучше всего в холодильнике.
