Варенье из киви

При варке варенье утратило часть своего цвета, и для восстановления его привлекательности рекомендуется добавить спирулину. Это именно тот секретный ингредиент, который поможет вернуть насыщенность цвета. Следует развести спирулину в минимальном объеме воды и аккуратно внести в варенье.

Как приготовить варенье из киви

Киви имеет заслуженное название «китайский крыжовник» благодаря своему зеленому цвету, кисло-сладкому вкусу и наличию мелких семян. Этот фрукт отлично подходит для создания домашнего варенья, и если вы любите его в сыром виде, обязательно попробуйте приготовить с ним восхитительный десерт. Мы в Food.ru расскажем вам о процессе приготовления варенья из киви, правильных способах хранения и употребления.

Шаг 1. Определитесь с рецептом

Начало процесса приготовления варенья из киви, как и любого другого блюда, заключается в выборе рецепта. Существует множество вариаций: от классических, с использованием лишь киви и 300–350 граммов сахара на килограмм, до более оригинальных, включающих дополнительные фрукты, вкусные ягоды и пряности.

Классический вариант порадует вас своим ярким зеленым цветом и свежим кисло-сладким вкусом. Однако, чтобы достичь нужной консистенции, важно добавить загуститель: пектин, агар-агар или желатин. В противном случае, консистенция варенья окажется слишком жидкой.

В качестве дополнительных ингредиентов для усиления вкуса, текстуры и аромата можно использовать:

• Лимоны — они добавляют приятную кислинку и помогают сохранить зеленый оттенок.
• Апельсины — дарят цитрусовый аромат.
• Клубнику — она вносит сладость, которая хорошо гармонирует с фруктовой кислотностью.

Интересно отметить, что в ста граммах свежего киви содержится 200% от рекомендуемой суточной дозы витамина С. Однако это важное вещество разрушается при нагревании, поэтому, если вы хотите максимально сохранить его, выбирайте рецепты с минимальным тепловым воздействием, такие как рецепты «пятиминутки».

Как варить варенье из киви — особенности приготовления

• Для приготовления варенья из киви нужно выбирать только полуспелые, жесткие и плотные плоды, которые не будут выделять сок слишком рано. Тем не менее, если вам нравится жидкое варенье, можно использовать уцененные плоды, которые слегка повреждены и потеряли товарный вид — они также хороши для варки.
• Добавление сока лимона, кусочков яблок, бананов или клубники в рецепт значительно обогатит вкус вашего варенья.
• Бананы добавят не только сытости, но и густоты, обогащая варенье киви своей энергетической ценностью.
• Варенье из киви иногда сравнивают с varеньем из крыжовника, однако эти два варианта схожи лишь внешне благодаря яркому изумрудному оттенку, вкус у них совершенно различен.
• Киви положительно влияет на пищеварение, помогает избавиться от чувства тяжести в желудке и благоприятно сказывается на внешнем виде, улучшая состояние кожи и способствуя борьбе с ненужными жировыми отложениями. Кроме того, киви поднимает настроение.

Как сварить варенье из киви: классический рецепт

Аромат свежевыжатого лимонного сока сделает варенье более привлекательным и вкусным.

• Калорийность на 100 г — 132 ккал.
• Количество порций — 2 кг.
• Время приготовления — 45 минут.

• Киви — 1,5 кг.
• Свежеотжатый лимонный сок — 1 ст. л.
• Сахарный песок — 1 кг.

1. Тщательно промойте киви и очистите его от кожуры, удаляя ее ножом для чистки овощей, что позволит вам сделать это максимально аккуратно.
2. Нарежьте мякоть на небольшие дольки и положите в толстостенный сотейник.
3. Окропите фрукты свежим лимонным соком, перемешайте их и поставьте на плиту на слабый огонь.
4. Варите варенье, периодически помешивая.
5. Когда мякоть начнет развариваться, добавьте сахар и хорошо перемешайте.
6. Доведите до кипения и варите на среднем огне от 15 до 20 минут.
7. Готовое варенье разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закройте их крышками и после остывания храните в погребе.

Рецепт варенья из киви на зиму без варки

Этот способ приготовления является самым полезным и быстрым.

Для этого нам понадобятся:

• Киви в очищенном виде и сахар в соотношении 1 к 1.

Этапы приготовления:

Промойте киви под проточной водой, а затем аккуратно очистите его от коричневой кожуры.

Измельчите очищенные плоды с помощью мясорубки или погружного блендера.

Добавьте сахар, взвесьте полученную массу из киви и добавьте такое же количество сахарного песка. Хорошо перемешайте. Обратите внимание, что сахар может не раствориться сразу, поэтому дайте смеси настояться, периодически помешивая.

Через час сахар практически полностью растворится. Если он все еще не растворился, размешайте массу еще раз. Зеленый изумрудный цвет сохраняется на все 100%, так как варенье из киви не готовилось на огне, и все витамины сохранились.

Уберите готовое лакомство в чистые, сухие стаканы и закройте их капроновыми крышками, а затем храните в прохладном месте. Удачи на кухне!

Банановое варенье с киви, лимоном и желатином

Данный метод варки представляет собой интересный подход, так как в нем, помимо киви, используются и другие компоненты, такие как экзотические бананы и лимон. Для достижения необходимой густоты добавляется желатин.

Автор видеоролика утверждает, что приготовления займет всего 5 минут. Давайте проверим.

Поварские тонкости

Уникальной чертой варианта варенья из киви является его освежающая кислинка и привлекательный изумрудный оттенок. Учитывая три простых совета, можно приготовить аппетитное и оригинальное лакомство.

1. Инструменты. Для варки стоит использовать либо эмалированную, либо антипригарную кастрюлю с толстым дном, а для помешивания лучше применять деревянную лопатку.
2. Банки. Чтобы обеспечить длительное хранение заготовки, варенье расфасывается по заранее вымытой с содой и простерилизованной на паровой бане, в духовке или мультиварке стеклянной таре. Крышки следует ошпарить кипятком или прокипятить в течение пяти–десяти минут.
3. Раскладка. Горячую массу аккуратно распределяют по банкам. Чтобы избежать появления плесени, можно положить под крышку круг, вырезанный из вощеной бумаги, предварительно пропитав его коньяком или водкой.

Если вы решите настоять фруктовую массу перед нагреванием, то лучше оставить ее в керамической миске или посуде из нержавеющей стали.

Рецепт варенья из киви: 13 вариантов

Киви следует промыть теплой водой и очистить от кожуры. Упрощает процесс разрезание плода на две половины, после чего мякоть легче извлечь с помощью столовой ложки.

Традиционный

Особенности. Для реализации этого рецепта вам понадобится минимальный набор ингредиентов. Вы можете приготовить лакомство без добавок, но также добавить пряности, чтобы каждый раз радовать себя новым вкусом. С экзотическим фруктом отлично гармонируют ванильный сахар, корица, тертый имбирь и бадьян.

• Киви — 1,5 кг;
• Сахар — 1 кг;
• Лимонная кислота — чайная ложка.

1. Нарежьте основной ингредиент дольками и перемешайте с лимонной кислотой.
2. На тихом огне, помешивая, нагревайте массу до тех пор, пока фрукт не разварится.
3. Добавьте сахар, доведите до кипения, а затем готовьте на умеренном огне еще 15-20 минут.

Лимонную кислоту можно заменить столовой ложкой свежевыжатого лимонного сока.

Быстрый

Особенности. Чтобы быстро приготовить варенье из киви, можно использовать желатин. Этот ингредиент способствует быстрому загустению массы и позволяет избежать длительной варки, тем самым сохраняя больше витаминов.

• Киви — пять плодов;
• Сахар — 180 г;
• Лимонный сок, выжатый из одного плода;
• Желатин — чайная ложка.

1. Киви нарежьте на небольшие кубики, смешайте с лимонным соком, сахаром и желатином.
2. Доведите до кипения и варите на тихом огне пять-семь минут.

Вместо желатина, который получают из хрящевой ткани животных, можно использовать агар-агар — этот растительный загуститель получают из водорослей.

С лимоном

Особенности. Чтобы сварить варенье из киви с лимоном, вам необходимо будет использовать целый лимон, включая цедру. Поэтому перед началом работы стоит тщательно промыть лимон теплой проточной водой с хозяйственным мылом.

• Киви — 1 кг;
• Сахар — 900 г;
• Вода — 100 мл;
• Лимоны — два плода.

1. Один лимон нарежьте тонкими кружками, из второго плода выжмите сок.
2. Порезанный лимон смешайте с 100 г сахара и залейте водой.
3. На слабом огне варите 10 минут.
4. Киви нарежьте кружками, добавьте к лимону, влейте лимонный сок и засыпьте оставшийся сахар, доведите до кипения.
5. Переложите массу в керамическую емкость и оставьте на ночь при комнатной температуре.
6. На следующий день снова переложите заготовку в кастрюлю, снова доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут.

Если варенье получилось слишком кислым, можно увеличить количество сахара на 100-200 г.

С яблоком

Особенности. Варенье с добавлением яблок будет особенно вкусным, если использовать плоды кисло-сладких сортов, такие как Белый налив, Симиренко или Антоновка.

• Яблоки — 2 кг;
• Киви и сахар — по 1 кг;
• Лимон — один плод;
• Вода — стакан.

1. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте кубиками, также порежьте киви.
2. Сложите фрукты в одну емкость, добавьте выжатый лимонный сок, засыпьте сахаром, налейте воду и оставьте настояться на час.
3. Доведите до кипения и варите на нежном огне 25-30 минут. Дайте остыть в течение шести-восьми часов.
4. Снова доведите до кипения и немедленно уберите с плиты.

В случае использования сладких яблок, можно приготовить лакомство без добавления сахара, но такая заготовка будет сохраняться в холодильнике не более недели.

Шаг 2

Очистите киви от кожуры, нарежьте его кружками и положите в кастрюлю вместе с лимоном. Добавьте лимонный сок и оставшийся сахар. Доведите до кипения. Переложите массу в керамическую посуду и оставьте при комнатной температуре на ночь.

Шаг 3

На следующий день возвратите варенье в кастрюлю, снова доведите до кипения и варите 20 минут, периодически помешивая. Разложите по стерилизованным банкам, дайте остыть, затем закройте и поставьте на хранение в темное прохладное место.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: «Школа гастронома», № 06 (152) март 2010.