Сочетание утки с яблоками — это классическое и всеми любимое сочетание, которое радует своей гармонией вкусов. Однако в данном рецепте используются не только яблоки, но и апельсины! На первый взгляд, это может показаться странным и вызвать опасение, что блюдо будет слишком сладким. Но на самом деле, это не так: все вкусы идеально сбалансированы. Фруктовые акценты в сочетании с медово-соевым маринадом творят настоящие кулинарные чудеса и делают утиное блюдо незабываемым!
Сочная утка в медовом соусе
Утиное мясо отличается от куриного своей текстурой — оно плотнее, однако при этом более сочное и питательное. Утку можно запекать целиком, предварительно нафаршировав её различными овощами и гарнирами. Сливочно-медовый соус, добавляющий сладости и кремового вкуса, удивительно гармонирует с мясом утки. Это блюдо, безусловно, станет центральным элементом любого праздничного стола и приятно удивит ваших гостей удивительным вкусом и ароматом.
Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Важно отметить, что калорийность указана для сырых продуктов.
Время приготовления: 3 часа 30 минут
Имейте в виду, что время готовки может изменяться в зависимости от особенностей духовки или другой техники, которую вы используете.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли правильно планировать свое время и силы.
Уровни 1–2: это очень простые и несложные блюда.
Уровень 3: рецепт можно выполнить, но необходим определенный опыт, и первое приготовление может не достичь идеала.
Для уровней 4 и 5 нужны специальные навыки, техника и больше времени.
Мы оцениваем остроту блюд, в рецепт которых входят перец или специи.
1 — чуть-чуть поперчено.
2 — перец присутствует, но остроты нет.
3 — появляется легкое острота в послевкусии.
4 — перец ощутим, но блюдо можно есть без запивки.
Под цифрой 5 находится острое блюдо, которое по вкусу не всем подойдет!
В данном разделе мы предупреждаем вас о возможных аллергенах в ингредиентах блюда. Перед началом готовки убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости хотя бы к одному из продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока
- Горчица
- Злаки, содержащие глютен
- Соя
Не забудьте убедиться в отсутствии непереносимости каждого из ингредиентов.
Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор — это поможет вам легко определить, как точно отмерить необходимые количества продуктов, указанные в рецепте. Если вам нужно разобраться, сколько влазит в стакан или чайную ложку — ориентируйтесь на таблицы мер и весов, которые помогут в этом.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
Не забудьте добавить все необходимые ингредиенты в корзину для удобства покупок.
Утку рекомендуем приобретать свежую, на рынке или домашнюю.
Подготовка
Промойте утку под проточной водой и тщательно обсушите. Подготовьте специи и очищенный чеснок.
Шаг 1
Разделите утку и поместите её в глубокую посуду. Добавьте все выбранные специи, залейте молоком и соевым соусом, а также добавьте мед. Очищенный чеснок пропустите через пресс и добавьте к утке. Далее посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте все вместе. Оставьте мариноваться на полтора часа.
Шаг 2
Переложите маринованную утку в рукав для запекания и закройте его. Запекайте в духовке при 180 градусах в течение 60 минут. За 15 минут до окончания приготовления, осторожно разрежьте рукав, чтобы добиться аппетитной корочки.
Запеченная утка в глазури из меда и соевого соуса
Сегодня я вновь готовлю запеченную утку используя утиное мясо перовой породы. В итоге у нас получится чудесное, румяное и глянцевое утиное мясо. Для этого рецепта не нужны какие-либо редкие или труднодоступные ингредиенты (если только сама утиная тушка не составляет для вас проблему).
Привлекательный оттенок достигается благодаря гармоничному сочетанию меда и соевого соуса.
Обновлено 28.03.2012.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
Утиная тушка (в среднем 2-2.5 кг)
Глазурь
Состав глазури: 100 мл соевого соуса, 250 мл меда, 50 мл воды.
Готовим глазурь: в небольшой кастрюле смешаем все ингредиенты, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне 3-5 минут, пока глазурь не загустеет.
Тщательно промываем утку и вытираем ее насухо бумажным полотенцем. Натираем ее солью и перцем как снаружи, так и внутри. Связываем ножки утки. Укладываем её в форму для запекания.
Ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и запекаем в течение 15 минут, после чего снижаем температуру до 180 градусов и продолжаем готовить еще 70-80 минут. Во время запекания регулярно поливаем утку выделяющимся жиром.
За 20 минут до окончания процесса запекания, начните активно смазывать утку глазурью с интервалом в 5 минут.
Убедитесь, что утка готова: при проколе между ножкой и телом должно выделяться прозрачное мясное соку. Если сок не проявляется полностью, это может означать, что утиное мясо пересушено.
Готовую запеченную утку вынимайте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут. После этого нарежьте порционно и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт «Утка в медово-яблочном соусе»
Перед началом приготовления вам необходимо тщательно помыть утку и обсушить её с помощью бумажных полотенец. В отдельной емкости смешайте мед, соевый соус, соль и перец, добиваясь однородной массы. Поместите утку в большую миску или плоскую чашу и равномерно натрите её подготовленной смесью соевого соуса и меда со всех сторон. Дайте утке настояться в течение 30 минут для маринования.
Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте их на небольшие кубики. Лук следует нарезать тонкими полукольцами, а чеснок — мелко нарубить.
Нагрейте на сковороде небольшое количество оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте к луку яблоки и чеснок, обжаривайте всё вместе еще около 3-4 минут.
Извлеките утку из маринада и разместите на решетке, установленной на противне для запекания. Запекайте утку в разогретой духовке в течение 1,5-2 часов, периодически поливая её образующимся соусом.
Когда утка будет готова, смешайте обжаренные яблоки с луком и добавьте свежий розмарин. Разложите эту смесь вокруг утки на противне и продолжайте запекать еще 15-20 минут.
Запеченная утиная грудка в соево-медовом соусе с чесноком — это блюдо с пошаговыми фотографиями, доказывающими, как легко можно удивить гостей. Хотя утиное мясо обладает множеством полезных свойств, стоит помнить о его высокой жирности, поэтому это блюдо лучше отнести к категории высококалорийных. Тем не менее, запеченная утиная грудка отличается невероятным вкусом, и этот рецепт стоит запомнить для наступающих праздников. Такое мясо можно подавать как основное блюдо, так и в качестве холодной или горячей закуски; запечённое мясо также отлично подходит для салатов. Калорийность одной порции запеченной утины (100 грамм) — 238 ккал, а стоимость приготовления составляет около 37 рублей. Химический состав порции: белки — 17 граммов, жиры — 17 граммов, углеводы — 4 грамма.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся (на 6 порций):
- Утиная грудка — 700 граммов (примерно 600 граммов без костей);
- Соевый соус — 50 мл;
- Мед — 20 граммов;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Промойте утиную грудку, удалите лишний жир и сделайте перекрестные глубокие надрезы в мясе, что позволит соусу лучше впитаться.
В маленькой миске тщательно смешайте соевый соус, мед, измельченный чеснок, добавив немного черного или красного перца. Соль добавляйте по вкусу. Если мед раньше подвергался кристаллизации, его стоит слегка подогреть перед смешиванием, чтобы он стал жидким.
Выложите утиную грудку в форму для запекания против фольги.
Залейте утиную грудку подготовленной смесью из меда, соевого соуса и чеснока, стараясь, чтобы соус попал в надрезы на мясе.
Закройте утиную грудку фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-50 минут.
После этого аккуратно достаньте утиную грудку из духовки и разверните фольгу.
Запекайте утиную грудку в духовой печи еще 15-20 минут, чтобы получить аппетитную золотистую корочку.
| Продукт | Вес продукта (грамм) | Цена за кг продукта (руб) | Ккал на 100 г продукта |
| Утиная грудка | 700/600 | 350 | 220 |
| Мед | 20 | 400 | 329 |
| Соевый соус | 50 | 300 | 58 |
| Чеснок | 10 | 200 | 143 |
| Итого: |
Фаршированная утка с рисом в медово-горчичном маринаде
Если утку обычно фаршируют картошкой, яблоками или гречкой, то почему бы не попробовать начинить её рисом? Это вполне логичное и замечательное решение, которое привело к созданию этого простого в приготовлении рецепта. Начинка, приготовленная в утиных соках, становится легкой и ароматной.
- Утка — 3 кг;
- Пропаренный рис — 200 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — по вкусу;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Молотый черный перец — 1 ч. ложка;
- Сушеный розмарин — 1 ч. ложка;
- Сушеный тимьян — 1 ч. ложка;
- Куркума — 1/3 ч. ложки;
- Соевый соус — 4 ст. ложки;
- Мед — 1 ст. ложка;
- Горчица — 1 ст. ложка;
- Растительное масло — 1 ч. ложка.
1. Для начала промойте и обсушите утку, удалив часть крыла, чтобы оно не подгоралось во время запекания.
2. Чистите и мелко рубите чеснок, затем смешайте его с солью и перцем. Натрите этой смесью поверхность утки, чтобы она стала ароматной.
3. Подготовьте маринад: смешайте растительное масло с тимьяном и розмарином, а затем добавьте горчицу, мед и соевый соус.
Полейте утку получившимся маринадом снаружи и внутри. Оставьте мариноваться минимум на 3 часа, периодически встряхивая пакет или посуду, в которой находится птица.
Мариновать утку гораздо удобнее в пакете для запекания.
4. Отварите рис до полуготовности, а затем промойте его под холодной водой.
Лук и морковь нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Добавьте пассированные овощи к рису и для улучшения цвета добавьте немного куркумы.
5. После этого достаньте маринованную утку. Горло засовывайте внутрь, крепко фиксируя шкуркой зубочистку.
Заполните утку начинкой из риса с овощами. Закройте отверстие утки также с помощью зубочисток.
Переложите утку в пакет для запекания (вы можете использовать тот же, в котором мариновали птицу, не сливая сок). Прокалывайте пакет зубочисткой в нескольких местах, чтобы пар мог выходить во время запекания.
6. Запекайте утку в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов. Затем вскройте пакет и оставьте утку в духовке запекаться еще на 20-30 минут, ориентируясь по своим личным предпочтениям.
Видео о том, как вкусно и просто запечь утку целиком с капустой
Утка прекрасно сочетается с квашеной капустой — это давно известный кулинарный факт, который активно используется многими домохозяйками. Посмотрев это видео, вы сможете узнать, как создать нечто необычное и невероятно вкусное, от чего просто невозможно оторваться!
Готовьтесь к комплиментам и восторженным отзывам от ваших гостей на предмет вашего гостеприимства и великолепно приготовленного блюда — запеченной утки в духовке. Будьте готовы к тому, что вас будут просить поделиться вашим кулинарным секретом!
