Вам понадобятся: 4 утиные ножки, 150 г свиной колбасы, 70 г бекона, 250 г фасоли, 200 г лука, 120 г моркови, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, 2 ст.л. томатной пасты, 300 мл бульона.
Утка со свежей капустой
Для приготовления утки с капустой идеально подойдет утятница — это глубокая, прочная кастрюля овальной формы, обычно среднего или большого размера. Такая посуда позволяет поддерживать оптимальную температуру в процессе готовки и предотвращает пригорание блюда. В качестве альтернативы можно использовать казан или обычную кастрюлю с толстым дном. Рекомендуется использовать кисло-сладкие и сочные яблоки для приготовления утки со свежей капустой; кислота, содержащаяся в этих фруктах, делает мясо более нежным и сочным.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашего кухонного оборудования.
Мы оцениваем сложность рецептов, чтобы у вас была возможность рассчитать свое время и усилия.
Уровень сложности 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: понятно, что готовить, но требуется опыт, так как с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 потребуются специальные навыки, сноровка и больше времени.
Мы также оцениваем, насколько острое получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или другие специи.
1 — блюдо слегка присолено.
2 — перец ощущается, но острых послевкусий нет.
3 — присутствует легкое острое послевкусие.
4 — перец явно ощущается, однако блюдо все еще можно есть без запивки.
5 — очень острое блюдо, не каждый сможет его съесть!
Мы обращаем ваше внимание на потенциальные аллергены в ингредиентах. Перед началом готовки убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо из них.
Используйте кулинарный калькулятор, чтобы более точно определить количество необходимых ингредиентов. Если вам нужно понимать, сколько чего помещается в стакане, чайной ложке и так далее — воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Уточните количество порций, которые вы хотите приготовить.
Для блюда
- Утка — 1 шт.
- Капуста — 1 маленькая головка.
- Лук — 1 большая головка.
- Морковь — 2 шт.
- Перец — 1 шт.
- Соль — по вкусу.
- Перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Для подачи
Укажите, какие гарниры вы хотите использовать.
Чтобы сделать утку со свежей капустой более полезной, рекомендуем использовать оливковое или кунжутное масло. Если у вас жирная утка, то можно обойтись без добавления масла в рецепт.
Подготовка
Очистите лук, морковь и яблоки от кожуры. Мелко нашинкуйте лук, нарежьте яблоки кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Капусту порежьте на мелкие полоски. Чеснок очистите и нарежьте мелко или пропустите через пресс. Утку промойте и нарежьте на куски. Рекомендуем: не удаляйте лишний жир с утки, так как он будет выделяться в процессе готовки, что сделает овощи более сочными.
Шаг 1
Обжарьте утку. Поместите казан или кастрюлю на средний огонь, влейте масло, положите утку и позволите ей вытопить лишний жир. Этот процесс займет около 15-20 минут, после чего мясо начнет подрумяниваться, что займет еще около 10 минут.
Шаг 2
Добавьте овощи в казан. Как только утка достаточно подрумянится, добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты. Сначала кладите морковь и лук, затем капусту, а яблоки укладывайте сверху. Увеличьте огонь и накройте крышкой. Тушите под крышкой еще 10 минут. Позже снимите крышку и продолжайте готовить утку с капустой на среднем огне, иногда помешивая.
Шаг 3
Добавьте приправы. За 5 минут до окончания приготовления посолите утку, добавьте перец и чеснок. Важно не добавлять соль на ранних этапах, чтобы капуста не стала слишком водянистой и сохранила свою текстуру. Дайте блюду настояться в течение 5-7 минут после приготовления.
Пищевая ценность порции
Эта информация основывается на вашем
возрасте, весе и уровне физической активности. Это справочная информация.
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы мы могли отслеживать вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов.
Мясо утки активно используется в кулинарии благодаря своим питательным свойствам. Средний вес тушки утки составляет около 1,5 кг.
Несмотря на то, что капуста называется белокочанной, ее кочан имеет скорее зеленовато-сизый цвет. Молодые кочаны рыхлые и более зеленые в сравнении с созревшими, которые собирают в осенний период.
Морковь так же популярна, как и картошка, и некоторым даже нравится больше. Лучшая морковь — это молодая, весеняя, которая появляется в апреле; она нежная, сладкая и хрустящая. Этот овощ знаменит высоким содержанием каротина, который крайне полезен для органов зрения.
Надземная часть репчатого лука состоит из множества зеленых мясистых листьев-стрелок, тогда как подземная часть представлена сочной, крупной луковицей белого или фиолетового цвета.
Растительное масло — это вид растительного жира, получаемого из плодов, семян, корней и других частей растений. Оно может быть получено как традиционным способом отжима, так и методом экстрагирования.
Фотографический рецепт 0
# шаг 1/17
Утка деревенская или домашняя; как хотите, так и называйте. Она питалась зерном и имела возможность гулять на свежем воздухе. Я ранее делился информацией о том, как разделывать утку, довольно подробно; если кому-то это интересно, обращайтесь, и я подскажу, где можно ознакомиться с подробностями. В кастрюлю с солянкой пойдут только бедра и ножки, а также определенные части из суповых наборов, в которых есть мясо.
# шаг 2/17
Капуста заслуженно популярна: ее не стыдно поставить на стол, а если съедят — не жалко. Она одновременно вкусная, сытная и универсальная. В этот раз мы использовали свежую капусту, так как запасы квашеной на этот год не сделали, а ту, что готовим, или съедают в салатах, или используют для кислых щей. Конечно, я согласен, что квашеная капуста была бы более подходящей, но что имеем, то и едим. Для шинковки капусты я использую этот острый нож, который позволяет быстро и равномерно нарезать овощи.
Утка, тушеная с капустой
Вкус утки, тушеной с капустой, обладает уникальным шармом и изысканностью. Нежное мясо утки и мягкая капуста идеально сочетаются в этом блюде, создавая гармоничное сочетание. В процессе приготовления блюдо насыщается вкусом, благодаря сочетанию различных пряностей и специй. Обычно утку с капустой готовят в осенний или зимний период, когда на рынках можно найти свежую капусту и другие овощи.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся простые кухонные принадлежности, такие как нож, доска для нарезки, кастрюля или сковорода, в которых будет готовиться утка и капуста. Сочетание утки с капустой прекрасно подходит для подачи с картофельным пюре или отварным картофелем, что позволяет вам в полной мере насладиться гармонией мяса и овощей.
Ингредиенты
- Утка — 1 шт.
- Капуста — 1 маленькая головка.
- Лук — 1 большая головка.
- Морковь — 2 шт.
- Перец — 1 шт.
- Соль — по вкусу.
- Перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Для приготовления данного блюда «Утка, тушенная с капустой», вам понадобятся утка, капуста, лук, морковь, перец, соль и растительное масло для жарки.
Сначала подготовьте утку: удалите внутренности, обмойте и натрите солью и перцем. Затем разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте утку с обеих сторон до золотистого цвета. После этого переложите утку на тарелку.
В той же сковороде, где вы жарили утку, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем положите натертую морковь и тушите пару минут, пока морковь не станет мягкой. Она должна стать нежной и ароматной.
Теперь тонко нарежьте капусту соломкой и добавьте ее к луку с морковью. Тушите все вместе около 5-7 минут, до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Важно не передержать капусту, чтобы она сохранила свою текстуру.
После этого добавьте нарезанный перец и обжаривайте еще несколько минут. Это придаст блюду дополнительную свежесть и аромат.
Верните утку в сковороду к овощам и готовьте все вместе еще минут 20. Утка должна впитать ароматы овощей и стать мягкой и сочной.
Готовое блюдо «Утка, тушенная с капустой», подавайте горячим. Лучше всего оно сочетается с картофельным пюре или отварным рисом. Наслаждайтесь сочным и ароматным сочетанием утки и капусты!
Утка в меду с кардамоном
Это блюдо представляет собой смесь европейских, китайских и индийских традиций.
Вам понадобятся: 6 утиных грудок, крупная соль, перец, 4 зубчика чеснока, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. рисового вина, 4 коробочки кардамона.
Приготовление: Пару минут прокаливайте кардамон на сухой сковороде, а затем измельчите его. Мелко нарежьте чеснок и смешайте его со специями, вином, соевым соусом и медом. Сделайте надрезы на филе со стороны кожи, залейте маринадом и оставьте на ночь для настаивания. После этого обжаривайте утку на сковороде по 10 минут, затем переложите в форму и отправьте в духовку при температуре 180 градусов на 2 часа. 25 различных маринадов для утки также могут быть интересны.
Утка по-пекински
Классический рецепт китайской кухни кажется сложным, но на самом деле он не так уж сложен, просто требует времени.
Вам понадобятся: 1 утка, 20 г чеснока, 20 г сахара, 250 мл мальтозы, 100 мл сидра, 40 г пряных трав, 300 мл 9% уксуса, 35 г соли, 40 г смеси перцев.
Приготовление: Удалите лишний жир с утки и поместите ее в дуршлаг внутри большой кастрюли. В другой кастрюле вскипятите 3 литра воды и поливайте утку кипятком. Повторяйте эту процедуру, пока не закончится вода.
Натрите утку внутри специями, сахаром и мелко нарезанным чесноком. Смешайте уксус, сидр, 300 мл воды и мальтозу. Доведите маринад до кипения и снова поливайте утку, чтобы она постепенно впитала его. Проколите утку спицей и повесьте ее над противнем на ночь, чтобы стекло все лишнее. Затем выложите утку на пергамент и выпекайте в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
Похожие рецепты
Пикантный вкус этого блюда и его аромат обусловлены использованием различных трав и итальянских специй.
Используйте этот рецепт, чтобы порадовать семью или друзей. Вы можете быть уверены, что шашлычки окажутся удачными.
Кулинары со всех уголков мира признают свою любовь к вальдшнепу.
Для получения нежного мяса и наслаждения его вкусом, дичь, такая как фазан, следует готовить с умом.
Книга рецептов
в подарок!
Другие рецепты
Ребрышки дикого кабана готовятся практически так же, как свиные, но исходные продукты отличаются содержанием жира. На кабаньих ребрышках жира значительно меньше, чем на свиных, поэтому их маринуют дольше, чтобы получить нежное и ароматное мясо для гриля.
Это незабвенное блюдо из рыбы идеально подходит как для плотного завтрака, так и для сытного ужина. Рыба получается сочной, нежной и необычной, навсегда покоряющей своим вкусом. Кроме того, это блюдо диетическое и очень полезное для здоровья. Рецепт запекания рыбного филе в омлете подходит для тех, кто заботится о своем здоровье и фигуре. Можно использовать любую рыбу, главное, чтобы она не была слишком костлявой.
Казахская кухня славится простыми, интересными и сытными рецептами, один из которых мы рады предложить вам!
Морские гребешки можно обжарить и подавать с рисом, салатом или пастой. С готовым гарниром, всего 10 минут на сковороде — это все, что нужно для приготовления вкусного ужина из морепродуктов.
Когда ваш обед становится произведением искусства, которое не хочется есть — готовим вырезку лося по рецепту шеф-повара Максима Чебоксарова, участника I Кулинарной битвы осеннего сезона 2021 года и преподавателя Колледжа сферы услуг № 32 и тренера студентов для чемпионатов по стандартам WorldSkills. Будьте готовы запастись острым ножом и недюжинным терпением!
Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, касающиеся приготовления блюд из дикого мяса и рыбы.
Стейк — это желанное блюдо на столе любого ценителя мяса. Однако, из-за низкого содержания жира в дичи, его приготовление требует осторожности. Мы предложим вам метод приготовления стейка из окорока северного оленя в красном вине — тогда ваше блюдо будет не только вкусным и полезным, но и сохранит всю сочность и мягкость мяса!
Для засолки сёмги по этому рецепту вам не нужно добавлять перец, так как он может заглушить нежный, утонченный вкус рыбы.
Этот рецепт напоминает российский способ обжарки мяса в панировке, но в большей мере соответствует американскому стилю. Мясо предварительно выдерживают в рассоле; это помогает сохранить влагу и остается сочным даже после жарки.
