Тушенка из утки в домашних условиях в кастрюле

Шаг 2. В этот момент необходимо провести стерилизацию банок, используя любой удобный способ, а крышки отдельно прокипятить. На дно каждой банки помещаем по одному лавровому листу, а также по нескольку горошин душистого и черного перца.

Тушенка в домашних условиях

Приготовление тушенки в домашних условиях — это процесс, который требует значительного времени, однако конечный результат вас приятно удивит. Попробовав самодельную тушенку, вы больше не захотите приобретать её в магазине. Всего лишь из нескольких простых ингредиентов вы сможете сделать отличную заготовку, которая пригодится для приготовления разнообразных блюд.

Тушенка из свинины в домашних условиях

Для начала, свинину нужно порезать на крупные куски, посолить, тщательно перемешать и оставить на 15-20 минут для маринования. Затем мясо помещается в стерилизованные банки, накрывается крышками и устанавливается в кастрюлю, прижимается грузом, после чего заливается водой. Кипятим и тушим на минимальном огне в течение 2 часов.

• Свинина — 2.5 кг (желательно с жировыми прожилками для сочности)
• Соль — 2.5 ст. л.

Процесс приготовления домашней тушенки довольно прост. Сперва необходимо тщательно промыть свинину под проточной водой, после чего поверхность мяса должна быть обсушена с помощью бумажного полотенца. Затем мясо нарезается крупными кусками и помещается в глубокую емкость. После этого засыпаем его солью, хорошенько перемешиваем руками, плотнее укладываем и оставляем на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы мясо пропиталось солью.

Затем переходим к стерилизации полулистровых банок и крышек. Для этого используем любой подходящий метод, а после стерилизации плотно заполняем банки нарезанным мясом свинины до самого горлышка, оставляя небольшое расстояние до краев.

Далее берем большую кастрюлю и застилаем её дно хлопчатобумажной тканью или полотенцем. Ставим туда подготовленные банки, накрываем их крышками и прижимаем грузом. Затем заливаем в кастрюлю необходимое количество воды.

Воду доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь до минимального и готовим тушенку в течение двух часов, периодически доливая горячую воду по мере её выкипания.

После окончания процесса тушения вынимаем банки из кастрюли, закатываем их и укутываем в плед или одеяло, оставляя до полного остывания в течение 12 часов. Храним готовую тушенку в прохладном месте и используем в приготовлении различных блюд. Приятного аппетита!

Польза утятины

Мясо утки обладает рядом лечебных свойств благодаря своему уникальному химическому составу:

• Улучшает потенцию;
• Очищает организм от канцерогенов;
• Регулирует обмен веществ;
• Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• Способствует улучшению цвета лица.

С чем подавать к столу

Утиную тушенку удобно использовать для различных блюд, таких как супы, борщи, солянки, а также пловы. В качестве второго блюда прекрасно подойдет тушеная утятина, поданная с кашами, макаронами или картофелем. Этот продукт также можно добавить в начинку для вареников, пирогов или пирожков.

Способы подачи полуфабриката зависят исключительно от фантазии хозяйки и её предпочтений.

Тушенка из утки в домашних условиях

В наши дни найти качественную и вкусную тушенку на рынке — задача довольно сложная. Многие производители все чаще заменяют натуральное мясо на соевое, добавляют вредные консервированные добавки, что значительно удешевляет процесс. Однако сделать это самостоятельно вполне реально. Научившись готовить тушенку из утки, вы получите отличную заготовку, за качество которой не придется переживать.

Следует помнить, что очистить утиную тушку от пера не так просто. Поэтому, покупая утку на рынке или в магазине, обязательно проверьте её чистоту. В случае необходимости уберите остатки пера.

Если утка у вас домашняя, поместите тушку в ведро или таз, и обдайте кипятком (как минимум шесть литров) с каждой стороны. Затем накройте ёмкость крышкой и оставьте на 40 минут для пропаривания. После остывания можно приступать к очистке от пуха и перьев. Это особенно сложно сделать на шее, поэтому данный процесс может занять некоторое время. Важно добиться, чтобы кожа была абсолютно чистой. После этого удалите внутренности, опалите тушку над огнем, тщательно помойте и просушите.

Рецепты приготовления тушёнки

Существует множество способов приготовить тушёнку из утки. При этом нужно учитывать, что мясо утки имеет высокий уровень жирности, поэтому его можно сочетать с курицей или индейкой для лучшего результата.

Метод тушения в автоклаве

Один из наиболее безопасных и надежных методов тушения — это использование автоклава, который стерилизует мясо под водяным паром при высоком давлении. Температура обработки превышает сто градусов, поэтому готовый продукт получается ничем не хуже его заводского аналога. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

• Утка — 1 шт.
• Вода — 1 литр.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 5 шт.

Процесс приготовления:

• Сначала пастеризуем банки и укладываем на дно лавровый лист и перец.
• Мясо отделяем от костей, нарезаем небольшими кусочками и укладываем в банки.
• Заполняем банки водой до верхнего края, закатываем металлическими крышками и помещаем в автоклав.
• Залить автоклав водой, закрыть его, накачать воздух и увеличить давление до 1,5 бар.
• Поместить автоклав на огонь, дождаться повышения давления до 4 бар, а затем уменьшить нагрев.
• Готовить тушенку в течение четырех часов, после чего выключить огонь и оставить агрегат остывать.
• Извлечь банки, промыть, высушить и убрать на хранение.

Благодаря такому методу, тушенка может храниться до десяти лет. Важно, чтобы банки находились в прохладном месте, например, в подвале или холодильнике.

Приготовление в мультиварке

В современном мире появился ещё один эффективный метод приготовления тушёнки — с использованием мультиварки. Этот прибор отлично справляется с задачей консервации и значительно облегчает процесс. Вам понадобятся следующие продукты:

• Утка — 1 шт.
• Приправы: черный перец горошком, гвоздика, душистый перец, лавровый лист — примерно по пять штук.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков.

Процесс приготовления:

• Подготовленное мясо утки необходимо разделать на кусочки и поместить в чашу мультиварки.
• Установить режим «Тушение» на четыре часа.
• Добавить к мясу специи, соль, лук, и продолжить готовить в том же режиме ещё на один час.
• Добавить чеснок и установить агрегат ещё на тридцать минут.
• Разложить готовое мясо по подготовленным банкам, закатать и убрать на хранение.

Утка, приготовленная в мультиварке, получается нежной и мягкой. Хранить готовую тушенку следует в холодильнике.

Мясо в духовке

Приготовление тушенки из утки в духовке довольно просто и не требует наличия специализированных кухонных приборов. Даже для начинающего кулинара этот процесс не составит труда. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

Пошаговая инструкция приготовления аппетитного блюда из птицы своими руками

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Первым делом необходимо использовать все природные возможности для создания характерных различных вкусов и текстур, применяя исключительно качественные продукты. Обратите внимание на выбор свежих и качественных ингредиентов, включая специи, овощи, зелень и соусы, которые помогут усилить вкус вашей тушёнки.

Шаг 2: Приготовление маринада

Чтобы добавить особые оттенки аромата и подчеркнуть нежность мяса, важно правильно составить маринад. Он может включать смесь различных специй, соусов, лимонного сока и других компонентов. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов или даже на ночь, чтобы оно впитало все ароматы.

Шаг 3: Тушение мяса

Выберите кастрюлю с толстыми стенками для равномерного распределения тепла и сохранения влаги, что гарантирует мясу нежность и соковитость. Этот метод приготовления позволяет сохранить все витамины и минералы, содержащиеся в мясе, а также улучшить его вкусовые качества.

Шаг 4: Добавление овощей и зелени

Для придания обогащенного аромата и полезных свойств вашей тушенке, добавьте свежие овощи и зелень. Используйте нежные овощи, такие как морковь, лук, чеснок и перец, которые полностью пропитаются ароматами мяса и маринада.

Шаг 5: Завершение приготовления

Когда мясо станет мягким и сочным, а овощи нежными и пропитанными ароматами, ваша тушенка готова. Остудите её до комнатной температуры и подайте с любимым гарниром или соусом. Позвольте вашим близким насладиться вашим блюдом, которое было приготовлено с любовью и заботой.

С учетом этой пошаговой инструкции, вы сможете легко приготовить вкусную утиную тушенку в домашних условиях, добавив свой собственный вкус и стиль. Наслаждайтесь этим аппетитным блюдом вместе со своей семьей и друзьями!

Рекомендации по хранению и использованию приготовленной деликатесной утиной консервы

В этом разделе представлены полезные советы для правильного хранения и максимального использования уникального домашнего деликатеса — консервированной утиной тушенки. Учитывая особенности данного продукта, важно следовать определённым принципам, чтобы сохранить аромат и качество блюда.

1. Выбор и подготовка банок

• При выборе контейнеров для хранения тушёнки, лучше всего использовать стеклянные или металлические банки без трещин и других дефектов.
• Перед первым использованием банки следует тщательно промыть кипяченой водой и оставить для высыхания.

2. Правила хранения

• Домашние консервы следует хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей и повышенной влаги.
• Оптимальная температура для хранения составляет от +2°C до +5°C, поэтому рекомендуется разместить банки в холодильнике.

3. Сроки годности

• Утиная тушенка, консервированная и хранящаяся при правильных условиях, может храниться до двух лет. Однако учтите, что чем свежими и качественными будут продукты, тем дольше сохранится вкус и аромат.

4. Использование утиной тушенки

• Консерва из утки отлично сочетается с разнообразными видами хлеба и крекеров, создавая изысканное блюдо для завтрака, обеда или ужина.
• Вы можете использовать утиную тушенку как основу для сэндвичей, холодных и горячих закусок, добавлять в салаты или использовать для приготовления соусов и паст.

Следуя представленным рекомендациям, вы сможете сохранить вкус и freshness вашей домашней утиной консервы, наслаждаясь непревзойденным ароматом и вкусом этого уникального блюда.

Похожие записи:

kak-tushit-utku-kusochkami — запись пользователя DэSH

Делаю такие заготовки всегда, в любое время года. Очень выручают такие баночки, когда нет желания и возможности размораживать свежее мясо, а потом пару часов его готовить)) А так баночку открыть и хочешь первое, хочешь второе, а можно и так прямо с банки, да со свежим огурчиком.
В этот раз у меня тушёнка из мяса утки. Утка бройлерная, мясистая, менее жирная, чем обычные.
Никаких добавок, мясо в собственном соку.


У меня было 2 утки общим весом 8 кг. Тушки хорошо вымочила, сняла кожу.
В кастрюлю положила крылья, ножки и грудку, нарезанную средними кусочками. Туда же добавила желудки и сердечки. Добавила 2 ст.л. соли, немного перца горошком, 2 лавровых листа.
Мясо довела до кипения, накрыла крышкой и тушила на маленьком огне 4 часа.
После этого вынула кости (от крыльев и ножек, когда мясо будет готово, оно само отстает от кости), пробовала на соль.
Мясо должно быть слегка пересолено, что необходимо для хранения. Если же хранить не собираетесь, можно солить по вкусу.
Через 4 часа мясо разложила по стерилизованным банкам, залила до верху соком, в котором оно варилось. Закупорила и укутала в тепло до полного остывания.
У меня вышло ровно 8 полулитровых банок.
Когда баночки остыли, я храню их в холодильнике.

Но выход есть, и он достаточно простой — делать тушенку. Она, в отличие от свежего мяса, при правильном приготовлении может храниться до трех лет в обычных условиях.

Сегодня мы расскажем, как легко и без хлопот сделать консервы из утки в автоклаве.

Подготовка тушки

Основное, что нужно знать об утке, — это то, что у нее очень плотный перьевой покров. Чтобы его было проще удалить, утку необходимо пропарить под закрытой крышкой в кипящей воде примерно полчаса. После этого ощипываем тушку либо вручную (хотя это долго и неудобно), либо с помощью перощипательной машины (это гораздо проще и качественнее).

После удаления перьев, извлекаем внутренности из утки, слегка обжариваем над открытым огнем, промываем и просушиваем. Далее можно переходить непосредственно к приготовлению заготовок.

Классический рецепт тушенки из утки в автоклаве

Отделяем мясо от костей, промываем под водой и нарезаем на небольшие кусочки.

Берем чистые полулитровые или литровые банки, споласкиваем их под водопроводной водой и начинаем укладку продуктов. Сначала на дно пойдет 1 лавровый лист и 2-3 горошка черного перца.

Затем укладываем мясо. Кладем его плотно, но не слишком сильно утрамбовываем. Оставляем свободное пространство в 2-3 см до верхней кромки. Такая воздушная подушка поможет избежать срыва крышек. Сверху заливаем кипяченой водой так, чтобы оно полностью покрылось. Приправляем по вкусу солью. Закатываем банки.

Устанавливаем банки в кассеты автоклава, если такие имеются, и опускаем их в автоклав. Заполняем воду в аппарат и закрываем крышку. Начинаем процесс нагрева. Нам нужно достигнуть температуры 110°C (это может занять несколько часов), затем выдерживаем тушенку в таких условиях 30 минут, после чего отключаем нагрев.

Осталось дождаться полного остывания автоклава и падения давления до 0, тогда мы можем спокойно доставать готовую тушенку.

Тушенка из утки по-адыгейски

Если вы хотите более необычный и насыщенный вкус, предлагаем вам приготовить тушенку из утки по-адыгейски.

Для ее приготовления лучше всего использовать полулитровые банки — в них мясо стерилизуется равномерно.

Тушенка из утки в домашних условиях на зиму в духовке, рецепт

Хранение мяса утки в морозильной камере является хорошим способом. Однако тушенка — тоже неплохой метод хранения мяса на длительный срок, если соблюдена правильная температура. Мороженую тушку можно оставлять на праздник и запекать её целиком с яблоками. Если же вы часто готовите утку, то лучшим вариантом будет приготовить домашнюю тушенку на зиму в духовке.

Тушеное мясо утки для зимнего хранения готовится довольно просто, хотя и занимает достаточно времени, но зато мясо будет нежным и мягким на вкус. Хранить его можно в прохладном помещении до двух месяцев. Вы можете в любой момент открыть баночку с уткой и разогреть её на сковороде. Прекрасным гарниром к утиной тушенке могут послужить картофельное пюре, рис или гречка.

Магазинная тушёнка никогда не сравнится по качеству с домашней, поэтому обязательно попробуйте один раз её приготовить, и вы убедитесь в этом.

Время подготовки: 1 час.
Время приготовления: 3 часа.
Выход: 3-4 банки по 500 мл.

Ингредиенты:

— крупная утка или гусь — 1200 г,
— луковица — 1 шт.,
— корень пастернака — 1 шт.,
— лавровый лист — 3-5 шт.,
— горсть душистого перца,
— черный перец — по вкусу,
— соль — 3-4 ч.л.

Наточите нож и разделайте промытое предварительно мясо утки на небольшие кусочки.

Корпус от утки (скелет) используем для бульона, его будем добавлять в баночки с тушёнкой. Поместите корпус в сотейник и залейте водой. Варите его на плите после закипания в течение 1,5 часов на умеренном огне. Для аромата в бульон добавьте луковицу, морковь и специи по вкусу. Соль используйте для бульона по вкусу.

После этого мясо утки помещаем в глубоку емкость, добавляем соль, черный и душистый перец, лавровый лист. По желанию можно добавить к мясу нарезанный полосками лук и корень пастернака. Тщательно перемешиваем утку и оставляем на полчаса.

Тем временем тщательно моем стеклянные банки (объемом до 1000 мл). Плотно заполняйте банки мясом утки и ставьте на противень. Если вы переживаете, что банки могут лопнуть в духовке, то можете сначала насыпать слой соли на дно, а после размещать банки.

Накрываем банки фольгой и ставим в холодную духовку. Только после того, как вы включите духовку на 190 градусов, запекайте в течение двух часов. Когда пройдет указанное время, откройте духовку, и снимите фольгу; внутри банки с уткой будет видно пустоты, долейте в них бульон от костей. Снова накрываем банки фольгой и возвращаем их в духовку еще на час, снизив температуру до 170 градусов. К тому же можно одновременно с тушенкой разместить на противне картошку или другие овощи, чтобы не пустовать духовке. Запеченный картофель всегда ждут на столе, особенно в сочетании с килькой или селедкой.

Готовую тушенку держите в выключенной духовке до полного остывания, а затем убирайте в холодильник или погреб.

С уважением, Эльби.
А вот как готовится домашняя тушенка из курицы.