Торт зеленый бархат как приготовить пошаговый рецепт

Торт Зелёный бархат

Все знают «Красный бархат» — классический десерт с ярко-красным цветом, толстой корочкой и легким шоколадным вкусом. Я не скрываю, что то, что я рассказываю и показываю вам ниже, подробно описано ЭндиШефом. Но мы не будем делать классический «Красный бархат», а сделаем вариацию для любителей матча.

Прежде всего, убедитесь, что вы запаслись продуктами заранее. Многого не произойдет, но пирогу нужно много времени, чтобы окрепнуть на разных этапах выпечки. Я начала готовить торт в пятницу вечером и закончила в субботу в обеденное время.

Нам понадобится:

Тесто

Очень хорошее сливочное масло 82,5% — 220 г
Сахар — 395 г
Яйца — 2 (C0/C1) или 110 г (если яйца меньше).
3,5% молоко (не слишком жирное, но и не обезжиренное) — 250 мл.
Мука — 365 г
Предферментный агент — 10 г.
Матча — 10-20 г (в зависимости от того, сколько зелени и матча вы хотите).

Сливки 33-35% (не менее) — 500 мл.
Сливочный сыр (Almete или Highland) — 500 гм.
Сахарная пудра — 70гм.

Начинаем

Коржи

Сначала достаньте сливочное масло из холодильника, а пока вы ждете, пока оно размягчится, взбейте остальные ингредиенты. Ингредиенты

Растопленное масло и сахар хорошо перемешайте до объединения. Он заключается в следующем

Отдельно смешайте все сухие ингредиенты. Если вы хотите сделать торт более зеленым, вы можете добавить сюда сухой зеленый краситель. Если краситель влажный, добавьте его в конце процесса замешивания. Но 20 граммов мацы сделают пирог совсем зеленым. Перемешать. Он должен быть очень однородным, это важно.

Очень важно получить однородное тесто здесь и там. Поэтому добавляйте все ингредиенты понемногу. Постепенно добавьте яйца к маслу и сахару. Очень хорошо перемешайте миксером. Затем добавьте половину молока. Смешать. Половина сухих ингредиентов. Смешать. Оставшееся молоко. Смешать. Оставшиеся сухие ингредиенты. Смешать. Смесь должна образовать гладкую, блестящую, светло-зеленую массу.

Сделайте французскую рубашку (утверждается, что это не обязательно, так как тесто хорошо поднимается, но я решила перестраховаться).

Вылейте тесто в формы. У меня было две формы, одна для 19 см, другая для 21 см, высота была около 3 см. Тесто поднимется примерно в 2 раза, но затем укрепится в 1,5 раза. Высота готового коржа составляет 4 см. Я был очень глуп, потому что думал, что смогу нарезать коржи довольно ровно один за другим. Это было очень высокомерно. Если для вас очень важно, чтобы ваш пирог не был похож на Квазимодо, лучше сделать два подхода в одной форме. Лучше не использовать широкие формы, потому что это не торт.

Выпекайте в духовке при температуре 150 градусов сверху вниз. Он готов, когда вы проткнете его зубочисткой и зубочистка будет сухой. К сожалению, никто не может сказать вам точно. Но это заняло у меня около 50 минут. Когда пирожки выходят, они бледные и немного желтые, потому что зеленая маца сильно подгорела. Классический красный бархат с красным красителем просто бледнеет.

Подождите, пока корж остынет (около 30-60 минут). Затем плотно заверните коржи в пленку. Будьте очень осторожны при этом, так как свежие пироги довольно хрупкие. Поместите в холодильник минимум на 4 часа. У меня они были на ночь.

Я использовал этот пудинг в качестве основы. Но так как я плохо читаю, я перепутала количество сливок и использовала 500 мл вместо 100 мл. Не знаю, как это повлияло на качество крема, но в результате он получился довольно густым, и его количества хватило на весь торт. Поэтому я считаю, что эта вариация была удачной.

Вы можете добавить больше сахара для глазури, если вы любите сахар. Для меня 70 грамм было более чем достаточно, вы также можете использовать 60 грамм. Это действительно зависит от вашего вкуса. Вы можете сделать порошок самостоятельно в кофемолке или купить его в магазине. Сахар имеет более грубую форму и хуже растворяется в сливках.

Взбить 500 мл сливок до жестких пиков. Сливки, венчик и миска должны быть холодными, а затем хорошо взбитыми.
Добавьте 500 г сливочного сыра. Бить.
Добавьте сахар для глазури. Бить.
Охладите по крайней мере на час, чтобы тесто окрепло.

Собираем

Достаньте наши коржи и снимите полиэтиленовую пленку. Корректируйте слой за слоем (если вы такой засранец, как я) или просто срежьте немного сверху и снизу, если у вас с самого начала были ровные слои. Остатки нам нужны для украшения. Если у вас есть другие планы по декорированию, вам не нужно ничего красить. Разрежьте торт пополам.

Соберите остатки, высыпьте их в форму для выпечки и запекайте в духовке при температуре 120 градусов в течение часа. Периодически помешивайте.

Затем приступайте к сборке. Я была слишком занята приготовлением пудинга на кухне, но вы можете прочитать все подробности о сборке торта здесь. Я испортил все, что мог: Я разрезала коржи криво. Один из них также сломался (лучше всего положить сломанные коржи либо на дно, либо на дно, потому что они будут пытаться соскользнуть в пудинг). Я еще не придумал, как поставить их друг на друга. Я сначала неправильно их разрезал =) В итоге у меня получилось что-то вроде этого.

Соедините их вместе и поставьте в холодильник для застывания пудинга. Он должен стать гуще и больше не прилипать ко всему. Тем временем панировочные сухари готовы. Выньте его из духовки, положите в блендер и измельчите в мелкую крошку. Вот как мы будем его украшать. Это результат после того, как твердый корж был посыпан панировочными сухарями.

А вот вырезка.

Это история моего первого торта. Не могу сказать, что было слишком много технических проблем, особенно если вы умеете аккуратно работать руками =) Наслаждайтесь расширением ствола =)

Торт «Зеленый бархат» : рецепт

Поэтому я буду продолжать делиться с вами оригинальными «бархатными» рецептами!

Ингредиенты.

Просеянная мука — 2,5 столовые ложки,
Какао-порошок — 2 столовые ложки,
соль — щепотка,
растительное масло — 1,5 столовые ложки,
сахар — 1,5 столовые ложки,
2 яйца
Пекарский порошок — 2 чайные ложки,
1 столовая ложка кефира,
Пищевой краситель Kreda № 36,37,38,39,40,41,42 — любой зеленый пищевой краситель Kreda на ваш выбор.
Сливочный сыр — 225 г,

сахар — 2/3 ст.
щепотка соли,
яйца — 2 шт,
2 яйца
сливки — 1/3 ст.
1 ст. л. ванильного сахара.
Подготовка.

Разогрейте духовку до 170*C.

Налейте воду на дно глубокой и широкой формы для выпечки.
В глубокой миске взбейте сливочный сыр с сахаром и щепоткой соли (лучше всего электрическим миксером).
Взбейте яйца по одному за раз.
Добавьте сметану, слегка взбитые сливки и ванильный сахар.
Вылейте смесь в форму для торта (d = 22 см) и тщательно накройте ее алюминиевой фольгой, чтобы сырная смесь не вытекала и не контактировала с водой.
Поместите в водяную баню так, чтобы вода была на ширину пальца выше сырной смеси, и выпекайте в течение 45 минут. Смесь будет казаться твердой.
Полностью охладите и поместите в морозильную камеру примерно на 4 часа.
В глубокой миске взбейте вместе муку, какао-порошок, пекарский порошок и соль.

Взбивайте отдельно масло и сахар в течение 2 минут, затем добавьте яйца по одному за раз и взбивайте еще 2 минуты.
Добавьте в кефир зеленый пищевой краситель. Мы рекомендуем добавлять пищевой краситель Kreda, так как он идеально подходит для окрашивания печенья.
Соедините кефир и масло и взбивайте на средне-низкой скорости в течение 1 минуты до полного смешивания.
Добавьте сухие ингредиенты и увеличьте скорость до средней, соскабливая со стенок миски, и перемешивайте еще 2 минуты.
Разделите тесто на две порции и выпекайте каждую порцию отдельно (d=22 см) в течение 35 минут в предварительно разогретой духовке при 170*C. Проверьте готовность теста зубочисткой. После извлечения из духовки оставьте каждый кусок отдохнуть в форме на 20 минут.
Соберите торт и украсьте посыпкой или блестящей пыльцой Kreda DC.

Это вкусно, красиво и не так уж сложно сделать. Главное — быть внимательным и точно следовать рецепту. В результате получается необычный, причудливый и впечатляющий торт.

Муссовый торт с велюром «зелёный бархат». пошаговое исполнение. видео

Замочите листы желатина в холодной воде, пока они не поднимутся, примерно на 10-15 минут. 2.

2. высыпать клубнику в глубокую миску и пюрировать блендером.

3. протрите клубнику через сито, чтобы удалить семена.

4. добавьте кукурузную муку к сахару и перемешайте.

Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. 6.

Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Когда смесь закипит и загустеет, снимите с огня. 7.

Сожмите распущенный желатин и добавьте его в горячую смесь. 8.

8. хорошо перемешайте силиконовой лопаткой до образования однородной массы.

9. положите пленку на твердую и ровную поверхность, сверху положите кулинарное кольцо и закрепите пленку на кольце.

10. Вылейте клубничную смесь в кольцо. Равномерно распределите.

11. проверьте толщину зубочисткой. Толщина слоя не должна превышать 7 мм.

12. накройте верх фольгой.

13. поместите его в морозильную камеру с твердой поверхностью до полного замерзания. В течение примерно 1 часа.

1. замочите листовой желатин в холодной воде.

2. Поместите молоко и листья мяты в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда на стенках кастрюли появятся маленькие пузырьки, снимите с огня. Дайте ему отдохнуть в течение примерно 10 минут.

3) Положите горячее молоко и мяту в высокую миску.

4. мелко порубите листья мяты ручным блендером.

5. процедите смесь через сито в кастрюлю и добавьте оставшееся ароматизированное молоко.

Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте молочный шоколад. 7.

Растопите белый шоколад лопаточкой, постоянно помешивая. Перемешайте, пока смесь не станет однородной. 8.

Сложите отжатый желатин в молочно-шоколадную смесь. Перемешайте лопаточкой, пока желатин не растворится. 9.

Добавьте мятный сироп и перемешайте. Дайте остыть до комнатной температуры. 10.

10. поместите сливки в высокую миску и взбейте до жестких пиков.

Сложите взбитые сливки в холодную мятную смесь. Аккуратно перемешайте лопаточкой. 12.

Выньте замороженный клубничный джем из морозильной камеры. Снимите фольгу и вылейте на нее мятный мусс. 13.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру до полного замораживания. Заморозьте примерно на 1-2 часа.

Взбейте до растворения сахара. 3.

3. добавьте растопленное масло. Взбивайте до однородности, около 3-4 минут.

4. Влейте молоко и перемешайте.

5. Влейте лимонный сок и перемешайте.

6. добавьте пекарский порошок в муку и перемешайте вилкой.

7. добавьте мучную смесь в яичную смесь партиями, постоянно помешивая. Хорошо перемешайте.

8. добавьте лимонную цедру и хорошо перемешайте.

9. положите фольгу на твердую (огнеупорную) поверхность, сверху установите кулинарное кольцо и закрепите фольгу на кольце.

Вылейте тесто и равномерно распределите его лопаточкой. Правильная толщина теста не должна превышать 5-6 мм.

11. Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при температуре 160 градусов в течение 10-15 минут. Проверьте зубочисткой, готово ли печенье. 12.

12. Выньте бисквит из духовки и оставьте остывать до комнатной температуры.

1 Замочите листья желатина в холодной воде.

Добавьте вспененный желатин в горячую шоколадную смесь. Хорошо перемешайте до полного растворения желатина. 4.

Перелейте сливки в миску и взбейте до застывания. 5.

5. постепенно добавьте взбитые сливки в холодную шоколадную смесь и осторожно перемешайте.

6. мусс готов, когда он имеет однородную, блестящую и гладкую текстуру.

1. Поместите силиконовую форму на устойчивую поверхность. 2.

2. вылейте шоколадный мусс толщиной 1 см на дно формы. Поместите в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы мусс застыл.

Выньте клубнично-мятный мусс из морозильной камеры. УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВСЕ СЛОИ ПОЛНОСТЬЮ ЗАСТЫЛИ.

4. осторожно проведите ножом по бокам кольца и удалите мусс.

5. положите замороженные пласты в середину поверх замороженного шоколадного мусса.

6. Вылейте мусс так, чтобы он полностью покрыл замороженные слои.

7 Положите бисквит сверху и слегка прижмите.

8. поместите в морозильную камеру на ночь на 10-12 часов.

1. растопите белый шоколад и какао-масло по отдельности на водяной бане.

2. вылейте все в разбрызгиватель.

3. добавьте краситель и все хорошо перемешайте.

4. рабочая температура составляет 30-35 градусов.

1. достаньте торт из морозильной камеры. Он должен быть полностью заморожен.

2. выньте торт из формы и поставьте его на твердую высокую подставку диаметром меньше диаметра торта.

3. хорошо встряхните шар.

4. полейте сиропом с расстояния не менее 20 см.

5. поставьте торт в холодильник на несколько часов (2-3 часа) для размораживания.

Это сочный, влажный и возмутительно вкусный бархатистый пирог со шпинатом 💚 со сливочным сыром и абрикосовым конфитюром 🍑 и без красителей. Сочетание воздушного, мягкого, сладкого бисквита, свежих сливок и терпкой начинки — это нечто особенное! 🤤 Вы также получаете красивую нарезку с насыщенным салатовым бисквитом и апельсиновыми вставками в окружении белого сывороточного крема.

Торт Изумрудный бархат с кремом-чиз 🍑 абрикосовым конфи

Рецепт печенья со шпинатом мы опубликовали чуть раньше, перейдите по ссылке, она работает. Есть также видео, так что выпечка не составит труда для любого.

🍑 Абрикосовый конфитюр:

Сливочный сыр в сливках:

Когда торт закрыт, пропорции для крема: 200/150/800.

Сначала сделайте пюре из абрикосов, смешайте с сахаром и поставьте на огонь. Смешайте кукурузную муку с водой и добавьте в пюре.

Как приготовить Шпинатный Торт «Изумрудный бархат

Начинку можно приготовить из сушеных абрикосов, предварительно замочив сухофрукты в кипятке.

Готовьте на среднем огне около 5 минут, пока смесь не загустеет. Охладите полученный компот.

Для крема взбить холодные сливки до жесткости, добавить сахар для глазури (сахар) и творог или творожную массу (взбить миксером) и хорошо взбить, пока крем не станет жестким. Если есть возможность, я ставлю миску в холодильник, чтобы помочь взбить крем.

Когда торт будет готов и простоит не менее 8 часов, разрежьте его на слои. Для «голого» торта я предлагаю сделать слои шириной 1 см. Его лучше всего резать специальной пилой или зубчатым хлебным ножом.

Соберите торт: Поместите первый корж на тарелку или противень. С помощью кондитерского мешка нанесите крем по кругу, оставляя небольшое пространство на коврике. Разровняйте центр ложкой, положите половину конфи и накройте вторым коржом. Повторите процесс второй раз.

Если вы хотите сделать классический закрытый торт, увеличьте количество крема и нанесите его ложкой на бока и верх.

Бисквит готовится без крема, так как он сам по себе пористый и влажный. Пусть ваши вкусовые предпочтения будут вашим ориентиром. Поместите торт в холодильник на 8 часов и наслаждайтесь вкусным десертом.

Сегодня я готовлю изумрудный бархатный торт. Торт готовится без красителей, а изумрудно-зеленый цвет ему придает шпинат. Торт содержит тонкий йогуртовый крем, несколько ягод клубники и разноцветные кубики желе для блеска. Торт получается легким, вкусным и просто потрясающим при разрезании. Поехали.

Торт «Изумрудный бархат»

Для рецепта вам понадобятся:

Для бисквита для формы 24 см: 200 г муки (можно заменить 1 ст. ложку крахмалом) 100-150 г шпината 5 средних куриных яиц 75 г растительного масла 200 г сахара 50 мл горячей воды 8 г ванильного сахара 10 г пекарского порошка щепотка соли.

Для крема.

Для начинки.

ФОРМУЛА:

Я использую шпинат только с листьями, а не со стеблями. Если вы используете замороженный шпинат, сначала разморозьте его, если свежий — залейте кипятком.

и оставить на 5-7 минут, чтобы шпинат размягчился и его было легче пюрировать. Замороженный шпинат не нужно добавлять в кипящую воду, достаточно просто разморозить.

Добавьте пекарский порошок в муку и крахмал и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить пекарский порошок, чтобы пирог поднялся равномерно. Затем просеять. Разделите яйца на белки и желтки.

Добавьте шпинат.

В рецепте указано 50 мл горячей воды, я буду использовать 50 мл шпинатного бульона вместо обычной воды.

Влейте растительное масло в отжатый шпинат и пюрируйте блендером до однородности.

Нарежьте шпинат как можно мельче, буквально до состояния пасты. В результате получается гладкий, зеленый, изумрудный бисквит. Вот такая шпинатная смесь у меня получилась в итоге.

Приправьте яичные белки щепоткой соли и взбивайте с сахаром до образования жестких пиков. Добавьте во взбитые яичные белки примерно 1/5 — 1/6 часть необходимого количества сахара.

Отдельно взбейте яичные желтки. Постепенно добавьте горячую воду к яичным желткам (я добавила бульон из шпината). Добавьте ванильный сахар, в несколько приемов добавьте оставшийся сахар из рецепта и взбивайте, пока смесь не станет светлой и пушистой.

Добавьте пюре из шпината и снова хорошо взбейте миксером.

Затем постепенно добавьте муку, пекарский порошок и взбитые яичные белки.

Я выпекаю пирог в форме для выпечки диаметром 24 см, выстилая дно формы бумагой для выпечки и не смазывая бока.

Противень можно несколько раз перевернуть, чтобы печенье получилось ровным. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C, я выпекаю его в середине духовки и нагреваю его вверх-вниз. Выпекайте около 40 минут. Проверьте готовность бисквита, слегка надавив в центре пальцем, он не должен прилипать, или деревянной палочкой, она должна выходить чистой и без следов теста в центре бисквита.

Переложите свежеиспеченный бисквит в форме на проволочную решетку и оставьте остывать до теплого состояния. Когда печенье остынет, осторожно выньте его из формы и оставьте до полного остывания на проволочной решетке.

Разрезать торт можно не ранее чем через 4-5 часов после выпечки. Я испекла печенье накануне вечером и, когда оно полностью остыло, завернула его в пленку и положила в холодильник до утра. На следующее утро я вынула их и продолжила печь пирог.

Разрежьте торт на 3 слоя. Такой красивый и яркий, и изумруд выглядит так красиво в огранке.

Я оставила часть клубники для украшения торта, а остальную порезала на кусочки.

Порежьте мармелад на кубики. Кстати, этот торт можно приготовить и без мармелада. В результате получился вот такой драгоценный камень.

Влейте желатин в молоко и оставьте на некоторое время для набухания. Добавьте ванильный сахар в йогурт, перемешайте и дайте ему немного растаять. Осторожно нагрейте распущенный желатин до полного растворения. Влейте раствор желатина в йогурт и перемешайте.

Достаньте сливки из холодильника и взбейте до получения густой массы.

Кстати, обратите внимание, что взбиваются только тяжелые и очень холодные сливки. Поэтому перед взбиванием сливки должны находиться в холодильнике. Очень желательно не перевзбивать крем, он должен хорошо держать форму, но оставаться мягким. Аккуратно сложите взбитые сливки в йогурт. Можно использовать миксер, но будьте осторожны, чтобы крем не стал слишком светлым при взбивании.

Поместите первый корж на сервировочное блюдо и поставьте сверху форму. Я сделаю форму немного больше в диаметре, чтобы бортики были ровными. Выложите сверху ломтики клубники и смажьте кремом.

Затем выложите второй корж клубникой, сливками и кубиками желе.

Уложите последний корж, сверху распределите оставшийся крем.

Разложите зарезервированную клубнику поверх крема.

Посыпьте тертым белым шоколадом и крошками от торта.

Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы заварной крем полностью застыл. Выньте торт из холодильника. Слегка нагрейте форму для пирога и выньте ее. Если бока пирога неровные, их можно выровнять теплой лопаточкой. Налейте кипяток на металлическую лопатку, дайте ей нагреться, вытрите ее полотенцем и разровняйте бока пирога горячей лопаткой, как будто вы используете шпатель.