8. Поместите приготовленную массу в форму, напоминающую муравейник, создавая небольшие холмы. Сверху можно украсить орехами или шоколадом. Поставьте в холодильник на восемь часов, а лучше всего — на всю ночь.
Описание приготовления:
Если вы стремитесь порадовать кого-то особенным сюрпризом, то оригинальный торт — это именно то, что вам нужно. Сегодня я поделюсь рецептом, который позволит вам создать торт «Книга». Этот великолепный десерт подойдет для любых торжеств, ведь его оформление можно адаптировать под любую тематику праздника. Например, я делала его для своей мамы на День Учителя, и он произвел настоящий фурор — все были в восторге, особенно сама именинница. Хотя процесс приготовления займет у вас довольно много времени, не стоит этого бояться: если внимательно следить за этапами, то вы поймете, что сложного абсолютно ничего нет, главное — запастись терпением и не лениться. Подарок, созданный по этому рецепту, останется в памяти надолго, поверьте мне!
- Яичные белки — 6 штук (4 — в тесто, 2 — для безе)
- Яичные желтки — 2 штуки (для теста)
- Мука — 130 граммов (для теста)
- Сахар — 245 граммов (100 граммов — в тесто, 75 граммов — в безе, 70 граммов — для сборки торта)
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка (для теста)
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка (для теста)
- Соль — 1 щепотка (для теста)
- Топленое молоко — 90 миллилитров (для теста)
- Растительное масло — 65 миллилитров (для теста)
- Какао-порошок — 2 столовые ложки (для теста)
- Коньяк — 50 миллилитров (для сборки торта)
- Маскарпоне — 500 граммов (для сборки торта)
- Ванилин — 5 граммов (для сборки торта)
- Сгущенное молоко — 200 граммов (для сборки торта)
- Маршмеллоу — 50 граммов (для мастики)
- Лимонный сок — 1 чайная ложка (для мастики)
- Сахарная пудра — 150 граммов (для мастики)
- Пищевые красители — по вкусу (для мастики)
Калорийность
Первым делом готовим мастику. Поместите маршмеллоу в миску, добавьте лимонный сок и поставьте в микроволновую печь на 20 секунд. После этого достаньте, добавьте краситель, разбавленный до нужного цвета, и сразу же начинайте добавлять сахарную пудру. Сначала перемешивайте массу ложкой, а когда она начнет густеть, выложите её на стол, предварительно посыпанный сахарной пудрой, и продолжайте смешивать руками. Как только масса перестанет прилипать к вашим рукам, мастика будет готова. Заверните её в пленку и поставьте в холодильник на 2 часа; после этого можно лепить из неё всё что угодно.
Следующий шаг: смешайте муку, разрыхлитель, ванильный сахар, 80 граммов обычного сахара и щепотку соли. В другой миске аккуратно соедините молоко и растительное масло, добавьте желтки и тщательно взбейте. В отдельной миске взбейте белки с оставшимся сахаром до образования густой пены. Затем смешайте молочную массу с мучной смесью. Постепенно введите белковую массу в тесто тремя частями, аккуратно перемешивая снизу вверх. Разделите тесто на две части и в одну из них добавьте какао. Поместите тесто в формы и выпекайте в заранее разогретой до 160 градусов духовке в течение 25 минут. После того как коржи остынут, разрежьте их пополам, выложите шоколадный бисквит на сервировочное блюдо, сбрызните коньяком и смажьте маскарпоне.
На него выложите светлый бисквит, также сбрызните коньяком и смажьте маскарпоне.
Следующий слой — это безе. Для его приготовления два белка соедините с 75 граммами сахара и взбейте до образования густой пены. Подготовьте противень, застелив его бумагой для выпечки, и разровняйте на нем приготовленную массу безе. Выпекайте при температуре 160 градусов на протяжении 30 минут. Когда корж остынет, смажьте его сгущенным молоком и поместите на белый бисквитный корж.
Далее снова идёт шоколадный бисквит: сбрызните его коньяком и смажьте маскарпоне, затем выложите светлый корж с выемкой по центру, чтобы имитировать книгу. С обеих сторон от этой выемки из остатков коржей сформируйте приподнятые «страницы», выравнивая их и промазывая маскарпоне.
Выньте из холодильника белую мастику и раскатайте её на специальной поверхности, присыпанной крахмалом. Накройте ею торт и аккуратно разгладьте его, сделав ребра и обрезав лишнее.
Из мастики других цветов создайте фигурки по вашему выбору и прикрепите их к торту, смочив одну сторону водой. Торт готов, приятного аппетита!
Интересная идея оформления торта в виде книги
Время — самый ценный подарок, который мы можем дарить своим близким. Особенно в современном мире, где времени катастрофически не хватает. Если в вашей семье намечается какое-либо событие, и вы хотите сделать необычный подарок для дорогого вам человека, у меня есть замечательная идея!
Книга — это подарок, который не всегда будут рады видеть. К сожалению, не каждый обрадуется книжному презенту. Но торт в форме книги, который можно есть, — это совсем другое дело, ведь мы все любим побаловать себя чем-то вкусненьким. Зная предпочтения именинника или виновника торжества, можно создать невероятный сюрприз самостоятельно, который порадует не только его, но и всех гостей. Кроме того, подумайте, как приятно получить торт, сделанный специально для вас от всей души. Я уверена, что никакие материальные вещи не могут с этим сравниться.
Как вы уже поняли, речь идет о приготовлении торта в форме книги. То, как будет выглядеть финальный результат, зависит исключительно от вашей фантазии. Сам торт можно приготовить по любому рецепту; формы коржей могут быть любыми, а крем подбирайте по своим предпочтениям. Однако удобно работать именно с бисквитным тестом.
Форма бисквитных коржей позволяет легко вносить корректировки, что в данном случае очень важно. Чтобы книга выглядела максимально реалистично, основа должна быть идеально ровной.
Предпочтительно оформлять такие десерты, используя мастику. Это гарантирует, что изделие будет легко транспортировать, и вам не придется переживать о том, что внешний вид пострадает. Также, при оформлении торта «Книга» из мастики очень удачно будет использовать фотопечать.
Варианты приготовления
Торт в виде книги из мастики можно приготовить не только по описанному выше рецепту. Например, может быть более двух бисквитных коржей с разными кремами между ними.
Бисквит — не единственный вид теста, подходящий для этого оригинального торта. Вы можете использовать коржи для Наполеона, Медовика или любого другого десерта. Хотя на их приготовление нужно будет потратить немного больше времени, тонкие страницы из таких коржей будут выглядеть необычно и оригинально. Их также следует покрыть мастикой.
Книга может быть и закрытой: такой тортик сделать еще проще. В этом случае необходимо будет только постараться над красивым сладким переплетом, а страницы могут быть выполнены из тонких белых шоколадных плиток.
Интересная идея оформления торта в виде книги
Время — это самый дорогой подарок, который мы можем преподнести своим родным и близким. Особенно в условиях современного мира, когда именно времени катастрофически не хватает. И если в вашей семье намечается какой-либо праздник, и вы всерьез задумались над подарком для дорого человека, у меня есть прекрасная идея!
Книга — это подарок, которому будет рад не каждый (к сожалению). А торт, выполненный в форме книги, которую можно съесть, — это совсем другое дело, ведь мы все любим лакомиться вкусностями. Зная предпочтения виновника торжества, вы сможете создать сногсшибательный подарок-сюрприз своими руками, который порадует не только именинника, но и всех гостей. Кроме того, подумайте, как же приятно, когда кто-то потратил свое время на приготовление подарка для вас собственными руками. Я уверена, что никакие материальные ценности не могут с этим сравниться.
Как вы уже поняли, речь пойдет о создании торта в виде книги. Финальный результат будет зависеть только от вашей фантазии. Сам торт вы можете приготовить по любому рецепту; коржи могут быть любыми, а крем выбирайте исходя из своих предпочтений. Но наиболее удобно работать с бисквитом. Форму бисквитных коржей легко корректировать, и это крайне важно. Чтобы книга вышла максимально реалистичной, основа должна быть идеально ровной.
Предпочтительно оформлять подобные десерты с использованием мастики. Это обеспечит легкость транспортировки изделия и позволит избежать проблем с внешним видом. Также использование фотопечати в оформлении торта «Книга» из мастики выглядит очень эффектно.
Как сделать мастику
У каждого кондитера есть свои любимые рецепты, которые они выбирают через эксперименты. Мастика не является исключением, и её можно приготовить несколькими способами. Я предлагаю вам рецепт на основе маршмеллоу.
Ингредиенты
- Маршмеллоу — 300 граммов.
- Сахарная пудра — 550 граммов.
- Вода — 1,5-2 столовые ложки.
Способ приготовления
- В глубокую посудину высыпьте маршмеллоу, добавьте воду и отправьте в микроволновую печь на 30 секунд. Если у вас нет микроволновки, можно использовать водяную баню.
- По истечении 30 секунд достаньте ёмкость с маршмеллоу, тщательно перемешайте и снова отправьте в микроволновую печь на такое же время.
- Смажьте растительным маслом (без запаха) ёмкость для взбивания и насадку миксера, которые будут использоваться для замеса теста.
- Переложите растопленный зефир в подготовленную ёмкость, добавьте сахарную пудру, но лишь первую половину, то есть 300 граммов, и начинайте замешивать сахарное тесто.
- При замешивании добавьте ещё одну столовую ложку воды и оставшуюся сахарную пудру. Продолжайте замешивать до получения гладкой и эластичной массы.
- Смазывайте руки и поверхность, на которую будете выкладывать мастику, растительным маслом.
- Сформируйте из получившейся массы шар и плотно заверните в пищевую пленку.
- Чтобы мастика приобрела яркий цвет, в конце замешивания просто добавьте пищевой краситель.
Торт закрытая книга
Приготовить именинный торт в виде закрытой книги значительно проще, так как вам просто нужно сделать идеально ровный высокий прямоугольник из коржей.
Оборачиваем боковины торта белоснежной сахарной мастикой. С помощью тупой стороны ножа добавьте полоски, имитируя страницы.
Из коричневой сахарной мастики сделайте обложку для торта в форме книги.
При помощи ножа создайте декоративное тиснение.
Крем
Торт в виде книги может иметь различные вкусы и текстуры, которые будут зависеть от выбранного крема для вашего сладкого произведения. Вы можете использовать классический масляный крем, для чего достаточно взбить 250 граммов сливочного масла со стаканом сахарной пудры.
Можно подойти к вопросу еще проще: используйте баллон со взбитыми сливками для украшения торта. Но классический бисквит лучше всего будет дополнить более оригинальными вариантами кремов, чтобы вкус десерта стал действительно изысканным и домашним. Вот несколько простых и популярных рецептов:
- Сметана, вареная сгущенка и сливочное масло взбиваются в равных пропорциях.
- В 200 граммов сыра маскарпоне добавьте растопленную плитку молочного шоколада, полстакана сахарной пудры и кислую вишню без косточек.
- 100 граммов черного шоколада растопите с 50 миллилитрами воды и 50 миллилитрами коньяка. Когда однородная масса немного остынет, взбейте ее миксером с 100 граммами густых сливок.
Если вы задаетесь вопросом о том, как сделать торт в виде книги, то без мастики создать настоящий кулинарный шедевр практически невозможно.
Описание приготовления:
Если у вас есть сильное желание порадовать кого-то своим кулинарным искусством, то трудно найти более подходящий вариант, чем изготовление необычного торта. Сегодня я расскажу, как создать торт «Книга». Этот замечательный десерт очень универсален и подойдет для любых торжеств, так как вы можете украсить его на свой вкус, в зависимости от тематики праздника. Например, я готовила его для своей мамы на День Учителя, и все окружающие остались в полном восторге, а мама особенно радовалась. Несмотря на то что процесс может занять много времени, не стоит волноваться, ведь, как показывает практика, ничего трудного нет. Главное — это не лениться. Таким образом, с помощью этого рецепта у вас получится удивительный подарок, который оставит незабываемые впечатления.
Назначение: На праздничный стол / Праздничный обед Основной ингредиент: Тесто Блюдо: Выпечка / Торты
Для того чтобы создать торт Книга, понадобится готовая или домашняя мастика, пищевые красители (в этом рецепте использованы красный, желтый, голубой, светло-фиолетовый, а также коричневый и зеленый пудры); белая глазурь (айсинг), с помощью которой можно сделать надпись; бисквит прямоугольной формы.
Торт в форме книги может иметь довольно внушительные размеры. Поскольку для оформления мы не используем объемные фигурки, которые требуют времени для высыхания, декорировать книгу можно начинать вечером перед подачей на следующий день. В нашем случае торт будет представлен в виде закрытой книги.
Для торта из сахарной мастики вам понадобятся все перечисленные выше ингредиенты.
Инструменты, которые понадобятся:
Скалка для раскатывания мастики; подложка из фольги или силиконовый коврик; кондитерский утюжок; стеки для придания текстуры; острый небольшой нож; кисточка для нанесения пищевых красок; кондитерский мешок с плоской насадкой.
Процесс оформления:
Сначала необходимо подготовить титульную надпись для торта. Выбор надписи зависит от повода: это могут быть поздравления, пожелания или название компании.
Вот как мы сделаем надпись:
- Надпись нужно распечатать или нарисовать на листе бумаги формата А4, а затем поместить её в файл. Если торт достаточно большой, можно использовать несколько листов или взять файл формата А3 или А2.
- Поместите айсинг в кондитерский мешок с тонкой насадкой.
- По контуру бумаги рисуйте буквы и заполняйте их.
- Когда глазурь подсохнет (это займет 10-20 минут), покройте буквы пищевой краской с использованием тонкой кисти.
- Буквы полностью просохнут примерно за 10 часов, после чего аккуратно отделите их от файла.
Наклеивать элементы на книгу будем на взбитые яичные белки, смазав внутреннюю сторону каждого элемента.
Теперь давайте перейдем к самой увлекательной части — украшению нашего торта в форме книги:
- Придайте бисквиту прямоугольную форму, для чего хорошо подходит хлебный нож. В итоге форма должна быть прямоугольной. Коржи необходимо пропитать по вкусу: с использованием масляного, сливочного или сметанного крема. Я рекомендую медовик.
- Раскатайте мастику толщиной около 2-4 мм и покройте ею торт, выпуская при этом пузырьки воздуха, и формируя острые углы с помощью специального утюжка.
- Лишнюю мастику отрежьте специальным круглым ножом.
- С помощью стека формируйте переплет и имитируйте страницы. Чтобы избежать повреждения мастики, необходимо исключить сильное давление и резкие движения стеком.
- Наклейте подготовленные буквы на соответствующие места.
- Теперь из цветной мастики раскатайте заготовки, присыпав стол крахмалом, и сформируйте их с помощью формочек или ножа (например, в форме кексов). Толщина декора должна составлять около 2 мм; при необходимости используйте моделирующую палочку.
- Заготовки прикрепите к тортовой поверхности с помощью взбитого белка.
- Затем насыпьте пудру с помощью широкой кисти, сдувая излишки, и торт будет готов.
Мастика
Мастику можно приобрести в специализированных кондитерских магазинах, но не всегда её легко найти. Также существует возможность приготовить мастику самостоятельно. Для этого понадобятся:
- 500 граммов сахарной пудры;
- 60 миллилитров воды;
- 1 чайная ложка желатина;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- Ванилин.
Сначала желатин замачивают в воде, а затем готовят на паровой бане в течение полчаса. После этого добавляют лимонный сок, ванилин и, по желанию, краситель. Постепенно добавляйте сахарную пудру в миску с этой смесью. Затем замотайте мастику в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на час для застывания.
