Я хочу поделиться с вами простым и доступным рецептом торта под названием «Эскимо». Этот десерт не только невероятно вкусный, но и состоит из нежного бисквита, который несомненно станет настоящим украшением любого праздничного стола.
Описание процесса приготовления:
Торт «Эскимо» идеально подойдет для любого торжественного события. Его основа состоит из воздушного бисквита с кремом внутри и покрытием. В классическом варианте рецепта необходимо подготовить глазурь. Для того чтобы украсить торт, можно использовать орехи или вовсе обойтись без них, в зависимости от ваших предпочтений.
- Сахар — 3 стакана (из них: 1,5 стакана для бисквита, 1 стакан для крема, 0,5 стакана для глазури)
- Яйца — 6 штук (4 яйца идут в бисквит, 2 яйца для крема)
- Пшеничная мука — 1,25 стакана (1 стакан используется для бисквита, 0,25 стакана — для крема)
- Грецкие орехи — 1 стакан
- Разрыхлитель теста — 0,5 чайной ложки
- Молоко — 1 стакан
- Сливочное масло — 250 грамм (200 грамм идет в крем, 50 грамм для глазури)
- Какао-порошок — 4 чайные ложки
- Сметана — 4 столовые ложки
Процесс приготовления торта «Эскимо»
Для приготовления бисквита необходимо сначала разделить яйца: желтки отделяем от белков. Желтки нужно перетереть с сахаром до получения однородной массы. Затем добавляем полстакана холодной воды, разрыхлитель, просеянную муку и орехи. В отдельной емкости взбиваем белки до крепкой пены и аккуратно вводим их в полученную смесь.
Переливаем тесто в заранее подготовленную форму или сковороду, предварительно смазанную маслом, и отправляем выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Проверяем готовность бисквита с помощью деревянной шпажки — она должна выйти сухой.
Пока корж остывает, мы приступаем к приготовлению крема. В одной кастрюле смешиваем сахар, молоко, муку и яйца, и ставим все это на медленный огонь, постоянно помешивая, до загустения. Как только крем остынет, добавляем заранее размягченное сливочное масло и взбиваем до получения воздушной массы.
После того как бисквит полностью остынет, аккуратно разрезаем его пополам горизонтально. Перекладываем одну половину на сервировочную тарелку и смазываем кремом, после чего накрываем второй половиной. Края и поверхность торта также обмазываем кремом.
Приготовим глазурь. Для этого нам понадобится смешать сахар, какао и сметану, затем снова ставим на медленный огонь и варим, помешивая, пока сахар не растворится. Далее добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем массу до однородности.
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 180 г
- Вода — 100 мл
- Мука — 130 г
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Какао — 2-3 столовые ложки
Для крема:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 60 г
- Сгущенное молоко — 0,5 стакана
- Ванилин — по вкусу
- Мука — 3 ст. ложки
- Молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 250 г
Для пропитки:
- Молоко — 200 мл
- Сахарная пудра — 2 ст. ложки
Для глазури:
- Какао — 3 ст. ложки
- Сахар — 3 ст. ложки
- Сметана — от 3 до 5 ст. ложек
- Сливочное масло — 50 г
Пошаговый процесс изготовления торта «Эскимо»:
Сначала готовим бисквит. Нам нужно отделить желтки от белков — взбиваем их отдельно. Половину сахара добавляем к желткам, а другую половину — к белкам. Взбиваем до увеличения объема в два или три раза.
Добавляем 100 мл. воды в желтковую массу и перемешиваем. Затем, продолжая взбивать белки на низкой скорости, вводим эту желтковую массу. Тщательно вымешиваем до полного соединения.
Просеиваем муку, разрыхлитель и какао. Масса должна быть примерно две столовые ложки с горкой и три полные без горочки. Процесс просеивания поможет избежать комков. Затем осторожно вводим эту сухую смесь в бисквитное тесто, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
Подготовьте круглую форму диаметром 22 см, застелите ее пергаментной бумагой и смажьте маслом. Переливаем наше тесто в форму и выравниваем. Убедитесь, что духовка предварительно разогрета до 180 градусов. Выпекаем бисквит 30 минут, проверять готовность можно с помощью деревянной палочки.
После выпекания даем бисквиту полностью остыть. Затем обходим ножом по краям формы и аккуратно разрезаем на два коржа.
Для крема в сотейнике с толстым дном разбиваем 2 яйца, добавляем полстакана сахара, полстакана сгущенного молока, ванилин и муку. Тщательно перемешиваем, будто готовя тесто. Затем аккуратно вливаем молоко, периодически помешивая, чтобы не образовались комочки.
Крем должен остыть и стать холодным. Заранее приготовленное мягкое масло взбиваем и постепенно добавляем охлажденную кремовую смесь, взбивая до получения однородной массы.
Для пропитки коржей: в стакане молока растворяем 1-1,5 ст. л. сахарной пудры и пропитываем коржи. Поливаем приготовленным сладким молочком на свой вкус.
Собираем торт: на первый корж выкладываем весь крем и накрываем вторым коржом. Убираем в холодильник на 2-3 часа, лучше оставить на ночь.
Приготавливаем глазурь: берём 3 ст. ложки с горкой какао, добавляем сахар, сливочное масло и сметану. Ставим на слабый огонь и тщательно перемешиваем, пока не появятся первые пузырьки.
Остывшую глазурь наносим на наш тортик. Приготовление с любовью — желаем вам приятного аппетита!
Торт «Эскимо»
Мука — это перемолотые зерна различных злаков, таких как пшеница, рожь, овес, гречиха, рис, кукуруза, лен, просо, ячмень и горох.
Сахар-рафинад отличается абсолютно белым цветом и иногда может иметь легкий голубоватый оттенок.
Вода, или оксид водорода, представляет собой прозрачную жидкость без вкуса, цвета и запаха в обычных условиях.
Куриные яйца стали популярными в современной кулинарии, так как их можно быстро и легко приготовить. Омлет или яичницу можно сделать всего за несколько минут. Эти завтраки, благодаря полезным свойствам куриных яиц, считаются не только вкусными, но и сытными, что позволяет вам не беспокоиться о еде до обеда.
Среди разрыхлителей стоит отметить несколько вариантов, например, на основе соды и лимонной кислоты, а также пищевой аммоний, который зачастую используется при выпекании печенья, хлеба и кексов.
Напиток из какао-бобов существовал еще за 1500 лет до нашей эры, и его полезные свойства впервые оказались известны среди индейцев племени ольмеков.
Молоко — удивительный продукт, обладающий множеством достоинств, которые сложно перечислить.
Сгущенное молоко — это концентрированное молоко, к которому добавлен сахар. Существуют разные виды сгущенного молока, в том числе с добавками, такими как какао и кофе.
Сливочное масло производится путём сепарирования или взбивания сливок из коровьего молока.
Сахар-рафинад также отличается ярким белым цветом и иногда придает легкий голубоватый оттенок.
Куриные яйца заняли почетное место в рационе благодаря своему быстрому приготовлению. Приготовить омлет или яичницу можно всего за несколько минут. Они не только легкие в приготовлении, но и полезные, что делает их идеальным выбором для завтрака, который надолго насытит вас до обеда.
Мука — это продукт, полученный путем переработки злаков: пшеницы, ржи, овса, гречки и прочих.
Фото-рецепт 0
# шаг 1/6
Отделите желтки от белков. Взбейте белки до получения крепкой пены, добавьте 90 г сахара и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков. Желтки с оставшимися 90 г сахара взбейте до пышности.
Добавьте воду в желтковую массу и аккуратно перемешайте венчиком. Затем введите взбитые белки и осторожно перемешайте венчиком. Просейте муку, какао и разрыхлитель. На маленькой скорости смешайте тесто с помощью миксера. Перелейте тесто в форму и выпекайте 30 минут при температуре 200°C.
# шаг 2/6
Выньте готовый бисквит из духовки и оставьте в форме на два часа. Затем дайте ему полностью остыть на решетке.
# шаг 3/6
Для приготовления крема соедините все ингредиенты в ковшике, кроме сливочного масла. Поставьте ковшик на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Затем накройте крем пленкой и дайте остыть до комнатной температуры. Взбейте сливочное масло комнатной температуры до пышной массы и добавьте заварную часть, продолжая взбивать до однородного состояния.
Торт «Эскимо»
Рецепт торта «Эскимо» представляет собой непревзойденное лакомство, которое подарит вам невероятные моменты наслаждения благодаря своей нежной текстуре и освежающему вкусу. Основное достоинство этого десерта — его легкость и освежающий эффект, который мгновенно окутывает ощущением летнего ветра. Каждый кусочек этого торта станет наслаждением, в котором соединились ароматный сливочный крем и воздушный бисквит, покрытый слоем освежающего лимонного желе.
С учетом его прохладительных качеств, торт «Эскимо» станет настоящим хитом на летних праздниках и пикниках. Тем не менее, его можно также приготовить на Новый год, чтобы напомнить о холодных зимних днях и создавая атмосферу праздника. Для приготовления вам будет нужна обычная форма для выпекания и ложка, а в качестве дополнения рекомендую подать свежую клубнику или порцию ванильного мороженого для создания идеального направления во вкусовом сочетании.
Ингредиенты
- Шоколадный бисквитный корж — 2 штуки
- Ванильное мороженое — 500 г
- Шоколадная глазурь — 200 г
- Сливки (35% жирности) — 200 мл
- Кокосовая стружка — для обсыпки
Для приготовления торта «Эскимо» вам понадобятся шоколадные бисквитные коржи, ванильное мороженое, шоколадная глазурь, сливки и кокосовая стружка. Вначале помещаем один бисквитный корж на дно круглой формы для выпечки. Затем равномерно выкладываем слой ванильного мороженого и разравниваем его. Сверху располагаем второй бисквитный корж и аккуратно прижимаем, чтобы он лучше закрепился с мороженым. Затем отправляем форму в морозильную камеру на несколько часов, чтобы торт стал достаточно крепким.
Параллельно готовим шоколадную глазурь. Для этого растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, добавляем сливки и аккуратно перемешиваем до получения однородной массы. После этого охлаждаем глазурь до комнатной температуры.
Когда торт застыл, аккуратно убираем форму и перекладываем торт на решетку. Поливаем его приготовленной глазурью, чтобы она равномерно покрыла равномерно весь торт. Затем посыпаем сверху кокосовой стружкой.
Теперь ставим торт в морозильник на несколько часов или на всю ночь, чтобы он полностью замерз. Готовый торт «Эскимо» перед подачей можно украсить свежими ягодами или мятой.
Торт «Эскимо»
Насыщенные и хорошо пропитанные коржи, прослойка из нежного сливочного крема и тонкий слой глазури – совершенно восхитительный торт, который вы захотите готовить на каждый праздник.
Версия для печати
(ваше участие требуется)
Ингредиенты для коржей
Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 20 см подготовьте, застелив её бумагой для выпечки.
Желтки отделите от белков и взбейте их миксером с половиной сахара до бела.
Белки взбейте до крепкой пены и, продолжая взбивать, добавляйте оставшийся сахар.
Взбивайте белки до появления блеска, после чего добавьте взбитые желтки, смешанные с холодной водой, и аккуратно перемешайте до однородности.
Муку просейте вместе с разрыхлителем и какао, затем постепенно добавляйте к жидким ингредиентам, аккуратно перемешивая до получения однородного теста.
Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхностью. Выпекайте бисквит от 30 до 40 минут до готовности. Затем аккуратно переложите его на решетку и полностью остудите.
В кастрюле с толстым дном соедините яйца, сахар, сгущенное молоко и крахмал. Взбейте смесь венчиком до получения однородности.
Добавьте молоко к яичной массе, перемешайте до однородности. Варите смесь на маленьком огне, постоянно помешивая, в течение 4-5 минут до загустения.
Перелейте массу в миску, накройте ее пленкой в контакт и дайте полностью остыть.
Заранее размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышности, после чего частями добавьте охлажденную заварную основу.
Уберите крем в холодильник на 30-40 минут. Для пропитки смешайте обычное и сгущенное молоко.
Остывший бисквит разрежьте на два равных коржа. Хорошо пропитайте один корж сиропом, выложите на него крем и разровняйте его.
Накройте вторым коржом, также пропитанным сиропом. Накройте торт пленкой и уберите в холодильник на 3-4 часа.
Для глазури в сотейнике соедините какао, сахар и молоко. Варите массу на маленьком огне, пока не растворится сахар.
Добавьте сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы. Остуженный торт покрываете глазурью и оставьте в холодильнике на 20-30 минут.
