Главной характеристикой стрипсов из KFC является их привлекательный внешний вид: снаружи они покрыты хрустящей и ароматной корочкой, а внутри спрятано сочное куриное мясо. Это уникальное сочетание текстур и вкусов завоевало сердца многочисленных посетителей этого популярного фастфуда.
Рецепт стрипсов в духовке: калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Чтобы создать свой собственный рецепт с учетом возможных потерь витаминов и минералов, воспользуйтесь калькулятором рецептов, доступным в приложении «Мой здоровый рацион». Это поможет узнать, как сбалансировать свой рацион.
Пищевая ценность и химический состав «Стрипсы в духовке».
В таблице ниже вы найдете информацию о содержании различных пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части продукта.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 172.2 ккал | 1684 ккал | 10.2% | 5.9% | 978 г |
| Белки | 25.6 г | 76 г | 33.7% | 19.6% | 297 г |
| Жиры | 4.6 г | 56 г | 8.2% | 4.8% | 1217 г |
| Углеводы | 6.5 г | 219 г | 3% | 1.7% | 3369 г |
| Углеводы (общие) | 6.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 1.2% | 5000 г |
| Вода | 62.1 г | 2273 г | 2.7% | 1.6% | 3660 г |
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 41.4 мкг | 900 мкг | 4.6% | 2.7% | 2174 г |
| Ретинол | 0.036 мг | ~ | |||
| Бета-каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.149 мг | 1.5 мг | 9.9% | 5.7% | 1007 г |
| Витамин B2, рибофлавин | 0.159 мг | 1.8 мг | 8.8% | 5.1% | 1132 г |
| Витамин B4, холин | 99.63 мг | 500 мг | 19.9% | 11.6% | 502 г |
| Витамин B5, пантотеновая | 1.524 мг | 5 мг | 30.5% | 17.7% | 328 г |
| Витамин B6, пиридоксин | 0.689 мг | 2 мг | 34.5% | 20% | 290 г |
| Витамин B9, фолаты | 21.04 мкг | 400 мкг | 5.3% | 3.1% | 1901 г |
| Витамин B12, кобаламин | 0.335 мкг | 3 мкг | 11.2% | 6.5% | 896 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.232 мкг | 10 мкг | 2.3% | 1.3% | 4310 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.027 мкг | ~ | |||
| Витамин E, альфа-токоферол, ТЭ | 0.58 мг | 15 мг | 3.9% | 2.3% | 2586 г |
| Бета-токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| Гамма-токоферол | 0.066 мг | ~ | |||
| Дельта-токоферол | 0.016 мг | ~ | |||
| Витамин H, биотин | 1.966 мкг | 50 мкг | 3.9% | 2.3% | 2543 г |
| Витамин K, филлохинон | 0.7 мкг | 120 мкг | 0.6% | 0.3% | 17143 г |
| Витамин PP, НЭ | 7.7846 мг | 20 мг | 38.9% | 22.6% | 257 г |
| Ниацин | 9.757 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 305.39 мг | 2500 мг | 12.2% | 7.1% | 819 г |
| Кальций, Ca | 91.45 мг | 1000 мг | 9.1% | 5.3% | 1093 г |
| Магний, Mg | 86.62 мг | 400 мг | 21.7% | 12.6% | 462 г |
| Натрий, Na | 192.56 мг | 1300 мг | 14.8% | 8.6% | 675 г |
| Сера, S | 251.14 мг | 1000 мг | 25.1% | 14.6% | 398 г |
| Фосфор, P | 220.6 мг | 800 мг | 27.6% | 16% | 363 г |
| Хлор, Cl | 83.1 мг | 2300 мг | 3.6% | 2.1% | 2768 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.006 мг | 18 мг | 11.1% | 6.4% | 897 г |
| Йод, I | 4.3 мкг | 150 мкг | 2.9% | 1.7% | 3488 г |
| Кобальт, Co | 9.315 мкг | 10 мкг | 93.2% | 54.1% | 107 г |
| Марганец, Mn | 0.1014 мг | 2 мг | 5.1% | 3% | 1972 г |
| Медь, Cu | 107.1 мкг | 1000 мкг | 10.7% | 6.2% | 934 г |
| Молибден, Mo | 10.54 мкг | 70 мкг | 15.1% | 8.8% | 664 г |
| Селен, Se | 22.033 мкг | 55 мкг | 40.1% | 23.3% | 250 г |
| Фтор, F | 122.96 мкг | 4000 мкг | 3.1% | 1.8% | 3253 г |
| Хром, Cr | 22.98 мкг | 50 мкг | 46% | 26.7% | 218 г |
| Цинк, Zn | 1.6045 мг | 12 мг | 13.4% | 7.8% | 748 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 5.149 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.2 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.966 г | ~ | |||
| Валин | 1.524 г | ~ | |||
| Гистидин* | 1.416 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.307 г | ~ | |||
| Лейцин | 2.301 г | ~ | |||
| Лизин | 2.87 г | ~ | |||
| Метионин | 0.551 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.918 г | ~ | |||
| Треонин | 1.247 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.429 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.255 г | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 2.017 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.432 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.195 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.204 г | ~ | |||
| Глицин | 1.011 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.726 г | ~ | |||
| Пролин | 1.364 г | ~ | |||
| Серин | 1.244 г | ~ | |||
| Тирозин | 1.064 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.484 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 6.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 6.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 65.87 мг | максимум 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.69 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.6 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.07 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.026 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.014 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.035 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.047 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.171 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.03 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.346 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.013 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.598 г | не менее 16.8 г | 9.5% | 5.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.177 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.011 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.425 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.525 г | от 11.2 до 20.6 г | 4.7% | 2.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.472 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.048 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.03 г | ~ |
Калькулятор рецепта
Поскольку большинство продуктов не может содержать полный ассортимент витаминов и минералов, крайне важно включать в свой рацион разнообразные продукты, чтобы удовлетворить потребности организма в этих важных веществам.
Соотношение белков, жиров и углеводов:
Зная долю белков, жиров и углеводов в общей калорийности, можно оценить, насколько продукт или весь рацион соответствует стандартам здорового питания или требованиям различных диет. Например, согласно рекомендациям Министерства здравоохранения США и России, 10-12% калорий должно приходиться на белки, 30% на жиры и 58-60% на углеводы. Диета Аткинса, напротив, предписывает минимальное потребление углеводов, в то время как другие диеты акцентируют внимание на снижении жиров.
Если организм расходует больше энергии, чем получает, он начинает использовать запасы жира, в результате чего масса тела снижается.
Для получения дополнительной информации и реализации запланированного, рекомендуем изучить наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте вести дневник питания прямо сейчас — это можно сделать без регистрации.
Узнайте, сколько калорий вы дополнительно тратите на тренировки и получите подробные рекомендации абсолютно бесплатно.
Вам понадобится: (на один противень)
- Куриные грудки — 2 шт.
- Несладкие кукурузные хлопья — 2 стакана (или панировочные сухари)
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло без запаха — 1 ст. л.
- Мука — 3 ст. л.
- Соль по вкусу
- Чёрный молотый перец по вкусу
Этот рецепт также подойдёт для приготовления куриных крылышек.
Если вы хотите добавить разнообразия во вкус готовых стрипсов, попробуйте добавить любимые специи или заранее замариновать грудки в соевом маринаде.
Соевый маринад для курицы:
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Специи по вкусу (например, карри — 1 ч. л.)
Разрежьте грудки на тонкие брусочки, примерно 2х8 см. Этот размер приблизительно соответствует размерам оригинальных стрипсов, однако вы не обязаны строго следовать ему, так как готовите в своих домашних условиях — здесь место для креатива и любви.
Если вы решите замариновать филе, просто смешайте все ингредиенты для маринада и залейте кусочки курицы, тщательно перемешайте и оставьте минимум на 30 минут. Если не планируете мариновать, просто посолите и поперчите филе.
Измельчите кукурузные хлопья. Я предпочитаю надрезать пакет, чтобы не было воздуха, а затем разбивать хлопья скалкой. Стрипсы получаются не менее вкусными и с обычными панировочными сухарями.
Смешайте яйца и растительное масло до однородного состояния.
Каждый кусочек курицы необходимо обвалять в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и обвалять в измельчённых хлопьях.
Подготовленные таким образом стрипсы следует разместить на противень, который рекомендуется предварительно застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Повторите эту процедуру со всеми кусочками. Запекайте стрипсы в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С в течение 15 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте ещё 15 минут с другой стороны. В общей сложности стрипсы запекаются около 30 минут.
Куриные стрипсы, приготовленные в духовке, лучше всего подавать горячими — они особенно вкусные прямо из духовки. Однако в отличие от стрипсов, приготовленных во фритюре, они сохраняют свою привлекательность и в холодном виде, поэтому их можно взять с собой в офис для перекуса или на пикник.
Только ваш любимый вкус — и ничего лишнего!
Интересные факты
- Кентуккийская система приготовления под давлением: KFC использует свою запатентованную технологию приготовления под высоким давлением, известную как «Crisping Machine». Эта машина позволяет быстро обжаривать стрипсы, достигая хрустящей корочки и сохраняя сочность мяса, что также предотвращает разбрызгивание масла.
- 11 специй и трав: Секретный рецепт стрипсов KFC включает в себя уникальную смесь из 11 специй и трав, придающую им характерный вкус. Хотя точное сочетание ингредиентов тщательно охраняется, известно, что в состав входят такие специи, как соль, перец, имбирь и чеснок.
- Стрипсы родом из Шотландии: Хотя KFC ассоциируется с Кентукки, оригинальный рецепт стрипсов был создан бизнесменом по имени Харланд Сандерс в Шотландии, прежде чем он иммигрировал в Соединенные Штаты.
Курочка вкуснее, чем KFC! Вот рецепт куриных стрипсов, который позволит вам воспроизвести вкус, вдохновленный этим знаменитым блюдом.
Классический рецепт
Чтобы сохранить оригинальный вкус, рекомендуется сначала приготовить стрипсы максимально близко к оригиналу. В то время как в KFC используют специальное фритюре, на домашних кухнях его обычно заменяют обычной духовкой, чтобы сделать блюдо менее калорийным. Для классического рецепта требуют следующие ингредиенты:
- 500 граммов куриного филе;
- 1 столовая ложка паприки и 1 чайная ложка;
- 1 чайная ложка молотого имбиря;
- 1 чайная ложка гранулированного чеснока;
- 200 граммов муки;
- Соль по вкусу;
- Растительное масло для жарки.
Некоторые добавляют смесь специй для курицы. Следует помнить, что KFC использует 11 уникальных специй, и воссоздать их идеальное соотношение дома довольно сложно. Поэтому можно воспользоваться готовой смесью пряностей с добавлением имбиря, чеснока и паприки.
Большая ложка паприки требуется для панировки, а маленькая — для маринада.
Приготовление стрипсов пошагово:
- Тщательно промойте и обсушите филе, убрав избыточную влагу;
- Добавьте в миску все специи;
- Добавьте немного воды, чтобы получить нужную консистенцию;
- Посолите и добавьте острый перец по вкусу;
Внимательно следите за процессом, чтобы не пережарить стрипсы, иначе корочка станет горькой, а мясо пересохнет.
После приготовления хорошо выложите стрипсы на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
Стрипсы в духовке с тайским соусом
Это уникальный и особенно аппетитный рецепт, который будет более полезным и менее калорийным, поскольку подразумевает использование духовки вместо жарки на масле.
Для приготовления на 1 кг филе вам понадобятся:
- 50 мл воды;
- 80 г сахара;
- 60 мл рисового уксуса;
- 1 перец чили;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. ложка томатной пасты;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- ½ ст. ложки картофельного крахмала;
- 2 куриных яйца;
- 180 г кукурузных хлопьев без сахара и глазури;
- 170 г муки;
- Соль и перец по вкусу.
Когда все ингредиенты собраны, можно переходить к самому процессу приготовления.
Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:
Ингредиенты для приготовления стрипсов как в KFC
Чтобы создать домашние стрипсы, напоминающие знаменитые, вам понадобятся определённые ингредиенты. Вот список основных продуктов, необходимых для достижения желаемого вкуса и текстуры:
- Куриные грудки без кожи — для получения нежного и сочного мяса.
- Молоко — используется для маринада, который помогает сделать мясо более нежным и ароматным.
- Яйца — необходимы для формирования хрустящей корочки на поверхности стрипсов.
- Пшеничная мука — используется для панировки, придавая хрустящую шубку.
- Приправы (чеснок, паприка, перец, соль и другие) — добавляют необходимый вкус и аромат.
- Растительное масло — для жарки стрипсов, обеспечивая им золотистый цвет и хрустящую корочку.
Эти ингредиенты формируют основу для домашнего рецепта стрипсов в стили KFC. Правильный отбор и грамотное использование каждого элемента — залог успеха, который позволит вам порадовать себя и близких восхитительным блюдом.
Вам понадобится
ВТ, 5.11 СР, 6.11 ЧТ, 7.11 ПТ, 8.11 СБ, 9.11 ВС, 10.11 ПН, 11.11
ВТ, 5.11 СР, 6.11 ЧТ, 7.11 ПТ, 8.11 СБ, 9.11 ВС, 10.11 ПН, 11.11
ВТ, 5.11 СР, 6.11 ЧТ, 7.11 ПТ, 8.11 СБ, 9.11 ВС, 10.11 ПН, 11.11
ВТ, 5.11 СР, 6.11 ЧТ, 7.11 ПТ, 8.11 СБ, 9.11 ВС, 10.11 ПН, 11.11
Пошаговый рецепт:
1. Готовим маринад. В стакан воды добавьте 1 ст. л. растительного масла, соль, сахар, чёрный перец, паприку и чеснок. Перемешайте до полного растворения.
2. Нарезаем и маринуем филе. Куриную грудку нарежьте длинными полосками. Для этого разрежьте филе поперёк (сделайте один разрез посередине), а затем каждую половинку нарежьте на вдоль на полоски. Залейте мясо маринадом, закройте крышкой (или пищевой пленкой) и оставьте минимум на 2 часа.
3. Готовим кляр. Смешайте яйца с молоком, затем добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы. У вас должно получиться густое тесто.
4. Подготавливаем фритюр. Налейте масло в высокую сковороду и установите на максимальный огонь. Ждите 7-10 минут, чтобы масло хорошо разогрелось. Когда оно станет менее густым, это будет признаком готовности.
5. Формируем и обжариваем стрипсы. Каждый кусочек филе обмакивайте сначала в кляр, затем в панировочные хлопья/сухари, и сразу же опускайте в разогретое масло. Готовьте небольшими порциями, чтобы стрипсы не соприкасались и масло не остывало. В общей сложности времени на жарку порции должно быть не более 4-5 минут.
Хотя в нашем рецепте стрипсы готовятся во фритюре, в домашних условиях их можно также запечь в духовке. Просто разложите стрипсы на противень и запекайте на 25 минут при температуре 200 градусов.
6. Подаём. Готовые стрипсы выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир, а затем выкладываем на блюдо. Подавайте с любым соусом и наслаждайтесь их великолепным вкусом.
Как приготовить хрустящие стрипсы с сыром в овсяных хлопьях
Сочетание нежного куриного мяса внутри и хрустящей сырной корочки снаружи делает это блюдо идеальной закуской, которую стоит подать с пивом или картошкой фри.
- Филе грудки – 500 г.
- Овсяные хлопья – 300 г.
- Яйца – 2-3 шт.
- Соевый соус – 50 мл.
- Твёрдый сыр – 200 г.
- Приправа для курицы и растительное масло.
- Нарежьте куриную грудку тонкими полосками.
- Приготовьте маринад, добавив приправы для курицы и пряные травы в соевый соус.
- Замочите мясо в маринаде на 30 минут для лучшего пропитывания вкусами.
- Насыпьте овсяные хлопья на одну тарелку. На отдельной тарелке взбейте яйца с щепоткой соли. Тёртый твёрдый сыр подготовьте на третью тарелку, чтобы он стал панировкой.
- Обваляйте куриные полоски сначала в яйцах, затем в овсяных хлопьях. После этого снова обмакните в яйца и обваляйте в сырной крошке.
- Обжарьте стрипсы во фритюре со всех сторон до образования румяной корочки.
Видео-рецепт: стрипсы куриные, как в KFC, с острым тайским соусом
В завершение предлагаю вам посмотреть ещё один замечательный рецепт закуски, которую подают в KFC с острым соусом. Смотрите и повторяйте действия автора видео, чтобы на вашем столе появились самые вкусные домашние стрипсы. Приятного аппетита!
Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями!
