Кстати. Вместо кабачков можно взять цукини или баклажаны. Баклажаны придают блюду отличной глубины вкуса, но их следует запекать, а не жарить, так как они имеют черту впитывать большое количество масла, что может испортить итоговый результат.
Соус из говядины с картошкой (секрет приготовления соуса с овощами и специями)
Предлагаю вам вкусный рецепт соуса из говядины с молодой картошкой. Тонкости и секреты приготовления, о которых мы поговорим далее, помогут сделать ваше блюдо незабываемым, с богатым вкусом и аппетитным ароматом.
Здравствуйте, дорогие читатели! В этой статье я поделюсь с вами рецептом приготовления соуса из мяса говядины и картошки, который удивит вас своим великолепным вкусом, даже несмотря на использование простых доступных ингредиентов. Следуя всем рекомендациям, указанным в этом руководстве, вы сможете избежать распространённых ошибок и неточностей, которые могут встречаться в других рецептах на просторах интернета. Сегодня мы подробно рассмотрим этапы приготовления соуса из говядины с картошкой. Я обещаю, что ни одна важная деталь не останется в стороне — поехали!
Как приготовить соус из говядины с картошкой
Этот рецепт полюбился многим по всей стране благодаря своим простым ингредиентам и легкости в приготовлении. Да, соус из говядины не настолько сложен в приготовлении, как блюдо из рыбы фугу, но расслабляться не стоит.
Блюдо привнесло в наши кухни частичку солнечной Грузии. Как и многие грузинские национальные угощения, это блюдо состоит на половину из мяса. Поэтому важно серьезно отнестись к выбору мяса, поскольку это повлияет на то, насколько ваша семья оценит сытность и вкус ужина.
Особенности приготовления говядины в соусе: выбор и подготовка мяса
Для нашего соуса мы будем варить говядину, и для этого не обязательно приобретать дорогое мясо. Чтобы бульон получился насыщенным и наваристым, выбирайте мясо с достаточным содержанием жира. Старайтесь избегать филе и лопатки, так как они могут дать менее сочный результат. Однако слишком жирные куски тоже не подойдут — мы же не готовим холодец, правда?
Оптимальный выбор — говяжья грудинка, особенно её центральная и передняя часть. Эти части мяса имеют кость, и при варке мясо на кости придаёт блюду удивительный аромат, а также отливается умеренной жирностью. При выборе мяса обратите внимание на то, чтобы в нём не было излишних жировых включений, так как это может значительно усложнить процесс чистки и уменьшить общее количество мяса в готовом соусе.
Что прочитать в статье:
Возвращаясь к основному герою рецепта — луку! Лук обладает замечательным свойством: если его обжарить вместе с мясом, он сам по себе сделает соус более густым и насыщенным. А добавление чеснока только усилит этот аромат.
Ещё одним великолепным дополнением к соусу могут стать грибы. Для разнообразия и эстетики можно добавить и немного овощей: кабачков, баклажанов, сладкого перца, цветной капусты или сельдерея. Их можно обжарить заранее или смешать все ингридиенты вместе сразу.
Специи здесь вообще разнообразны, вы можете использовать как специальные смеси, так и ваши любимые моно-специи. Это добавит вкус и аромат вашему блюду.
Вот некоторые из возможных специй:
- карри в порошке или пасте;
- хмели-сунели;
- сушеные прованские или итальянские травы;
- овощная приправа типа «вегета»;
- сухая аджика.
Также хорошо подойдут:
- сало или бекон;
- домашняя колбаса (или Краковская);
- копченая паприка;
- вустерширский соус;
- соевый соус;
- немного горчицы;
- мисо-паста.
В этой статье вы найдете подробный пошаговый рецепт тушеной картошки с курицей и восточным ароматом.
Чем лучше всего сдобрить соус к тушеной картошке с мясом: самый смачный список
Кажется, всё уже ясно: при правильном тушении картошки с мясом соус образуется само собой. Но если углубиться в детали, для тушения помимо мясного сока вам понадобится ещё какая-то жидкость. Это может быть:
- бульон (овощной, мясной или грибной);
- томатное пюре или готовый томатный соус из банки;
- вино или пиво, разбавленные водой;
- или просто вода.
Картошка, при длительном тушении, отлично загустит соус, так как разварится. Если же картофель не разваристый, вполне можно обвалять куски мяса в муке перед обжариванием. Затем она соединится с жидкостью и также загустит соус.
Вопрос о соли и перце в соусе не нуждается в обсуждении — без них блюдо будет пресным.
В чем польза
Мясные блюда, приправленные острыми, сладкими или кислосладкими соусами, являются источником белка, жиров и углеводов, а также полезных витаминов и минералов, необходимых нашему организму. Правильно приготовленный соус способствует улучшению аппетита и, следовательно, улучшает пищеварение. Эстетичный вид и качественный состав питания поддерживает здоровье нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем, помогает быстрее справляться с неожиданными заболеваниями.
Лучшая версия говяжьего соуса — это та, что вы приготовили сами. Времени на его приготовления потребуется немного, но в итоге вы получите продукт из высококачественных компонентов, в которых нет химических добавок, таких как глутамат натрия или искусственные красители. Однако имейте в виду, что срок хранения такого шедевра в холодильнике составляет всего 1,5-2 суток.
Рецепты домашней кухни
Мужская половина предпочитает блюда с более острым вкусом, поэтому говяжья подлива по-кавказски очень популярна в компании с мужчинами.
- говяжья вырезка — 1 кг;
- лук — 4 средние луковицы (или 3 крупных);
- томатная паста — 2 столовых ложки;
- крупная морковь — 1 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- чеснок — 5 зубчиков;
- картофель — ⅔ кг;
- петрушка и укроп — 4 веточки (можно заменить кинзой);
- красный и черный молотый перец — ¼ чайной ложечки;
- душистый перец — 5 горошин;
- лавровый лист — 1 шт.;
- хмели-сунели, соль, сахар — по вкусу;
Пищевая ценность блюда
Эти данные основываются на вашем
возрасте, весе и уровне физической активности. Информация является справочной.
Войдите или зарегистрируйтесь на сайте, и мы сможем рассчитать вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов.
С любым вкусным соусом картошка может быть не менее интересной, чем итальянские макароны. Она прекрасно сочетается с другими овощами, подаётся в салатах и как гарнир к рыбе или мясу.
Морковь так же популярна, как картошка, и многим она может нравится даже больше. Молодая весеняя морковь, которая появляется в апреле, отличается нежностью, сладостью и хрусткостью. Она известна высоким содержанием каротина, что делает её невероятно полезной для зрения.
Надземная часть этого растения представлена множеством зеленых мясистых листьев, а подземная — это сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Применение корня имбиря в кулинарии далеко не ограничивается только имбирными пряниками. Им добавляют в варенье, квас, медовуху и разные соусы, а также подают с мясом, рыбой и овощами.
Эти помидоры были выведены в 1973 году и с тех пор их трудно представить в испанской и средиземноморской кухне.
Томатный кетчуп — один из самых популярных соусов, который есть в каждом доме.
Растительное масло представляет собой растительный жир, получаемый из плодов, семян, корней и прочих частей растений, методом отжима или экстрагирования.
Укроп, согласно ботаническому описанию, является однолетним пряно-ароматическим растением из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в уходе, переносит низкие температуры и хорошо растёт как летом, так и осенью, прекрасно подходит для домашних условий.
Соль, представляющая собой хлорид натрия, имеет вид мелких белых кристаллов.
# шаг 1/5
Чтобы избежать лишней влаги, свинину необходимо тщательно вымыть и обсушить, затем нарезать на кусочки крупного размера. В казане или глубокой сковороде горячее растительное масло, добавьте мясо и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока вся влага не испарится и мясо не начнет приятно подрумяниваться.
# шаг 2/5
После того, как мясо подрумянится, добавьте к нему нарезанный полукольцами лук и заранее измельчённый имбирный корень. Жарьте смесь около 5 минут, постоянно помешивая. Затем можно добавить очищенную и нарезанную соломкой морковь, продолжаем жарить примерно 6-7 минут, помешивая.
# шаг 3/5
После этого в сковороду отправьте нарезанные на четвертинки помидоры и томатный кетчуп. Убери огонь до среднего и тушите в течении порядка 10 минут. Затем необходимо добавить воды, я предпочитаю использовать кипяток — кислая среда лучше всего смешивается с компонентами; вода должна покрывать мясо и овощи. Готовьте всю массу около 25-30 минут.
# шаг 4/5
Пока мясо готовится вместе с овощами, необходимо почистить картофель и нарезать его на четвертинки или покрошить на более мелкие части, в зависимости от размеров клубней. Добавьте картофель в кастрюлю с уже кипящими мясом и овощами, и если требуется, добавьте ещё немного воды. Посолите по вкусу и готовьте всё в одном контейнере, пока картофель не сварится. За 3 минуты до завершения готовки посыпьте блюдо свежим мелко нарезанным укропом.
С говядиной
В это замечательное блюдо входит не только нежирная говядина, но и грибы, которые способны превратить любое яство в настоящий гастрономический шедевр.
- Лук – 2 шт.;
- Говядина – 0,6 кг;
- Грибы (сушеные) – 20 г;
- Картофель – 1 кг;
- Паста томатная – 1 ст. л.;
- Масло сливочное – 50 г;
- Специи по вкусу;
- Мука – 1 ст. л.;
- Сметана – 1 ст. л.
- Первым делом в пошаговом рецепте приготовления соуса с мясом, грибами и картошкой необходимо замочить грибы в 0,5 литра воды.
- После того, как они постоят некоторое время, варите их примерно полчаса. Важно не выливать воду, в которой варились грибы.
- Измельчите лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачного состояния — это займет около 20 минут. Не забывайте периодически мешать.
- Говядину промойте и нарежьте небольшими кусочками, добавьте к луку и увеличьте огонь.
- Когда через 5 минут кусочки мясного продукта побелеют, снизьте огонь и накройте сковороду крышкой, дайте смеси из лука и мяса потушиться около 30 минут.
- Далее картофель нарезаем на 4 части. В кастрюле растопим сливочное масло, добавив муку, и тщательно размешаем до однородности.
- После этого добавьте томатную пасту и сметану, хорошо перемешайте.
- Влейте бульон, в котором варились грибы, поставьте на огонь, и как только смесь закипит, уберите с плиты.
- Соус готов — залейте им мясо, добавьте картошку и, когда всё закипит, тушите ещё примерно 40 минут.
- За минуту до готовности добавьте специи по вкусу.
Это станет одним из ваших наиболее запоминающихся рецептов с мясом. Учитывая свои предпочтения и проявляя фантазию, вы сможете разнообразить и улучшить рецепт, становясь автором новых кулинарных творений.
В летнее время такие блюда особенно популярны, когда все стремятся включать в рацион как можно больше свежих овощей.
В соевом соусе
Одно из любимых блюд в этой категории — картошка в соевом соусе, запечённая в духовке.
- Молодая картошка – 1 кг;
- Соевый соус – 20 мл;
- Специи, чеснок, растительное масло.
- Прежде всего, тщательно промойте картошку, разрежьте её на 4 части. Поскольку это молодой картофель, шкуру можно оставить, но тщательно очистите от грязи. Далее отварите картошку до почти полной готовности в подсоленной воде.
- Теперь приготовьте соевый соус, смешав его со специями, измельчённым чесноком и растительным маслом.
- Слейте воду с картошки, вместо нее залейте получившуюся смесь, тщательно перемешайте и встряхните кастрюлю для равномерного распределения соуса.
- Выложите картофель ровным слоем на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке около 15 минут, чтобы получить аппетитную корочку и восхитительный аромат.
- Если вы любите травки, их можно добавлять в подливу в сухом виде или посыпать готовое блюдо свежей зеленью.
Не обязательно отваривать картошку перед запеканием в соевом соусе. Вы можете отправить её в духовку и в сыром виде, однако учтите, что в этом случае текстура будет не такой мягкой и нежной.
Летом можно готовить разнообразные блюда из свежих овощей в мультиварке. Это занимает совсем немного времени и не вызывает лишних хлопот.
Вот один простой рецепт, который порадует вас и вашу семью.
Нам понадобятся кабачки, помидоры, картошка, болгарский перец, лук и морковь. Все эти ингредиенты следует взять в равных количествах и аккуратно нарезать кубиками схожего размера. В первую очередь в чашу мультиварки (где будет расположено растительное масло) помещаем картошку, выставляем режим «Жарка» или «Выпечка». Примерно через 15 минут добавляем все остальные нарезанные овощи, специи по вкусу. После 40 минут готовки в режиме «Тушение» вы можете наслаждаться вкусным витаминным летним блюдом, присыпанным зеленью.
Всё, что требуется для приготовления вкусного блюда из картошки и мяса — хорошее настроение и немного кулинарной фантазии!
Пожалуйста, оставляйте ваши комментарии! Нам интересно знать, что вы думаете по этой теме. На нашем сайте вы сможете найти ещё много полезной информации, а если заметили ошибку, дайте нам знать об этом! Спасибо за ваше внимание к нашему ресурсу и данной статье!
