4. Кроме тунца, для создания соусов вы также можете использовать другие виды рыбы, такие как скумбрия или сардины. Важно лишь подстроить пропорции и время приготовления в зависимости от выбранного вами вида рыбы.
Как правильно готовить тунца
Тунец — это полезный диетический продукт, в нем содержится большое количество питательного белка и при этом совсем немного жиров. Мясо тунца также богато полезными омега-3 и омега-6 жирными кислотами, а также витамином В6. Эта рыба относится к семейству скумбриевых и обладает невероятными вкусовыми качествами. Тунец можно приготовить самым разным образом: жареным, маринованным, консервированным и даже сырым. Главное — научиться правильно его готовить! Мы собрали для вас несколько рецептов, которые помогут сделать ваш рацион более здоровым и разнообразным.
Способов приготовления рыбы существует множество, и интересный факт заключается в том, что, изменяя степень прожарки, вы можете добиться совершенно другого вкуса блюда. Не правда ли, это необычно?
Конкретного времени для жарки тунца не существует. Вы можете готовить его всего 30 секунд, чтобы получить сочное филе с нежной розовой мякотью, или оставить на сковороде на более длительный срок для достижения более интенсивной прожарки. Тем не менее, не стоит держать рыбу на огне слишком долго: в таком случае она станет жесткой. И не стоит бояться того, что тунец может оказаться сырым, так как его вполне допустимо употреблять даже без термической обработки.
(8 оценок, среднее: 4,25 из 5)
Список необходимых ингредиентов
- Свежий тунец: 150-200 г
- Соль, перец: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
Инструкция по приготовлению
Сначала необходимо разморозить рыбу при комнатной температуре, дать стекать лишней влаге и аккуратно промокнуть кусочки салфетками.
Щедро приправьте кусочки тунца солью и перцем с обеих сторон, равномерно распределив приправы по всей поверхности с помощью рук.
Сковороду следует разогреть до высокой температуры, после чего добавить растительное масло и также его прогреть.
Когда масло станет горячим, аккуратно выложите кусочки рыбы и жарьте на среднем огне.
Не забудьте перевернуть рыбу через 30 секунд или минуту, следя за тем, как изменяется ее цвет. Рыба будет из красной постепенно превращаться в желтоватую. Каждый может выбрать степень приготовления на свой вкус.
Подавайте рыбу горячей на порционных тарелках с гарниром или свежими овощами. Так быстро, просто и легко вы сможете приготовить полезный обед или ужин из тунца.
Другой способ приготовления тунца
Тунец — это не самая дешевая рыба, поэтому хочется, чтобы после приготовления она была вкусной и удовлетворительной. Вот один из безупречных рецептов, который всегда оправдывает ожидания!
Ингредиенты:
- Филе тунца — 700-900 г;
- Соевый соус — 0,5 стакана;
- Оливковое масло — 1/3 стакана;
- Сок от ½ апельсина;
- Сок от 1/3 лимона;
- Смесь перцев — по вкусу;
- Сухой орегано — 0,5 ч. л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Свежая кинза — небольшой пучок;
- Сливочное и растительное масла для жарки.
Этапы приготовления:
- Разморозьте и тщательно промойте филе, затем слегка обсушите его от лишней влаги. Смешайте соевый соус и оливковое масло, добавьте сок цитрусовых, перец, мелко нарезанную кинзу, измельченный чеснок и орегано.
- Получившийся маринад тщательно перемешайте и вылейте на рыбу, тщательно обрабатывая каждую часть ароматной смесью. Накройте подготовленную рыбу пищевой пленкой и уберите в холодильник на час, чтобы она пропиталась.
- Разогрейте сковороду на плите, добавив смесь растительного и сливочного масел, а затем выложите кусочки рыбы. Жарьте на среднем огне около 2 минут.
- Переверните на другую сторону и готовьте еще 2 минуты, затем выложите на тарелку и подавайте горячими. Оптимально, если внутри тунец остается слегка красноватым.
Тунцовый соус (Salsa tonnata)
Тунцовый соус, иначе известный как Сальса тонната, является одним из самых популярных и изысканных блюд итальянской кухни. Этот насыщенный и кремовый соус, приготовленный из тунца и майонеза, объединяет в себе аромат морского бриза и легкую пикантность. Вкус данного соуса прекрасно сочетается с различными ингредиентами, такими как соленая анчоусная паста, каперсы и соус Вустершир, создавая восторг и гармонию различных вкусов.
Чаще всего тунцовый соус готовят на Пасху, однако им можно наслаждаться круглый год. Для его приготовления вам понадобится блендер или миксер, чтобы тщательно смешать все ингредиенты до достижения однородной консистенции. Этот соус подходит к грильованному мясу, картофелю или свежим овощам, добавляя утонченности и великолепного вкуса любому вашему блюду.
Ингредиенты для тунцового соуса
- 200 граммов тунца в собственном соку
- 2 столовые ложки каперсов
- 2 яичных желтка
- 200 мл оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка горчицы
- Соль и черный перец по вкусу
Для приготовления тунцового соуса, также известного как Salsa tonnata, вам понадобятся перечисленные выше ингредиенты, которые можно использовать как приправу для мяса, рыбы или овощей. Чтобы приступить к готовке, откройте банку с тунцом и слейте лишнюю жидкость. Затем поместите тунец в блендер вместе с каперсами, яичными желтками, соком лимона и горчицей. Включите блендер на средней скорости, постепенно добавляя оливковое масло, чтобы получить гладкий и однородный соус. Это займет всего несколько минут.
Как только соус достигнет нужной консистенции, попробуйте его на вкус и, при необходимости, добавьте соль и перец. После этого переложите соус в миску или стеклянную банку и уберите в холодильник минимум на 1 час до подачи. Этот шаг поможет всем ингредиентам хорошо смешаться и придаст соусу более насыщенный вкус.
Теперь тунцовый соус готов к употреблению! Вы можете использовать его в качестве приправы к различным видам мяса, рыбы или овощей, или подавать его на стол как дип к картофельным чипсам или свежим овощам. Его богатый вкус и аромат непременно впечатляют вас и ваших гостей!
Состав соуса из консервированного тунца
Ингредиенты:
- 1 банка консервированного тунца
- 3 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка горчицы
- Соль и перец по вкусу
Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, вы можете приступить к приготовлению соуса.
Шаг 1: Открытие банки с тунцом
Перед тем как начать готовить соус из тунца, вам необходимо правильно открыть банку. Этот шаг можно выполнить следующим образом.
Необходимые инструменты:
- Банка консервированного тунца
- Открывашка
Пошаговая инструкция:
1. Убедитесь, что банка с тунцом находится в исправном состоянии. Проверьте упаковку на наличие повреждений — вмятин или вздутий. Если вы заметили какие-либо повреждения, не используйте такую банку.
2. Установите банку на ровную поверхность, например, на кухонный стол.
3. Проверьте, чтобы открывашка была в хорошем состоянии и у вас не было острых краев, которые могут повредить руки.
4. Установите открывашку вертикально на крышку банки рядом с краем.
5. Надавите на рукоятку открывашки, чтобы проколоть крышку. Делайте это осторожно и без излишнего усилия.
6. Продолжайте перемещать открывашку по краю крышки, чтобы полностью снять верхнюю часть.
7. Поднимите открытую крышку и убедитесь, что она полностью отделена от банки. Внутри вы найдете куски тунца, готовые к использованию для вашего соуса.
Теперь, когда вы открыли банку с тунцом, можно переходить к следующему этапу приготовления соуса.
Приготовление по рецепту су-шефа из Адской кухни
Ингредиенты, которые использует су-шеф Илья Захаров для своего салата:
- Свежие листья салата и фенхель;
- Желток перепелиного яйца (желательно, чтобы он слегка растекался при нарезке);
- Запечённые помидоры;
- Редис, нарезанный тонкими пластинками;
- Тунец, приготовленный до состояния Medium.
Иногда в салат Нисуаз он добавляет сельдерей, красные и белые варёные фасолины и артишоки.
Заправка для блюда от су-шефа:
- Половина чайной ложки лимонного сока;
- 1 чайная ложка меда;
- Половина чайной ложки дижонской горчицы;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- Половина чайной ложки соевого соуса.
Соус от шеф-повара Энди
Популярный интернет-мыслитель исключает каперсы и артишоки из своего рецепта салата Нисуаз. Вместо этого он всегда добавляет отваренной картофель в мундире.
Рецепт заправки от шеф-повара следующий:
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- Черный перец — по вкусу;
- Соль (столовая или морская) — по вкусу;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 0,5 чайной ложки меда;
- 0,5 чайной ложки бальзамического уксуса;
- 1 столовая ложка обычной или дижонской горчицы.
Чтобы добиться однородной консистенции соуса, Андрей применяет проверенный совет Джейми Оливера — помещает все ингредиенты в небольшую банку с крышкой и энергично встряхивает её в течение нескольких минут.
Как заправлять салат Нисуаз
Такой изысканный салат как Нисуаз предполагает необычную подачу. Вначале необходимо натереть дно неглубокой тарелки (или оригинального салатника) долькой чеснока. Затем создайте подложку из зелени и добавьте к ней 1/3 готового соуса. На эту подложку выложите остальные ингредиенты и аккуратно добавьте оставшуюся часть соуса.
Некоторые рестораны также экспериментируют с подачей и выкладывают салат в тарелки, разделённые на две зоны. В крупный отсек помещают овощи, а в меньший наливают сам соус.
Этот способ удобен тем, что гость может самостоятельно решить, сколько соуса ему добавить.
Блюдо с вялеными помидорами и сливочным сыром
Создадим итальянское блюдо с обволакивающим нежным соусом. Тонкая текстура достигается благодаря сливочному сыру, а средиземноморскую пикантность обеспечивают сладковатые вяленые томаты.
- Спагетти — 300 г;
- Консервированный тунец — 1 банка;
- Вяленые помидоры — 80 г;
- Сливочный сыр Филадельфия — 120 г;
- Морская соль, черный перец, базилик.
Калорийность на 100 г: 257,8, белок — 14,1 г, жиры — 8,6 г, углеводы — 31 г.
Время подготовки (перед готовкой): нет.
Время на готовку: 10 минут.
Количество порций: 3.
ВНИМАНИЕ: В этом рецепте вам не потребуется сковорода, поскольку жарить ничего не надо. Блюдо вполне подойдет для диетического питания.
- Приготовьте пасту до состояния альденте.
- В блендере смешайте филе консервированного тунца и вяленые помидоры. До желаемой консистенции соуса вы можете добавлять слитые соки от тунца или бульон от варки пасты.
- Добавив достаточное количество жидкости, и приправив солью и перцем, ещё раз взбейте соус.
- Смешайте горячую пасту с соусом и сливочным сыром.
Блюдо готово, не стесняйтесь всех звать к столу.
ФАКТ: Белок в тунце составляет 30%. Он усваивается организмом на 98% и переваривается всего за 3 часа. Это означает, что блюда на основе тунца можно спокойно есть на ужин. В этой рыбе также содержатся полезные омега-3 жирные кислоты, минералы и витамины.
Заключение
И напоследок несколько рекомендаций:
При покупке консервированного тунца в магазине обращайте внимание на состав. В идеале, там должны быть лишь рыба, вода или масло, соль и специи, а никаких искусственных консервантов и вкусовых добавок не должно быть.
Тунец в масле будет намного калорийнее, чем в собственном соку. Также следует с осторожностью добавлять соль, так как она уже присутствует в составе консервов.
