Соус барбекю для ребрышек

Аппетитные, румяные и хрустящие ребрышки барбекю являются настоящим символом любого пикника. Их можно готовить как на гриле, так и в домашних условиях, используя духовку. Обязательно подайте их с помощью свежих овощей, картофельных гарниров и специальным соусом, который придаст блюду дополнительный вкус и аромат. Данный вид мяса славится своей мягкостью, сочностью и превосходным вкусом, особенно если его приготовить по всем правилам кулинарного искусства.

Соус барбекю – 9 рецептов приготовления в домашних условиях

Приготовление соуса барбекю не представляет особой сложности, ведь его основа почти всегда состоит из одного ключевого ингредиента – помидоров, которые могут быть представлены в виде томатной пасты, сока или кетчупа. В качестве дополнительных компонентов можно добавить паприку, чили, различные виды перца, а также горчицу, соевые и рисовые соусы, уксус, мед и сахар. Благодаря столь широкому выбору ингредиентов каждый кулинар сможет создать уникальный рецепт по своему вкусу.

Оригинальный соус барбекю все чаще становится выбором тех, кто планирует готовить шашлыки, мясо на гриле или даже обычные котлеты. Этот соус, изготовленный согласно классическому рецепту, на основе томатов и томатной пасты, не только дополнит вкус мяса, но и сделает его более сочным и насыщенным.

Ингредиенты:

• томатная паста – 50 мл;
• пюре из помидоров – 400 гр.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубца;
• масло (оливковое) – 30 мл;
• горчица (порошок) – 1 ч. л.;
• уксус (яблочный, 6%) – 2 ст. л.;
• тростниковый сахар – 2 ч. л.;
• вода – 120 мл;
• вустерский соус – 1 ст. л.;
• острый красный перец (молотый) – на кончике ножа.

Начните с того, что луковицу следует очистить и мелко нарезать. Чеснок также нужно нарезать, после чего оба ингредиента обжарить до мягкости и прозрачности на оливковом масле на слабом огне. Этот процесс займет примерно 5 минут. Затем к луково-чесночной смеси добавляют томатную пасту, и состав доводят до кипения.

Тем временем в отдельной емкости необходимо смешать горчицу с сахаром, при необходимости добавить соль, аккуратно влить уксус и вустерский соус, добавить помидорное пюре и перец. После тщательного перемешивания все компоненты вводятся в кипящий томатный соус и варятся на среднем огне в течение 10-15 минут. Готовый соус барбекю оставьте остыть и храните в холодильнике.

Интересно! Вустерский соус, известный также как ворчестерский или уорчестерский, обладает неповторимым вкусом благодаря тому, что в его состав входит от 20 до 40 ингредиентов. Сюда входят такие компоненты, как лук, чеснок, имбирь, лимонный сок, анчоусы, различные виды перца, экстракт эстрагона, мускатный орех, карри и сельдерей.

Состав остро-пикантного соуса барбекю

Классическая версия приготовления барбекю позволяет создать соус, который удовлетворит даже самых искушенных гурманов. Однако если кто-то из ваших гостей предпочитает более острые варианты, вы можете легко создать пикантный состав с изысканными острыми нотками.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубца;
• лимонный сок – 100 мл;
• перец чили – 2 шт.;
• горчица (молотая) – 1 ч. л.;
• кетчуп или томатная паста – 200 гр.;
• соус Тобаско или соус чили – 1 ст. л.;
• перцы (черный и красный, молотые) – по щепотке;
• сахар (коричневый, тростниковый) – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• масло (оливковое);
• вода – 150 мл.

Для начала нарежьте лук и чеснок, затем обжарьте их на разогретом оливковом масле до мягкости. После этого постепенно добавляйте кетчуп, соусы, лимонный сок, горчицу, сахар и специи. Если полученная смесь окажется слишком густой, добавьте немного воды. Когда соус закипит, в него следует положить нарезанный маленькими кусочками перец чили, после чего с постоянным помешиванием продолжайте варить 15-20 минут. Готовый соус барбекю должен остыть перед подачей на стол.

Калорийность

Перед тем как приступить к приготовлению свиных ребрышек в духовке, необходимо тщательно подготовить само мясо. Для этого следует убрать связующую мембрану, которая не нужна при приготовлении, и хорошо промыть ребрышки под холодной водой.

На следующем этапе необходимо обильно натереть как одну, так и другую сторону ребрышек смесью специй. Затем мясо поместите в контейнер или кастрюлю, накрыть и уберите в холодильник. Как уже упоминалось, идеальное время маринования — от 1 до 2 дней, но, если вам не терпится, достаточно мариновать мясо минимум 1 час.

Теперь решение остается за вами: вы можете запечь свиные ребрышки в духовке или воспользоваться грилем. Если выберете гриль, оберните ребрышки в фольгу и разместите их на решетке, готовя около двух часов.

А если вы решили запекать свиные ребрышки в духовке, смажьте их обильно специальным соусом барбекю, который можно без труда найти в любом продуктовом магазине, либо приготовить самостоятельно по представленному выше рецепту. Когда ребрышки будут покрыты соусом, заверните их в фольгу и ставьте в разогретую духовку.

Время приготовления свиных ребрышек в духовке зависит как от самого мяса, так и от модели вашей духовки. Однако существует простой способ проверить готовность мяса. Для этого возьмите вилку и воткните ее в мясо: если вилка стоит прочно, это означает, что ребрышки готовы; если же вилка наклоняется, продолжайте обжаривать ребрышки еще некоторое время.

Как только вы извлечете свиные ребрышки из духовки, не спешите открывать фольгу. Дайте мясу «отдохнуть» еще около 30 минут. Эта процедура позволит мясу достичь нужной степени готовности за счет остатков тепла, и сок из мяса равномерно распределится, что сделает ваши румяные свиные ребрышки сочными и вкусными!

Свиные ребрышки под соусом барбекю

Сегодня мы рады представить вам рецепт, который завоевал сердца множества любителей кулинарии – «Свиные ребрышки под соусом барбекю». Это блюдо стало настоящим хитом среди гастрономических гурманов. Сочные и нежные свиные ребрышки в компании аппетитного соуса барбекю создают уникальное сочетание вкусов, которое оставляет легкое послевкусие копчения. При первом кусочке мясо буквально тает во рту, раскрывая свою нежность и сочность в каждом волокне. Наилучший способ приготовить это блюдо — использовать гриль барбекю, чтобы добавить своему кулинарному творению нотки огненного аромата и приятной хрустящей корочки. Однако, если у вас нет возможности готовить на открытом огне, вы можете с успехом воспользоваться духовкой.

Для подготовки вам понадобятся кухонные щипцы и кисточка для нанесения соуса. Приготовьте свиные ребрышки с любовью, следуя нашему рецепту, и они станут настоящим украшением вашего стола. Мы рекомендуем подавать это блюдо вместе с картофельным пюре или запеченными картофельными дольками, а также с овощным гарниром из гриль-овощей. Это сочетание добавит блюду гармонии и дополнит вкус мяса. Приготовьте свиные ребрышки под соусом барбекю для своего праздничного стола, вечеринки с друзьями или просто для себя, и насладитесь невероятными вкусами этого гастрономического шедевра.

Ингредиенты

• Свиные ребрышки — 1 кг;
• Соус барбекю — 1 стакан;
• Лук — 2 шт.;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Кетчуп — 2 столовые ложки;
• Паприка — 1 чайная ложка;
• Соль — по вкусу;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Масло — для жарки.

Свиные ребрышки под соусом барбекю — это блюдо, которое станет любимым среди всех поклонников сочного и ароматного мяса. Чтобы его приготовить, вам потребуются свиные ребрышки, соус барбекю, лук, чеснок, кетчуп, паприка, соль, сахар и масло для жарки.

Процесс приготовления начинается с подготовки свиных ребрышек. Их нужно тщательно промыть в холодной воде и высушить с помощью бумажных полотенец. Далее можно приступить к приготовлению соуса. В миске смешайте соус барбекю, кетчуп, паприку, соль, сахар и мелко нарезанный чеснок, чтобы получить ароматный и пикантный соус.

Затем нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте его до мягкости на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. После этого обжарьте свиные ребрышки с обеих сторон на среднем огне до образования золотистой корочки, и выложите их на тарелку.

Теперь верните свиные ребрышки на сковороду с обжаренным луком, полейте их приготовленным соусом. Перемешайте ребрышки, чтобы вся их поверхность была равномерно покрыта соусом, и тушите на медленном огне под крышкой в течение около 15-20 минут, периодически переворачивая и поливая соусом.

Готовые свиные ребрышки под соусом барбекю можно подавать к столу с овощным гарниром или жареными картофельными дольками. Это блюдо с нежным мясом и ароматным соусом станет настоящим украшением любого стола и порадует ваших гостей.

Соус для ребрышек барбекю на гриле — пошаговый рецепт

Пикантная добавка не только подчеркнет вкус мяса, но и станет ключевым элементом его маринада. Такой соус на томатной основе лучше всего приготовить заранее.

Ингредиенты для соуса:

• Растительное масло — 2 столовых ложки;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Сахар коричневый — 80 граммов;
• Кетчуп — 200 граммов;
• Горчица — 2 чайных ложки;
• Бальзамический уксус — 1,5 столовых ложки;
• Паприка копченая — 3 чайных ложки;
• Соль — по вкусу;
• Мисо-паста (shiro miso) — 1 чайная ложка.

Последний пункт — секретный ингредиент от шеф-повара, который делает соус особенно вкусным.

Способ приготовления соуса для ребрышек барбекю

1. В сковороду налейте растительное масло, добавьте пропущенный через пресс чеснок, коричневый сахар, а также кетчуп с горчицей, бальзамический уксус и паприку с солью.
2. Тщательно перемешайте массу и готовьте на среднем огне до загустения.

Важно выбрать свиные ребра с хорошим количеством мяса и тонким слоем жира, чтобы они были более сочными и нежными при приготовлении.

Ингредиенты:

• Свиные ребра — примерно 1-1,3 килограмма;
• Сахар коричневый — 1 столовая ложка;
• Чеснок гранулированный — 1 чайная ложка;
• Паприка копченая — 1 чайная ложка;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Сливочное масло — 30 граммов;
• Пиво — 300 граммов.

Способ приготовления ребрышек барбекю на гриле:

1. Снимите пленку с внутренней стороны ребрышек по всей длине.
2. Обильно смажьте всю поверхность ребрышек отборным соусом BBQ с одной стороны с помощью кулинарной кисточки.
3. Присыпьте специями: для этого понадобятся копченая паприка, сушеный чеснок и коричневый сахар с солью.
4. Разместите ребра на решетке гриля той стороной, которую смастыровали соусом.
5. Покройте соусом другую сторону ребрышек.
6. Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны при высокой температуре.
7. Затем выложите ребра на двойной слой фольги,肉 мясом вниз и сформируйте бортики с краёв.
8. Снова смажьте соусом и выложите небольшие кусочки сливочного масла.
9. Залейте ребрышки пивом, чтобы сделать мясо более мягким и сочным.
10. Заверните полностью в фольгу и разместите на решетке.
11. Оставьте томиться на 30 минут, переворачивать не нужно.
12. Выньте из фольги и аккуратно выложите на доску.
13. Обильно смажьте оставшимся соусом перед подачей на стол.

Перед окончательной подачей отделите мясо от костей, выложите на лаваш с кольцами хрустящего красного лука и гранатами. Затем заверните в лаваш и обжарьте с обеих сторон на гриле, чтобы добиться хрустящей текстуры.

Особенности приготовления свиных ребер барбекю

Свиные ребрышки изобилуют полезными веществами. Однако они полезны для организма только при умеренном употреблении. Это мясо богато белком, который обеспечивает длительное чувство насыщения и способствует улучшению состояния костно-мышечной ткани. Ребрышки помогают снять усталость, улучшить настроение и даже замедлить процессы старения, поддерживая здоровье сердца и сосудов.

Для успешного приготовления блюда следует выбирать ребра с достаточным количеством мяса. Мариновать мясо лучше всего с вечера или хотя бы за 8 часов до запекания. Это поможет размягчить мышечные волокна и сохранить сок. При запекании в фольге или рукаве образуется сок, который можно слить и использовать в качестве дополнительного соуса.

Ингредиенты:

• Свиные ребра – 2 кг;
• Соль – 1,5 ст.л.;
• Сухая горчица — 1/2 ст.л.;
• Паприка – ½ ст.л.;
• Черный перец – ¼ ч.л.;
• Томатный соус – 100 г;
• Вода – 50 мл;
• Белый винный уксус – 2 ст.л.;
• Лимонный сок – 1 ст.л.;
• Вустерский соус – 1 ч.л.;
• Белый сахар – 1 ст.л.;
• Тростниковый сахар – 1 ст.л.;
• Чесночный порошок – 1 ч.л.;
• Горчичный порошок – 1 ч.л.;

1. В чашке смешайте сухую горчицу, паприку и черный перец. Получившуюся смесь втирайте в подготовленные свиные ребра. Уберите их в холодильник на 8–12 часов, закрыв пленкой.
2. Замаринованные ребра хорошенько посолите и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на пару часов.
3. Пока ребрышки готовятся, приготовьте соус барбекю: в сотейнике смешайте томатный соус, воду, белый винный уксус, лимонный сок, вустерский соус, два вида сахара, чесночный и горчичный порошок. Томите соус на медленном огне около 10 минут до загустения.
4. Снимите фольгу с ребер, смажьте их приготовленным соусом и запекайте еще 15 минут, чтобы достичь нужного уровня карамелизации.
5. Готовые ребрышки достаньте из духовки, дайте им отдохнуть около 10 минут, затем раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу!

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь на наш сайт, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru !