Свежевыжатый апельсиновый сок прекрасно подходит для утреннего приема пищи: его можно наслаждаться в сочетании с чашечкой черного кофе. Однако с напитками на основе сока есть простор для экспериментов, позволяющий разнообразить утреннее меню.
ТОП 10 рецептов приготовления апельсинового сока на зиму в домашних условиях
Фреш из апельсинов стал одним из самых популярных напитков в наше время. Апельсин — это настоящий источник витаминов и микроэлементов, которые необходимы организму человека для поддержания здоровья. По этой причине многие хозяйки заготавливают апельсиновый сок на зиму, используя различные вариации с добавлением овощей, фруктов и ягод. В интернете можно найти как простые, так и необычные рецепты с использованием этого фрукта. С некоторыми из этих рецептов мы сейчас и познакомимся.
Сегодня апельсины можно легко приобрести в любом магазине, независимо от сезона — зимой или летом, поэтому с поиском необходимых ингредиентов никаких трудностей не возникает.
Конечно, проще купить апельсины, смешать их с водой и добавить немного сахарного песка. Однако для достижения насыщенного экзотического аромата и уникального вкуса стоит дополнить рецепт различными ингредиентами, такими как специи, фрукты и ягоды.
Существует множество вариантов рецептов, которые помогут вам сделать вкусный сок для утоления жажды или приготовить свежий фреш на зиму.
Как известно, апельсины великолепно сочетаются с различными фруктами и ягодами, поэтому вы легко можете подобрать компоненты по своему вкусу и создать различные напитки. Для сохранения всех полезных свойств цитрусовых необходимо подвергать их деликатной тепловой обработке, которая не должна превышать 2 минут.
Прежде чем начинать большую заготовку из апельсинов, рекомендуем попробовать fruit на сочность. Регулировать уровень сладости соков тоже довольно просто:
- Если плоды кислые, следует увеличить количество добавляемого сахарного песка.
- Если фрукты сладкие, то количество сахара не меняется, так как оно рассчитано на заготовку напитка из кисло-сладких плодов.
Совет: вместо лимонной кислоты можно использовать концентрированный лимонный сок в своем рецепте.
Выбор и подготовка цитрусовых
Настоящие цитрусовые должны быть зрелыми, сладкими и сочными, слегка кисловатыми на вкус. Апельсины с горьким или чрезмерно кислым вкусом не предназначены для употребления в сыром виде и не подходят для приготовления сока.
Для успешной покупки апельсинов для заготовки на зиму следуйте следующим рекомендациям:
- Наиболее вкусные и питательные апельсины — это те, которые были куплены в сезон (декабрь — середина марта).
- Плоды должны иметь гладкую, желтовато-оранжевую кожицу.
- Если кожура выглядит слишком ярко или имеет бугристую структуру, это может свидетельствовать о том, что фрукт обрабатывался химическими веществами.
Самый сладкий апельсин часто имеет небольшую выпуклую форму — пупок.
Перед началом приготовления заготовки, апельсины следует тщательно промыть, а затем обдать горячей водой, чтобы удалить воск и загрязнения.
Как сделать апельсиновый сок
Соавтор данного руководства: Олли Джордж Чильяно — профессиональный повар, преподаватель кулинарных курсов и основатель компании Ollie George Cooks, расположенной в Лонг-Бич, Калифорния. У Олли более 20-летнего опыта работы в кулинарии, и она специализируется на использовании свежих и интересных ингредиентов в сочетании с традиционными и инновационными методами приготовления блюд. Ее кулинарные курсы были отмечены в числе лучших в регионе Лонг-Бич. Олли получила степень бакалавра по сравнительному литературоведению в Калифорнийском университете в Беркли и сертификат по питанию и здоровому образу жизни от онлайн-курсов Корнеллского университета.
Количество просмотров этой статьи: 34 908.
Ничто не сравнится со стаканом свежевыжатого апельсинового сока. Возможно, это займет немного больше времени, но вкус того стоит. Попробуйте приготовить сок самостоятельно, и вы не захотите возвращаться к покупным вариантам! Мы покажем вам как:
Вручную
Размягчите апельсин. Плотно сожмите его либо покатайте по столу, чтобы сделать его мягче.
Разрежьте апельсин пополам и удалите семена. При желании можно выбрать сорт апельсинов без косточек.
Выжмите сок из апельсина. Возьмите половинку апельсина и тщательно выжмите из нее весь сок, используя простую соковыжималку.
Добавьте мякоти. Если вы хотите, можете выскрести мякоть из апельсина ложечкой и добавить ее непосредственно в сок, если вы используете ручную соковыжималку. Если же предпочитаете чистый сок, просто процедите его через сито перед употреблением.
Пейте! Наслаждайтесь стаканом свежевыжатого, непастеризованного апельсинового сока, таким, каким его задумала природа.
Электрическая соковыжималка
Подготовьте апельсины. Очистите плоды и разрежьте их на 4 части. Если апельсины небольшие (например, как мандарины), достаточно разрезать пополам.
- Не забудьте установить емкость для сбора сока на другом конце соковыжималки!
- В некоторых моделях соковыжималок есть возможность регулировать количество мякоти, которое может попасть в сок. Ознакомьтесь с информацией о вашей соковыжималке в интернете.
Блендер или кухонный комбайн
Подготовьте апельсины. Очистите плоды и нарежьте их на кусочки размером примерно 3 см. Если в апельсинах есть косточки, удалите их.
Измельчите апельсины в режиме пульсации. Затем включите постоянный режим и продолжайте измельчение до получения однородной массы.
Попробуйте сок на вкус. Если напиток кажется слишком сухим, добавьте немного воды. Если он недостаточно сладкий, подсластите его по своему усмотрению.
Снова включите блендер или кухонный комбайн. Ваша масса должна стать полностью жидкой, без комков.
Дайте соку настояться несколько минут и подавайте его к столу!
- Экспериментируйте с различными сортами апельсинов, чтобы найти тот, который вам понравится больше всего. Есть апельсины с семенами и без, более и менее сочные, а также сладкие и менее сладкие варианты.
- Обратите внимание на красные апельсины. Их неповторимый цвет и аромат отлично дополнят ваш омлет.
Дополнительные статьи
Хранение апельсинового сока
Рекомендуется хранить апельсиновый сок в холодильнике не более 2-3 дней. Чтобы продлить срок хранения, его можно заморозить. Однако стоит помнить, что при замораживании сока с большим количеством мякоти она может стать зернистой и сухой после размораживания.
Чтобы сохранить ощущение свежести, мягкости и сочности апельсиновой мякоти, лучше всего выпить сок сразу же или процедить мякоть перед его замораживанием.
Как заморозить апельсиновый сок?
В формочках для льда
Замораживая апельсиновый сок в формочках для льда, вы получите универсальные кубики сока, которые могут использоваться для разнообразных кулинарных задач. Их можно использовать для приготовления маринадов, соусов и даже как ароматизированный лед для фруктовых напитков, коктейлей или обычной воды. Часто апельсиновые кубики добавляют в выпечку, делая торты и кексы более ароматными.
Перед замораживанием сока нужно тщательно очистить ячейки под лоток для льда и аккуратно разлить сок по отдельным секциям. Затем поместите лоток в морозильную камеру и дайте ему время замерзнуть.
В герметичных пищевых контейнерах
Выбор герметичных контейнеров, безопасных для морозильной камеры, является важным. Неподходящая емкость может вздуться или протечь. Кислота в соке может разъедать пластик, поэтому лучше использовать стеклянные бутылки или банки.
Кроме того, контейнеры или бутылки из нержавеющей стали также подойдут, но нужно помнить, что кислота может вступать в реакцию с некоторыми металлами, что может сделать сок неприятным на вкус.
Для длительного хранения следует налить апельсиновый сок в контейнер, оставив около 1 см свободного пространства до крышки, и поместить его прямо в морозильную камеру.
В пакеты для заморозки (зиплок)
Пакеты для заморозки отлично подходят для хранения апельсинового сока, однако его нельзя наливать в них сразу. Нужно сначала заморозить сок в формочках для льда, а затем аккуратно наполнить ими пакет.
Этот метод позволяет иметь в запасе много замороженных кубиков апельсинового сока, которые можно использовать в любое время.
Этот способ хранения также помогает предотвратить смешивание запахов с другими продуктами в морозильной камере, пока сок замораживается.
ВАЖНО! При правильной заморозке свежевыжатый апельсиновый сок может храниться от 3 до 4 месяцев и идеально подходит для любых кулинарных экспериментов.
Сок из замороженных апельсинов
Приготовление сока из замороженных апельсинов довольно просто и удобно,
поскольку вам не придется бегать в магазин, когда захочется насладиться стаканом свежевыжатого напитка. Просто достаньте пару замороженных цитрусовых и приготовьте освежающий, бодрящий фреш каждый раз, когда вам захочется!
Подготовьте:
- 4-5 апельсинов (для 1 стакана сока);
- 1 ч. л. меда.
Приготовление:
- Замороженные апельсины положите в миску и оставьте в холодильнике. Дайте им оттаять при низкой температуре. Не обязательно дожидаться полного оттаивания.
- Если вы хотите получить сладкий сок, снимите цедру. Постарайтесь удалить как можно больше белых волокон, так как они могут придать горечь. Тем не менее, в кожуре содержится много полезных веществ. Если ваша цель — добиться максимальной пользы для здоровья, то лучше выжать сок из мякоти с кожурой. В кожуре цитрусовых находится множество флавоноидов (растительных соединений, содержащих большое количество антиоксидантов). Поскольку их больше в кожуре, чем в соке или мякоти, многие предпочитают выжимать сок из замороженных апельсинов целиком.
- Разрежьте апельсины на 2 или 4 части, в зависимости от ширины горлышка вашей соковыжималки. Пропустите фрукты через пресс и соберите сок в специальный кувшин.
- По желанию, в готовый сок добавьте чайную ложку меда для сладости.
Апельсиновый сок своими руками
Если в вашем доме живут любители цитрусовых, особенно апельсинов, тогда этот рецепт — для вас. Мы сегодня будем готовить апельсиновый сок своими руками. Согласитесь, покупные соки и нектары, которые стоят в магазинах в пакетах, иногда могут быть очень вкусными, но в большей степени соки, которые производятся на больших заводах, готовятся не из качественных, ярких оранжевых фруктов. Обычно они изготавливаются из отходов — жмыха и кожуры. Затем эта масса перерабатывается, добавляется вода, лимонная кислота, иногда красители и консерванты, после чего разливается по тарам. Именно такой сок мы и покупаем в магазине.
Сегодня я расскажу вам, как приготовить домашний апельсиновый сок, используя 1, 2 или 3 апельсина, получив при этом от 2 до 3 литров вкусного сока или, как его можно назвать, апельсинового напитка. Этот напиток будет намного вкуснее и полезнее, чем купленный в магазине. Приготовление домашнего апельсинового сока не составляет труда. Вы можете предложить его своим близким в качестве освежающего напитка в жаркий день или даже подать на праздничный стол вместо магазинных аналогов.
Время приготовления — 1,5-2 часа.
Выход готового продукта — 2-3,5 литра.
Потребуется:
- апельсины — 2-3 шт.
- сок лимона — 3 ст.л.
- сахар — 1 стакан
- вода кипяченая (комнатной температуры) — 2-3 л.
Апельсиновый сок можно приготовить даже из одного апельсина, и в итоге у вас получится около 2 литров вкусного, невероятно ароматного, полезного напитка, который понравится всем — от мала до велика. Чем больше апельсинов вы используете для приготовления, тем насыщеннее будет ваш домашний сок. Обратите внимание, что к одному апельсину можно добавить до 1,5 литра кипяченой воды, и результат тоже будет отличным.
Чтобы приступить к приготовлению домашнего апельсинового сока, сначала необходимо тщательно помыть все апельсины под горячей водой с добавлением пищевой соды, используя щетку или абразивную губку. Затем ополосните окатите горячей водой, и ваши фрукты готовы.
Запомните! Цитрусовые фрукты всегда следует тщательно обрабатывать, даже если вы не планируете использовать кожу, а будете есть только мякоть.
Для приготовления апельсинового сока мы будем использовать и кожуру апельсинов, поэтому их важно обработать особенно тщательно.
После подготовки разрежьте апельсины пополам и сделайте натуральный сок с помощью ручной соковыжималки для цитрусовых. У меня такая соковыжималка в виде обычного стакана с ситом и прессом для фруктов.
Выжмите сок из всех подготовленных апельсинов. Мякоть, которая образуется на сите, не выбрасывайте; используйте все фрукты на 100%.
Из трех апельсинов среднего размера у меня получилось 250 мл натурального апельсинового сока.
Соберите мякоть и сок в большую емкость, добавьте сахар и лимонный сок.
Отдельно на крупной терке или с помощью блендера измельчите апельсиновые корки.
Тертые корки также добавьте в смесь с сахаром.
Добавьте 1,5 литра воды и дайте настояться 40-60 минут.
После настаивания процедите сок, отделяя его от мякоти и корок с помощью мелкого сита или марли.
Получившуюся мякоть не выбрасывайте! Вы можете залить ее водой с сахаром еще раз (не более 1 литра), дать настояться и снова процедить — сок получится не менее вкусным, чем первый. По желанию, его можно охладить или подать с добавлением льда в стакан.
