Сливовый соус к мясу

Этот кулинарный шедевр отличается тем, что его можно подавать с разнообразными блюдами. Например, данная заправка великолепно сочетается не только с мясом, но и с макаронами, рыбой или картофелем. Даже если какое-то блюдо по вкусу кажется неудачным, это легко исправить. Достаточно добавить немного соуса, и вкус блюда кардинально изменится, что сделает его более аппетитным.

Соус из сливы к мясу на зиму

Соус из слив — это идеальное сочетание умеренной остроты, аппетитной кислинки и полезных свойств. Он отлично подойдет к мясным блюдам и рыбе. Существует множество способов его использования, например, добавляя в овощные салаты или экспериментируя, подавая его с кашами.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность рецепта
ГИ: 71 / 0 / 29

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 40 мин PT40M

Шаг 1:

Как приготовить соус из сливы? В первую очередь, необходимо выбрать сливы. Для этого соуса лучше использовать кислые сорта сливы. В данном рецепте я взяла алычу — она имеет умеренно сладкий вкус с желанным кислым оттенком. Отберите целые спелые ягоды, удалите плодоножки и тщательно промойте сливы под проточной водой.

Шаг 2:

Удалите косточки из слив и переложите их в большую миску или кастрюлю.

Шаг 3:

Подготовьте остальные ингредиенты. Из трав выберите петрушку и базилик, они придадут соусу замечательный аромат. Если вы предпочитаете острые вкусы, можно увеличить количество чеснока и перца по вашему желанию.

Шаг 4:

Очистите чеснок от кожуры. Хорошо промойте зелень, перец и зубчики чеснока.

Шаг 5:

К сливам добавьте соль и сахар, поставьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания уменьшите огонь и, помешивая, варите сливы около 7–10 минут, чтобы они размягчились.

Шаг 6:

Тем временем удалите семена и плодоножки из перцев, нарежьте их тонкими полукольцами.

Шаг 7:

Измельчите зелень.

Шаг 8:

Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

Шаг 9:

В кастрюлю со сливами добавьте хмели-сунели, чтобы придать соусу характерный вкус.

Шаг 10:

Добавьте зелень, чеснок и чили. Перемешайте смесь и оставьте на плите еще на 10–15 минут.

Шаг 11:

С помощью погружного блендера превратите сливовую массу в однородное пюре. Попробуйте соус на вкус, при необходимости добавьте соль и сахар. Так как в этот раз у меня были кислые сливы, я решила добавить пару ложек сахара для сбалансированности вкуса.

Шаг 12:

Особенности приготовления

• Для приготовления соуса лучше всего использовать спелые, но не перезревшие сливы. Нельзя использовать недозрелые плоды или плоды, которые уже начали подгнивать, так как в любом случае вкус соуса окажется не слишком хорошим. Хотя существуют рецепты, позволяющие делать соус из недозрелых слив, падалица точно не подходит.
• Наибольшую трудность в процессе приготовления сливового соуса составляет извлечение косточек из плодов. Для этого необходимо уже вымытые и высушенные сливы разрезать вдоль и вынуть косточки. Если вы готовите соус в небольшом объёме, то процесс очистки сливы будет нетрудоёмким, а вот для заготовки значительного количества соуса на зиму потребуются время и терпение.
• Для достижения однородной консистенции соуса нужно использовать кухонную технику: приготовленный соус нужно измельчить блендером, затем прокипятить его еще раз и только после этого охладить перед подачей или разлить горячим по стерилизованным банкам для хранения.
• Долгосрочное хранение возможно только в том случае, если соус прошёл необходимую термическую обработку длиной времени, был разлит по стерилизованным банкам и герметично укупорен. Условия хранения обычно указываются в рецепте. Обычно соус, в котором не хватает таких природных консервантов, как сахар, соль и уксус, хранится в холодильнике. Если же в составе достаточно вышеуказанных компонентов, сливовый соус можно хранить при комнатной температуре.

Соус ткемали обычно подается к мясу в холодном виде, но при желании его можно добавлять в блюда во время приготовления.

Врачи отмечают, что сливовый соус к мясу может быть не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Сливы содержат множество витаминов, таких как витамин C и витамины группы B, а также важные минералы, включая калий и магний. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Важно контролировать количество добавляемого сахара и соли в соусе, так как их избыток может отрицательно сказаться на состоянии здоровья. Специалисты рекомендуют готовить сливовый соус самостоятельно, чтобы иметь контроль над составом и избежать применения консервантов. Умеренное употребление такого соуса может обогатить вкус мясных блюд и разнообразить меню, что окажет положительное влияние на пищевой баланс.

Универсальный СЛИВОВЫЙ СОУС для мяса и рыбы. Вкус завораживает! Рецепт заготовки от Всегда Вкусно!

Классический рецепт сливового соуса

Состав (на 1 л):

• сливы – 1 кг (указан вес уже очищенных от косточек плодов);
• чеснок – 1,5–2 головки;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• сушеный базилик – 5 г;
• молотый кардамон – 5 г;
• кориандр – 10 г;
• сладкая горчица (перемолотая в порошок) – 5 г;
• смесь молотых перцев – 5 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• сушеный имбирь (по желанию) – щепоть;
• сахар – 160–180 г (в зависимости от сладости слив);
• свежая кинза – 50 г;
• соль – 10 г.

• Попередите, помойте, очищенные и простерилизуйте стеклянные банки или бутылки с общей ёмкостью 1 л. Если используются бутылки, подготовьте также воронку, которая должна быть вымыта и прокипячена. Также прокипятите металлические крышки для герметичного закрытия.
• Отберите и промойте сливы, далее пропустите их на 15 минут в кипящую воду, чтобы затем вынуть и охладить. Это поможет легко удалить кожицу, хотя её можно и оставить, но соус не будет иметь такой гладкой консистенции, что характерно для классического сливового соуса.
• Разрежьте плоды на половинки и удалите косточки.
• Измельчите сливовую мякоть с помощью блендера.
• Налейте пюре в эмалированную посуду или большую кастрюлю, поставьте на плиту и варите, помешивая, в течение 10 минут. Важно готовить на медленном огне, чтобы пюре не начало пригорать.
• Очистите чеснок, семена из перца также удалите. Работая с острым перцем, наденьте перчатки — это защитит кожу от ожогов.
• Измельчите чеснок с помощью специального инструмента. Перец нарежьте мелко или измельчите в блендере.
• Добавьте в соус соль и сахар, продолжайте варить, пока все компоненты не растворятся (еще 10 минут).
• Введите в соус мелко нарезанную кинзу, перец, пропущенный через пресс чеснок и остальные специи. Хорошо перемешайте и поварите еще 5 минут.
• Готовый соус разлейте по подготовленным ёмкостям и закройте прокипяченными крышками.
• Переверните банки вверх дном (бутылки можно не переворачивать) и укутайте одеялом, оставив до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Если вы планируете приготовить соус в небольшом количестве и планируете его употребление в течение недели, вам не обязательно варить долго — время тепловой обработки можно уменьшить в 2-3 раза, что сохранит его вкус и сделает более полезным.

Ткемали из алычи (желтой сливы) в домашних условиях

Приготовление соуса ткемали из алычи является простой задачей, и такой соус прекрасно хранится в холодильнике либо в прохладном погребе. Он отлично дополнит вкус обычных блюд, придавая им характерный грузинский оттенок.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

• Алыча – 1 кг.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Соль – 1 ч.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Кинза – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промойте алычу, переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите ягоды 30-40 минут.

Шаг 2. Протрите вареную алычу через сито, чтобы избавиться от косточек и остатков шкурок.

Шаг 3. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте чеснок в фруктовое пюре и перемешайте.

Шаг 4. Оставьте кастрюлю с пюре на слабом огне и варите еще 1 час.

Шаг 5. Кинзу промойте и мелко нарежьте, можно также измельчить в блендере. В пюре добавьте соль, сахар, приправы и зелень, перемешайте. Доведите соус до кипения и снимите с огня.

Шаг 6. Разлейте ткемали из алычи по сухим стерилизованным банкам и закройте герметично крышками. Храните соус в прохладном месте.

Пошаговый рецепт приготовления ткемали из синей сливы

Существует множество рецептов для приготовления ткемали: его можно готовить из алычи, крыжовника, красной смородины и других плодов. Однако именно синие сливы являются наиболее подходящими для данного соуса. Отбирайте плотные, слегка недозревшие ягоды.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

• Синие сливы – 1,5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Сахар – 6 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Уксус 9% – 50 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно промойте сливы в холодной воде и удалите косточки из ягод.

Шаг 2. Очистите чеснок от шелухи, разбирая его на зубчики. Сливы и чеснок пропустите через мясорубку. К полученной массе добавьте сахар, соль и специи.

Шаг 3. Переложите ягодную смесь в кастрюлю и готовьте на медленном огне 50–60 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела. За несколько минут до окончания варки добавьте уксус и тщательно перемешайте.

Шаг 4. Предварительно помойте банки для закатки соуса с содой и простерилизуйте их любым удобным способом. Прокипятите крышки. Разложите горячий соус по банкам, закатайте крышки и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.

Классический рецепт сливового соуса

В магазинах вы не найдете аналогичного соуса. Гораздо полезнее и приятнее создать уникальное блюдо с использованием простых ингредиентов. Данные пропорции рассчитаны на один литр соуса.

Ингредиенты:

• один килограмм слив без косточек;
• две головки чеснока;
• острый стручковый перец;
• пять грамм сушеного базилика;
• пять грамм молотого кардамона;
• десять грамм кориандра;

• пять грамм порошка горчицы;
• пять грамм смеси молотых перцев;
• две гвоздики;
• двести грамм сахара;
• пучок свежей кинзы;
• десять грамм соли.

Приготовление:

1. Должны быть простерилизованы банки, а крышки прокипячены в воде с содой.
2. Фрукты вымойте, положите в кастрюлю. Залейте водой и варите 15 минут. После чего выньте сливы и поместите в холодную воду — это поможет легко удалить кожицу.
3. Разрежьте плоды на половинки и удалите косточки. Пюрируйте их с помощью блендера.
4. Сливовое пюре переложите в толстостенную кастрюлю и варите 10 минут, помешивая, чтобы избежать пригорания.
5. Очистите чеснок и пропустите его через пресс.
6. Наденьте перчатки, чтобы не обжечься, нарежьте острый перец тонкими кольцами.
7. В кипящий соус добавьте соль и сахар, варите еще около десяти минут.
8. После этого добавление остальных ингредиентов — доведите до кипения и проварите 5 минут.
9. Готовый горячий соус налейте в подготовленные банки, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Бутылки переворачивать не нужно.

Рекомендуется подавать сливовой соус к разнообразным мясным блюдам, и у вас гармонично сочетаясь с ними.

Соус Барбекю

Набор ингредиентов довольно прост, а с этим несложным рецептом справится даже начинающий кулинар. Ароматный и вкусный сливовый соус великолепно сочетатся с мясом. Его можно сделать как сладким, так и острым, лишь в зависимости от времени, отведенного на варку слив, и применяемых специй.

Ингредиенты:

• пять килограмма слив;
• литр томатного соуса для барбекю;
• сахар по вкусу;
• по одной чайной ложке черного и красного перцев;

• яблочный уксус – 160 мл;
• соль – 4 ч. ложки;
• 100 мл соевого соуса.

Приготовление:

1. Проварите промытые сливы в течение 20 минут, затем измельчите до пюре.
2. К полученной массе добавьте томатный соус, соль, специи, соевый соус и сахар.
3. Уваривайте массу до достижения желаемой густоты.
4. Добавьте уксус, прогревайте кисло-сладкий соус из слив еще 5 минут, затем переливайте в заранее подготовленные банки.

Рецепты соуса из слив к мясу

Далее мы перейдем к более сложным рецептам соуса из сливы и изучим все тонкости его приготовления на зиму. Учтите, что все представленные ниже рецепты можно использовать как для зимних заготовок, так и для моментального употребления, позволяя сразу дегустировать соус, не дожидаясь остывания, или использовать для тушения блюд.

Совет: не закатывайте продукт в большие банки; лучше выберите маленькие. Открытая баночка имеет значительно меньший срок хранения, и вкусовые качества соуса снижаются с каждым днем. Лучше закатывайте его в небольшие банки по 300-500 граммов, чтобы не оставалось остатка после вскрытия. И не забывайте делать заготовок как можно больше — поверьте, вскоре они исчезнут, не дождавшись окончания зимы!

Простой рецепт соуса из слив на зиму

Теперь приготовим простой и универсальный соус из сливы к мясу на зиму. Он будет обладать отличным кисловато-сладким, пряным вкусом, что не оставит равнодушными ваших гостей.

Калорийность продукта – 81 ккал.

• Спелые красные сливы – 1 кг;
• 150 г качественной томатной пасты;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• По одному пучку кинзы и укропа;
• 1 ст.л. хмели-сунели;
• Щепотка перца чили;
• Соль – по вкусу;
• 3 ст.л. сахара;

1. Перемещайте спелые вымытые сливы в пюре любым удобным способом. Получившееся пюре влейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь с добавлением масла.
2. Добавьте сахар и доведите пюре до кипения. Уменьшите огонь, чтобы смесь не бурлила, а медленно выпаривалась.
3. Перемешивайте состав периодически, предотвращая пригорание. Дайте сливам потушиться на слабом огне около 30 минут.
4. После этого добавьте остальные ингредиенты: измельченный чеснок, нарезанную зелень, соль, хмели-сунели и перец. Тщательно перемешайте, томатная паста должна равномерно смешаться со соусом.
5. Выпаривайте массу еще 20 минут, периодически помешивая, чтобы получилась необходимая консистенция.

Готовый горячий соус разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и переверните вверх дном, укутайте одеялом на ночь. Наутро не забудьте открыть одну баночку для дегустации и наслаждайтесь невероятным вкусом!

Домашний соус из слив на зиму

Для приготовления данного невероятно вкусного соуса вам понадобятся зрелые сезонные томаты. Этот рецепт идеально подходит для летнего времени, когда начинаются заготовки на зиму. Он станет целебным кладезем витаминов, а его вкус — просто умопомрачительным!

Калорийность — 100 ккал.

• Спелые томаты – 500 г;
• Красные крупные сливы – 1 кг;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• Смешанная свежая зелень (обязательно с кинзой) – пучок;
• 1 ст.л. хмели-сунели;
• Соль – по вкусу;
• 5 ст.л. сахара;

Заключение

Ткемали и другие выдающиеся сливовые соусы непременно требуют внимания кулинаров и заботливых хозяек, заботящихся о здоровом и вкусном питании своей семьи. Когда вы заготавливаете фрукты на зиму, варите варенье или делаете соки, обратите внимание на сливы и обязательно вспомните, что из них легко можно приготовить чудесное лакомство, которое зимой обязательно оценят ваши гости!

Этот прекрасный продукт не только полезен, но и богат витаминами, не нанесет вред фигуре. Он укрепляет иммунную систему и заряжает организм энергией, а также обладает превосходным вкусом. Более того, сливовые соусы и заправки настолько универсальны, что могут присутствовать на столе и в холодильнике круглый год. И взрослые, и дети будут с удовольствием использовать этот продукт вместе с различными блюдами — с макаронами, мясом, котлетами, голубцами, кашей, овощами и картошкой, даже просто с кусочком хлеба! Наслаждайтесь процессом приготовления этого замечательного соуса и радуйте своих близких аппетитными блюдами и оригинальными соусами. Приятного аппетита вам и вашим родным!