Легко сделать белый соус для пиццы, как в пиццерии, в домашних условиях. Важно подготовить его заранее, чтобы он успел немного остыть перед нанесением на тесто. С течением времени соус становится более густым, что облегчает его нанесение и предотвращает стекание. Как только соус достигает нужной консистенции, можно оценить его расход.
Сливочный соус для пиццы
Вы, вероятно, любите готовить пиццу сами, и у вас, несомненно, есть свой уникальный рецепт. Существует множество вариантов приготовления домашней пиццы, и выбор рецептов практически безграничен. Однако, главная составляющая каждой вкусной домашней пиццы — это, безусловно, соус.
Некоторые люди начинают с простого томатного соуса или добавляют майонез, но это сильно отдаляет вас от настоящего пицца-соуса. Мы покажем вам, как приготовить изысканный и нежный сливочный соус для пиццы, который будет не только прост в приготовлении, но и невероятно вкусный — не хуже, чем в самой элитной пиццерии вашего города!
Этот сливочный соус идеально сочетается с разнообразными ингредиентами и типами теста. Вы можете использовать его для пиццы с самыми различными начинками — особенно отличным выбором будут грибы, куриное мясо, морепродукты, рыба и, конечно же, различные сыры. Даже простая вегетарианская пицца станет гораздо более сытной и аппетитной, если использовать этот соус!
Сливочный соус для пиццы
Пицца, приготовленная с использованием сливочного соуса, сможет стать вашим любимым блюдом, так как она быстро и легко готовится, а все необходимые ингредиенты обычно можно найти в холодильнике. И, безусловно, вкус этого яства покорит всех домашних и ваших гостей.
Дети будут просить угощение с этим соусом каждый день! Есть еще один секрет — вы можете приготовить много порций заранее, нарезать их на кусочки и заморозить. При необходимости вы сможете быстро разогреть их в микроволновой печи. Это очень удобно!
Однако, как сделать белый, мягкий соус для пиццы, который будет легким, низкокалорийным и не слишком жирным? При этом он должен подчеркивать вкус блюда и раскрывать ароматы всех ингредиентов. Думали, что это сложно? Совсем нет! Мы представим вам простейшие рецепты. Вам понадобятся лишь немного сливок и сливочного масла, сметаны или молока, специи и, конечно, вдохновение. Приготовленный таким образом соус станет отличным дополнением не только к пицце, но и к макаронам, рису, мясным блюдам, а дети будут с удовольствием мацать хлеб в этот вкуснейший однородный соус. Обещаем, это будет невероятно вкусно!
Основные ингредиенты белого соуса для пиццы
Для того чтобы приготовить вкусный сливочный соус для пиццы, вам понадобятся самые простые ингредиенты, которые доступны в любое время года.
Основные ингредиенты включают:
- Сливочное масло, желательно натуральное – 100 грамм. Этот компонент крайне важен и не следует заменять его другим видом масла, иначе вкус соуса может измениться до неузнаваемости.
- Сливки – 150 грамм. Они должны быть с достаточным содержанием жира, но, в принципе, можно заменить их и на жирную сметану, не меняя технологию приготовления. Главное требование — это свежесть и высокое качество продукта.
- Соль и черный молотый перец по вкусу – эти компоненты незаменимы. Будьте осторожны с количеством соли, особенно если в вашей пицце содержатся соленые колбасы или другие соленые ингредиенты.
- Сушеная зелень – лучше всего использовать сушеный укроп и базилик, смешать их и взять примерно одну чайную ложку. Свежую зелень в этом соусе лучше не использовать.
- Мука – 1 чайная ложка. Она необходима для достижения нужной густоты и однородной консистенции соуса.
Это минимальный набор компонентов, необходимых для создания сливочной основы для пиццы. Вы можете дополнительно вводить разнообразные ингредиенты, чтобы изменить вкус и сделать его более интересным, но это — основа, с которой следует начинать. Давайте рассмотрим процесс приготовления более подробно.
Рецепт приготовления сливочного соуса для пиццы
Теперь перейдем к пошаговому рецепту:
- В сотейник или сковороду помещаем сливочное масло. Желательно предварительно достать его из холодильника, чтобы оно стало немного мягким. Затем растапливаем его.
- Всыпаем небольшое количество муки и перемешиваем, сбавив огонь, даем массе немного постоять — примерно 1-2 минуты.
- Добавляем сметану или сливки, аккуратно перемешиваем деревянной ложкой, при этом следим, чтобы не допустили закипания. Подсыпаем соль и перец, добавляем немного сушеной зелени.
- Оптимальное время для simmering соуса составляет 7-10 минут.
Готовую массу немного остудите и используйте сразу же, намазывая на тесто. Хранить соус нельзя.
Особенности приготовления
Процесс приготовления большинства видов сливочного соуса несложен. Если у вас нет значительного кулинарного опыта, то первая попытка приготовления белого соуса может оказаться не совсем удачной, но ошибки легко исправить. Зная основные принципы приготовления жидкой приправы на основе сливок, вы сможете избежать неудач и добиться желаемого результата с первой попытки.
- Сливочные соусы — это жидкие приправы с выдающимся сливочным вкусом. Обычно они готовятся на основе сливок, но могут также быть приготовлены из молока, в которое добавляется сливочное масло или сыр для усиления сливочных нот.
- Классическим сливочным соусом считается белый соус на основе сливок и муки для загущения. Однако, вместо муки можно использовать яйца или крахмал. Технология приготовления соуса зависит от конкретного рецепта. Например, сливки время от времени уваривать до нужной густоты без добавления загустителей не рекомендуется, поскольку такая консистенция может быть слишком жидкой и соус будет стекать с теста, размачивая его.
- При загущении соуса мукой важно избегать образования липких комков. Для этого муку рекомендуется предварительно обжаривать в сливочном масле или на сухой сковороде, а затем постепенно вводить охлажденные сливки, непрерывно помешивая венчиком. Если избежать комков не удалось, соус следует профильтровать через сито, и лишь после этого можно продолжить готовку.
- Наилучшие результаты достигаются с использованием сливок средней жирности для приготовления соуса.
- При использовании сыра или сливочного масла проверяйте их состав. Если они содержат растительные жиры, лучше от такой покупки воздержаться, так как из низкокачественного спреда или сырного продукта не получится создать вкусный соус.
- Перед применением для смазывания пиццы сливочный соус должен немного остыть. Это поможет ему загустеть, и работать с ним будет значительно проще.
Для пиццы подходят различные виды белого соуса на основе сливок, но наиболее удачно они дополняются пряными итальянскими травами, чесноком, грибами или сыром.
Классический рецепт сливочного соуса для пиццы
- сливки жирностью 20% — 0,2 л;
- сливочное масло – 40 г;
- мука пшеничная – 100 г;
- соль и итальянские сушеные травы – по вкусу.
- На раскаленной сковороде без масла обжарьте просеянную муку до карамельного цвета.
- Добавьте к муке сливочное масло. Перемешивая массу лопаткой, дождитесь, когда масло растопится.
- Взбивая муку с маслом венчиком, постепенно вливайте сливки.
- Добавьте соль и сушеные травы по вкусу. Варите соус, помешивая лопаткой, до достижения кремовой консистенции.
Дайте соусу немного остыть, и используйте по назначению. Он идеально подходит не только для пиццы, но и как густая подлива к куриным или рыбным блюдам, а также к макаронам.
Сливочный соус для пиццы
Предлагаем вам один из самых простых рецептов сливочного соуса. Несмотря на его легкость в приготовлении, соус воистину вкусный. Его можно использовать не только в пицце, но и подавать к макаронам, запеченной курице, стейкам из семги и овощному рагу с грибами.
Вам понадобятся всего три ингредиента: сливочное масло, мука и жирные сливки (20-30%). Растопите столовую ложку масла на сковороде. Затем добавьте столовую ложку муки. Хорошо размешайте все венчиком до состояния однородной массы.
Не останавливаясь, влейте в сковороду тонкой струйкой стакан холодных сливок. По вкусу добавьте соль, перец и мускатный орех.
Нагревайте соус на медленном огне до загустения, примерно 2-3 минуты. Затем выключите газ, накройте сковороду крышкой и дайте соусу немного настояться. Нежнейший сливочный соус сделает вашу пиццу действительно вкусной.
Посмотрите это видео на YouTube
Чесночный соус
Чесночный соус, приготовленный аналогичным образом, прекрасно дополняет овощные и грибные начинки, но обладает более выраженным вкусом.
Для его приготовления растопите в сотейнике две ложки сливочного масла. Вложите в масло один размятый зубчик чеснока и обжаривайте, пока масло не впитает аромат чеснока.
Затем удалите чеснок. Всыпьте в масло две столовые ложки муки, тщательно перемешивая массу. Продолжайте помешивать соус на протяжении всего времени его приготовления.
Влейте в сотейник с растопленным маслом и мукой стакан холодного молока любой жирности. Постепенно нагревайте, продолжая помешивать, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу. Как только появятся первые пузырьки, выключите огонь и накройте соус крышкой.
После этого дайте ему остыть при комнатной температуре. Затем можно наносить на основу для пиццы.
Нежный сливочно-сырный соус
Попробуйте простой рецепт сливочно-сырного соуса. Эту заправку можно готовить без термической обработки. Кроме пиццы, сырный соус подходит для овощных салатов, куриных наггетсов, сухариков и пасты.
Этот соус можно приготовить только с помощью погружного блендера, так как обычный миксер не даст нужного эффекта.
Используя мерный стакан, отмерьте 125 мл молока и 250 мл безвкусного растительного масла. Перелейте обе жидкости в высокую емкость. Для закладки приправы добавьте чайную ложку горчицы и немного молотого черного перца. К смеси также добавьте полчайной ложки соли и чайную ложку сахара. Не забудьте о соке половины лимона или чайной ложке уксуса 9%.
Опустите блендер в стакан и взбейте смесь на максимальной скорости до получения однородной массы.
На последнем этапе вам понадобятся 100 граммов качественного твердого сыра. Его следует натереть на терке и добавить в уже готовую массу. Затем всё окончательно измельчите блендером на высокой скорости. Переложите соус в холодильник и используйте, чтобы смазывать пиццу перед запеканием.
Сливочно-яичный соус для пиццы
В этом рецепте используются сырые желтки, поэтому важно тщательно выбирать продукты. Лучше всего использовать яйца от проверенных фермерских хозяйств. В конце приготовления желтки вводятся в горячий соус, что снижает риски, связанные с использованием сырых продуктов.
Если вы будете использовать соус исключительно для пиццы, то можете не переживать, ведь он все равно пройдет через термическую обработку в процессе выпекания.
Отмерьте столовую ложку сливочного масла и поместите его в сотейник, предварительно вытащив его из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Всыпьте в размягченное масло 4 столовые ложки муки, тщательно разотрите все комочки. Затем добавьте 300 мл жирных сливок (от 20%). Поставьте сотейник на водяную баню и отрегулируйте огонь так, чтобы вода кипела медленно.
Приправьте соус по вкусу солью и перцем. Периодически помешивайте, пока он не загустеет. Приблизительное время — около 10 минут.
В отдельной ёмкости с чайной ложкой сахара взбейте два свежих желтка до получения белой массы, которая существенно увеличится в объеме.
По завершении снимите сотейник с водяной бани и поставьте на рабочую поверхность, где будете готовить. Постепенно вводите взбитые желтки в соус, а после тщательно перемешивайте венчиком или миксером в течение 2-3 минут.
Взбитые желтки добавят легкость и воздушность соусу, а также улучшают его вкус. Оставьте заправку остывать, после чего ее можно наносить на основу пиццы.
Сливочно-яичный соус хорошо сочетается с морепродуктами, ветчиной, сырами, грибами, куриным мясом и тушеными овощами.
Если ваши близкие еще ни разу не пробовали пиццу с белым соусом, вы сможете существенно изменить их гастрономические предпочтения. Проведите эксперимент на кухне и удивите семью новым блюдом. Нежный сливочный вкус пиццы с белым соусом понравится вашим близким, и они не раз попросят вас повторить этот кулинарный шедевр.
