Перед тем как начинать готовить, тщательно помойте овощи с мылом, затем сполосните их в прохладной, желательно фильтрованной, воде и обсушите на бумажной салфетке. Зелень также промойте прохладной водой, после чего сполосните фильтрованной и обсушите.
Рецепт шопского салата
Шопский салат является одним из национальных блюд Болгарии. Интересно, что на болгарском языке название этого блюда звучит как «шопска салата», и он был назван в честь этнической группы болгар — шопов. Каждый, кто хоть раз посещал Болгарию, просто обязан был попробовать этот салат. Если вы еще не побывали в этой потрясающей стране и не насладились популярным блюдом, не переживайте! Мы с удовольствием поделимся с вами классическим рецептом его приготовления, совершая таким образом кулинарное путешествие по юго-восточной Европе.
Зеленый болгарский перец (также можно использовать сладкий перец) — 2 шт.
Энергетическая ценность
1. Для начала приготовления шопского салата, промойте овощи и зелень. Возьмите перцы, не очищая и не разрезая их, поместите их на противень, заранее смазанный маслом. Поместите в разогретую духовку и запекайте в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Переворачивайте перцы время от времени, чтобы они равномерно подрумянились и на их поверхности появились темные пятна. После этого извлеките перцы из духовки и положите их в полиэтиленовый пакет, оставив на 10 минут. Это позволит овощам дойти до нужной кондиции.
2. Теперь нарежьте помидоры кубиками. Если шкурка слишком жесткая, обдайте помидоры кипятком, чтобы она легче снималась.
3. Далее нарежьте огурцы также кубиками. Если вы заметили, что шкурка огурцов слишком жесткая, можете очистить их от кожуры.
4. Извлеките перцы из пакета, дайте им немного остыть. Аккуратно срежьте корешок и с помощью ложки извлеките семена из сердцевины, а затем снимите с перца шкурку. Нарежьте его кубиками. Если у вас нет времени готовить по традиционному рецепту, вы можете использовать свежий перец.
5. Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами, каждое кольцо затем разрежьте на четыре части. Чтобы избежать слез, периодически промывайте нож под струей теплой воды во время нарезки.
6. Мелко нашинкуйте петрушку. Выложите подготовленные овощи и зелень в салатник. Согласно традиции, шопский салат выкладывается слоями, повторяющими цвета болгарского флага: сначала помидоры, затем огурцы, перец, зелень и лук, а сверху салат посыпается тертым сыром. Однако существует множество современных интерпретаций рецепта, и можно просто перемешать все ингредиенты.
7. Можете нарезать маслины кружочками и добавить их в салат или использовать для украшения. Маслины не являются обязательным ингредиентом, так как традиционно салат готовят только из овощей, выращенных на собственном огороде, в то время как маслины, как правило, импортируются из Греции.
8. Посолите и поперчите по вкусу. Обращайте внимание на количество соли, так как болгарская брынза является довольно солёной.
9. Сбрызните салат соком лимона или винным уксусом и полейте оливковым маслом.
10. Если вы решили не выкладывать салат слоями, достаточно перемешать все ингредиенты и попробовать на вкус. При необходимости добавьте немного соли. Сыр можно натереть на терке или покрошить сверху.
11. Классический шопский салат обычно подается порционно. Прежде чем посыпать салат сыром, лучше разложить его по тарелкам каждому из гостей, а затем отдельно присыпать каждую порцию сыром. В качестве украшения используйте маслину и листик петрушки.
Шопский салат, рецепт которого во многом схож с греческим, готов! Его можно подать как закуску, основное блюдо, гарнир или легкий ужин, обед и даже завтрак. Сами болгары считают, что это блюдо уместно для употребления в любое время суток и на различных мероприятиях. Это совсем не удивительно, ведь шопский салат – это легкое, красивое и очень вкусное блюдо. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 400 г помидоров
- 300 г огурцов
- 300 г болгарского перца
- 50 г лука
- 5-6 веточек петрушки
- 200 г брынзы (или феты)
- растительное масло для заправки
- соль
- перец
Как приготовить шопский салат
Перцы разместите в форме или на противне и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку. Запекайте в течение 30-40 минут до появления черных подпалин на кожуре. Горячие перцы сразу же переложите в пакет и завяжите его.
Помидоры нарежьте небольшими кубиками.
Огурцы также нарежьте небольшими кубиками.
Лук мелко нарежьте (если используете сладкий лук, достаточно нарезать его тонкими полукольцами).
Петрушку отделите от стеблей и мелко нарежьте.
Остывшие перцы извлеките из пакета, очистите от кожицы и семян, нарежьте на небольшие полоски.
Помидоры, огурцы, болгарский перец, лук и петрушку разместите в салатнике.
Поперчите и слегка посолите, полейте растительным маслом и перемешайте.
Переложите салат в тарелку и щедро посыпьте брынзой, натертой на крупной терке. Шопский салат получается насыщенным, вкусным и полезным.
Овощные салаты
Приготовление салата с пестрой солью: видео рецепт
Разобравшись с классическим рецептом шопского салата, возникает вопрос: в чем же заключается отличие от греческого? Обязательным ингредиентом обоих салатов является рассольный сыр, такой как Фета или Брынза. В греческом салате его обычно нарезают кубиками, а в шопском салате овощи выкладываются слоями и покрываются натертым белоснежным сыром. Однако основное отличие, конечно же, заключается в запеченном перце — в греческом он используется свежим. Таким образом, несмотря на то что оба блюда представляют собой национальные символы, их различия заключаются в технологии приготовления.
Существует интересный вариант шопского салата, приготовляемый в другой балканской стране. Сербский салат изготавливают из тех же овощей, но в этом случае сладкий перец и огурцы будущего блюда являются маринованными. Вместо черного молотого перца в такие салаты добавляют красный или острый молотый перец, а заправляют только растительным маслом. Несмотря на явные схожести, каждая национальная кухня имеет свои уникальные нюансы. Не следует забывать и о нашем родном салате из помидоров и огурцов с зеленью, который считается вариантом шопского и греческого салатов, хотя и носит простое название – Летний или Весенний.
Этот яркий и очень вкусный салат станет настоящей находкой для приверженцев красивого сервировки и гурманов. Он может понравиться и детям благодаря своей яркости и необычному вкусу. Приятного аппетита!
P.S. В качестве заключения расскажем интересную историю шопского салата: оказалось, что это знаменитое болгарское блюдо было создано не в глубине веков, как многие могли бы подумать, а относительно недавно, в 1956 году. Именно тогда кулинары предприятия «Балкантурист» впервые представили этот салат гостям ресторана «Черноморец» на курорте «Дружба». В Болгарии издана увлекательная книга под названием «Куриозната история на кухнята в НРБ», в которой описаны истории болгарской национальной кухни с 1945 по 1989 года, основанные на воспоминаниях сотрудников общественного питания того времени и архивных документах.
Шопский салат быстро завоевал популярность в болгарских домах и, конечно, со временем претерпел некоторые изменения. В оригинальном рецепте не использовалась брынза, а маслины появились в нем только в 90-ых годах или чуть раньше.
К 80-ым годам шопский салат стал визитной карточкой болгарской кухни. Тогда же рецепт проник в соседнюю Югославию, где это блюдо также укоренилось достаточно прочно. Его популярность была так велика, что македонцы настойчиво утверждают, что шопский салат — это их самое национальное блюдо. Интересно, что?
Несмотря на то, что шопский салат можно рассматривать как вариацию греческого блюда с балканским акцентом, вопрос о том, который из них появился первым, остается открытым. Особенно если учесть, что в американской газете «The Daily Times» в 30-х годах была опубликована статья, в которой греческий салат описывался как блюдо, состоящее из капусты и моркови, заправленное майонезом. Поэтому на сегодняшний день сложно установить, каким образом сложился современный рецепт греческого салата, в то время как по шопскому имеются достоверные архивные свидетельства.
Интересный факт о нашем ассоциировании болгар с помидорами: до 50-х годов прошлого века болгары почти не употребляли красные томаты в пищу. Они использовались исключительно для приготовления томатного сока или пасты, а также для консервирования. И только благодаря появлению шопского салата помидоры стали активно использовать в повседневной жизни.
Вот такая захватывающая история…
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2
2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
- Время приготовления:25 мин
- Количество порций:4
- Тип блюда:Салаты
- Кухня:Русская
- Пищевая ценность на 100 г:
20 ккал - Автор:Редактор сайта
Шаг 6
Полейте салат маслом, сбрызните лимонным соком и осторожно перемешайте. Солить салат не обязательно, но по желанию немного можно – не забудьте после этого снова перемешать салат.
Шаг 7
Перед использованием упаковку с брынзой промойте теплой водой с мылом (это поможет избежать попадания нежелательных микроорганизмов в салат, поскольку в этом рецепте брынза не подвергается тепловой обработке). Откройте упаковку, слейте сыворотку (если она есть), и сохраните её, если это необходимо. Натрите брынзу на крупной терке прямо в салатник, и салат готов к подаче. Приятного аппетита!
Для данного салата потребуется по 2-3 веточки петрушки, укропа и зеленого лука. К сожалению, точные меры указать не удалось, поэтому без привязки к весу указано количество на весь букет.
Постарайтесь употребить этот салат в день приготовления: хранить его больше 2-3 часов (даже в холодильнике) не рекомендуется.
Болгарская кухня вобрала в себя множество кулинарных традиций со времен, когда она была частью Византийской империи. Названия некоторых болгарских блюд напоминают о том, что…
Пожалуй, простейшее блюдо — зеленый салат. Все, что нужно — это промыть салатные листья, высушить их, а затем аккуратно порвать на кусочки и сбрызнуть заправкой. И не забыть добавить что-то ещё, чтобы разнообразить вкус.
На каждую трапезу, будь то праздник или обычный обед, найдется подходящий рецепт салата. Современные салаты можно готовить из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, круп и бобовых, и так далее.
Вы уже зарегистрированы на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость.
Лола, добрый день! Так как я готовлю салат детям, стараюсь предостеречься от неожиданных сюрпризов. Говорят, что в теплой (а значит, и горячей) водопроводной воде присутствует антинакипин в небольших количествах. Мне не хотелось бы его потреблять, поэтому я быстро споласкиваю овощи или фрукты после мытья холодной водой (у меня установлен фильтр Brita, откуда я беру воду). Но вы можете и не делать этого. Что касается упаковок: мне не хотелось бы, чтобы в блюде вместе с брынзой оказались лишние микробы (ведь она не подвергается термообработке). Кроме того, как правило, в упаковке брынзы больше, чем требуется для одной сессии, и вскрытую упаковку приходится хранить в холодильнике. Чтобы увеличить срок свежести, желательно убрать микробы с поверхности. Вам решать: кто-то вообще ничего не моет, и считает именно это правильным подходом. Я же завидую состоянию их крепких желудков!
Как приготовить болгарский шопский салат с печеным перцем
Этот салат является одним из лучших предложений на летний сезон. Особенность приготовления этого варианта в том, что запеченный перец придает особый вкус и неповторимую изюминку всему салату.
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 200 градусов, устанавливая режим только с верхнего подогрева, и поместите туда перцы. Их следует периодически переворачивать, чтобы они равномерно подрумянились.
Запекайте до образования черноты на кожице — это займет около 15-20 минут, после чего снимать кожицу будет достаточно легко. Уберите горячие перцы в полиэтиленовый пакет на 10 минут, чтобы они пропотели, что также упростит процесс отделения шкурки.
Альтернативой может стать обжарка перцев на сухой сковороде, однако запеченные остаются гораздо более нежными.
Если запекать не планируете, можно использовать свежий перец, но вкус готового блюда будет совершенно иным.
Шаг 2.
Отрежьте концы у огурцов, нарежьте их на четыре части и затем нарежьте средними кусочками.
Выложенные кусочки огурцов разместите на тарелке.
Если вы боитесь, что огурцы могут оказаться горькими, рекомендуется очистить их, хотя многие повара предпочитают оставить кожуру, утверждая, что с ней огурцы более сочные.
Шаг 3.
Нарежьте томаты кубиками и выложите их поверх огурцов.
Для идеального результата выбирайте крепкие, мясистые и неперезрелые томаты, которые хорошо сохраняют форму при нарезке.
Очистите небольшую красную луковицу от шелухи, нарежьте её перьями и добавьте поверх помидоров.
Если вам не нравится горечь лука, вы можете залить нарезанный лук кипятком на несколько минут, чтобы удалить ненужную горечь.
Шаг 5.
Остуженные запеченные перцы очистите от кожицы. Используя бумажную салфетку, удалите лишнюю влагу и семена, затем нарежьте на произвольные кусочки и выложите сверху на лук.
Шаг 6.
Мелко нарежьте петрушку и добавьте на запеченные перцы, слегка посолите. На мелкой терке натрите брынзу заранее и положите её на салат, образуя красивую белую шапочку.
Вы можете выкладывать слои овощей по своему усмотрению, но интересным вариантом будет расположение ингредиентов в цветах национального флага Болгарии: на дне помидоры, затем огурцы, и после — брынза.
Салат получается очень живописным, красочным и ароматным. Его можно как перемешать, так и подавать в нарезанном виде, чтобы все слои остались аккуратными. Чаще всего шопский салат подают без заправки, чтобы каждый мог по своему вкусу добавить масла. Но можно обойтись и без него, ведь овощи выделяют достаточно сока, который в сочетании с натертой брынзой образует уникальный и пикантный соус.
Чем отличается шопский салат от греческого
Оба легких овощных салата появились практически в одно и то же время, содержат практически одни и те же ингредиенты и считаются традиционными блюдами балканской кухни. Однако по вкусу они все же различаются. Так в чем же их отличия?
- Главное отличие между салатами заключается в используемом сыре: в шопском салате используется брынза, которая натирается, тогда как в греческом — фета, нарезанная кубиками.
- Кроме того, в греческом салате присутствуют маслины, тогда как в шопском они не обязательны, но могут использоваться для украшения.
- В греческом салате используется свежий сладкий перец, тогда как в шопском перец может быть как свежим, так и маринованным или запеченным, что придает блюду особый вкус и аромат.
- Греческий салат приправляют орегано, а в шопском используется петрушка.
- Салаты также различаются нарезкой овощей. В греческом салате овощи нарезаются крупными кусками, а лук — кольцами. В шопском же лу她 нарезают перьями, а остальные овощи на средние кусочки, что также влияет на общий вкус.
Итак, шопский и греческий салаты имеют схожие ингредиенты, но различаются в сочетаниях овощей, приправах и использовании сыра. Каждый из них обладает своим уникальным вкусом и стилем подачи.
Наслаждайтесь свежими овощами, готовьте вкусные салаты, а я продолжу делиться с вами рецептами ароматных и аппетитных салатов, которые можно готовить как на праздники, так и в будние дни на протяжении всего года.
