Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом как приготовить рецепт с фото

По вашим просьбам пеку торт “Зимняя вишня” и рассказываю три его главных секрета

Если вы читаете мой канал Zen или смотрите мои видео с рецептами на YouTube, то, конечно, знаете, что я люблю вишневые десерты. Я думаю, что сочетание вишни и шоколада просто великолепно, и я уверена, что эти два ингредиента созданы друг для друга. И без них мир выпечки не был бы таким разнообразным и впечатляющим.

Пирог с вишней на зиму рецепт с фото

Существует множество рецептов и еще больше вариаций для зимнего вишневого торта, как и для его ближайшего родственника — торта «Черный лес». Некоторые из моих читателей могут приготовить торт по-другому или прочитать где-то другой рецепт, но дело не в этом. Кулинария — это не математика, и перестановка ингредиентов часто кардинально меняет результат.

Рецепт торта “Зимняя вишня”

Для шоколадного бисквита

4 яйца
150 г сахарного песка
150 г пшеничной муки
50 г несладкого какао-порошка
10 г разрыхлителя
5 г пищевой соды
80 мл теплой воды
80 мл растительного масла
1 ч.л. ванильного экстракта

Для начинки и украшения

300 г вишни (замороженной или свежей)

Для приготовления сливочного крема

2 яичных белка
3 ст. л. сахарного песка
400 г сметаны (20%)

Для шоколадной глазури

25 г сливочного масла
50 г темного шоколада

Как испечь торт “Зимняя вишня”

Сначала достаньте вишни из морозильной камеры. Если вы используете свежие ягоды, удалите косточки. Положите вишни в миску, посыпьте сахаром, перемешайте и отставьте на время в сторону. Пока вы печете шоколадный торт и готовите крем, вишни разморозились и пустили сок.

Как сделать сочный шоколадный бисквит

Разогрейте духовку до 175°C.

Отделите яичные белки от желтков. Я хотел бы напомнить вам о трех способах, с помощью которых вы можете сделать это быстро и легко:

Просейте муку, какао-порошок, пищевую соду и пекарский порошок в чашу миксера. Добавьте 100 г сахара и перемешайте все вместе.

В отдельной миске энергично взбейте подсолнечное масло, воду, ваниль и яичные желтки.

Затем добавьте третью часть смеси к сухим ингредиентам. Установите миксер на среднюю скорость и начните замешивать шоколадную смесь. Постепенно добавьте третью часть влажной смеси, не останавливаясь. Как только шоколадная смесь станет гладкой, прекратите перемешивание.

Протрите чистую чашу миксера ломтиком лимона и влейте взбитые яичные белки. Взбейте яичные белки до образования пены. Затем добавьте 50 г сахарного песка в яичные белки и продолжайте взбивать до образования жестких глянцевых пиков. Не переусердствуйте, чтобы яичные белки не разбились слишком сильно.

Аккуратно сложите четверть получившегося безе в шоколадную смесь, чтобы смесь для торта стала более легкой и пушистой. Затем сложите оставшееся безе в тесто в два этапа, используя обычную тактику лопаточки, поворачивая миску на четверть оборота. Ваша цель — удалить как можно больше пузырьков воздуха из пены яичных белков, одновременно соединив все яичные белки с шоколадной смесью.

Пушистое шоколадное печенье по рецепту Юрия Волкова.

Вылейте готовую смесь в форму для выпечки (d=20 см) и выпекайте около 30-35 минут. Шоколадный корж должен заметно подняться и стать эластичным. Будьте осторожны, чтобы не перепечь пирог.

Как сделать сметанный крем для торта

Этот крем для торта пушистый, легкий и очень, очень вкусный. Если вы хотите придать ему аромат ванили, добавьте немного ванилина. Я не люблю химический ванилин, а ванильный экстракт придает заварному крему желтоватый оттенок. Я этого не хочу, поэтому я держу крем натуральным.

Выложите немного крема на сервировочное блюдо — он удержит корж вместе и не даст ему соскользнуть при сборке.

Как собрать вишневый торт

Вишни, которые вы пересыпали сахаром перед приготовлением пирога, теперь нужно пропустить через сито и слить образовавшийся сок. Это будет использоваться для пропитывания коржей. В зависимости от ваших предпочтений, в вишневый сок можно добавить вишневый ликер, вишневое бренди, ром или коньяк. Однако это не является обязательным.

Выложите первый пирог на тарелку и полейте его вишневым соком. Когда сок впитается, выложите сверху щедрый слой сметаны и сверху положите вишни. Теперь настала очередь второго пирога. Пропитайте второй корж и намажьте джемом, затем положите сверху вишни.

Пропитайте третий корж вишневым соком. Затем смажьте торт сметаной со всех сторон.

Вот рецепт шоколадного торта с вишней и кремом. Торт прекрасен: возмутительно вкусный, нежный и ароматный! Я готовила торт для семейного стола, поэтому не слишком старалась с украшением; для вечеринки его можно украсить более тщательно. Я выпекала бисквит в полипечи, но вы можете выпекать его и в духовке. Вы обязательно должны попробовать, это фантастический торт!

Шоколадно-вишнёвый торт со сметанным кремом

Для приготовления этого шоколадного торта с вишней и сливками вам понадобятся:

Ингредиенты

рафинированное растительное масло — 0,5 стакана,
мука высшего сорта — 1,5 стакана.
Для слоя вишни и сметаны:
свежие вишни без косточек (или свежезамороженные) — 125 гр,
Для слоя чизкейка:
Для шоколадной глазури:
Для бисквита взбейте яйца и сахар электрическим миксером до светлого и пушистого состояния.

Процесс приготовления

Смешайте муку, какао-порошок и пекарский порошок и размешайте в мучной смеси.

Вмешайте растительное масло в яичную смесь, добавьте молоко и перемешайте с мучной смесью. Также добавьте ваниль.

Аккуратно перемешайте, пока смесь не станет гладкой.

Смесь будет иметь консистенцию, напоминающую сметану. Смажьте чашу кухонного комбайна маслом, выстелите дно пергаментной бумагой и засыпьте смесь. Установите режим «Выпечка» на 50 минут. При выпечке в духовке смажьте форму для выпечки жиром, выстелите дно пергаментной бумагой и вылейте тесто. Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при температуре 180-190 градусов в течение примерно 40-45 минут.

Оставьте торт остывать на проволочной решетке.

Для кремового слоя разморозьте вишню (если она заморожена), добавьте 50 г сахара, перемешайте и оставьте на 30 минут.

В глубокой емкости диаметром примерно с бисквит (я предпочитаю использовать для этого форму, у меня это был поддон для пароварки от мультиварки), разомните первый корж, влейте смесь желе и уксуса (которую вы поставили в холодильник) и плотно прижмите.

Поместите второй корж сверху. Выложите сверху слой сырной смеси (лучше всего подойдет вишневая смесь, я использовала сушеные абрикосы).

Накройте третьим коржом, немного придавите и поставьте шоколадный торт с вишнями в холодильник на 4-5 часов, затем выньте торт из формы. Приготовьте шоколадную глазурь: Смешайте сахар с какао-порошком, добавьте молоко и масло. Поставьте миску на огонь и доведите до кипения. Готовьте глазурь на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет (4 минуты). Оставьте глазурь остывать, пока она не станет слегка теплой, и покройте ею верх торта. Охладите торт с шоколадным кремом и вишней еще 3-4 часа, а затем украсьте по желанию.

Затем разрежьте чрезвычайно вкусный, нежный и очень ароматный шоколадный торт с вишневым кремом на кусочки и подавайте. На моей фотографии слой сметаны еще не застыл, я не успела его срезать, но это совершенно не повлияло на вкус торта.

Наслаждайтесь!

Домашний торт, приготовленный с любовью, — это всегда маленький праздник для семьи. Вам не нужно придумывать предлог, чтобы побаловать своих близких: Я предлагаю вам начать новую неделю с этого рецепта торта «Черный принц». Вкусный и влажный шоколадный торт, гладкий сметанный крем, сочная вишневая начинка и много тертого шоколада…. Вы не можете представить себе ничего более вкусного!

В качестве основы для шоколадного торта на основе кефира я использовала рецепт торта «Черный принц», который также был использован для торта «Поль Робсон». Вы можете запекать его как в духовке, так и в мультиварке (в режиме выпечки около 45-60 минут — ориентируйтесь на мощность и производительность вашего прибора). Количество сахара для теста можно регулировать по своему вкусу (в данном рецепте пирог получился средней сладости).

Крем для шоколадного торта готовится из сметаны — он должен быть жирным. Моя сметана 26%, но вы можете купить больше. Вы сами решаете, насколько сладким будет крем. При желании для аромата можно добавить натуральную ваниль, ванильную эссенцию, ванильный сахар или ванилин.

Используйте вишню в сезон: свежую летом и замороженную зимой. Разумеется, без ям. Вы можете заменить кукурузный крахмал картофельным крахмалом или пшеничной мукой, чтобы загустить ягодный сок, но добавляйте только 1 чайную ложку. Шоколадная посыпка для торта «Черный принц» может быть сделана из темного шоколада (мой вариант) или молочного шоколада (для тех, кто хочет

Как приготовить вкусный шоколадный торт с вишней и сметанным кремом? Для шоколадного торта взбейте яйца в чаше миксера и добавьте сахар. Взбивайте в течение нескольких минут, пока смесь не станет пенистой. При взбивании яйца станут намного светлее.

Затем постепенно вмешать муку, пекарский порошок и какао-порошок в яичную смесь. Для этого не нужен миксер, но лучше всего использовать ручной миксер, чтобы смесь получилась пенистой.

Вылейте приготовленное тесто в форму для выпечки (длиной 20-22 см) и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут. Выньте готовый пирог из формы и дайте ему остыть. Такой бисквит будет очень нежным, поэтому лучше положить его в пакет после полного остывания и хранить в холодильнике примерно одну ночь. Когда торт будет готов, достаньте его и разрежьте на 4 слоя. Используйте три для торта, а четвертый оставьте для крошки.

Торт Черный принц

Для крема взбейте сливки с сахаром для глазури, пока не получится густой и насыщенный крем. Используйте крем не менее 25 %. Если жирность составляет 25%, можно добавить немного загустителя. При 30-35 % сметана взбивается сама.

Если вы используете для начинки замороженные вишни, сначала разморозьте их. Сок сливать не нужно. Пропитайте печенье соком. Затем смажьте торт кремом и выложите сверху вишни.

Соберите торт. Нанесите тот же крем на верх и бока.

Оставшийся бисквит мелко измельчите блендером и посыпьте им торт. Можно также посыпать верх торта.

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:

Или вы можете украсить его кремом, вишнями и тертым шоколадом. Однако украшение торта зависит от праздничного повода, для которого он предназначен. Поставьте готовый торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем впитался и застыл. Наслаждайтесь чаем!

Сметанный крем:

Если вы хотите приготовить такой пирог только для взрослых, пропитайте корж вишневым ликером. Аромат проявится по-новому. Думаю, многие оценят этот шаг!

Будьте готовы к тому, что вам может понадобиться больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок

Яйца для бисквитного теста не следует взбивать слишком долго, так как при длительном взбивании в яичных белках остаются пузырьки воздуха, из-за чего бисквитное тесто при выпечке поднимается. Поверхность правильно взбитых яиц и сахара (до добавления муки) должна быть пенистой, слегка желтоватой и с большим количеством пузырьков воздуха. Если смесь белая и плотная, то такой бисквит либо поднимется слабо, либо не поднимется вообще. Инфлятор тоже не поможет.

Будьте готовы к тому, что вам может понадобиться больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок