Для начала размораживаем тесто и раскатываем его в прямоугольный пласт, толщина которого не должна превышать 1 сантиметр. Чтобы облегчить процесс переноса пирога на противень, гораздо удобнее всего будет раскатать тесто и сформировать пирог непосредственно на листе пергамента.
Щука с картофелем в духовке
Это классическое русское блюдо, известное с царских времён, идеально подходит для подачи на праздничный стол. Если вы намерены удивить своих гостей, щука, запеченная с картофелем в духовке, станет восхитительным дополнением к вашему меню. Она выглядит очень аппетитно и исчезает с тарелок в считанные минуты. В данной статье вы найдёте самые популярные и проверенные способы приготовления этого блюда.
Какая, по вашему мнению, рыба лучше всего подходит для запекания?
Со сметаной
Это замечательное горячее блюдо, которое подойдет для всей семьи. Преимущество заключается в том, что рыба запекается вместе с картофелем и печеными овощами, что делает процесс приготовления особенно удобным. Такой рецепт гарантирует, что все ваши гости останутся сытыми и довольными, а щука с картофелем долго не задержится на столе. Приготовить это блюдо несложно, а результат всегда впечатляет!
- Щука – 1 кг.
- Картофель – 300 г.
- Репчатый лук – 200 г.
- Морковь – 200 г.
- Сметана – 100 г.
- Яблочный уксус – 50 мл.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Лимон – по желанию.
Перед приготовлением необходимо подготовить щуку: вырезать все внутренности, аккуратно отрезать плавники, хвост и голову, а затем удалить всю чешую. Обратите внимание: обязательно тщательно удалите все косточки из рыбы. Подготовленное мясо нарезается на порционные куски.
Смешиваем яблочный уксус с одним стаканом чистой воды. Этим маринадом заливаем кусочки рыбы на 1–3 минуты, что поможет избавиться от неприятного запаха тины, характерного для свежей щуки.
Очищаем картофель и морковь от кожуры, нарезаем их кружочками толщиной примерно 1 см.
Кусочки рыбы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатка уксусного маринада. Обязательно солим и перчим их.
Форма или противень для запекания смазывается небольшим количеством растительного масла. В центр помещаем кусочки щуки, а по краям распределяем нарезанные овощи. Снова посыпаем все солью и молотым черным перцем для придания дополнительного вкуса.
В глубокой тарелке готовим сметанную заливку, добавляя в сметану лимонный сок и заранее нарезанную зелень. Хорошо перемешиваем до однородной массы.
Получившуюся соус равномерно заливаем в форму с рыбой и овощами, а сверху накрываем всё это кусочком фольги.
Отправляем форму в разогретую духовку на 1 час при температуре 180–200 градусов.
Рекомендация: для увеличения калорийности сметанного соуса можно добавить немного майонеза. Если вы используете молодую и мелкую картошку, можно оставить ее целиком, что значительно упростит процесс подготовки.
Немного теории
Существует множество кулинарных книг, в которых собраны рецепты, позволяющие вашим гостям остаться довольными вашим кулинарным мастерством.
Теперь мы предлагаем вам попробовать новый и интересный рецепт – запечённую щуку с картофелем и овощами, которая часто недооценена многими хозяйками.
Многие повара избегают использования щучьего мяса, поскольку считают его рыбой второго сорта. Это совершенно напрасно, ведь если правильно приготовить этот вид рыбы, можно удивить своих гостей её прекрасным вкусом.
В Великобритании, например, щука считается деликатесом и одним из самых дорогих видов рыбы. Дополнительным плюсом является низкая калорийность щучьего мяса, что делает его прекрасным выбором для тех, кто следит за своим весом.
Для приготовления вкусного ужина из щучьего филе вам не потребуется много времени и усилий, ведь следуя приведенному ниже рецепту, вы сможете сделать всё быстро и легко без излишней траты времени.
Ингредиенты для блюда
- Свежая щучья тушка – 1,5 кг;
- Растительное масло – 3 ст. ложки;
- Картофель – 5-6 небольших клубней;
- Морковь – 2-3 больших;
- Репчатый лук – 1-2 шт.;
- Лимонный сок – 4 ст. ложки;
- Соевый соус – 0,5 стакана;
- Соль, перец, другие специи – по вкусу.
Теперь приступим к подготовке рыбы. Запечённая щука с овощами хороша тем, что не требует длительной подготовки ингредиентов, в том числе и самой рыбы.
Разделка рыбы
Если вы не умеете разделывать рыбу и никогда не делали этого, выполните следующие шаги: сначала уберите чешую и жабры. Затем сделайте надрез вокруг головы, и с помощью ножниц аккуратно отделите голову от туловища, чтобы все потроха последовали за ней.
Затем переходим к разделыванию тушки. Отрежьте хвост и плавники, а затем нарежьте рыбу на порционные куски. Их следует замариновать на 30 минут, чтобы избавиться от неприятного запаха. Правильное маринование поможет раскрыть все вкусовые качества блюда.
Каждый кусочек натрите солью, добавьте перец и поместите в контейнер, в который следует налить соевый соус и сок лимона. Оставляем рыбу мариноваться. При запекании щука будет мягкой и сочной.
Полезный совет: для равномерного маринования переворачивайте кусочки каждые 10 минут.
Приготовление овощей
Пока рыба маринуется, можете заняться овощами. Лук очищаем и разрезаем на две половинки, затем каждую половинку нарезаем поперек, чтобы получились полукольца.
Отложите лук в отдельную емкость и первоначально перейдите к подготовке моркови. Этот овощ нужно тщательно вымыть и очистить, после чего натереть на крупной терке.
Приготовление картофеля
После этого займемся картофелем. Чтобы щука, запеченная с картофелем, получилось особенно вкусной, важно правильно подготовить гарнир для этого блюда.
Очистив картошку от кожуры, нарежьте её на четыре части, а затем каждую часть на тоненькие ломтики. Посолите, добавьте перец и, если хотите, другие специи. Сбрызните всё растительным маслом.
Полезный совет: сбрызнув картошку растительным маслом, при запекании она станет красивой золотистой корочкой.
Приготовление блюда
Смешайте морковь и лук в одной большой сковороде и обжаривайте на небольшом огне с добавлением немного растительного масла.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, начинем готовить рыбу. Для этого нам потребуется противень. Противень — это специальная посуда для приготовления блюд в духовке. Она бывает металлическая и стеклянная. Перед тем, как запечь щуку, тщательно вымойте и очистите противень, чтобы не осталось запаха предыдущих блюд.
После этого аккуратно смазать противень растительным маслом, а затем выложить на него кусочки рыбы. Равномерно распределите рыбу, сверху выложите тушеные овощи. Филе щуки при запекании вобьет в себя все ароматы овощей как губка.
Со сметаной в фольге
Рыба со сметаной – классика, поэтому в этом рецепте будет всё самое необходимое:
- 1 средняя щука;
- 500 г молодого картофеля;
- 1 средняя репчатая луковица;
- 250 г жирной сметаны;
- Соль и перец – по вкусу.
Рецепт приготовления волшебной щуки с картошкой выглядит следующим образом:
- Щуку очищаем, потрошит, затем тщательно промываем и обсушиваем.
- Тушку натираем солью и перцем, как снаружи, так и внутри.
- Можно оставить рыбу в таком виде, а можно предварительно немного обжарить, обваляв перед этим в муке. Жарить не более 2 минут с каждой стороны.
- Молодой картофель моем, очищаем и нарезаем кружочками.
- Луковицу нарезаем кольцами. Можно также слегка обжарить лук перед запеканием.
- Промажьте форму для запекания растительным маслом.
- Внутрь укладываем кусок фольги, который тоже необходимо смазать маслом.
- На дно выкладываем половину картофеля, немного сметаны и лука.
- Далее помещаем щуку.
- Щуку покрываем оставшимся луком, остатками картофеля и остатками сметаны.
- Закрываем фольгу и отправляем в духовку на 50 минут. Примерно через 25 минут готовки можно добавить немного воды к рыбке, чтобы она не пересыхала.
Подавать такую рыбу можно с зеленью, но это необязательно. Вся готовка по этому рецепту займет чуть больше полутора часов, а в 100 граммах блюда вы получите 100 килокалорий, с распределением белков, жиров и углеводов как 9,1/4,6/7 грамм соответственно.
К этому рецепту подойдут грибы, чаще всего шампиньоны.
С сыром
Чтобы сделать щуку в духовке с картошкой более сытной, добавьте немного сыра. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Щука – 1 шт., вес не более 2 кг;
- 2 небольшие репчатые луковицы;
- 1 кг картошки;
- 2 большие моркови;
- 200 г сыра;
- Майонез;
- Растительное масло;
- Специи, соль и перец – по вкусу;
- Зелень.
Приготовление по этому рецепту включает следующие шаги:
- Рыбу очищаем, потрошим, моем и слишком хорошо обсушиваем. Можно отрезать голову, но это необязательно. Тем не менее, стоит нарезать на порционные куски.
- Кусочки рыбы натираем солью, перцем и специями, затем выкладываем в тарелку и полностью покрываем майонезом.
- Маринование займёт полтора часа.
- Картошку, морковь и лук очищаем. Лук нарезаем полукольцами, а морковь и картошку – кружочками или трем на терке.
- На дно формы для выпекания, смазанной маслом, укладываем все овощи – сначала картофель, затем морковь и лук.
- Сверху выкладываем рыбу.
- На рыбе рисуем майонезную сеточку, а весь соус, в котором рыба мариновалась, выливаем в форму.
- Сверху добавляем натёртый сыр. Можно добавлять его столько, сколько хочется, главное – чтобы он полностью покрыл блюдо.
- Готовится оно будет 50 минут при температуре 180 градусов.
Подавать такую рыбу также стоит с зеленью. С учётом времени на маринование, на приготовление уйдёт не менее трёх часов. В 100 граммах блюдо содержит 115 килокалорий, соотношение белков, жиров и углеводов составляет 9,1/4,3/9,4 грамм.
Если голова у щуки остается, то глаза и жабры лучше удалить.
С сыром
Щука, запеченная в духовке с картофелем и сыром, получается особенно нарядной и сытной.
Ингредиенты
Для приготовления нам понадобятся:
- щука. Лучше взять свежую целую рыбу весом 1,3-1,6 кг;
- луковица. Рекомендуется взять сорт Репка весом 120 г;
- картошка – 1 кг;
- сыр. Его лучше слегка подморозить, чтобы было легче натереть – 200 г;
- морковь – 90 г;
- соль – 20-24 г;
- специи для рыбы. Можно использовать готовый набор – 4-6 г;
- майонез. Лучше взять с лимонным соком – 180-200 г;
- подсолнечное масло – 10 мл;
- молотый перец – 1 г.
Употреблять это блюдо особенно хорошо с рубленым репчатым луком.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- С щуки удаляем чешую, кишки, срезаем плавники и отрезаем жабры вместе с головой.
- Разрезаем тушку на стейки и промываем их.
- Перемешиваем майонез с перцем, рыбными специями и добавляем соль по вкусу.
- Помещаем стейки щуки в майонезный маринад и оставляем их пропитываться специями примерно на 90 минут в холоде.
- По истечении времени маринования, включаем духовой шкаф. Устанавливаем нужную температуру – 180 градусов.
- Очищаем морковь, картошку и лук. Нарезаем овощи кружочками.
- Натертый подмороженный сыр.
- Смазываем форму (желательно с антипригарным покрытием) маслом и укладываем на дно картошку, следом морковь.
- Поливаем ингредиенты маринадом, в котором находилась щука.
- Сверху укладываем лук, а затем филе щуки.
- Упаковываем содержимое в фольгу и запекаем ориентировочно 30 минут.
- Через 30 минут снимаем фольгу и мелко тертым сыром посыпаем сверху. Распределяем его равномерно.
- Возвращаем форму в духовку еще на 15-20 минут.
При подаче укладывайте щуку, соблюдая слои, и украсить готовое блюдо целыми перьями лука.
С овощами
Овощи сделают картофель и мясо щуки более сочными и нежными, добавляя к блюду особый аромат.
Ингредиенты
Для приготовления нам понадобятся:
- щука. Берите целую тушку весом 1400-1600 г;
- картошка – 300-350 г;
- помидоры. Лучше использовать плотные, так как мясистые могут превратиться в кашу – 200-250 г;
- луковица. Нужен сорт Репка весом 110 г;
- лимон. С его помощью выжимаем сок из 1/2 плода или 15 мл;
- морская соль – 21-25 г;
- морковь – 100 г;
- майонез. Лучше брать сметанный – 130-150 г;
- молотый перец – 1 г;
- подсолнечное масло – 10 мл.
Кроме указанных ингредиентов, желательно подготовить свежий укроп, чтобы украсить готовое блюдо.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы действий при готовке:
- Сначала убираем у щуки чешую, вырезаем жабры, удаляем глаза и плавники.
- Вскрываем у щуки живот и удаляем все внутренности.
- Тщательно моем тушку под проточной водой.
- Делаем неглубокие надрезы с боковых сторон щуки, чтобы рыба лучше промариновалась.
- В миске перемешиваем перец с майонезом, солью и лимонным соком.
- Включаем духовой шкаф и устанавливаем температуру 190 градусов.
- Берем сковороду с высокими бортиками и смазываем ее маслом.
- Промазываем маринадом подготовленную щуку. Примерно половина маринада должна остаться.
- Придаем щуке форму полукруга и помещаем в форму для запекания.
- С картофеля снимаем кожуру и нарезаем его кружочками.
- Перемешиваем картошку с оставшимся маринадом.
- Высыпаем картошку в свободное пространство в форме. Щука должна как бы «окружать» овощи.
- Помидоры нарезаем кружочками. Вы можете убрать кожицу с помидоров, чтобы они не портили внешний вид блюда. Для этого достаточно положить их на 1 минуту в кипяток, а затем охладить в холодной воде. После натяжки, кожица убирается легко.
- Выкладываем помидоры на картошку.
- Убираем шелуху с лука, затем нарезаем его кружочками и укладываем сверху помидоров. Подсолите луковый слой.
- С моркови удалите грязь, затем нарежьте её на тонкие круги.
- Распределите морковь сверху лука и сбрызните маслом.
- Накрываем форму фольгой и готовим около 40 минут.
- По истечении времени убираем фольгу и продолжаем запекание ещё примерно 15 минут.
Готовое блюдо укладывайте на тарелку в следующем порядке: с одной стороны размещайте запечённые овощи, посыпанные зеленью, а с другой стороны – кусок щуки.
Полезные советы и рекомендации
Запеченная в духовке щука с картофелем не разочарует вас по основным показателям (вкус, польза и внешний вид), если учесть следующие нюансы при приготовлении:
| Советы | Примечания |
| Учитывайте, что щука костлявая рыба, поэтому уделяйте особое внимание удалению всех костей. | Если кости не убрать, то в готовом блюде их будет сложно есть, а если случайно проглотите, это может повредить слизистую оболочку ЖКТ. |
| Не используйте слишком много специй. | Если переборщить со специями, это затмит запах щуки и картофеля с запекания, и в итоге получится менее яркое блюдо. |
| Перед удалением чешуи можно ошпарить щуку кипятком с обеих сторон. | Это значительно упростит процесс удаления. Не стоит долго держать щуку под кипятком, так как мясо может «закипятиться». |
| Первые 15-20 минут запекайте щуку, накрыв ее фольгой. | Так мясо остается более сочным и нежным, а в финале, когда фольга снимается, рыба успевает зарумяниться. |
| Картошку желательно укладывать под щуку. | Это позволит картофелю впитать все ароматы рыбы и стать более вкусным и насыщенным. |
Рыба с картофелем, тушенная в мультиварке
Мультиварка — это отличная помощница на кухне, способная справиться с множеством задач. В ней можно быстро и без лишних затруднений приготовить щуку с картошкой.
Тушеная щука в мультиварке с картофелем и сметаной
Ингредиенты для блюда:
- 1 кг филе щуки,
- 4 картофелины,
- 2 луковицы,
- 80 мл яблочного уксуса,
- 0,5 лимона,
- по 100 г майонеза и сметаны,
- немного растительного масла,
- по щепотке специй для рыбы и соли.
Рецепт приготовления щуки в духовке целиком:
Приготовление:
Сначала очистим щуку от чешуи, затем отрезаем хвост и голову, убираем внутренности и с помощью кухонных ножниц убираем все плавники. Если щука поймали с икрой, не выбрасывайте её, так как можно приготовить из нее прекрасные икряные блюда.
Тщательно промываем тушку под проточной водой, делаем надрез вдоль хребта и убираем позвоночник. С помощью пинцета выдергиваем косточки и аккуратно снимаем кожу.
Готовое филе снова промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки. Маринуем, сбрызнув уксусом, а через некоторое время приправляем специями.
Луковицы очищаем и нарезаем полукольцами. Картофель также очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.
Чашу мультиварки смазываем растительным маслом, на дно выкладываем картошку, затем щучье филе, посыпаем луком и сдабриваем специями. Верх смазываем смесью майонеза со сметаной.
Закрываем крышку мультиварки, выбираем режим «Выпечка» и готовим щуку с картошкой в мультиварке в течение 60 минут.
При подаче присыпаем готовое блюдо рубленой зеленью.
Тушеная щука в молоке
Почему-то тушеную рыбу готовят не так часто, хотя это блюдо невероятно вкусное и полезное. Предлагаем вам подробный рецепт по приготовлению тушеной щуки с картофелем в молоке.
Тушеная щука в молоке с картофелем
Ингредиенты для приготовления:
- 800 г щуки,
- 100 г пшеничной муки,
- 4 клубня картофеля,
- 1 луковица,
- 0,5 л молока,
- 1 пучок перьев зеленого лука,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- специи по вкусу.
Приготовление:
Подготавливаем щуку к приготовлению. Освобождаем тушку, потрошим, убираем плавники и голову. Внимательно отделяем филе, удаляя все косточки. Мясо нарезаем на кусочки и приправляем специями.
Панируем филе в муке, обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
В чугунок наливаем немного подсолнечного масла и укладываем половину нарезанного картофеля, затем выкладываем половину полукольцевого лука.
Далее укладываем обжаренные кусочки филе, прикрываем оставшимся луком, нарезанным на полукольца, и распределяем оставшийся картофель. Мелко нарезаем зеленый лук, посыпаем сверху.
Молоко смешиваем с перцем, солью и сушеными травами. Заливаем пряным молочком содержимое чугунка. Накрываем крышкой или фольгой и ставим в разогретую духовку (180-200 градусов). Тушеная рыбка с картошкой станет готовой через 40-60 минут.
Полезные советы:
Чтобы щука, запеченная в духовке, получилась полноценной, вкусной и ароматной, стоит следовать нескольким рекомендациям:
- если рыба запекается с головой, жабры и глаза нужно собрать;
- избежать запаха тины поможет лимонный сок или маринование в майонезе;
- чтобы предотвратить прилипание рыбы к фольге после запекания, стоит щедро смазать фольгу маслом или дополнительно уложить лист пергамента;
- для эффектной подачи запечённой щуки можно вставить в рот зубочистку (это поможет сохранить пасть открытой), а перед подачей вложить в пасть лимон или помидор.
Приготовление щуки с картошкой не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Это блюдо всегда получается сытным, оригинальным и чрезвычайно вкусным. Приятного аппетита!
