Основной момент, который отличает восточные пончики на последнем этапе их приготовления: после обжаривания в масле их помещают на 10-15 секунд в сахарный сироп или просто поливают медом, пока они остывают. Это позволяет сделать текстуру теста значительно более мягкой, а также дает возможность ему полностью впитаться сладким вкусом.
Бабл ти: в чем секрет новомодного напитка и как его приготовить в домашних условиях?
Вы когда-нибудь замечали людей, которые держат в руках стаканы с удивительным напитком, на дне которых много маленьких пузырьков? Это и есть бабл ти! За последние несколько лет этот напиток приобрел невероятную популярность по всему миру. Что же стало причиной его успеха, и возможно ли самостоятельно приготовить этот освежающий напиток дома?
Ранее, в эпоху бурного увлечения фраппучино от Starbucks, каждый стремился запечатлеть этот напиток на фоне вечернего города. Но такая мода отошла на второй план. В социальных сетях, особенно в Instagram, начали стремительно набирать популярность фотографии ярких напитков с темными шариками на дне стаканов. Эти напитки обозвали бабл ти.
Бабл ти, представляющий собой чай с добавлением необычных шариков, стал фаворитом среди молодежи благодаря своему уникальному вкусу и необычной текстуре. Сегодня этот напиток можно встретить практически в каждой кофейне или баре, особенно в больших городах. Бабл ти предлагается в различных вариантов, что включает в себя множество сиропов и свежих фруктов.
Шарики тапиоки, которые добавляются в бабл ти, придают этому напитку особую харизму. Эти гелевидные, сладкие шарики тают во рту и делают употребление напитка незабываемым. Бабл ти стал особенно популярен в странах Азии и сейчас активно завоевывает рынки Европы и Америки. Мы расскажем о его захватывающей истории и поделимся рецептом, как приготовить бабл ти в домашних условиях.
Что за напиток бабл ти?
Преимущественно, бабл ти — это сладкий напиток на основе чая, в который добавляют шарики из тапиоки. Можно подавать как холодный, так и горячий вариант, но основные вкусовые качества останутся неизменными. Еще одним распространенным дополнением к напитку является разноцветный мармелад с различными вкусами. Сочетание чая с сиропом, мармеладом и фруктовыми шариками превращает бабл ти в истинное лакомство для гурманов, и мы уверены, что приготовить такой напиток самостоятельно — вполне реально.
История бабл ти уходит корнями в 1980-е годы на Тайване. Существуют две главные версии его возникновения. Одной из них является история, связанная с чайной Чун Шуй Тан в Тайчжуне. Основательница заведения, Лю Хань-Цзе, во время своей поездки в Японию обратила внимание на то, что в местных кафе продают прохладные напитки, и решила предложить что-то подобное своим клиентам. Клиенты с энтузиазмом приняли новую подачу чая, что дало мощный толчок её бизнесу. В дальнейшем было создано несколько сетей, которые предлагали бабл ти. Менеджер по разработке продуктов компании под именем Лин Сю Хуэй утверждает, что она создала первый бабл ти в 1988 году, когда в ходе собрания решила добавить тапиоку в свой чай. Результат произвел на всех неизгладимое впечатление, и напиток незамедлительно был включен в меню. В итоге он завоевал статус самого продаваемого продукта в сети.
С другой стороны, еще одна версия выявляет, что вдохновение для пузырькового чая пришло от чайной комнаты Ханьлинь в Тайнане. Утверждается, что пузырьковый чай был создан в 1986 году владельцем чайной Ту Цонг-хэ, который был вдохновлен белыми шариками из тапиоки, увиденными на местном рынке. Его уникальный напиток получил название «жемчужный чай».
По одной из версий происхождения чая бабл ти, основательница чайной в Тайчжуне Лю Хань-Цзе заметила в Японии охлажденный кофе, и решила добавить его к меню своего заведения. Случайно добавленные шарики из тапиоки сделали сочетание невероятно привлекательным для посетителей.
Куриные шарики запеченные в молоке
Это простое и очень вкусное мясное блюдо станет находкой для тех, кто задумывается, как быстро и эффективно накормить семью, особенно детей, после долгого рабочего дня. Также оно станет отличным вариантом для тех, кто хочет избежать излишнего жира в своем рационе. Это блюдо можно отнести к категории «пять минут подготовки», далее за процессом приготовления уже будет следить духовка.
Ингредиенты
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
a) 1000 граммов куриного фарша;
b) 0,5 литра нежирного молока;
c) соль и перец по вкусу;
d) 2 луковицы;
e) 150 граммов риса.
В это блюдо не будем добавлять другие специи, так как оно в основном предназначено для детей. При желании можно исключить черный молотый перец из рецепта.
Итак, процесс приготовления состоит из следующих шагов:
1. Шаг: Убираем шелуху с луковиц и тщательно измельчаем их любым удобным способом. Вы можете использовать блендер для упрощения задачи.
2. Шаг: Промоем рис под холодной водой. Затем смешиваем фарш с луком и рисом, добавляем перец и соль по вкусу.
3. Шаг: Тщательно отбиваем фарш вручную. Чем лучше отбьем фарш, тем равномернее будет структура готового блюда.
4. Шаг: С помощью ложки отбираем равные порции фарша и формируем небольшие шарики.
5. Шаг: Укладываем сформированные шарики на сковороду, оставляя между ними достаточно места, так как они сильно увеличатся в размерах в процессе готовки.
6. Шаг: Заливаем шарики сырым молоком так, чтобы они были полностью покрыты. При этом добавляем немного соли сверху.
7. Шаг: Устанавливаем сковороду в разогретую духовку на 20 минут. Как только корочка подрумянится, блюдо будет готово.
Готовое блюдо может быть подано на стол прямо в сковороде, что создаст эффект самобытности. Однако, куриные шарики также прекрасно сочетаются с гарниром, например, можно отварить макароны — я предпочитаю пенне — или подать с овощным салатом.
Пошаговый способ приготовления карамельных шариков из тапиоки
Шаг 1. Для начала приготовьте сироп. Насыпьте тростниковый сахар в кастрюлю, добавьте немного воды, перемешайте и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, тщательно перемешайте ее еще раз. Необходимо добиться такой консистенции, что сироп не будет слишком жидким и останется на поверхности ложки.
Шаг 2. Теперь поставьте на огонь кастрюлю с водой для шариков. Когда вода закипит, всыпьте в неё шарики из тапиоки и варите на сильном огне в течение 25—30 минут, периодически помешивая, пока они не станут прозрачными.
Шаг 3. Дайте шарикам стечь на дуршлаге, чтобы избавиться от воды. Удалите жидкость, в которой варилась тапиока, и промойте готовые шарики холодной водой, чтобы удалить лишний клейстер и добиться требуемой текстуры, ненавязчивой, чтобы они не превратились в комки.
Как приготовить сироп для гулаб джамуна
Сироп для десерта гулаб джамун играет ключевую роль. Благодаря этому сиропу десерт получается невероятно вкусным, сладким и нежным. В приготовлении нет ничего сложного, и каждый, кто хотя бы раз варил сироп, может подтвердить, что в рецепте индийской сладости он, по сути, такой же, как в привычных европейских вариантах. Но все же есть свои уникальные нюансы.
Чтобы приготовить сироп для гулаб джамун, понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стакана сахарного песка;
- 250 мл воды (это соответствует одному стакану);
- 100 мл розовой воды;
- По желанию, желательно добавить 4-5 стручков кардамона и щепотку шафрана для аромата и глубины вкуса.
Смешайте все указанные ингредиенты в кастрюле и поставьте на средний огонь. Важно постоянно помешивать компоненты до полного растворения сахара. После этого продолжайте мешать еще около 5-7 минут, пока сироп не станет слегка густым. При этом следите, чтобы сироп не начал карамелизироваться. Если это начинает происходить, добавьте немного воды. Итак, ваш сироп готов!
Готовим тесто для молочных шариков
Пропорции ингредиентов для теста могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Мы предлагаем следующие соотношения:
- 1 стакан (120 граммов) сухого молока;
- 1 стакан обычного молока;
- 2 столовые ложки пшеничной муки;
- 1 столовая ложка манной крупы;
- ½ чайной ложки соды;
- Топленое масло гхи (можно заменить обычным сливочным маслом).
Теперь следуем схеме приготовления:
- В глубокой миске смешайте муку, сухое молоко, манку, соду и топленое масло.
- Добавьте обычное молоко при комнатной температуре и вымешивайте тесто деревянной ложкой до однородности.
- Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте его руками. Если тесто слишком густое, постепенно добавляйте молоко.
- Когда тесто станет однородным, разделите его на равные порции и скатайте в шарики, приблизительно по размеру с грецкий орех.
Как только все шарики будут готовы, их нужно обжарить. Для этого возьмите сковороду с толстым дном и высокими стенками, и налейте столько растительного масла, чтобы они могли полностью утонуть. Разогрейте масло и на очень низком огне обжаривайте шарики порциями. Поначалу они утонут на дне, но затем начнут всплывать и вращаться.
Проведите буквально несколько минут, чтобы они подрумянили верх. Следите, чтобы они не подгорели. Как только они станут золотистыми, вынимайте гулабы из сковороды с помощью шумовки и выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Завершающие аккорды в приготовлении гулаб джамуна
Когда молочные шарики будут обжарены, их следует поместить в заранее приготовленный сироп. В сиропе гулабы должны находиться не менее 1 часа, но максимум — до 2 дней.
Турецкая версия пончиков
Если вам хочется попробовать что-то необычное, стоит обратить внимание на восточный рецепт пончиков. В Турции аналогичные шарики носят название Локма. Обычно их готовят из дрожжевого теста, однако можно применить и творожное.
Основной момент, который отличает восточные пончики на последнем этапе их приготовления: после обжаривания в масле их помещают на 10-15 секунд в сахарный сироп или просто поливают медом, пока они остывают. Это позволяет сделать текстуру теста значительно более мягкой, а также дает возможность ему полностью впитаться сладким вкусом.
Перед подачей такие шарики принято посыпать измельченными орехами. Лучше всего для этого подходят ядра с ярким вкусом: фундук, фисташки или грецкие орехи. Также можно использовать пралине или лепестки миндаля. Таким образом, на вашем столе появится настоящее турецкое лакомство. Чтобы сбалансировать сладость, подайте шарики с кислым ягодным конфитюром.
Особенности хранения творожных шариков
Обычные дрожжевые пончики могут сохраняться на столе в течении одного-двух дней. Если накрыть их, они смогут оставаться мягкими. Однако с творожными шариками так поступать не стоит. Их лучше готовить на один раз и, если необходимо, убирать в холодильник сразу после остывания.
В холодильнике они останутся свежими в течение примерно трех дней, но могут затвердеть. Поэтому рекомендуется разогревать их в микроволновой печи перед подачей. Если вы пропитаете лакомство медом или сиропом по турецкому рецепту, его срок годности также увеличится, но всё же лучше не откладывать наслаждение данными десертами слишком надолго.
Если вам нужно более долгое хранение, то сырые заготовки можно заморозить. В морозильной камере они могут храниться до трех месяцев. Однако перед приготовлением лучше вынуть пончики и разморозить за ночь в холодильнике, чтобы они лучше прожарились.
Интересно, пробовали ли вы уже турецкие пончики? Какой вариант вам больше по душе: восточный или классический советский? Будем рады вашему отзыву в комментариях.
