Продолжайте укладывать ингредиенты слоями, чередуя селедку с овощами и специями. Важно, чтобы последним (верхним) слоем оказались натертая морковь и несколько дольков лимона. Теперь можно закрыть банку и поместить её в холодильник на 3-4 дня. В течение этого времени старайтесь избегать открывания банки, однако не забывайте переворачивать её дважды в день для равномерного просаливания.
Селедка по-голландски
К рецепту
Как правило, это блюдо исчезает со стола первым.
Пожалуйста, убедитесь, что экран вашего устройства не гаснет, пока вы готовите. Он вернется к обычному режиму, когда вы покинете нашу страницу или отключите функцию блокировки.
Рецепт селедки по-голландски
- Два филе жирной замороженной сельди (это хуже, чем использовать свежую рыбу, но где же ее взять в наших краях?);
- 1-2 небольшие яркие моркови;
- Четвертинка лимона среднего размера;
- 4-5 горошинок душистого перца;
- 5-6 горошинок черного перца;
- 1 чайная ложка семян горчицы (это опционально, но я люблю добавлять это к рецепту);
- Несколько веточек укропа (по желанию, в оригинальном рецепте его нет);
- 2-3 маленьких лавровых листика;
- 4-6 чайных ложек сахара.
Технология приготовления
- Отрежьте филе на ломтики толщиной примерно 2-2.5 см;
- Очистите лук и нарежьте его кольцами или полукольцами;
- Обязательно тщательно промойте лимон под горячей водой, используя щетку с содой, а затем промойте под холодной проточной водой. Нарежьте лимон кружочками;
- Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке или на специальной терке для корейских салатов;
- Специи можно оставить целыми или растолочь в ступке для более интенсивного аромата;
- На дно небольшой банки уложите немного колец лука, один лавровый лист, часть натертой моркови, кружок лимона, немного специй, затем насыпьте ложку сахара и аккуратно уплотните;
- Следующим слоем кладите селедку, легонько прижимая. После этого продолжайте чередовать слои до тех пор, пока не закончите все ингредиенты;
- Добавьте немного растительного масла, предпочтительно оливкового;
- Теперь можно с нетерпением ждать следующего дня, чтобы попробовать это блюдо и, возможно, испытать разные эмоции — от удивления до восторга. На фото запечатлена красота, которую мы будем наслаждаться.
- При подаче селедку можно слегка досолить по вкусу.
- Рецепт засолки селедки по голландскому методу очень прост. Попробуйте сделать небольшую порцию, чтобы понять, подходит ли вам этот способ;
- Отзывов об этой закуске поступает множество, и они очень разнообразны — от кратких, как у Кати, до восторженных с детальным описанием. Приготовьте ее, попробуйте и составьте собственное мнение — другого выбора нет.
Если вам понравилась статья, пожалуйста, поделитесь ею в социальных сетях. Также подписывайтесь на новости блога — буду рада видеть вас среди своих подписчиков. Удачи вам и отличного настроения в преддверии Нового года!
С любовью, ваша Ирина.
Я очень хочу, чтобы вы насладились этой прозрачной, завораживающей своей чистотой мелодией.
Nikos Spiliotis ~ Средиземноморский вальс.
Селедка по-голландски
Автор: admin, дата публикации: 08.08.2014. Разумеется, это блюдо будет отличаться от настоящей голландской гостиничной версии по нескольким причинам. Оно не из Голландии. Мы не находимся в Голландии. Следует отметить, что сама Голландия предпочитает называть себя Нидерландами. Тем не менее, мы уверены, что это блюдо очень вкусное. Приятного аппетита! Рейтинг: 3.5 из 5 звезд на основе 4 отзывов. Количество порций: 1 банка.
Ингредиенты
- 2 свежемороженых селедки;
- 2 луковицы;
- 0,5 лимона;
- 6 ч.л. сахара;
- 1 морковь;
- 10-12 лавровых листьев;
- 2 ст.л. соли;
- 8-10 горошин черного перца (крупно молотых);
Разморозьте жирную селедку накануне, оставив её на нижней полке в холодильнике.
Удалите голову вместе с жабрами. Разрежьте брюшко до хвоста и с помощью ножа извлеките внутренности. Сделайте неглубокий продольный надрез по спине (только для того, чтобы надрезать кожу) и, осторожно поддев края кожицы, медленно снимите её с рыбы, начиная от головы до хвоста сначала с одной стороны, а затем с другой. Убедитесь, что вместе с кожей не отрываются кусочки мяса. Удалите плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Отрежьте хвост 
Удалите хребет: подденьте ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделите её от мяса с хребтовыми костями. Переверните селедку и аккуратно разнимите её на две половины сзади.
Извлеките хребтовую кость, очистите филе от оставшихся костей и нарежьте его на кусочки шириной примерно 2 см.
Лимон нарежьте тонкими кружочками, морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте кольцами. В чистую банку укладывайте слоями: сначала кольца лука, затем лавровый лист, немного моркови, кусочек лимона, 0,5 чайной ложки сахара, соль и щепотку перца. Поверх этого — слой сельди. Затем снова повторяйте процесс с овощами и специями. И так чередуйте, прижимая каждый слой, пока не заполните банку. После этого плотно закройте банку крышкой и поместите в холодильник на 2-3 дня.
Шаг 3
Продолжайте укладывать ингредиенты слоями, чередуя селедку с овощами и специями. Лучше, если последним (верхним) слоем будет натертая морковь и пара дольков лимона. Теперь можно закрыть банку и отправить её в холодильник на 3-4 дня. В течение этого времени старайтесь избегать открывания банки, но дважды в день обязательно переворачивайте её.
В результате, даже без добавления масла (что является показателем непринятия у голландцев), сельдь наберется лимонно-морковным соком, который придаст её вкусу насыщенность и необычность, но в то же время он будет запоминающимся.
Вы нашли статью интересной? Подпишитесь на наш канал, чтобы быть в курсе самых актуальных материалов.
Как засолить селедку по-голландски и порадовать гостей заморской закуской
Получайте на почту одну из самых читаемых статей раз в день. Присоединяйтесь к нам в Дзен и ВКонтакте.
Каждая страна имеет свои кулинарные деликатесы. Например, в нашей стране сельдь трудно назвать изысканным лакомством. С другой стороны, в Голландии блюдо из сельди может стоить довольно солидную сумму в ресторане. И это отнюдь не случайно: там умеют готовить эту рыбу так, что устоять перед ней просто невозможно. Вот один из самых популярных рецептов.
Не любите селедку? Это значит, что вы просто не знаете, как её правильно готовить! Чтобы доказать это, попробуйте сам процесс приготовления сельди по голландскому рецепту. Она будет съедена до последней крошки, и вы наверняка захотите добавку.
Ингредиенты для сельди по-голландски:
1. 2 сельди (свежемороженых);
2. 2 средних луковицы;
3. 6 чайных ложек сахара;
4. 6 чайных ложек соли;
5. 1 морковь;
6. 10 лавровых листов;
7. 10-15 горошин черного перца;
8. 1-2 полулитровых банки.
Шаг 1
Подготовьте сельдь: обезглавьте её, отрежьте хвост и аккуратно удалите кожу и кости. Подготовленное филе нарежьте крупными кусочками.
Шаг 2
Лук нарежьте кольцами, лимон — дольками (вместе с цедрой), а морковь — кружками или соломкой.
На дно чистой банки поместите немного лука, моркови и долечку лимона, пару горошин перца и лавровый лист. Наверх положите немного рыбы с щепоткой соли и половиной ложки сахара.
Шаг 3
Продолжайте укладывать ингредиенты слоями, чередуя селедку с овощами и специями. Лучше, если последним (верхним) слоем будет морковь и пара дольков лимона. Теперь же можно закрыть банку и поместить её в холодильник на 3-4 дня. В течение этого времени старайтесь не открывать банку, но обязательно переворачивайте её дважды в день.
Таким образом, даже без добавления масла (что местные жители считают чуть ли не оскорблением) сельдь, тем не менее, хорошо впитается в лимонно-морковный сок. Это придаст ей особый насыщенный вкус, который будет необычным, но точно запоминающимся!
