Салат охотничий. Салат охотничий рецепт рецепт приготовления

Хотя это блюдо включает множество ингредиентов, рецепт Охотничьего салата на зиму прост в приготовлении и требует минимальных затрат времени. Краткое время варки позволяет сохранить все полезные вещества и яркие цвета, что делает его привлекательным для детей и гостей, а также настоящим украшением праздничного стола.

Салат охотничий

Салат охотничий относится к тому типу блюд, название которых порой трудно объяснить логически. В конце концов, охотники, как правило, не занимаются приготовлением салатов, и сложно представить, чтобы такой вид пищи мог считаться походным. Сделать салат без использовании разделочной доски или необходимых подготовленных ингредиентов просто невозможно.

С другой стороны, во многих охотничьих салатах присутствует мясо. Однако это не обязательно должна быть дичь; вполне подойдут такие виды мяса, как говядина, свинина или курица. Кроме того, дичь обычно трудно достать в межсезонье, но домашние хозяйки все равно готовят различные мясные салаты.

Таким образом, название «охотничий» следует считать скорее фразеологическим, лишенным строгого обоснования. Именно поэтому, хотя охотники и утверждают, что этот салат — их «профессиональное блюдо», на самом деле оно к ним отношения не имеет.

Существует версия, согласно которой название связано с охотничьими колбасками, которые часто берут в походы. В принципе, можно сочетать такие колбаски с свежими овощами и зеленью, чтобы перекусить на привале в лесу. Однако охотнику вряд ли захочется тратить время на готовку — скорее, ему будет нужно быстро поесть и продолжить поиски дичи, чтобы не распускать лишние ароматы, которые могут привлечь неожиданную добычу.

Так что уважаемые хозяюшки, готовьте на здоровье салат охотничий! У него существует множество различных вариантов, которые в основном зависят от типа мяса. Однако в целом ингредиенты очень простые и доступные — вы без труда отыщете их в своем холодильнике или на полках ближайшего супермаркета. Мы с радостью поможем вам в приготовлении охотничьего салата. Ниже вы найдете несколько рецептов.

Салат охотничий картофельный

Потребуются:

картошка – 3 шт.
морковь – 2 шт.
перец сладкий – 1 шт.
маринованные шампиньоны – 200 г
говяжье мясо – 300 г
кислые огурцы – 3 шт.
лимон – 1 шт.
перья зеленого лука – 30 г
зелень кинзы – 20 г
укроп – 20 г
семена кунжута – 50 г
майонез – 200 г
соль – по вкусу

Первым делом необходимо отварить картошку и морковь в кастрюле. После этого их следует остудить, очистить от кожуры и нарезать на кубики. Говядину надо отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец следует очистить от семян и также нарезать кубиками; для более интенсивного аромата его можно ошпарить кипятком. Кислые огурцы необходимо нарезать на маленькие кубики, а маринованные шампиньоны, после их последующей обработки, разрезать на ломтики. Зелень — кинзу, зеленый лук и укроп — требуется мелко нарубить.

Все подготовленные компоненты нужно аккуратно смешать в одной тарелке, затем выдавить сок лимона, добавить немного соли и тщательно перемешать, стараясь не повредить нежные ингредиенты. Заправку можно сделать с помощью майонеза или любого другого соуса, который вам по душе. Перед подачей на стол остальное блюдо стоит посыпать немного поджаренными семенами кунжута, предварительно обжаренными на сухой сковороде на минимальном огне, помешивая их.

Салат Охотничий с копченой колбасой

Для приготовления этого салата лучше всего использовать отварной картофель, предварительно сваренный в мундире, чтобы он сохранил свою форму и вкус. При желании, заправку можно заменить сметаной или нежирным йогуртом вместо традиционного майонеза.

колбаса сырокопченая – 200 г
сыр – 200 г
картофель – 3 шт.
огурцы маринованные – 4 шт.
горошек зеленый консервированный – 1 банка
лук репчатый – 1 шт.
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
майонез по вкусу
вода для варки

Салат Охотничий с копченой колбасой приготовить очень просто. Начнем с того, что берем батон колбасы и отрезаем нужное количество с помощью острого ножа. Затем освобождаем от оболочки отрезанный кусок и выкладываем колбасу на разделочную доску, нарезая ее тонкими полосками.

Свежие картофелины нужно сначала тщательно вымыть под проточной водой, очищая их от грязи, а затем положить в кастрюлю. После этого заливаем корнеплоды очищенной холодной водой. Как только жидкость закипит, добавляем немного соли. Варим картофель до мягкости, затем сливаем воду, очищаем его от кожуры и нарезаем брусками.

Из банки достаем маринованные огурцы и также нарезаем их брусками.

Для салата лучше всего подойдет фиолетовый лук. Если его нет, можете использовать обычный лук. На первом этапе избавляем его от шелухи, после чего нарезаем соломкой.

Любой твердый сорт сыра натираем на крупной терке.

Измельченные ингредиенты выкладываем в подходящий салатник. Открываем банку с зеленым горошком, сливаем сок из емкости, а затем высыпаем горошек в салатник. Приправляем блюдо черным перцем и добавляем майонез по вкусу. Тщательно перемешиваем все компоненты и ставим салат в холодильник на некоторое время.

Простой салат Охотничий с копченой курицей

Рецепт этого салата очень прост и его приготовление займет не больше десяти минут. Ингредиенты находят замечательное сочетание друг с другом, создавая неповторимый вкус.

Время подготовки – 10 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

Курица копченая — 250 г
Лук — 1 шт.
Огурец маринованный или соленый — 2 шт.
Петрушка — 1 пучок.
Сухарики — 1 пачка.
Чеснок — 1 зуб.
Майонез — 2 ст.л.
Сок лимонный — по вкусу.
Перец черный молотый — по вкусу.
Соль — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для этого салата лучше всего подойдет копченая курица, особое внимание стоит уделить ее окорочкам, поскольку мясо куриной грудки может быть слишком сухим. Также можно использовать крылышки. Мясо следует аккуратно отрезать от кости, не снимая при этом кожу. Нарезаем его кубиками и перекладываем в салатник.

Шаг 2. Для салата рекомендуется взять красный лук, хотя это не обязательно. Очищаем луковицу от шелухи, разрезаем ее пополам вдоль и нарезаем каждую половину кубиками. Затем добавляем лук к куриному мясу.

Шаг 3. Маринованные огурцы разрезаем пополам вдоль, а затем нарезаем их дольками. Выкладываем огурцы в салатник.

Шаг 4. Стебли петрушки споласкиваем под водой, стряхиваем лишнюю влагу и отделяем листья от стеблей. Листья нарезаем не слишком мелко и добавляем к остальным ингредиентам.

Шаг 5. Открываем пакет с сухариками и высыпаем их в салатник.

Шаг 6. Очищаем зубчик чеснока, выдавливаем его с помощью чесночницы прямо в салатник. Приправляем блюдо черным перцем и добавляем несколько ложек майонеза. Вымываем лимон и выдавливаем сок из одной его половинки в салат. Добавляем щепотку соли. Перемешиваем все компоненты и пробуем на вкус.

Как приготовить Охотничий салат без стерилизации?

Необычные рецепты, предназначенные для заготовок на зиму, остаются всегда актуальными среди любителей консервирования, но не все хозяюшки хотят сталкиваться с неудобствами стерилизации. Тем не менее, обойтись без дополнительной термической обработки в любом случае не получится. Можно приготовить любимый салат привычным способом и получать удовольствие от его вкуса всю зиму.

капуста;
свежие огурцы;
спелые помидоры;
сладкий перец;
морковь;
лук;
постное масло;
соль и сахар;
специи — лавровый лист, молотый перец и горошком;
раствор уксуса (9% уксусная кислота).

Капусту в количестве 1 кг нужно мелко нашинковать и немного помять руками, столько же огурцов нарезать полукружьями. Помидоры в количестве 1 кг вымыть, убрать места крепления к плодоножке и нарезать крупными кусками. Половину килограмма лука очистить и нарезать полукольцами, 1 кг перца освободить от плодоножек и семян, тщательно вымыть и нарезать широкой соломкой. Морковь в количестве 500 г следует очистить и натереть на терке. Все ингредиенты объединяем в одной кастрюле, добавляем 250 мл постного масла, 100–120 г сахара и 1,5 ст.л. соли.

Вливаем 50 мл уксуса и перемешиваем. Оставляем мариноваться на 2 часа, добавив пару листиков лаврушки и перца по вкусу. По истечении этого времени ставим емкость на плиту и варим в течение 8–10 минут. Затем вливаем оставшиеся 100 мл уксуса и спустя минуту можно раскладывать готовый салат по стерилизованным банкам. Закатываем крышками. Приятного аппетита!

Простой рецепт без стерилизации

Что нужно (на 2,5 л):

капуста – 0,75 кг;
морковь – 0,5 кг;
огурцы – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
лук – 0,5 кг;
постное масло – 125 мл;
столовый уксус – 80 мл;
соль – 40 г;
сахарный песок – 100 г.

Как приготовить:

Капусту тонко нашинкуйте.
Морковь нарежьте соломкой или натрите на терке для корейских салатов.
Огурцы нарежьте тонкими полукружьями.
Помидоры нарежьте тонкими дольками.
Лук нарежьте полукольцами.
Перемешайте овощи, кроме помидоров.
Поставьте на слабый огонь и дождитесь, пока овощи дадут сок. Тушите их около четверти часа.
Добавьте помидоры и тушите еще столько же.
Вмешайте остальные компоненты, предварительно перемешав их в отдельной миске, и готовьте еще 5 минут.
Разложите по подготовленным банкам и закатайте. Укутывать не обязательно.

Эта закуска хорошо хранится даже без стерилизации, хотя овощи в ней оказываются менее хрустящими. При желании, рецепт можно упростить, сразу перемешав все ингредиенты и протушив на медленном огне в течение 30-35 минут.

Салат Охотничий с капустой и зелеными помидорами

Что нужно (на 3 л):

лук – 0,5 кг;
капуста – 0,75 кг;
зеленые помидоры – 1 кг;
морковь – 0,5 кг;
огурцы – 0,5 кг;
свежая зелень – 50 г;
постное масло – 100 мл;
уксус 9-процентный – 80 мл;
соль – 20 г;
вода – 0,5 л;
сахар – 100 г;
черный и душистый перец, гвоздика, лавровый лист – по вкусу.

Как приготовить:

Нарежьте капусту мелкими полосками.
Потереть морковь на крупной терке.
Огурцы нарежьте половинками колец или соломкой.
Нарежьте зелень мелко.
Помидоры – тонкими дольками.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Перемешайте все овощи.
В небольшой кастрюле смешайте соль, сахар, уксус, воду и пряности. Доведите до кипения и процедите.
Залейте овощи маринадом и перемешайте.
Разложите салат по подготовленным банкам. Сверху добавьте немного масла.
Простерилизуйте банки в течение 10-20 минут в зависимости от их объема и закатайте.
Переверните и укутайте, оставив на сутки. Затем уберите на зимнее хранение.

Этот необычный салат обладает пикантным вкусом с приятной кислинкой и пряным ароматом. Зимой его можно подавать даже к праздничному столу.

Салат Охотничий с огурцами и помидорами без капусты на зиму (рецепт без стерилизации)

Многие дети не любят вкус маринованной или вареной капусты, поэтому хозяйки могут приготовит Охотничий салат с огурцами на зиму по рецепту без стерилизации. Благодаря уксусу это блюдо можно хранить несколько месяцев, не опасаясь порчи и плесени. Отсутствие дополнительной термической обработки позволяет сохранить привлекательный цвет помидоров и молодой моркови. При приготовлении Охотничьего салата лучше использовать спелые и сочные помидоры небольшого размера. В процессе тушения выделяется сок с пикантным привкусом, который с добавлением сахара превращается в вкусный маринад. Все ингредиенты в рецепте рассчитаны на одну порцию, но их пропорции легко увеличиваются по желанию.

помидоры мелкие – 6-7 шт.;
болгарский перец – 0,5 шт.;
морковь – 2-3 шт.;
лук – 1 шт.;
соль – 3 г;
сахар – 3 г;
масло растительное – 100 мл;
уксус 9 % — 20 мл.

Количество: банка 350 мл.

Как закатать Охотничий салат на зиму без стерилизации

Тщательно вымойте все овощи. Помидоры нарежьте дольками, лук — полукольцами, морковь — кружочками, а болгарский перец — соломкой.
Выложите нарезанные овощи в кастрюлю.
Добавьте соль и сахар.
Налейте растительное масло.
Тушите овощи на умеренном огне в течение 10 минут.
Затем добавьте уксус и тщательно перемешайте.
Выложите салат в стерильную банку.
Закатаем банку крышкой.

Легкий Охотничий салат на зиму сохраняет аромат свежих овощей и имеет приятный летний вкус. По желанию в него можно добавить немного острого перца или любимых специй. При подаче его можно украсть зеленью или мелко нарезанным чесноком, чтобы предложить гостям в качестве закуски к алкоголю или мясным блюдам на гриле. Рецепты этой заготовки на зиму становятся традиционными в каждой семье и не меняются годами.

Салат Охотничий на зиму: рецепт с рисом

Популярный рецепт, который когда-то готовила практически каждая хозяйка, — это Охотничий салат с рисом на зиму без добавления огурцов. Это сытный вариант, идеальный для настоящих гурманов: в процессе приготовления рис впитывает в себя все овощные соки, насыщается маринадом и специями. Заготовка получается питательной и полезной, подходит как для вегетарианской, так и для постной кухни. Мужчины особенно ценят возможность взять баночку Охотничьего салата с собой на зимнюю рыбалку или к шашлыку.

помидоры — 5 шт.;
морковь — 0,5 шт.;
лук — 1 шт.;
болгарский перец — 0,5 шт.;
соль — 4 г;
молотый перец — 3 г;
сахар — 3 г;
рис — 30 г;
масло растительное — 30 мл;
уксус — 20 мл.

Для приготовления лучше выбрать длиннозернистый рис. Он хорошо сохраняет форму и не превращает Охотничий салат на зиму в кашицу. Опытные хозяйки, чтобы не дать продуктам пригореть, предпочитают отоваривать их в кастрюле с толстым дном, что обеспечивает равномерное прогревание. Добавление соли и сахара подчеркивает вкус блюда, а уксус практически не ощущается в приготовленном салате.

Различные варианты Охотничьего салата известны с советских времен. У каждой хозяйки есть свои любимые акценты и вариации, что позволяет разнообразить этот салат. По желанию можно использовать отварную фасоль, цветную или брюссельскую капусту, добавлять петрушку или укроп для свежести. Также можно заменить огурцы на патиссоны или кабачки. Для тех, кто любит кулинарные эксперименты, подойдут тыква, кукуруза или брокколи.

Охотничий салат является универсальной заготовкой, для которой все ингредиенты можно собрать непосредственно с огорода. Его чаще всего готовят в самом конце сезона, используя последние овощи с дачи. При добавлении капусты этот салат может стать основой для ленивых голубцов или незабываемого борща, а также разнообразить зимний пост. Заготовки отлично хранятся при комнатной температуре в кладовке или погребе.

Автор рецептов: Юлия

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 14

2 оценок, среднее: 5,00 из 5)